Umărul de porc este o tăietură triunghiulară din zona de deasupra piciorului din față al porcului. Este o tăietură relativ ieftină vândută adesea cu pielea și un strat de grăsime. Este inclusă în tăietura de șuncă de picnic, care are și osul piciorului. Umărul este o zonă (spre deosebire de reduceri din interiorul porcului, ca și coapsa) care face mult exercițiu atunci când un porc este în viață. Drept urmare, este aromat, dar există mai puține grăsimi marmorare iar carnea va fi tare dacă nu este gătită corect.
În această postare vom acoperi:
- 1 Ce să faci cu umărul de porc
- 2 Unde poți găsi umăr de porc?
- 3 Frăgeziți-vă umărul de porc cu o gătire lentă
- 4 Care este diferența dintre umărul de porc și fundul de porc?
- 5 Ce este umărul de porc?
- 6 Rețete delicioase de umăr de porc pentru bucătarul de acasă
- 7 Depozitarea spatei de porc pentru o prospețime maximă
- 8 De unde vine fundul de porc și spatele de porc?
- 9 Diferențele
- 10 Concluzie
Ce să faci cu umărul de porc
Friptura Perfectă
Dacă ești în căutarea unei fripturi care să îți facă papilele gustative să cânte, spatele de porc este cea mai bună soluție! Cu pielea sa trosnitoare-crocantă, este tăietura ideală pentru o prăjire care va face să saliveze familia și prietenii.
Gătire scăzută și lentă
Umărul de porc este tăierea perfectă pentru gătirea scăzută și lentă. Indiferent dacă faceți carnitas, char siu sau o prăjire întreagă, este alegerea ideală pentru un interior fraged și un exterior crocant.
Mese unice
Dacă doriți să vă schimbați rutina de cină, umărul de porc este calea de urmat. Iată câteva rețete unice pe care le puteți face cu el:
- Fâșii de porc pentru ramen sau posole
- Umplutură pentru tacos sau posole
- Carne de porc trasă
- Trosnet sau piele de porc
Unde poți găsi umăr de porc?
Magazine alimentare
Ai chef de niște umăr de porc? Apoi mergeți la magazinul dvs. local! O veți găsi în secțiunea de carne, de obicei cu o plasă pentru a o menține împreună. Umărul de picnic dezosat cântărește de obicei între 5 și 8 lire sterline, în timp ce un dezosat carne de porc tăietura de picnic poate cântări 10 sau mai multe kilograme.
Măcelarii
Dacă cauți ceva mai special, de ce să nu verifici măcelaria locală? Îți vor putea spune exact ce fel de umăr de porc primești, astfel încât să fii sigur că primești tot ce e mai bun. În plus, s-ar putea chiar să găsiți rase de patrimoniu, care cu siguranță vor fi foarte aromate!
Piețele fermierilor
Vrei să faci milă suplimentară? Atunci verificați piața locală de fermieri! Veți putea găsi tot felul de umăr de porc, de la rase de patrimoniu până la tăieturi organice. Așa că, dacă cauți ceva special, acesta este locul potrivit!
Frăgeziți-vă umărul de porc cu o gătire lentă
Cele mai bune metode de gătit
Când vine vorba de umărul de porc, lent și constant câștigă cursa. Cel mai bun mod de a obține acea textură delicioasă, topită în gură este să o fierbeți sau să o fierbeți. Dar dacă te simți aventuros, îl poți prăji, coace sau măcina.
Rețetă de umăr de porc la prăjire lent
Dacă vrei să iei toată tăietura, asigură-te că o scoți din frigider și o lași să stea cel puțin 30 de minute înainte de a o găti. Dacă nu doriți pielea, mergeți mai departe și tăiați-o.
Pentru a fierbe sau a prăji umărul de porc, va trebui să-l prăjiți într-o tigaie sau sub broiler. Apoi, puneți-l într-o tigaie acoperită cu puțin lichid (suc de mere, bulion sau apă) și gătiți-l încet și încet. Puteți face acest lucru în cuptor sau într-un aragaz lent.
Odată ce temperatura internă atinge 145 F, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 3 minute înainte de a tăia.
Sfaturi şi trucuri
Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a profita la maximum de umărul de porc:
- Scoate-l din frigider cu 30 de minute înainte de gătit
- Tăiați pielea dacă nu doriți trosnituri
- Prăjiți-l într-o tigaie sau sub broiler
- Gătiți-l mic și încet într-o tigaie acoperită cu lichid
- Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că ajunge la 145 F
- Lăsați să se odihnească cel puțin 3 minute înainte de a tăia felii
Care este diferența dintre umărul de porc și fundul de porc?
Umăr de porc
- Umărul de porc este capătul mai subțire, în formă de triunghi, al umărului, ceea ce îl face excelent pentru gătit întreg și feliat.
- Este perfectă pentru a face mâncăruri precum carnea de porc și alte rețete care necesită ca carnea să se destrame cu ușurință.
- De asemenea, este grozav pentru tocănirea și prepararea chiliului.
Muf de porc
- Muful de porc (sau cel din Boston) este capătul mai gros și mai marmorat al umărului.
- Este ideal pentru mâncăruri care necesită ca carnea să se destrame ușor, datorită dungilor sale de grăsime marmorate.
- De asemenea, este grozav pentru tocănirea și prepararea chiliului.
Ce este umărul de porc?
Umărul de porc este o bucată de carne din piciorul din față a unui porc și este adesea vândut cu pielea și grăsimea încă atașate. Este o bucată de carne aromată, dar poate fi dură dacă nu este gătită corespunzător.
Ce face umărul de porc special?
Umărul de porc este special pentru că este o bucată de carne care face mult efort când porcul este în viață. Aceasta înseamnă că carnea este aromată, dar există mai puțină grăsime. Deci, dacă doriți să profitați la maximum de umărul de porc, va trebui să-l gătiți în mod corect.
Cele mai bune 6 termometre fără fir pentru grătar din 2023
Prajirea spatelor de porc poate fi dificila, dar cu termometrul potrivit, te poti asigura ca este gatita perfect de fiecare data. Iată cele mai bune 6 termometre fără fir pentru grătar din 2023 care vă vor ajuta să profitați la maximum de umărul de porc:
- Maverick ET-732: Acest termometru este o alegere excelentă pentru a prăji spatele de porc, deoarece are o rază lungă de acțiune și poate fi folosit pentru a monitoriza două temperaturi diferite simultan.
- Weber iGrill 2: Acest termometru este perfect pentru a prăji spatele de porc, deoarece are un afișaj digital care facilitează citirea temperaturii.
- ThermoPro TP20: Acest termometru este excelent pentru a prăji spatele de porc, deoarece are o gamă largă de temperatură și poate fi folosit pentru a monitoriza patru temperaturi diferite simultan.
- Termometrul digital pentru gătit Taylor Precision Products: Acest termometru este ideal pentru prăjirea umerilor de porc, deoarece are un afișaj LCD mare și poate fi folosit pentru a monitoriza două temperaturi diferite simultan.
- ThermoWorks Smoke: Acest termometru este excelent pentru a prăji spatele de porc, deoarece are o rază lungă de acțiune și poate fi folosit pentru a monitoriza patru temperaturi diferite simultan.
- ThermoWorks ChefAlarm: Acest termometru este perfect pentru a prăji spatele de porc, deoarece are o alarmă puternică și poate fi folosit pentru a monitoriza două temperaturi diferite simultan.
Rețete delicioase de umăr de porc pentru bucătarul de acasă
Cochinita pibil
Sunteți gata să vă duceți papilele gustative într-o călătorie în Mexic? Această Cochinita Pibil gătită lent este modalitatea perfectă de a o face! Tot ce aveți nevoie este un umăr de porc dezosat, ceva timp și câteva ingrediente simple. În doar 85 de minute, veți avea o masă delicioasă de 12 porții, care va face să vă întrebe familia pentru câteva secunde.
Umăr de porc la grătar cu broccolini și sos de mere
Aprindeți grătarul și pregătiți-vă pentru o masă delicioasă! Acest preparat cu umăr de porc este modalitatea perfectă de a vă reuni familia pentru cină. Tot ce aveți nevoie este un umăr de porc dezosat, niște broccolini, sos de mere și alte câteva ingrediente. În doar două ore, vei avea o masă delicioasă de 8 porții, care îi va face pe toți să-și lingă cotletele.
Carnitas de porc în stil Michoacan cu salată de mere verzi
Poftă de ceva puțin diferit? Acest fel de mâncare cu carnitas de porc în stil Michoacan este modalitatea perfectă de a vă condimenta cina. Tot ce aveți nevoie este un umăr de porc dezosat, niște râțe cu mere verde și alte câteva ingrediente. În doar câțiva pași, veți avea o masă delicioasă de 8 porții, care îi va face pe toți să ceară mai mult.
Depozitarea spatei de porc pentru o prospețime maximă
Depozitare frigider
Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a vă păstra umărul de porc proaspăt și delicios, frigiderul este cea mai bună soluție! Păstrați spatele de porc la frigider și vă veți putea bucura de el în două-trei zile.
Congelare pentru depozitare mai lungă
Dacă doriți să vă păstrați umărul de porc mai mult timp, îl puteți îngheța oricând! Doar asigurați-vă că îl înfășurați etanș în ambalaj ermetic și îl puteți păstra la congelator până la șase luni. Când sunteți gata să-l folosiți, puneți-l în frigider și lăsați-l să se dezghețe aproximativ 24 de ore pentru fiecare 5 kg de carne.
Rețeta perfectă de umăr de porc
Dacă sunteți în căutarea unui mod sigur de a face umărul perfect de porc, nu căutați mai departe! Iată o rețetă simplă care vă va face umărul de porc să iasă suculent și delicios de fiecare dată:
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F
- Frecați-vă umărul de porc cu condimentele preferate
- Puneți spata de porc într-o tigaie și acoperiți cu folie
- Coaceți timp de 2-3 ore sau până când temperatura internă a umărului de porc atinge 165°F
- Lăsați spuma de porc să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de servire
De unde vine fundul de porc și spatele de porc?
Muf de porc
Dacă cauți sursa mucului de porc, va trebui să mergi la ceafă de porc. Așa e, este chiar în spatele nogiului porcului! Este situat chiar deasupra omoplatului, așa că nu îl puteți rata.
Muful de porc este cunoscut pentru aroma și textura unică, făcându-l alegerea perfectă pentru grătare și alte feluri de mâncare delicioase.
Umăr de porc
Umărul de porc, cunoscut și sub numele de umăr de picnic, este situat chiar sub fundul de porc și coboară spre copita din față. Are un gust și o textură total diferite față de fundul de porc, așa că este cel mai bine folosit în diferite rețete.
Iată câteva dintre cele mai bune utilizări pentru umărul de porc:
- Perfect pentru gătit lent și fiert
- Ideal pentru sandvișuri cu carne de porc
- Delicios atunci când este folosit pentru a face tacos
- Excelent pentru a face tocane și supe
Indiferent de bucata de porc pe care o alegi, sigur vei avea o masa delicioasa!
Diferențele
Umăr de Porc Vs Muschiă De Porc
Muschiul de porc este crema de la cremă a bucăților de porc, cu textura sa slabă și fragedă. Este alegerea perfectă pentru cei care caută o bucată de carne mai slabă. Pe de altă parte, umărul de porc este o tăietură mai dură, cu mai multă grăsime, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei care doresc un fel de mâncare mai suculent și mai aromat. De asemenea, este ideală pentru gătirea lentă, deoarece grăsimea ajută la menținerea cărnii umede și fragede. Deci, dacă sunteți în căutarea unei bucăți slabe de porc, mergeți cu muschii de porc; dacă cauți ceva suculent și aromat, spatele de porc este cea mai bună soluție.
Concluzie
Dacă sunteți în căutarea unei mese delicioase și ușoare, umărul de porc este cea mai bună soluție! Este o bucată grozavă de carne care este perfectă pentru gătirea lentă, așa că o puteți seta și uita. În plus, este o modalitate excelentă de a hrăni o mulțime fără a sparge banca. Nu uitați să-l confundați cu fundul de porc, care este o altă bucată de carne. Așadar, nu vă fie teamă să încercați umărul de porc – veți fi bucuroși că ați făcut-o! Și nu uitați de regula de aur: „Umăr de porc, nu MUTUL de porc!”
