afumat ton friptura vă va sufla simțurile în exces!
Daca ai probleme sa te gandesti ce reteta sa pregatesti pentru urmatoarea ta sesiune de fumat sau pur si simplu vrei sa pregatesti o masa buna pentru tine sau pentru invitatii tai; atunci ar trebui să încerci friptura de ton afumat!
În această postare, aș dori să vă prezint rețeta mea de ton marinat și afumat.
Aceasta ar fi versiunea cu fructe de mare a fripturii cu care sunteți obișnuit când vizionați meciuri de fotbal la televizor sau când mergi în camping.
De asemenea, este mai sănătos în comparație cu carnea roșie obișnuită pe care o cumpărați de pe piața cărnii, deoarece are uleiuri de pește care sunt bune pentru inimă (adică acizi grași omega 3, 6 și 9).
Dar chiar dacă nu ți-a păsat de beneficiile tonului pentru sănătate, pun pariu că vei fi încântat de întreaga rețetă în sine!
Afumarea fripturii de ton marinată se face cel mai bine într-un grătar electric de afumare dacă preferați fumatul în interior, dar afumătorul cu propan, offset sau peleți funcționează la fel de bine.
Totuși, dacă ești cu adevărat meticulos în ceea ce privește felul în care friptura de ton afumată ar trebui să aibă gustul perfect pe care simțurile tale o doresc, atunci ar trebui să o afumați folosind un grătar cu cărbune, deoarece capătă gustul a orice.
În această postare vom acoperi:
Secretul fripturii de ton afumat
Motivul pentru care friptura de ton afumat este foarte ușor de gătit, dar are un gust absolut dezgustător este ingredientele pe care le are pentru marinată.
Marinada este un amestec de pătrunjel proaspăt, extracte de citrice, usturoi și oregano!
Odată ce marinada se infiltrează prin carnea de pește și o afumați, atunci rezultatul va fi o explozie eterogenă de miros aromat și o explozie de arome exotice odată ce vă atinge gura.
Pentru a obține cea mai bună aromă din tonul afumat, acestea sunt cele mai bune păduri de ales pentru fumător
Reteta de friptura de ton afumat
Ingrediente
- 1/4 ceaşcă suc de portocale
- 1/4 ceaşcă sos de soia
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură suc de lămâie
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- 1 cățel de usturoi de usturoi tocat
- 1/2 linguriță oregano proaspăt tocat
- 1/2 linguriță piper negru
- zahăr brun după cum este necesar
- 4 (4 uncii) fripturi de ton ahi
Instrucțiuni
- Pune toate ingredientele pentru marinată într-un bol și amestecă-le energic pentru a face un amestec bun al tuturor aromelor.
- Scufundați complet bucățile de ton proaspăt în el.
- Dacă crezi că este nevoie de mai multă marinată, nu ezita să fii generos până când acoperă fripturile de ton complet.
- Puteți turna marinada în pungi cu fermoar și puteți împacheta fripturile de ton separat în ele sau folosiți un castron.
- Odată ce fripturile de ton sunt complet scufundate în marinată, dați-le la frigider pentru un timp ideal de 3 ore. Acest lucru va transmite cărnii arome maxime fără a-i depăși gustul natural.
- După ce perioada de marinare s-a încheiat, puteți fie să uscați friptura, fie să o clătiți; alegerea este a ta.
- Aș recomanda cu căldură uscarea cu pat, deoarece nu va curăța toate „lucrurile bune” de pe suprafața fripturii, păstrând aromele intacte.
- După uscarea bucăților de friptură de ton, este timpul să le uscați la aer, astfel încât să dezvolte o peliculă perfectă la suprafață cu puțină umiditate.
- Poate dura aproximativ o oră sau două, în funcție de mediul din zona dumneavoastră. Vă puteți aștepta la mai mult timp dacă condițiile de aer sunt în principal umede.
- Cu pelicula dezvoltată și tonul încă oarecum umed, următorul pas este să acoperiți fripturile de ton cu un strat de zahăr brun pe ambele părți.
- Puteți folosi, de asemenea, pudră de usturoi sau condimente de piper negru măcinat, dar asta depinde într-adevăr de preferințele dvs.
- După aceea, este timpul să creșteți temperatura afumătorului la 175 de grade și să puneți fripturile de ton pe suport.
- Acum lasa fripturile de ton sa afume cel putin 1-2 ore, sau pana cand temperatura lor interioara ajunge la 140 de grade.
- Odată ce fripturile de ton ating temperatura potrivită, scoateți-le din afumător și sunt gata de servire cu legume, orez și puțin suc proaspăt de lămâie.
notițe
Înlocuiri și variații de rețetă
De asemenea, puteți folosi ton cu înotătoare galbenă în loc de ton ahi dacă doriți acel plus de grasime și frăgezime în carne.
Cu toate acestea, ahi ar fi o alegere ideală, deoarece are cantitatea potrivită de conținut de grăsime și textura pentru a perfecționa această rețetă de ton afumat.
În plus, este foarte preferat pentru fumat în comparație cu înotătoarea galbenă, care este consumată în mare parte crudă.
Pentru mai mulți pești grozavi de afumat, verificați top 10 ale mele cu cele mai bune fructe de mare afumate!
Întrebări frecvente
Cum aleg ton proaspăt?
Mirosul și culoarea sunt cele care definesc prospețimea unei fripturi de ton.
Așa că atunci când îți culegi carnea, vezi dacă are o culoare roșie sau roz bogată, un miros proaspăt de aer marin și o textură fină, netedă, fără grosier.
Dacă da, căutați o friptură cu conținut maxim de grăsime, probabil o tăietură de calitate A.
Tonul afumat este bun?
Tonul de pește afumat este bun din mai multe motive. Are un gust delicios și are intacte toate vitaminele și nutrienții din interiorul cărnii.
În plus, deoarece fumatul oprește activitatea bacteriilor, carnea rămâne conservată pentru o durată mai lungă.
Așa că, dacă doriți să luați o gustare rapidă mai târziu, o puteți scoate din frigider, o puteți încălzi și o puteți mânca!
Câtă grăsime are o friptură de ton afumat?
Fripturile de ton sunt în principal slabe, cu conținut foarte scăzut de grăsimi. Un pește galben sau ton Ahi de 3-4 uncii conține aproximativ 5 grame de grăsime, dintre care 1.3 grame sunt saturate.
Astfel, făcându-l un aliment proteic aproape pur, cu zero riscuri pentru sănătate dacă este consumat în cantitatea potrivită.
Acum, dacă vă pregătiți să gătiți pentru un grup mai mare, este posibil să existe și câțiva vegetarieni asigurați-vă că aruncați o privire și la rețetele noastre de legume.
