Macrou este un nume comun aplicat unui număr de specii diferite de pelagice peşte, în cea mai mare parte, dar nu exclusiv, din familia Scombridae. Se găsesc atât în mările temperate, cât și în cele tropicale, trăind mai ales de-a lungul coastei sau în larg în mediul oceanic.
Macroul este un pește hrănitor și gustos, care, din păcate, nu este foarte popular în SUA. În ciuda beneficiilor sale, mulți oameni sunt descurajați de numele său.
Cu toate acestea, macroul este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și vitamina D și poate fi delicios atunci când este pregătit corect. În plus, este accesibil și ușor de găsit.
În acest articol, îți voi oferi toate informațiile pe care trebuie să le știi despre macrou și de ce ar trebui să te gândești să-l încerci.
În această postare vom acoperi:
- 1 Faceți cunoștință cu macroul: o scufundare adâncă în acest pește uleios
- 2 Descoperirea profilului de aromă al macroui
- 3 Explorarea diferitelor tipuri de macrou
- 4 Popularitatea macroului: de la metodele tradiționale de conservare la consumul global
- 5 Gătiți: pregătirea fileurilor de macrou
- 6 Păstrați-vă macroul proaspăt și în siguranță: Sfaturi pentru depozitare și manipulare
- 7 Conservarea macroului: Păstrarea calității proaspete
- 8 Mercur în macrou: Ce trebuie să știți
- 9 Macrou: un superaliment bogat în nutrienți
- 10 Concluzie
Faceți cunoștință cu macroul: o scufundare adâncă în acest pește uleios
Macroul este un tip de pește care aparține familiei Scombridae, care include alți pești populari precum tonul și bonito. Există diferite specii de macrou, dar au, în general, o trăsătură distinctă a unei cozi adânc bifurcate și a unui corp zvelt și alungit. Sunt pești pelagici, ceea ce înseamnă că trăiesc în apele oceanice deschise și se găsesc atât în regiunile tropicale, cât și în cele temperate.
Ce arată și gust are macroul?
- Macroul are pe spate o nuanță albastru-verzuie adâncă, cu dungi neregulate și burtă argintie, ceea ce le face o priveliște izbitoare.
- Pulpa de macrou este uleioasă, ceea ce îi conferă un gust bogat și o textură moale.
- Macroul are un gust distinct, care este adesea descris ca fiind cărnos, puternic și ușor dulce.
- Gustul macroului poate varia în funcție de specie, de mărimea peștelui și de locul în care a fost prins.
De ce este macroul important ca aliment?
- Macroul este un pește gras care este bogat în acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru organism.
- Se știe că acizii grași Omega-3 beneficiază inima și măresc semnificativ capacitatea organismului de a lupta împotriva inflamației.
- Macroul conține cantități mai mari de acizi grași omega-3 în comparație cu alte specii de pești, ceea ce îl face o sursă excelentă a acestui nutrient esențial.
- Macroul este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D, care este esențială pentru sănătatea oaselor.
Cum se consumă macroul?
- Macroul este un aliment popular de pește care este consumat în întreaga lume.
- Macroul poate fi servit în diferite moduri, inclusiv la grătar, afumat, prăjit sau copt.
- Macroul este, de asemenea, folosit în mod obișnuit ca momeală pentru peștii de vânat, cum ar fi marlinul și tonul.
Ce ar trebui să verificați când cumpărați macrou?
- Când cumpărați macrou, este esențial să verificați prospețimea și calitatea.
- Macroul se strică rapid, în special în apa de mare caldă, și poate provoca intoxicații alimentare cu scombroide.
- Căutați macrou cu carne fermă, ochi strălucitori și piele strălucitoare.
- De asemenea, verificați dacă există semne de decolorare sau un miros urât, care ar putea indica faptul că peștele nu este proaspăt.
Descoperirea profilului de aromă al macroui
Modul în care prepari macroul îi poate afecta în mod semnificativ gustul. Iată câteva sfaturi pentru a pregăti macroul pentru a-i spori aroma:
- Cumpărați macrou proaspăt: ori de câte ori este posibil, cumpărați macrou proaspăt de la o piață de fructe de mare reputată. Macroul proaspăt are un aspect strălucitor și miroase a ocean.
- Îndepărtați pielea și uscați-o ușor: pielea macroului poate provoca un gust de pește, așa că cel mai bine este să o îndepărtați înainte de gătit. Uscați ușor peștele cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice exces de apă.
- Acoperiți-l cu un amestec de sos de soia și ghimbir: Un mod tradițional de preparare a macroului este să îl acoperiți cu un amestec de sos de soia și ghimbir. Acest lucru adaugă o aromă dulce și condimentată peștelui.
- De preferință, grătarul: grătarul este o metodă excelentă de a găti macroul. Creează o aromă crocantă și afumată care îmbunătățește gustul peștelui.
- Adăugați niște suc de lămâie sau de lămâie: stoarcerea niște suc de lămâie sau lime peste macroul la grătar poate oferi un gust mai ușor peștelui.
- Salvați uleiul de macrou pur: Uleiul de macrou este un ulei sănătos pentru inimă, care vă poate crește consumul de acizi grași omega-3. Păstrați uleiul de macrou pur pentru a fi folosit în alte feluri de mâncare sau ca supliment.
De ce merită consumat macroul în dieta ta de rutină
Macroul este o sursă accesibilă și excelentă de nutrienți sănătoși pentru inimă. Iată câteva motive pentru care macroul merită să fie inclus în dieta ta de rutină:
- Mai scăzut în mercur: macroul este un pește cu conținut scăzut de mercur, ceea ce îl face sigur pentru consumul regulat.
- Oferă beneficii pentru sănătatea inimii: macroul este bogat în acizi grași omega-3, care vă pot reduce riscul de boli de inimă.
- Oferă opțiuni multiple de preparare: Macroul poate fi preparat în diferite moduri, făcându-l un ingredient versatil în diverse feluri de mâncare.
- Adevărata valoare pentru banii tăi: Macroul este o opțiune de fructe de mare la prețuri accesibile, care oferă multă valoare nutritivă.
- Creștere în popularitate: Macroul devine din ce în ce mai popular datorită beneficiilor sale pentru sănătate și gustului delicios.
Explorarea diferitelor tipuri de macrou
Macroul albastru, cunoscut și sub numele de macrou slimy, este o varietate mică de macrou care se găsește în mod obișnuit în Oceanul Pacific. Are un gust similar cu alte tipuri de macrou, dar este adesea considerat a fi mai puțin aromat. În ciuda acestui fapt, este încă o alegere populară pentru sushi și sashimi în bucătăria japoneză.
Macrou japonez
Macroul japonez, cunoscut și sub numele de saba, este o varietate mai mare de macrou care se găsește în mod obișnuit în apele din jurul Japoniei. Are o aromă mai puternică decât alte tipuri de macrou și este adesea folosit în mâncăruri la grătar sau la grătar. Este, de asemenea, o alegere populară pentru sushi și sashimi.
Macrou de Atlantic
Macroul de Atlantic este o varietate mai mică de macrou care se găsește în mod obișnuit în apele din jurul Europei și Americii de Nord. Are un gust similar cu alte tipuri de macrou, dar este adesea considerat a fi mai puțin aromat. În ciuda acestui fapt, este încă o alegere populară pentru fumat și conserve.
Popularitatea macroului: de la metodele tradiționale de conservare la consumul global
Macroul a fost consumat de secole și are o istorie bogată în folclor și metode tradiționale de conservare. Se crede că își are originea în oceanele Atlantic și Pacific și a fost consumată în mod obișnuit de oamenii din Marea Britanie, Spania și Japonia. În Kyoto, Japonia, macroul era considerat cel mai bun pește pentru a începe ziua datorită conținutului său ridicat de vitamine și acizi grași. În folclor, s-a sugerat că macrourile erau hrănite cu cadavrele marinarilor morți, ceea ce a rezultat în carnea lor uleioasă și gustul ușor dulce.
Beneficiile pozitive pentru sănătate ale macroui
Macroul este considerat un aliment excelent pentru beneficii pentru sănătate datorită nivelurilor ridicate de acizi grași omega-3, care sunt conectați la un risc semnificativ mai scăzut de boli de inimă. Macroul conține, de asemenea, un nivel mai mare de grăsime decât alți pești albi, ceea ce înseamnă că este mai sățios și poate ajuta la pierderea în greutate. În plus, este o sursă bună de vitamina D și B12.
Popularitatea macroului în piață
Macroul este un pește alimentar cheie care este consumat la nivel global, iar piața macroului este de așteptat să atingă 1.3 miliarde de dolari până în 2028, crescând la o creștere a pieței de 4.5% CAGR în anii prognozați. Se vinde în mod obișnuit proaspăt sau murat și este disponibil pe scară largă în supermarketuri și piețele de pește. Într-un sondaj întreprins de Autoritatea pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit, gospodinele au indicat că macroul este unul dintre cei mai buni pești de care să se aprovizioneze datorită disponibilității și accesibilității sale.
Legătura dintre macrou și nivelurile de mercur
În timp ce macroul este un pește gras care conține cantități mari de grăsimi benefice, se știe, de asemenea, că conține niveluri mai mari de mercur decât alte tipuri de pește. Cu toate acestea, conform FDA, consumul moderat de macrou este sigur și poate oferi beneficii semnificative pentru sănătate.
Gătiți: pregătirea fileurilor de macrou
Pasul 1: Încălzește tigaia
Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că tigaia este încălzită. Adăugați două linguri de ulei în tigaie și lăsați-l să se încălzească câteva minute.
Pasul 2: Pregătiți fileurile de macrou
În timp ce tigaia se încălzește, pregătiți fileurile de macrou. Clătiți-le sub apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Pasul 3: Gatiti fileurile de macrou
Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați fileurile de macrou cu pielea în jos. Gatiti aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte sau pana cand pestele este fiert. Folosiți o spatulă pentru a răsturna peștele și gătiți cealaltă parte.
Pasul 4: Transferați pe un platou
Odată ce peștele este fiert, transferați-l pe un platou și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Acest lucru va permite peștelui să se răcească ușor, iar sucurile să se redistribuie.
Pasul 5: Pregătiți ardeiul gras și sosul de vin
În timp ce peștele se odihnește, pregătiți ardeiul gras și sosul de vin. Tăiați ardeii gras fâșii subțiri și lăsați-i deoparte. În aceeași tigaie cu care ați gătit peștele, adăugați uleiul rămas și căliți ardeii gras până se înmoaie. Adăugați un strop de sherry sau orice alt vin la alegere și lăsați-l să se reducă până devine un lichid gros.
Pasul 6: Serviți și bucurați-vă!
Odată ce ardeii grasi și sosul de vin sunt gata, puneți-le cu lingura peste fileurile de macrou fierte. Serviți imediat și bucurați-vă de masa dumneavoastră delicioasă și sănătoasă!
Păstrați-vă macroul proaspăt și în siguranță: Sfaturi pentru depozitare și manipulare
- Când cumpărați macrou proaspăt, alegeți pește cu ochi limpezi și carne fermă.
- Evitați peștele cu un miros puternic de pește sau cu textură slimoasă.
- Dacă cumpărați macrou congelat, asigurați-vă că este închis etanș într-o pungă de plastic și nu a fost dezghețat și recongelat.
- Dacă cumpărați conserve de macrou, verificați data de expirare înainte de a o consuma.
Transport și depozitare macrou
- Transportați macroul proaspăt într-o răcitoare cu gheață pentru a-l păstra rece.
- Păstrați macroul în partea cea mai rece a frigiderului, la o temperatură de 32-38 de grade Fahrenheit.
- Dacă păstrați macroul pentru o perioadă lungă de timp, înghețați-l într-o pungă de plastic sigilată scufundată în apă cu gheață înainte de a o introduce în congelator.
- Când dezghețați macroul congelat, planificați dinainte și dezghețați-l la frigider peste noapte sau sub jet de apă rece pentru câteva secunde.
- Nu dezghețați macroul la temperatura camerei sau în apă caldă, deoarece acest lucru poate favoriza creșterea bacteriilor.
Sfaturi suplimentare pentru manipulare în siguranță
- Utilizați dezinfectante sau dezinfectante pentru mâini pentru a preveni răspândirea bacteriilor.
- Folosiți plăci de tăiat din plastic în locul celor din ceramică sau din lemn, deoarece sunt mai ușor de igienizat.
- Împachetați frigiderele cu gheață sau pachete de gheață pentru a păstra macroul rece în timpul transportului.
- Când aveți îndoieli, aruncați-l! Dacă macroul miroase neplăcut sau are o textură lipicioasă, cel mai bine este să-l evitați.
Conservarea macroului: Păstrarea calității proaspete
Conservarea este un aspect esențial pentru păstrarea proaspătă a macroului și menținerea calității acestuia. Macroul este un pește consumat pe scară largă, iar metodele sale de conservare au evoluat în timp. În această secțiune, vom discuta despre diferitele metode de conservare a macroului și efectele acestora asupra calității peștelui.
Metode de conservare istorică
Conservarea macroului are o istorie lungă și au fost folosite diferite metode pentru conservarea peștelui. Unele dintre metodele frecvent utilizate includ:
- Sărare: Această metodă implică acoperirea peștelui cu sare pentru a elimina umiditatea și pentru a preveni creșterea bacteriilor. Peștele sărat este apoi uscat, iar produsul rezultat este cunoscut sub numele de macrou sărat.
- Afumare: Această metodă implică expunerea peștelui la fum pentru a-l usca și pentru a adăuga aromă. Produsul rezultat este cunoscut sub numele de macrou afumat.
- Conservare: Această metodă implică ambalarea peștilor în conserve și sterilizarea acestora pentru a preveni creșterea bacteriilor. Macroul conservat este un produs popular în multe părți ale lumii.
Efectele metodelor de conservare asupra calității macroului
Metoda de conservare folosită poate afecta calitatea macroului. Unele dintre efecte includ:
- Înghețare: Înghețarea poate provoca formarea de cristale de gheață, care pot deteriora mușchii peștelui și pot afecta textura acestuia. Cu toate acestea, congelarea este încă cea mai bună metodă de conservare a macroului pentru o lungă perioadă de timp.
- Refrigerare: Refrigerarea poate încetini deteriorarea peștelui, dar nu este potrivită pentru conservarea pe termen lung.
- Murarea: Murarea poate afecta gustul peștelui și poate crește conținutul de sare.
Mercur în macrou: Ce trebuie să știți
Mercurul este un element natural care poate fi găsit în aer, apă și sol. Cu toate acestea, activitățile umane, cum ar fi arderea cărbunelui și mineritul, au crescut cantitatea de mercur din mediu. Când mercurul intră în corpurile de apă, acesta poate fi transformat în metilmercur, o formă toxică care se poate acumula în pești.
Macroul, ca multe alte specii de pești, poate conține diferite niveluri de mercur, în funcție de locul în care sunt capturați și de dimensiunea lor. Deși macroul este un aliment sănătos și hrănitor, este important să fim conștienți de potențialele riscuri asociate consumului de niveluri ridicate de mercur.
Cine este în pericol?
Femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii mici, prezintă cel mai mare risc de expunere la mercur. Acest lucru se datorează faptului că mercurul poate dăuna fătului în curs de dezvoltare și sistemelor nervoase în curs de dezvoltare ale copiilor mici. Cu toate acestea, oricine mănâncă pește în mod regulat ar trebui să fie conștient de potențialele riscuri și să ia măsuri pentru a minimiza expunerea acestora.
Cât de mult mercur este în macrou?
Cantitatea de mercur din macrou poate varia în funcție de specie și de unde a fost prins. În general, speciile de macrou mai mari, cum ar fi macroul rege și macroul spaniol, găsite în Golful Mexic și Oceanul Atlantic tind să conțină niveluri mai mari de mercur. Pe de altă parte, specii mai mici, cum ar fi heringul, sardine (iată cum să le gătiți), iar tilapia conțin cantități mai mici de mercur.
Riscul comparativ al altor pești
Deși macroul poate conține mercur, este important de reținut că există și alte specii de pești care conțin niveluri și mai mari de mercur. Acestea includ tilefish, pește-spadă, ochi obez ton (aici este cel mai bun lemn pentru afumat), și rechin. Cu toate acestea, mulți pești populari, cum ar fi somonul, somnul și peștele plat, cum ar fi cântula și lipa, conțin doar urme de mercur.
Cum să minimizezi expunerea la mercur
Dacă sunteți însărcinată, alăptați sau aveți copii mici, se recomandă să evitați sau să limitați consumul de pește cu conținut ridicat de mercur, cum ar fi macroul și peștele-spadă. În schimb, alegeți opțiuni cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi somonul, sardinele și tilapia.
Dacă alegeți să mâncați macrou sau alți pești care pot conține mercur, iată câteva sfaturi pentru a vă minimiza expunerea:
- Nu mâncați mai mult de 2-3 porții de pește pe săptămână.
- Alegeți specii de pești mai mici, care au un conținut mai scăzut de mercur.
- Evitați peștele prins în zonele cu niveluri ridicate de contaminare cu mercur.
- Îndepărtați grăsimea și îndepărtați pielea, unde mercurul tinde să se acumuleze.
- Gătiți bine peștele pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară.
Macrou: un superaliment bogat în nutrienți
Macroul este un pește gras care este plin de nutrienți esențiali. O porție de 100 de grame de macrou crud de Atlantic oferă:
- Kcal 305
- 18.6 g de grăsime
- 30.5 g de proteine
- 0 g carbohidrați
- 0 g de zahăr
Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, macroul este și bogat în vitamine și minerale, printre care:
- Vitamina B12
- Seleniu
- Niacina
- Fosfor
- Potasiu
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
- Calciu
- Magneziu
Compararea macroului cu alte alimente
Profilul nutrițional al macroului este deosebit de impresionant în comparație cu alte alimente. De exemplu:
- O porție de 100 de grame de macrou crud oferă mai mult de două ori mai multe proteine decât aceeași cantitate de piept de pui crud.
- Macroul este, de asemenea, o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali necesari pentru o sănătate optimă.
- În timp ce macroul este bogat în grăsimi, cea mai mare parte a acestei grăsimi este nesaturată, inclusiv acizii grași mononesaturați și polinesaturați.
- In comparatie cu alti pesti grasi, precum somonul, macroul are un continut mai scazut de calorii si este o sursa mai buna de vitamina B12 si niacina.
Se prepară macrou
Macroul poate fi găsit atât în Oceanul Atlantic, cât și în Oceanul Pacific și se vinde de obicei întreg sau în file mai mici. Când pregătiți macrou, este important să:
- Curățați și eviscerați bine peștele înainte de gătit.
- Îndepărtați pielea și oasele înainte de a mânca.
- Gătiți peștele folosind o metodă la foc mic, cum ar fi grătar sau coacere, pentru a-și păstra conținutul de nutrienți.
Concluzie
Macroul este un pește delicios care este excelent pentru sănătatea ta. Este o opțiune accesibilă, care este perfectă pentru dieta ta de rutină. Vă puteți bucura de el preparat în atât de multe feluri și este o modalitate excelentă de a vă obține zilnic acizii grași omega-3. În plus, este o modalitate grozavă de a obține niște vitamina D. Așa că nu fi sfioasă, încearcă!
