Metoda pe kilogram este o modalitate excelentă de a vă asigura că carnea este gătită uniform și bine. Această metodă implică fumat carnea pentru o anumită cantitate de timp pe lira.
Implica cunoasterea gătit timp pentru un anumit tip de carne pe kilogram și să știi câte kilograme fumezi.
De exemplu, dacă temperatura dumneavoastră este setată la 225°F, aveți nevoie de aproximativ 1 ½ oră de timp de gătire per kilogram de piept. Această metodă este excelentă pentru afumarea majorității cărnii.
Piept are nevoie de:
- 1.5 până la 2 ore pe kilogram la 225 de grade Fahrenheit
- 1 până la 1.5 ore pe kilogram la 250 de grade Fahrenheit
- 45 de minute pe kilogram la 300 de grade Fahrenheit
Puteți calcula timpul total de fumat la 18 ore pentru un piept de 12 lire la 225 de grade Fahrenheit sau aproximativ 12 ore pentru un piept de 12 lire la 250 de grade Fahrenheit.
Cu toate acestea, această metodă poate duce la carne prea fiartă dacă nu ești atent. Asigurați-vă că urmăriți carnea în timp ce se fumează și folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a cărnii înainte de a o consuma.
Amintiți-vă, este doar o estimare pentru a începe.
Această metodă este utilă mai ales dacă afumați bucăți mari de carne, cum ar fi spata sau pieptul de porc. Este, de asemenea, o modalitate bună de a găti mai multe bucăți de carne în același timp, astfel încât să știți când să începeți fiecare pentru a le termina de gătit pe toate în același timp.
Pentru a utiliza metoda pe kilogram, pur și simplu determinați cât timp trebuie să fumați carnea în funcție de greutatea acesteia. Apoi, setați un cronometru pentru acea perioadă de timp și fumați carnea până când este gătită.
Puteți folosi această metodă pentru orice tip de carne, dar rețineți că diferitele bucăți de carne vor necesita timpi diferiți de gătire. De exemplu, un fund de porc va dura mai mult pentru a se afuma decât un muschi de porc. Folosește-ți cea mai bună judecată când fumând carne pentru a se asigura că este fiert și suculent.
Stăpânirea artei de a găti diferite tipuri de carne
Când vine vorba de gătirea cărnii, nu există o abordare universală. Diferite tipuri de carne necesită tehnici, timpi și temperaturi diferite de gătit pentru a se asigura că sunt gătite corect și în siguranță. Iată câteva lucruri cheie de reținut:
- Bucățile de carne contează: diferitele bucăți de carne au niveluri diferite de grăsime, ceea ce afectează timpul și temperatura de gătire. De exemplu, o bucată slabă de porc se va găti mai repede decât o bucată grasă precum burta de porc.
- Timpul de gătit și temperatura merg mână în mână: cu cât gătiți carnea mai mult, cu atât temperatura ar trebui să fie mai mică. Acest lucru ajută la prevenirea uscării cărnii și a deveni tare. În schimb, dacă gătiți carnea rapid, va trebui să utilizați o temperatură mai mare pentru a vă asigura că este gătită.
Concluzie
Metoda pe kilogram este o modalitate excelentă de a găti carnea perfect de fiecare dată, atâta timp cât știi greutatea exactă a cărnii și folosești un termometru pentru a măsura temperatura internă.
Deci, acum știi cum să folosești metoda pe kilogram pentru a găti carnea perfect de fiecare dată.
