Lox este un file de saramură somon. În mod tradițional, lox este servit pe un bagel cu cremă de brânză și este de obicei ornat cu roșii, ceapă roșie feliată și uneori capere.
În această postare vom acoperi:
- 1 Lox vs. Somon afumat: Care este diferența?
- 2 Evoluția lui Lox: o poveste remarcabilă a etimologiei
- 3 Care este aroma Lox-ului?
- 4 DIY Lox: Un ghid simplu pentru a vă face propriul Lox proaspăt
- 5 Gravlax: Vărul scandinav al lui Lox
- 6 Lox: Mai mult decât un topping pentru covrigi
- 7 Este Lox un plus sănătos la masa ta?
- 8 Concluzie
Lox vs. Somon afumat: Care este diferența?
Lox este un fel de pește conservat la rece făcut din carnea de burtă a unui somon. Nu este niciodată gătit, ci este în schimb vindecat în saramură sărată (iată cum se face cu carne înainte de afumat) amestec timp de câteva săptămâni. Acest proces de saramură și întărire conferă lox aroma și textura unică.
Ce este somonul afumat?
Somonul afumat, pe de altă parte, este un tip de pește care a fost afumat peste așchii de lemn (iată care sunt cele mai bune pentru el). Procesul de afumare conferă peștelui o aromă și o textură distincte, care sunt diferite de lox.
In ce fel sunt ei diferiti?
Principalele diferențe dintre lox și somonul afumat sunt:
- Aromă: Lox are un gust mai sărat în comparație cu somonul afumat, care are o aromă de afumat.
- Textura: Lox are o textura matasoasa, cruda, in timp ce somonul afumat are o textura mai ferma.
- Gătit: Lox nu este niciodată gătit, în timp ce somonul afumat este gătit prin procesul de afumare.
- Saramură: Lox este vindecat într-o saramură sărată, în timp ce somonul afumat nu.
- Sare: Lox are mai multă sare adăugată decât somonul afumat.
- Mărar: Lox este adesea aromat cu mărar, în timp ce somonul afumat nu.
Cum să savurez Lox și somon afumat?
Atât lox, cât și somonul afumat sunt de obicei savurate în următoarele moduri:
- Ca adaos la covrigi prăjite cu cremă de brânză la o delicatesă sau o brutărie.
- În salate sau ca topping pentru rulouri de sushi.
- Ca garnitură pentru omletă sau omletă.
- Ca o gustare cu biscuiți sau pâine.
Evoluția lui Lox: o poveste remarcabilă a etimologiei
- Lox provine din cuvântul idiș „laks”, care înseamnă somon.
- Cuvântul a fost tradus în diferite limbi, rezultând diverse forme și semnificații.
- În trecut, lox a fost vândut ca mijloc de conservare a peștelui în timpul transportului în țări fără refrigerare modernă.
Popularitatea lui Lox
- Lox a devenit un articol popular în multe țări, în special în bucătăria evreiască.
- Există diferite versiuni de lox, cum ar fi Nova lox, care este făcut dintr-un alt fel de somon și este mai degrabă afumat decât vindecat.
- Lox este adesea folosit ca element de bază pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi covrigi cu lox și cremă de brânză.
Procesul complicat de fabricare a Lox
- Realizarea lox este un proces complicat care necesită timp și îndemânare.
- Procesul implică întărirea somonului într-o saramură cu apă sărată, ceea ce are ca rezultat un gust ușor sărat și o textură fermă.
- Lox nu este complet gătit, ceea ce înseamnă că păstrează un gust puternic, proaspăt.
Trecerea la somon afumat
- În ultimii ani, a existat o trecere mai mare la somonul afumat ca alternativă mai convenabilă și mai ușor disponibilă la lox.
- Somonul afumat este un singur articol care este complet gătit și are un gust și o textură diferită de lox.
- În ciuda popularității somonului afumat, lox rămâne un articol iubit și adevărat în lumea alimentară.
Conexiunea de jazz
- Lox are o legătură puternică cu muzica jazz, în special în scena jazz din New York.
- În trecut, lox era un obiect tipic găsit în cluburile de jazz, unde muzicienii cântau adesea ore în șir.
- Foamea rezultată ar fi satisfăcută de un bagel cu lox și cremă de brânză, o combinație clasică care a trecut testul timpului.
Care este aroma Lox-ului?
Procesul de saramură este un mijloc simplu de păstrarea pește proaspăt, originar din bucătăria scandinavă. Somonul este sarat cu sare și uneori cu zahăr, permițându-i să-și mențină prospețimea pentru mai mult timp. Procesul adaugă, de asemenea, o aromă asemănătoare ierburilor peștelui, spre deosebire de un gust pur sărat.
Tipuri de Lox
Există două tipuri principale de lox: saramură și afumată la rece. Brined lox se prepară prin înmuierea somonului într-o soluție de apă sărată, în timp ce loxul afumat la rece este afumat pe o perioadă lungă de timp, permițând proteinelor să se gătească și dându-i o aromă de fum.
Unde să găsești Lox
Lox poate fi achiziționat de la majoritatea ghișeelor de delicatese din orașele cu o populație evreiască mai mare, cum ar fi New York și Los Angeles. Multe magazine vând lox la o liră, iar acesta este de obicei feliat subțire și servit pe covrigi cu cremă de brânză. Unii oameni preferă să-și facă propriul lox acasă, folosind un proces de bricolaj.
Cum să te bucuri de Lox
Lox este un produs alimentar comun în bucătăria evreiască și este adesea servit ca fel principal sau aperitiv. Poate fi savurat într-o varietate de moduri, inclusiv:
- Se serveste pe un bagel cu crema de branza si capere
- Rulate cu crema de branza si taiate in bucati mici
- Se servește alături de legume proaspete și biscuiți
- Folosit ca topping pentru salate sau sandvișuri
În general, lox este o mâncare delicioasă și versatilă care poate fi savurata de orice iubitor de fructe de mare.
DIY Lox: Un ghid simplu pentru a vă face propriul Lox proaspăt
Pentru a începe, veți avea nevoie de următoarele ingrediente și echipamente:
- 1 kilogram de somon proaspăt, de preferință prins sălbatic
- 1/2 cană de sare de mare grunjoasă
- 1/2 ceașcă de zahăr granulat
- Un vas dreptunghiular suficient de mare pentru a încăpea somonul
- Folie de plastic
- Un cuțit ascuțit
- Masă de tăiat
- Castron de amestecare
- Sare de masă
- Piper negru
- Opțional: ceapă, bacon sau alte toppinguri pe care doriți să le serviți cu lox
Ghid pas cu pas
1. Începeți prin a verifica somonul pentru orice oase sau solzi rămase. Scoateți-le dacă găsiți.
2. Amestecați sarea de mare grunjoasă și zahărul granulat într-un bol.
3. Așezați o bucată de folie de plastic în vasul dreptunghiular, asigurându-vă că acoperă fundul și părțile laterale.
4. Puneți somonul în vas, cu pielea în jos.
5. Acoperiți complet somonul cu amestecul de sare și zahăr. Asigurați-vă că îl împachetați gros.
6. Acoperiți vasul cu o altă folie de plastic și puneți-l la frigider.
7. Lăsați somonul să se vindece 2-3 zile. Verificați-l ocazional pentru a vă asigura că se întărește corect.
8. După 2-3 zile, scoateți somonul din vas și clătiți-l cu apă rece pentru a îndepărta orice exces de sare și zahăr.
9. Uscați somonul cu prosoape de hârtie și tăiați-l felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
10. Dacă sunteți în căutarea unei arome tradiționale de lox, pur și simplu serviți somonul feliat subțire așa cum este. Dacă doriți să fiți creativi, încercați să-l acoperiți cu ceapă, slănină sau alte toppinguri la alegere.
11. Serviți loxul cu părțile preferate și bucurați-vă!
Note și sfaturi
- Asigurați-vă că utilizați o folie de plastic rezistentă pentru a acoperi somonul în timp ce se întărește.
- Mărimea vasului pe care îl folosiți va depinde de mărimea somonului dvs. Asigurați-vă că se potrivește confortabil în farfurie.
- Dacă doriți bucăți mai mici de lox, tăiați somonul în bucăți mai mici înainte de a-l întări.
- Timpul de întărire va depinde de mărimea somonului și de cât de sărat doriți să fie lox. Verificați-l ocazional pentru a vă asigura că se întărește corect.
- Lox este surprinzător de accesibil de făcut acasă și este o modalitate grozavă de a economisi bani dacă ești fan al acestui faimos fel de mâncare.
- Dacă nu sunteți sigur cât de subțire să vă feliați lox, țintați pentru o grosime de aproximativ 1/8 inch.
- Boabele somonului ar trebui să curgă perpendicular pe cuțit atunci când îl tăiați.
- Lox poate fi păstrat la frigider până la 5 zile.
Gravlax are un gust ușor de pește, asemănător cu sashimi-ul, deoarece nu este afumat ca lox. Procesul de întărire îi conferă o aromă ușor dulce care este echilibrată de salinitatea curei. Ierburile folosite în cură, cum ar fi mărarul și ienupărul, adaugă, de asemenea, un amestec subtil de condimente profilului de arome.
Cum se prepară Gravlax?
Pregătirea gravlaxului implică acoperirea unui file de somon într-un amestec de sare, zahăr și ierburi și apoi învelirea lui strâns în folie de plastic. Somonul este apoi lăsat să se întărească la frigider câteva zile, timp în care sarea și zahărul scot umezeala din pește și îl infuzează cu aromă. Odată ce procesul de întărire este complet, gravlax-ul este feliat subțire și servit cu acompaniamente tradiționale precum sos de muștar, mărar și pâine de secară.
Lox: Mai mult decât un topping pentru covrigi
1. Covrigi și nu numai: modalități creative de a folosi Lox
Lox este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare dincolo de clasicul bagel și cremă de brânză. Iată câteva moduri creative de a folosi lox:
- Salata Lox: Amestecați lox cu verdeață, castraveți, roșii și un sos de lămâie și mărar pentru o salată răcoritoare și sănătoasă.
- Lox Dip: Combinați crema de brânză, smântână, lox tocat și ierburi pentru o baie delicioasă, perfectă pentru petreceri.
- Caserolă de mic dejun Cheesy Lox: așezați covrigi, lox, ouă și brânză într-o caserolă și coaceți pentru o masă copioasă. farfurie pentru micul dejun (iată unele dintre cele mai bune pentru grătarul cu cărbune).
- File de lox: grătar sau coace un file de lox și servește cu legume prăjite pentru o cină aromată și sănătoasă.
2. Afinitatea unică americană pentru Lox
În timp ce lox își are rădăcinile în bucătăria scandinavă și din Europa de Est, a devenit un favorit printre gurmanzii americani. Iată câteva momente importante ale istoriei lui lox în America:
- Lox a fost făcut în mod tradițional prin introducerea burtei unui somon într-o soluție de apă sărată. Gustul mai sărat al lox este ceea ce îl diferențiază de somonul afumat.
- Când imigranții evrei s-au stabilit în New York la sfârșitul anilor 1800, și-au adus dragostea pentru lox cu ei. Lox a devenit rapid un produs de bază în magazinele de delicatese și covrigi evreiești.
- Calea ferată transcontinentală și trenurile care transportau pește sărat de pe coasta Pacificului până la New York au făcut ca lox să fie disponibil pe scară largă.
- Astăzi, lox este un aliment unic american, care poate fi găsit într-o varietate de feluri de mâncare, dincolo de clasicul bagel și brânza cremă.
3. Procesul de saramură și fumatul Lox
Lox se face în mod tradițional prin introducerea burtei unui somon într-o soluție de apă sărată. Iată o detaliere a procesului de afumare și fumat:
- În primul rând, somonul este expus la o soluție de apă sărată, sau saramură, timp de câteva zile. Acest proces vindecă peștele și îi dă gustul sărat.
- După procesul de saramură, somonul este clătit și apoi expus la fum. Fumul rămâne pe pește, dându-i aroma și aspectul distinct.
- În timp ce lox este adesea confundat cu somonul afumat, cele două sunt diferite. Somonul afumat este gătit și vindecat, în timp ce lox este doar vindecat și expus la fum.
Este Lox un plus sănătos la masa ta?
Potrivit experților în domeniul sănătății dietetice, lox este o alegere alimentară sănătoasă. Iata de ce:
- Nutrienți: Lox este plin de nutrienți care sunt esențiali pentru o dietă sănătoasă. Este o sursă excelentă de proteine, vitamina D și acizi grași omega-3.
- Calorii: Lox este o proteină slabă, ceea ce înseamnă că are un conținut scăzut de calorii în comparație cu alte alimente grase. O porție de 2 uncii de lox conține doar aproximativ 70 de calorii.
- Neprocesat: Lox este un produs alimentar minim procesat. Nu conține conservanți sau aditivi, ceea ce o face o opțiune mai sănătoasă decât multe alte alimente procesate.
- Wholelox: Wholelox este un tip de lox care este făcut din întregul file de somon. Aceasta înseamnă că conține toți nutrienții și beneficiile pentru sănătate ale somonului, făcându-l o opțiune și mai sănătoasă.
Cum să faci Lox și mai sănătos
În timp ce lox este deja o alegere alimentară sănătoasă, există modalități de a o face și mai sănătoasă. Iată câteva sfaturi:
- Toppinguri: În loc să combinați lox cu cremă de brânză, încercați să folosiți avocado sau hummus ca topping. Aceste opțiuni sunt mai scăzute în calorii și mai mari în nutrienți.
- Covrigi cu cereale integrale: În loc să utilizați un covrigi alb, încercați să utilizați un covrigi cu cereale integrale. Covrigii cu cereale integrale au mai multe fibre și mai puțini calorii decât covrigii albi.
- Controlul porțiilor: Deși lox este o alegere alimentară sănătoasă, este totuși important să practicați controlul porțiilor. Respectați o porție de 2 uncii pentru a vă ține sub control aportul de calorii.
Concluzie
Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre lox. Lox este un tip delicios de somon curat, adesea folosit ca un tartinat pe covrigi sau ca garnitura pentru oua omleta. Este o modalitate excelentă de a obține niște proteine suplimentare în dieta ta. Deci, dă-i drumul și încearcă!
