Pit Barrel Cooker: grătar cu adevărat uimitor și tradițional fumători. Designul nu este ceva nou, dar acest brand se remarcă prin accesibilitatea și ușurința de utilizare.
Când te gândești la un fumător tradițional, probabil că te gândești la un afumător de butoi. Și când te gândești la un afumător cu butoi, probabil te gândești la un cuptor cu butoi.
Dar cum a început totul? Să ne scufundăm în istoria acestui fumător uimitor.
În această postare vom acoperi:
The Pit Barrel Cooker: Un afumător pentru începători și pitmasters deopotrivă
Compania Pit Barrel Cooker este o afacere de familie cu sediul în Louisville, KY. Înființat de către agentul Marinei Noah Glanville și soția sa Amber la sfârșitul anului 2010, Pit Barrel Cooker este mai mult decât un fumător, este proiectul pasiunii lor.
Ce vine ambalat
Aragazul Pit Barrel vine în patru pachete diferite:
- Doar PBC
- PBC Select
- Alegerea PBC
- PBC Prime
Pachetul standard PBC sau „Doar PBC” include:
- Tambur și capac din oțel de 30 de galoane
- 8 cârlige din oțel inoxidabil
- Înlăturarea cârligelor din lemn
- Tije de suspendare din oțel
- Coș de cărbune
- Gratar standard pentru gratar
- Suport pentru butoi în trei puncte
- Frec universal pentru gropi 5 oz.
- Masa de carne de vită și vânat
Pachetul PBC Select adaugă:
- Pit Grips
- Husă personalizată PBC de 18.5 inchi
- Tavă cu cenușă PBC de 18.5 inchi
- Grătar cu balamale de 18.5 inchi
- Starter personalizat pentru coș de fum
Pachetul PBC Choice include totul, de la pachetul standard PBC, precum și PBC Select, plus:
- Umeraș pentru curcan din oțel inoxidabil
- Umeraș pentru cârnați, hot-dogi și bărbați
- Umeraș de porumb
- Umeraș pentru coș universal
- Instrument cu cârlig final din oțel inoxidabil
- Deschizător de sticle Pit Barrel
- 4 frigarui verticale din oțel inoxidabil PBC de 10 inchi
Pachetul PBC Prime include totul, de la pachetul Just the PBC, PBC Select and Choice, plus:
- 2 frigarui verticale din oțel inoxidabil PBC de 15 inchi
- Personalizat Pit Barrel GrillGrate
- 4 cârlige pentru carne suplimentare originale din oțel inoxidabil
- Set agitator din oțel inoxidabil PBC
- Ultimate Tong
- Ultima spatulă
Ce pachet recomandati?
Totul depinde de ceea ce vă place să gătiți/fumați și ce suplimente veți folosi de fapt. Dacă nu dețineți un coș de fum de cărbune, mănuși de cuptor sau oricare dintre suplimentele menționate mai sus, cel mai bine este să alegeți PBC Select. Vine cu un coș de fum de cărbune, tavă de cenușă, capac personalizat și mânere pentru groapă. În plus, poți economisi câțiva dolari.
Dacă aveți deja unele dintre suplimente, le puteți cumpăra doar pe cele de care aveți nevoie. Dar, este totuși o idee bună să obțineți cenușa și capacul personalizat pentru depozitare și utilizare.
Așadar, dacă sunteți în căutarea unui fumător de care să se bucure atât începătorii, cât și maeștrii, Pit Barrel Cooker este calea de urmat. Cu patru pachete diferite din care să alegi, vei găsi cu siguranță unul care se potrivește nevoilor tale. Doar asigurați-vă că obțineți cel puțin PBC Select.
Gătitul cu un PBC: calitate pe care te poți baza
Construit să reziste
Când gătiți cu un PBC, puteți fi sigur că obțineți o calitate de top. Vorbim de oțel de calibrul 20, modernizat la un calibrat 18 și mai robust. În plus, este acoperit cu email de porțelan, ceea ce îl face super rezistent la elemente. Indiferent dacă gătești în căldura verii sau în frigul iernii, PBC-ul tău va menține carnea gătită ca un profesionist.
Protejarea investiției dvs
PBC-ul dvs. este o investiție serioasă, așa că de ce să nu vă asigurați că durează? Deși este construit pentru a rezista la cele mai dure condiții, îi puteți oferi oricând un strat suplimentar de protecție cu o husă personalizată. Pentru doar 29.95 USD, puteți păstra PBC-ul dvs. să arate ca nou pentru anii următori.
Linia de jos
Când vine vorba de gătit cu un PBC, poți avea încredere că obții o calitate pe care te poți baza. Este construit pentru a rezista, indiferent de vreme și îi puteți oferi un strat suplimentar de protecție cu o husă personalizată. Așa că aprindeți grătarul și începeți să gătiți!
Aragaz Pit Barrel
Dispunând de o metodă Hook-N-Hang, gratar versatil, durabilitate și stil și portabilitate, este firesc ca această afacere deținută de veterani să fie una dintre cele mai bune mărci de fumători de acolo.
Cu o acoperire durabilă din oțel și porțelan emailat și suficiente accesorii pentru a găti cantități mari de alimente, nu este mai bună decât Pit Barrel Cooker.
Acest fumător este atât de bun încât a câștigat Premiul pentru cea mai bună valoare cu medalia de aur de la AmazingRibs.com și a fost chiar susținut de bucătari celebri.
Dacă doriți un fumător de înaltă calitate, foarte practic, acesta este cel mai bun raport calitate-preț.
Cu toate acestea, este important să rețineți că controlul căldurii poate fi un pic dificil și, pentru a vă asigura că durează câțiva ani, va trebui să îl păstrați într-un loc sigur și uscat atunci când nu îl folosiți.
Dar acesta este un preț mic de plătit pentru beneficiile de portabilitate ale acestui fumător.
Înțelegerea mașinii de gătit
Ce este dincolo de convecție?
Pit Barrel Cooker (PBC) folosește o formă unică de transfer de căldură prin convecție numită „Dincolo de convecție”. Acest lucru se datorează faptului că carnea este atârnată vertical, ceea ce reduce căldura radiativă și creează o experiență uniformă de gătit. PBC se referă la aceasta ca metoda „Hook-and-Hang”, deoarece plasează carnea în centrul convecției, permițând ca toate părțile cărnii să fie gătite în același timp.
Cum să evitați arderea cărnii?
Când fumezi cu PBC, este important să ții cont de faptul că carnea poate și va arde. Pentru a evita acest lucru, încercați să păstrați cel puțin 8-12 inci spațiu liber între coșul de cărbune și carne. Un alt sfat este să împingeți coșul de cărbune înapoi spre spatele afumătorului și să lăsați carnea să atârne între golul butoiului și coș. Astfel carnea nu este direct peste foc.
Sfaturi de gătit
Când utilizați PBC, este important să rețineți că se gătește mai repede decât majoritatea grătarelor tradiționale. Pentru a vă asigura că carnea nu se arde, încercați aceste sfaturi:
- Tăiați coastele sau faceți-le în două jumătăți de rafturi.
- Măriți volumul cărnii. Mai multe sucuri de carne/apă vor picura pe cărbuni care răcesc focul.
- Păstrați un spațiu de cel puțin 8-12 inci între coșul de cărbune și carne.
- Împingeți coșul de cărbune înapoi spre spatele afumătorului și lăsați carnea să atârne între golul butoiului și coș.
Gătitul cu Pit Barrel Cooker (PBC): un ghid pentru începători
Reglarea ventilației de admisie
Aragazul Pit Barrel este un vis devenit realitate pentru cei dintre noi care doresc să obțină aceeași aromă afumată și delicioasă a unui afumător tradițional, fără toate bătăile de cap. Dar înainte de a începe să gătiți, va trebui să ajustați orificiul de admisie din partea de jos a afumătorului pentru a se potrivi cu înălțimea dvs. Iată cum:
- Dacă locuiți între nivelul mării și 2,000 de altitudine, glisați capacul pentru a-l lăsa ¼ deschis.
- Între 2,000’ și 5,000, ar trebui să fie pe jumătate deschis.
- La 5,000'-8,000', ¾ din drum deschis.
- La 8,000'+, mergeți înainte și deschideți-l până la capăt.
Este important să faceți acest lucru corect, altfel cărbunii dvs. ar putea arde prea fierbinți sau prea rece.
Aprinderea Cărbunii
Odată ce ai reglat ventilația, este timpul să pornești cărbunii. Iată ce va trebui să faci:
- Umpleți coșul de cărbune cu cărbune până când acesta este la culoare și se nivelează deasupra.
- Scoateți câteva pumni de cărbune, puneți-l într-un horn de cărbune cu niște aprins de foc și aprindeți-l.
- Odată ce cărbunele arde bine, 12 minute, aruncați-le înapoi deasupra cărbunelui din coș.
- Asigurați-vă că împrăștiați cărbunii aprinși uniform pe cărbunii neaprinși din coș.
Gătit
Acum că ți-ai aprins cărbunii, este timpul să te apuci de gătit! Iată ce va trebui să faci:
- Încărcați complet coșul de cărbune, amestecând așchii de lemn.
- Agățați-vă carnea și începeți să gătiți.
- Cărbunele care arde va furniza suficientă căldură, aprinzând mai mult cărbune pe măsură ce arde și menținând o temperatură constantă tot timpul.
PBC spune că un coș plin de cărbune poate dura până la 12 ore de ardere continuă. Dar, de obicei, vei primi aproximativ 9 ore în medie per coș.
Temperatura și controlul
Aragazul Pit Barrel este cunoscut pentru consistența sa. Dacă ați făcut totul corect, ar trebui să poată menține temperaturi între 240 ° F și 265 ° F ore în șir.
Dar uneori poate fi puțin fierbinte, stând mai aproape de 250 ° F până la 265 ° F. Acest lucru ar putea fi din cauza faptului că nu umpleți complet coșul sau de la funcționarea afumătorului la temperaturi mai mari decât standardul de 225 ° F.
Când aprindeți pentru prima dată un foc în Pit Barrel Cooker, este posibil să observați că acesta crește la 350°F sau chiar mai fierbinte înainte de a scădea și de a se stabili la aproximativ 245°F. Acest vârf este de scurtă durată și este de fapt benefic pentru a crea scoarța perfectă. Deci nu vă faceți griji dacă se întâmplă!
Niciun fumător este perfect, așa că va trebui să vă ajustați fumătorul și să exersați cu el pentru a găsi temperatura exactă pe care o căutați. Numărul de cărbuni pe care îi aprindeți în coș, conținutul de umiditate al cărnii, temperatura ambiantă, înălțimea, umiditatea și vânturile puternice; toate vor afecta temperatura camerei fumătorului.
Așa că nu vă fie teamă să experimentați și să vă distrați cu el!
Concluzie
În concluzie, Pit Barrel Cooker este o modalitate inovatoare și unică de a găti, care vă va lăsa papilele gustative să-și dorească mai mult. Cu stratul său email de oțel și porțelan de înaltă calitate, este sigur că va dura anii următori. În plus, cu diversele pachete disponibile, îl poți găsi pe cel perfect pentru nevoile tale.
Noi avem mai puteți citi câteva gânduri despre fumătorii de butoaie aici.
