Umăr de porc și Muf de porc sunt două bucăți diferite de carne, deși provin din locuri învecinate.
Aceste două piese se confundă foarte des între ele, motiv pentru care am decis să pregătesc un ghid în care veți afla diferențele exacte dintre capul de porc și umărul de porc.
În acest scop, aș dori să aruncați o privire în imaginea de mai jos și să înțelegeți de unde vin exact ambele piese.
Pe baza acestor informații, puteți avea deja multe îndoieli cu privire la capul de porc, al cărui nume sugerează un loc de origine complet diferit.
Da, cineva responsabil de venirea cu nume poate induce în eroare oamenii.
În această postare vom acoperi:
Muf de porc
Mai aruncați o privire la imaginea de mai sus, unde puteți vedea în detaliu că carnea provine din partea superioară a umărului de porc.
Pork Butt cunoscut și sub un nume diferit (fundul bostonului) este o bucată dreptunghiulară de carne. Este o carne foarte bine marmorată, cu pielea îndepărtată și cu grăsime intramusculară de înaltă calitate.
Se poate vinde cu os sau fără os, ambele opțiuni sunt bune pentru gătit.
Puteți avea în continuare îndoieli cu privire la numele în sine, deoarece este înșelător. Pentru a înțelege temeinic istoria acestui nume, vă trimit la acest articol.
O astfel de structură a cărnii și a grăsimilor garantează că este o piesă excelentă pentru toate tipurile de gătit lent (recomand în special fumatul).
După multe ore de fumat, carnea ar trebui să atingă o temperatură de cel puțin 195 de grade F. În acest moment, grăsimea și țesutul conjunctiv se vor descompune, ceea ce va face carnea foarte ușor de separat.
Desigur, puteți cere unui măcelar să taie un cap de porc în fripturi de porc pentru a găti carnea într-un mod diferit. Astfel de fripturi pot fi preparate pe un grătar, inclusiv cu metoda de gătit a căldurii indirecte pentru cele mai bune rezultate.
Umăr de porc
Un braț întreg este format din două bucăți separate, fundul de porc și picnicul. În general, denumirea de umăr de porc se aplică celor două piese, care, în practică, diferă între ele prin lucruri precum locul de origine, așa cum se poate vedea în imagine.
De asemenea, cunoscut sub numele de „umăr de picnic”, este o bucată de carne care se află exact chiar sub capul de porc (cel mai apropiat de genunchi).
Are o formă neregulată, conică și se vinde de obicei cu piele și os.
Este, de asemenea, o bucată de carne care funcționează perfect pentru gătitul lent la fel ca fundul de Boston (de preferință pentru fumat).
Pielea conservată face posibilă utilizarea altor rețete precum Carnitas de porc mexican de exemplu. Un astfel de stil de gătit face posibilă obținerea cărnii delicioase, suculente, cu o piele crocantă, la grătar.
Când este cel mai bine să folosiți fundul de porc și când picnicul
Pork Butt, datorită formei sale regulate și relativ uniforme, este mai ușor de fumat. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îndepărtarea pielii și nu va fi nicio problemă să obțineți carne delicată.
The Butt este, de asemenea, caracterizat de o marmorare mai bună decât picnicul.
Dacă, pe de altă parte, rețeta dvs. acoperă obținerea pielii crocante la gătit, va fi necesar să cumpărați un umăr de porc (picnic). Este o croială care conține piele și funcționează perfect pentru rețetele de acest tip, care fac o alternativă interesantă la fundul de porc.
De unde să cumperi un umăr de porc?
Dacă doriți un fund de porc de calitate superioară sau un umăr de porc, aveți la dispoziție magazine de măcelar online cu livrare de carne la domiciliu. O soluție excelentă atunci când nu puteți cumpăra carne de foarte bună calitate în cartierul dvs.
Aveți capacitatea de a verifica magazinul citind recenziile de la alți clienți, ceea ce face cu atât mai mult merită să încercați această formă de cumpărare a cărnii.
Pork Butt vs Pork Umăr - Concluzie
Denumirea umăr de porc se referă la bucățile de tăieturi situate în umărul de porc. Acestea sunt, evident, fundul de porc (fundul bostonului) și umărul de porc (picnicul), care sunt două bucăți diferite de carne care se confundă adesea.
Imaginea arată clar diferența.
Trebuie să rețineți că numele de fund de porc nu se referă la „partea din spate” a animalului, care poate fi văzut și în imagine.
Când cunoașteți definițiile de bază ale ambelor bucăți, veți ști exact de unde provine o anumită bucată de carne din magazin. Se întâmplă adesea ca ambele piese să se confunde la un magazin, care este cu atât mai mult un motiv pentru a cunoaște diferențele, încât să știi ce cumperi.
Ambele bucăți sunt grozave pentru fumatul lent și care dintre ele se alege de fapt depinde în principal de modul în care doriți să pregătiți masa.
Când vine vorba de pregătind cel mai obișnuit porc tras ca această rețetă simplă, o bucată mai bună va fi fundul de porc. În principal datorită formei uniforme și a lipsei pielii, care ar trebui oricum îndepărtată.
Dacă rețeta dvs. implică o piele crocantă, pe de altă parte, o alegere mai bună va fi umărul de porc (picnicul), care se vinde împreună cu pielea.
De asemenea, se va citi: cum să vă reîncălziți carnea de porc trasă ca un PRO
