Coada de bou (coada de bou ortografiată ocazional sau coada de bou) este numele culinar pentru coada vitelor. În trecut, se referea doar la coada unui bou sau boi, un mascul castrat. O coadă de bou cântărește de obicei între 2 și 4 lbs. (1–1.8 kg) și este jupuit și tăiat în lungimi scurte pentru vânzare. Coada de bou este o carne osoasă, bogată în gelatină, care este de obicei gătită lent ca tocană sau fiertă. Este o bază tradițională pentru o supă.
În acest articol, vom explora tot ce este de știut despre acest ingredient delicios.
În această postare vom acoperi:
- 1 Descoperirea minunilor din coada de boi
- 2 Cum este gustul coadei de bou?
- 3 Stăpânirea artei de a găti coada de bou
- 4 Get Cooking: Rețete de coadă de bou care apucă gura
- 5 Nu faceți aceste greșeli când gătiți coada de bou
- 6 Unde să puneți mâna pe o carne delicioasă de coadă de bou
- 7 De ce coada de bou vine cu o etichetă de preț mare
- 8 De ce coada de bou este o putere nutrițională
- 9 Concluzie
Descoperirea minunilor din coada de boi
Coada de bou este un produs din carne care provine din coada unei vaci, deci este carne de vită. Coada este jupuită și tăiată în bucăți mai mici, de obicei în jur de 3.5 kilograme, de vânzare. În timp ce cuvântul „coadă de bou” se referea inițial doar la coada unui bou, acum se referă în general și la cozile altor vite. Coada conține mult oase, cartilaj și măduvă, ceea ce creează un gust bogat și profund satisfăcător atunci când este gătită corespunzător.
De ce merită încercat Oxtail?
Dacă îți place mâncarea și cauți mereu mâncăruri noi și interesante de încercat, cu siguranță merită să vezi coada de bou. Iată câteva motive pentru care:
- Coada de bou este un produs relativ ieftin în comparație cu alte bucăți de carne, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru cei cu buget redus.
- Coada de bou este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocane până la curry și brațe.
- Coada de bou este un produs special care nu se găsește în mod obișnuit în majoritatea magazinelor alimentare, așa că creează un sentiment de noutate și emoție atunci când dai peste el.
- Coada de bou este un semn al unui bucătar priceput, deoarece este nevoie de timp și efort pentru a găti și a fragezi corect carnea.
Cum are coada de bou?
Coada de bou are un gust unic, greu de comparat cu alte cărni. Are o aromă profundă, bogată, care este atât savuroasă, cât și ușor dulce. Carnea este fragedă și cade de pe os când este gătită corespunzător. Măduva din interiorul osului adaugă un strat suplimentar de bogăție preparatului.
Cum să gătești coada de bou?
Gătitul coadei de bou poate fi un pic de muncă, dar rezultatul final merită din plin. Iată câteva sfaturi pentru a găti coada de bou:
- Verificați întotdeauna produsul înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că este proaspăt și de bună calitate.
- Coada de bou este cel mai bine gătită scăzut și lent, așa că planificați un timp lung de gătit.
- Există multe variante diferite de feluri de mâncare din coada de bou din întreaga lume, așa că nu vă fie teamă să deveniți inventiv cu gătitul.
- Bucătarii restaurantelor de lux prezintă adesea mâncăruri din coada de bou în meniurile lor, așa că încercați unul pentru a vă face o idee despre cum ar trebui să guste.
De unde să cumpăr Oxtail?
Coada de bou poate fi găsită în majoritatea magazinelor de carne de specialitate și în unele magazine alimentare. Este puțin probabil să fie găsit în marile lanțuri de magazine, dar merită verificat. Dacă nu îl găsiți la nivel local, există mulți retaileri online care oferă produse din coada de bou.
Cum este gustul coadei de bou?
Când vine vorba de coada de bou, gustul merită efortul de a privi dincolo de aspectul său nodur. Carnea are gust de vită, dar cu o aromă mai intensă și mai bogată. Prezența grăsimii gelatinoase aduce un gust unic preparatului, făcându-l o alegere perfectă pentru cei care caută ceva extraordinar.
Compararea coada de bou cu alte bucăți de carne
În comparație cu alte bucăți de carne, coada de bou este incredibil de fragedă și are o textură mai mătăsoasă. Când este fiert pentru o lungă perioadă de timp, creează un fel de mâncare delicios, care este foarte căutat în multe restaurante. Unii oameni îl consideră chiar o delicatesă datorită prețului ridicat și a timpului necesar pentru a-l pregăti corect.
Beneficiile includerii coada de bou în dieta ta
Coada de bou este plină de beneficii nutriționale, ceea ce o face o alegere bună pentru cei care doresc să mențină o dietă sănătoasă. Conține un nivel ridicat de proteine și are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să prevină bolile de inimă. Coada de bou conține, de asemenea, o abundență de gelatină, care poate ajuta să aducă un pic de aromă în plus mâncărurilor cu orez sau alte cereale.
Tehnicile adecvate pentru gătitul coada de bou
Gătitul coadei de bou necesită niște tehnici adecvate pentru a transforma această bucată de carne dură într-un fel de mâncare delicios. Unele metode includ gătirea lentă, înăbușirea sau gătirea sub presiune. Pregătirea coadei de bou depinde de preferințele personale, dar cele mai importante mâncăruri servite cu coada de bou includ supe, tocane și curry.
Prezența coadei de bou în restaurante
Coada de bou este un articol prezentat în multe restaurante și nu este de mirare de ce. Carnea aduce un gust unic oricărui fel de mâncare în care este inclusă, oferind un nivel de aromă care le lipsește altor bucăți de carne. Dacă nu ai mai încercat niciodată coada de bou, merită să o încerci. S-ar putea să descoperi că este noua ta mâncare preferată.
Stăpânirea artei de a găti coada de bou
- Cereți măcelarului să taie excesul de grăsime și să taie cozile de bou în bucăți mari.
- Clătiți bucățile de coadă de bou cu apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Condimentează bucățile de coadă de bou cu sare, piper negru și pudră de usturoi.
Îngroșarea sosului
- Dacă doriți să îngroșați sosul, puteți folosi un agent de îngroșare natural precum făina sau amidonul de porumb.
- Se amestecă 2 linguri de făină sau amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece și se toarnă în oală amestecând.
- Continuați să amestecați până când sosul se îngroașă la consistența dorită.
Terminarea farfurii
- Scoateți bucățile de coadă de bou din oală și lăsați-le deoparte să se răcească.
- Îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața sosului.
- Dacă doriți un sos picant, puteți adăuga o linguriță de sos iute sau fulgi de chili.
- Puneți bucățile de coadă de bou în oală și lăsați-le să fiarbă încă 10-15 minute.
- Serviți coada de bou cu sosul și garniturile la alegere.
Metoda rapidă a oală instant
- Condimentează bucățile de coadă de bou cu sare, piper negru și pudră de usturoi.
- Setați oala instantanee în modul de sot și adăugați o lingură de ulei.
- Rumeniți bucățile de coadă de bou pe toate părțile timp de aproximativ 5 minute.
- Scoateți bucățile de coadă de bou din oală și puneți-le deoparte.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocate în oală și gătiți până se înmoaie.
- Turnați suficient bulion de vită sau apă pentru a acoperi bucățile de coadă de bou și setați vasul Instant la presiune ridicată timp de 45 de minute.
- Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 10 minute înainte de a deschide capacul.
- Urmați pașii pentru îngroșarea sosului și finisarea vasului așa cum am menționat mai sus.
Sfaturi şi trucuri
- Timpul ideal de gătit pentru coada de bou depinde de mărimea bucăților și de metoda de gătit.
- Gătirea lentă este cea mai bună metodă pentru coada de bou, deoarece permite cărnii să devină fragede și aromate.
- Coada de bou este considerată o bucată tare de carne, dar este și una dintre cele mai aromate și bogate în proteine părți ale cărnii de vită.
- Coada de bou este un fel tipic în multe bucătării, iar tipul de sos sau sos se poate schimba în funcție de rețetă și regiune.
- Rularea bucăților de coadă de bou în făină înainte de a le rumeni poate ajuta la crearea unei cruste crocante și pentru a adăuga un plus de aromă preparatului.
- Acoperirea oalei în timp ce fierbeți coada de bou poate ajuta la reținerea umidității și la prevenirea uscarii cărnii.
- Puteți adăuga, de asemenea, ierburi proaspete precum cimbru sau rozmarin în oală în timp ce gătiți pentru o aromă suplimentară.
Get Cooking: Rețete de coadă de bou care apucă gura
Aceasta este rețeta perfectă pentru o cină reconfortantă, care vă va lăsa să vă simțiți plini și mulțumiți. Iată ce trebuie să faci:
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 4 ore
- Timp total: 4 ore 20 minute
- Portii: 6
Ingrediente:
- 2 kg coada de bou
- 2 ceapa mare, tocata
- 4 catei de usturoi, tocati
- 2 frunze de dafin
- 4 morcovi curatati si tocati
- 4 tulpini de telina, tocate
- 2 cani de carne de vita
- 1 cană de vin roșu
- Sare și piper la gust
Instrucțiuni:
1. Începeți prin a asezona cozile de bou cu sare și piper.
2. Luați o oală mare și încălziți-o la foc mare. Adăugați coada de bou și rumeniți-le pe toate părțile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
3. Scoateți cozile de bou din oală și puneți-le deoparte.
4. Adăugați în oală ceapa, usturoiul, foile de dafin, morcovii și țelina. Soteti usor legumele pana devin moi.
5. Turnați supa de vită și vinul roșu și aduceți la fiert.
6. Adăugați coada de bou înapoi în oală și reduceți focul la mic.
7. Acoperiți oala și lăsați coada de bou să se gătească timp de 3-4 ore sau până când carnea este fragedă și cade de pe oase.
8. Verificați condimentele și ajustați dacă este necesar.
9. Serviți cozile de bou cu piure de cartofi sau pâine cu crusta.
Tocană de coadă de bou cu fierbere lentă
Daca vrei sa faci o tocanita de coada de bou delicios de onctuoasa fara sa stai ore intregi in bucatarie, aceasta reteta de slow cooker este perfecta pentru tine. Iată ce trebuie să faci:
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 8 ore
- Timp total: 8 ore 20 minute
- Portii: 6
Ingrediente:
- 2 kg coada de bou
- 2 ceapa mare, tocata
- 4 catei de usturoi, tocati
- 2 frunze de dafin
- 4 morcovi curatati si tocati
- 4 tulpini de telina, tocate
- 2 cani de carne de vita
- 1 cană de vin roșu
- Sare și piper la gust
Instrucțiuni:
1. Condimentam cozile de bou cu sare si piper.
2. Luați o tigaie mare și încălziți-o la foc mare. Adăugați coada de bou și rumeniți-le pe toate părțile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
3. Scoateți cozile de bou din tigaie și puneți-le deoparte.
4. Adăugați ceapa, usturoiul, foile de dafin, morcovii și țelina în aragazul lent.
5. Așezați cozile de boi deasupra legumelor.
6. Turnați supa de vită și vinul roșu.
7. Acoperiți aragazul lent și gătiți la foc mic timp de 8 ore sau până când carnea este fragedă și cade de pe oase.
8. Verificați condimentele și ajustați dacă este necesar.
9. Serviți cozile de bou cu piure de cartofi sau pâine cu crusta.
Coaste de coadă de bou cu brânză
Dacă sunteți în căutarea unui mod distractiv și delicios de a servi coada de bou, încercați această rețetă de coaste cu brânză. Este perfect pentru o cină de familie sau o întâlnire cu prietenii. Iată ce trebuie să faci:
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Timp total: 1 oră 20 minute
- Portii: 4
Ingrediente:
- 1 kg coada de bou
- 1 cană de bere Guinness
- 1 cană de vită
- 1 cană de ceapă tocată
- 1 cana telina tocata
- 1 cana morcovi tocati
- 4 catei de usturoi, tocati
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper la gust
- Cutia 1 a mărunțit brânza de cheddar
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F.
2. Condimentam cozile de bou cu sare si piper.
3. Luați o tigaie mare și încălziți-o la foc mare. Adăugați coada de bou și rumeniți-le pe toate părțile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
4. Scoateți cozile de bou din tigaie și puneți-le deoparte.
5. Adăugați ceapa, țelina, morcovii, usturoiul și foile de dafin în tigaie. Soteti usor legumele pana devin moi.
6. Turnați berea Guinness și supa de vită și aduceți la fierbere.
7. Adăugați coada de bou înapoi în tigaie și reduceți focul la mic.
8. Acoperiți tigaia și lăsați coada de bou să se gătească 1 oră sau până când carnea este fragedă și cade de pe oase.
9. Scoateți cozile de bou din tigaie și puneți-le deoparte.
10. Reduceți sosul până se îngroașă.
11. Asezati cozile de bou pe un pat de piure cremos de cartofi.
12. Se toarnă sosul peste cozile de bou.
13. Presărați deasupra brânza cheddar mărunțită.
14. Puneți tigaia la cuptor și gătiți timp de 10 minute sau până când brânza este topită și clocotește.
15. Serviți și savurați-vă!
Tocană instantanee de coadă de bou
Dacă ai puțin timp, dar vrei totuși să te bucuri de o tocană delicioasă de coadă de bou, această rețetă Instant Pot este
Nu faceți aceste greșeli când gătiți coada de bou
Când vine vorba de coada de bou, nu toate tăieturile sunt create egale. Cele mai mari și mai bătrâne coade de bou sunt cele mai dure, în timp ce cele mai mici și mai tinere sunt mai fragede. În funcție de modul în care intenționați să vă gătiți coada de bou, veți dori să alegeți dimensiunea și vârsta potrivite. Pentru metode de gătire lentă, cum ar fi aragazul sau cuptorul, alegeți tăieturile mai mari și mai dure. Pentru metode mai rapide, cum ar fi friteuza sau oala sub presiune (iată cum poți chiar să fumezi), alegeți tăieturile mai mici, mai fragede.
Gătirea insuficientă sau supragătirea coadei de bou
Coada de bou poate dura câteva ore pentru a găti corect, în funcție de metoda pe care o alegeți. Fierberea pe aragaz poate dura până la 4 ore, în timp ce aragazurile lente și oala sub presiune pot dura oriunde între 6-8 ore. Cea mai gravă greșeală pe care o puteți face este să vă gătiți prea puțin sau să vă gătiți prea mult coada de bou. Coada de bou insuficient gătită va fi tare și mestecată, în timp ce coada de bou prea fiartă se va destrăma și se va face ușor. Pentru a evita acest lucru, așteptați până când coada de bou este fragedă și cade de pe os înainte de a o scoate de pe foc.
Nu rumeniți coada de bou înainte de a o găti
Una dintre cele mai bune modalități de a adăuga aromă coadei de bou este să o rumeniți înainte de gătit. Această tehnică de modă veche ajută la caramelizarea cărnii și îi conferă o aromă bogată și profundă. Asezonați coada de bou cu sare, piper și alte condimente la alegere, apoi rumeniți-o într-o tigaie fierbinte înainte de a o adăuga la rețetă.
Folosind metoda greșită de gătit
Coada de bou poate fi gătită într-o varietate de moduri, inclusiv fierbere, gătire lentă, gătire sub presiune, prăjire la cuptor și chiar prăjire în aer. Cu toate acestea, nu toate metodele sunt create egale. Fierberea pe aragaz este o metodă clasică jamaicană, dar poate avea ca rezultat carne tare, mestecată dacă nu este făcută corect. Aragazele lente și oalele sub presiune sunt excelente pentru coada de bou fragedă, care căde de pe oase, în timp ce prăjirea la cuptor și prăjirea la aer vă pot oferi un exterior crocant și caramelizat.
Nu lăsați suficient timp coada de bou să se gătească
După cum am menționat mai devreme, coada de bou poate dura câteva ore pentru a se găti corect. Cea mai mare greșeală pe care o puteți face este să nu lăsați suficient timp pentru ca carnea să se gătească. Dacă te grăbești, coada de bou nu este carnea potrivită pentru tine. Planificați din timp și acordați-vă suficient timp pentru a găti coada de bou până când devine fragedă și cade de pe os.
Unde să puneți mâna pe o carne delicioasă de coadă de bou
Dacă sunteți în căutarea unei coade de bou de înaltă calitate, măcelaria locală este un loc minunat pentru a începe. Aceste magazine oferă adesea o varietate de produse din carne de vită, inclusiv coada de bou, și vă pot oferi o bucată selectă care să corespundă nevoilor dumneavoastră. De asemenea, vă pot oferi instrucțiuni despre cum să gătiți coada de bou pentru a o face fragedă și aromată. Prețul coadei de bou poate varia în funcție de zona în care vă aflați, dar merită investiția pentru conținutul bogat de proteine și gustul deosebit.
Magazine alimentare
Majoritatea magazinelor alimentare au coada de bou în secțiunea de carne. Cu toate acestea, calitatea cărnii poate să nu fie la fel de înaltă ca cea a unei măcelării. Verificați eticheta pentru a vă asigura că primiți coada de bou de cea mai bună calitate disponibilă. De asemenea, puteți găsi diferite tipuri de produse din coada de bou, cum ar fi coada de bou pre-condimentată sau pretăiată, care vă pot economisi timp în bucătărie.
Magazine on-line
Dacă nu puteți găsi coada de bou în zona dvs., luați în considerare să căutați online. Există multe magazine online specializate în vânzarea de produse din carne, inclusiv coada de bou. Puteți selecta tipul de coadă de bou pe care îl doriți și o puteți livra direct la ușă. Cu toate acestea, rețineți că costurile de transport se pot adăuga la prețul total al cărnii.
Piețele fermierilor
Piețele fermierilor sunt un loc minunat pentru a găsi produse din carne proaspătă, din surse locale, inclusiv coada de bou. Puteți vorbi cu fermierii și întrebați despre calitatea cărnii, cum a fost crescută și cum să o gătiți. Prețul cozii de bou la piețele fermierilor poate fi mai mare decât în magazinele alimentare, dar calitatea și gustul merită adesea costul suplimentar.
De ce coada de bou vine cu o etichetă de preț mare
- Coada de bou este una dintre cele mai scumpe bucăți de carne de vită.
- Este vândut în principal restaurantelor de lux și nu este accesibil pentru majoritatea clienților.
- Motivul pentru aceasta este că coada de bou necesită mult mai multe produse în comparație cu preparatele tradiționale din carne de vită.
- Pentru a produce o jumătate de kilogram de coadă de bou, veți avea nevoie de aproximativ 6 lire (2 kg) de oase.
- Cele 4 lire rămase (1.8 kg) vor fi formate din țesut conjunctiv, cartilaj și grăsime.
- Ca urmare, disponibilitatea coadei de bou este limitată, iar prețul este mai mare decât alte tipuri de carne de vită.
Pregătirea dificilă și tehnici avansate
- Coada de bou necesită tehnici avansate de gătit și un timp de gătit mai lung decât alte bucăți de carne de vită.
- Prepararea coadei de bou este dificilă și necesită multă răbdare și pricepere pentru a o transforma într-un preparat fin.
- Spre deosebire de alte bucăți de carne de vită, coada de bou este servită în principal în porții mai mici, ceea ce înseamnă că restaurantele trebuie să perceapă un preț mai mare pentru a-și susține afacerea.
- Capacitatea de a utiliza întreaga vaca mascul este un alt motiv pentru care coada de bou merită prețul.
Beneficiile și alegerea populară
- În ciuda prețului său ridicat, coada de bou este o alegere populară în rândul americanilor.
- Beneficiile includerii coada de bou în dieta dumneavoastră includ aroma bogată și dulce, precum și potențialul său de a servi ca înlocuitor pentru preparatele cu fructe de mare.
- Coada de bou este, de asemenea, o modalitate excelentă de a economisi bani la facturile de electricitate, deoarece poate fi gătită la foc mic pentru o lungă perioadă de timp.
- Punerea coada de bou într-un amestec cu ceapă și congelarea acesteia este o modalitate excelentă de a economisi bani și de a utiliza întreaga tăietură.
- Măcelarii vând de obicei coada de bou în forme mai mici, ceea ce face mai ușor pentru clienți să cumpere doar ceea ce au nevoie.
- În ciuda prețului ridicat, coada de bou este încă un fel de mâncare foarte căutat în restaurante și merită plătit.
De ce coada de bou este o putere nutrițională
Coada de bou nu este doar o bucată delicioasă de carne, dar conține și o gamă largă de nutrienți esențiali care vă pot aduce beneficii organismului. Unii dintre nutrienții cheie prezenți în coada de bou includ:
- Colagen: Coada de bou este bogată în colagen, o proteină crucială care joacă un rol semnificativ în construirea și repararea țesuturilor din organism.
- Acizi grași: Coada de bou este o bucată de carne grasă, ceea ce o face o alegere excelentă pentru oricine urmează o dietă bogată în grăsimi, săracă în carbohidrați sau fără carbohidrați. Conținutul ridicat de grăsimi din coada de bou poate oferi un impuls semnificativ de energie și poate ajuta la creșterea producției de cetone în organism.
- Fier: Coada de bou este o sursă excelentă de fier, un mineral crucial care joacă un rol cheie în producerea de globule roșii și în transportul oxigenului în organism.
Bun pentru sănătatea inimii
Pe lângă faptul că este bogată în nutrienți esențiali, coada de bou poate oferi și o serie de beneficii potențiale pentru sănătate. Unele dintre beneficiile cheie asociate cu consumul regulat de coada de bou includ:
- Scăderea tensiunii arteriale: Coada de bou conține mult potasiu, care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli de inimă.
- Protecție împotriva daunelor: Coada de bou este bogată în particule gelatinoase, care pot ajuta la protejarea împotriva anumitor tipuri de daune ale celulelor și țesuturilor corpului.
- Îmbunătățirea nivelului de colesterol: Coada de bou este cunoscută că conține un amestec unic de acizi grași care pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă.
Excelent pentru construirea mușchilor
Dacă doriți să vă dezvoltați masa musculară, coada de bou este o alegere excelentă de carne. Conținutul ridicat de proteine din coada de bou poate ajuta la construirea și repararea țesutului muscular, în timp ce conținutul de colagen poate ajuta la îmbunătățirea sănătății articulațiilor și la reducerea riscului de rănire.
Ideal pentru diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Coada de bou este o alegere excelentă de carne pentru oricine urmează o dietă săracă în carbohidrați sau cetogenă. Conținutul bogat în grăsimi și scăzut de carbohidrați din coada de bou o face o sursă de energie ideală pentru aceste tipuri de diete.
Cum să alegeți și să pregătiți coada de bou
Când alegeți coada de bou, este important să alegeți tăieturi proaspete și fără semne de deteriorare. Măcelarii locali sunt un loc minunat pentru a găsi porții de coadă de bou de înaltă calitate. Când vine vorba de prepararea coadei de bou, există o mulțime de metode din care să alegeți, inclusiv gătirea lentă, înăbușirea și servirea cu mâncăruri de orez. Doar asigurați-vă că descompuneți țesutul conjunctiv printr-un proces lung de gătit pentru a obține beneficiul nutrițional complet.
Concluzie
Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre coada de bou. Coada de bou este o coadă delicioasă a vacii, care este o sursă excelentă de proteine și bogată în nutrienți. Poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe la tocane la curry, și este o modalitate excelentă de a adăuga puțină aromă mesei tale. Așa că nu vă fie teamă să încercați!
