O chiflă, în engleză americană, australiană și neozeelandeză, este o porție aplatizată, de obicei rotundă, de carne măcinată sau alternative de carne. Carnea este compactată și modelată, gătită și servită. Chirintele pot fi mâncate cu un cuțit și o furculiță în feluri de mâncare precum friptura Salisbury, dar sunt de obicei servite într-un fel de sandviș numit „Burger„, sau un hamburger dacă chiftelul este făcut din carne de vită.
Patty-ul în sine poate fi numit și burger, indiferent dacă este sau nu servit într-un sandviș, în special în Regatul Unit și Irlanda, unde termenul „patty” este rar folosit.
În acest articol, vă voi oferi un ghid cuprinzător pentru chifteluțe, acoperind totul, de la origini până la ingrediente și sugestii de servire. Să ne scufundăm!
În această postare vom acoperi:
Ce e într-un nume?
Chirintele sunt un produs alimentar îndrăgit care poate fi găsit în toată lumea și poartă multe nume diferite. Iată doar câțiva dintre cei mai obișnuiți termeni folosiți pentru chifteluțe:
- Chirftele de vită: Fabricate din carne de vită măcinată, acestea sunt chiftelele clasice la care se gândesc cei mai mulți oameni când aud cuvântul „chiftă”. Sunt adesea servite pe o chiflă cu brânză, salată verde și roșii și sunt un element de bază al restaurantelor fast-food de pretutindeni.
- Chirintele de soia: Aceste chifteluțe sunt făcute din proteine din soia și sunt o alternativă populară vegetariană și vegană la chiftelele de vită. Sunt adesea folosiți în burgeri vegetali și în alte feluri de mâncare fără carne.
- Chiftele de pui: Fabricate din carne de pui macinata, aceste chiftele sunt o alternativa mai sanatoasa la chiftelele de vita si sunt adesea folosite in sandviciuri si salate.
- Chirftețe de carne: Acest termen este folosit pentru a descrie orice tip de chifle care este făcută din carne, inclusiv carne de vită, pui, porc și miel.
- Chirftele de legume: Aceste chifteluțe sunt făcute dintr-o varietate de ingrediente non-carne, inclusiv tofu, tempeh și gluten de grâu. Sunt adesea folosite ca alternativă vegetariană sau vegană la chiftelele cu carne.
Forma lucrurilor: cum se formează chiftele
Chirintele vin în multe forme și dimensiuni diferite, dar cea mai comună formă este o prăjitură plată, circulară. Iată câteva lucruri de știut despre cum se formează chiftele:
- Carnea tocată este cel mai frecvent ingredient folosit în chifteluțe și, de obicei, este amestecată cu alte ingrediente, cum ar fi pesmet, ouă și condimente pentru a-i da aromă și textura.
- Chirintele pot fi formate manual, dar cele mai multe chifteluțe comerciale sunt făcute folosind o mașină care modelează carnea într-o anumită dimensiune și formă.
- Unele chifteluțe, cum ar fi cele de pui, sunt separate mecanic, ceea ce înseamnă că carnea este separată de oase cu ajutorul unei mașini.
- Pastelurile de legume sunt adesea făcute folosind agenți de legare precum ouăle sau glutenul de grâu pentru a le ține împreună.
O scurtă istorie a Patty
Patty a existat de secole, iar originile sale pot fi urmărite din bucătăria engleză și franceză. Iată câteva momente cheie din istoria chiflei:
- Cuvântul „patty” provine din cuvântul francez „pâté”, care înseamnă „plăcintă”.
- În secolul al XIX-lea, englezii au început să folosească termenul „patty” pentru a descrie un tort mic, plat, făcut din carne sau pește.
- Primul produs comercial de chifle a fost introdus în Statele Unite în anii 1930 și era o chiflă de vită care a fost vândută congelată și gata de gătit.
- Astăzi, chiftelele sunt un element de bază al restaurantelor fast-food și pot fi găsite într-o mare varietate de arome și stiluri.
Multe variații și stiluri de servire de chifteluțe
Chirintele vin în multe forme diferite, dar cel mai comun tip este făcut din carne de vită măcinată. Cu toate acestea, carnea de porc, puiul și chiar baconul pot fi folosite pentru a crea o aromă unică. Câteva exemple de variații includ:
- Amestecul de carne de vită și porc
- Pui macinat cu orez alb
- Amestecul de bacon și carne de vită
Stiluri de servire
Chirintele pot fi servite într-o varietate de moduri, în funcție de zonă și de bucătăria locală. Unele stiluri populare de servire includ:
- Stil tradițional: acoperit cu ceapă la grătar și servit cu o garnitură de orez
- Stil fast-food: servit cu un sos și o garnitură de cartofi prăjiți
- Stilul japonez: inspirat de felul de mâncare „friptură de hamburg”, acoperit cu un sos și servit cu orez
- Stil local: unic în anumite orașe sau zone, cum ar fi „Loco Moco” din Hawaii, care este o chiflă servită pe un pat de orez și acoperită cu sos și un ou prăjit
Istorie și origini
Istoria chiftelelor poate fi urmărită până la măcelăriile din Europa, unde carnea măcinată era vândută în porții mici și proaspete. Tehnica de amestecare a cărnii măcinate cu alte ingrediente pentru a crea o aromă unică a fost aplicată și în Europa. Cu toate acestea, a fost în America unde chiftelul a luat amploare și a devenit foarte popular. Următoarele sunt câteva fapte interesante despre istoria și originile chiftelelor:
- Termenul „patty” este sinonim cu termenul „burger” în unele zone
- Primul restaurant fast-food care a servit chifteluțe a fost White Castle în 1921
- Chirintele sunt clasificate ca un tip de sandviș
- Popularitatea chiftelelor se datorează serviciului și disponibilității lor rapide
Tehnici și ingrediente unice
Următoarele sunt câteva tehnici și ingrediente unice care pot fi folosite pentru a crea o chiflă delicioasă:
- Folosind un amestec de carne măcinată pentru a crea o aromă unică
- Adăugarea anumitor condimente sau ierburi la amestec
- Adăugați chiftelea cu un anumit sos sau sos
- Prăjiți chiftelul la grătar pentru a crea o aromă de fum
- Serviți chiftelul cu o garnitură specifică, cum ar fi salata de varză sau mac cu brânză (cum ar fi această rețetă de afumător)
De la carne la legume: producția comercială de chifteluțe
Când vine vorba de producerea de chifle pentru distribuție comercială, există câteva metode diferite care pot fi folosite. Cea mai obișnuită modalitate este prin utilizarea mașinilor care sunt special concepute pentru a produce chifteluțe într-o varietate de forme. Aceste mașini pot produce chifteluțe din carne, pasăre, pește și chiar legume.
Procesul de producție
Producția de chifteluțe începe cu amestecul de ingrediente. În funcție de tipul de chiflă produs, acest amestec poate include o varietate de produse diferite. De exemplu, o chiflă de hamburger poate fi făcută din carne de vită, în timp ce o chiflă de pui poate fi făcută din carne de pui. Chirintele de legume pot fi făcute dintr-un amestec de cartofi, dovleac, morcov și alte legume.
Odată ce amestecul a fost creat, acesta este trimis în centrul mașinii unde este proiectat pentru a finaliza automat o serie de procese. Aceste procese includ formarea amestecului în forma ideală a chiflei și apoi manipularea chiflei pentru a elimina orice umflături anormale care ar fi putut fi cauzate în timpul procesului de formare.
Ieșire și distribuție
Odată ce chiftelele au fost formate și manipulate, sunt ambalate și trimise spre distribuire. Chirintele pot fi văzute în forma lor brută sau pot fi congelate pentru utilizare ulterioară. Mașina este capabilă să producă chifteluțe în cantități mici sau mari, în funcție de nevoile clientului.
Tipuri de chifteluțe produse
Mașina este capabilă să producă o varietate de chifteluțe diferite, inclusiv:
- chifteluțe cu hamburger
- Chite de pui
- chifteluțe de pește
- chifteluțe de creveți
- Chirtărițe de legume
Fiecare tip de chifle este produs într-un mod similar, cu mașina modelând amestecul în forma ideală pentru acel tip de chifle.
Concluzie
Chirintele sunt un produs alimentar delicios care se găsește în diferite forme în întreaga lume. Sunt de obicei făcute din carne măcinată, dar pot fi făcute și din legume sau pește.
De obicei, au forma unei plăcinte și sunt servite cu un fel de mâncare specific, cum ar fi burgeri (iată cum să-i reîncălziți) sau sandvișuri, dar pot fi servite și ca garnitură, ca în cazul loco moco.
Deci, acum știi ce sunt chiftelele și cum să le mănânci!
