Există o mulțime de bucăți de vită și tipuri de fripturi, așa că sunt conștient că uneori este greu de perceput diferențe semnificative între ele. Astăzi aș vrea să ating un subiect destul de popular, mai exact, voi prezenta toate diferențele în ceea ce privește Prime Rib vs Ribeye.
În multe cazuri, ambele piese sunt confundate unele cu altele chiar și de bucătari experimentați. Acestea sunt bucăți delicioase de friptură cu nume similare care provin din aceeași tăiere inițială.
Care este diferența exactă între ele, atunci? Sunt ambele piese la fel? Mai jos voi arunca o privire mai atentă pe fiecare dintre ele, astfel încât să vă pot oferi un răspuns concludent la această întrebare.
În această postare vom acoperi:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Diferența dintre Prime Rib și Ribeye
- 3 Ce este Prime Rib?
- 4 Ce este Ribeye?
- 5 De unde vine Ribeye?
- 6 Ce tăiat este Prime Rib
- 7 Diferența dintre Prime Rib și Ribeye
- 8 Costul Prime Rib vs Cost Ribeye
- 9 Gătit Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Cât de multă coastă per persoană
- 12 De unde să cumpărați Prime Rib
- 13 Cum să cumperi Prime Rib de la magazinul alimentar
Prime Rib vs Ribeye
Pentru a înțelege diferențele dintre coaste și coaste prime, trebuie să aruncăm o privire la elementele de bază, de unde provine carnea și ce o diferențiază. În acest scop, voi trece la descrierea individuală pentru fiecare dintre tipurile de tăiere.
De unde vine Prime Rib și ce este?
În primul rând, voi începe prin a spune că cuvântul „Prime” din numele Prime Rib nu înseamnă USDA Prime. Când cumpărați carne de vită, asigurați-vă care este calificarea sa pentru a evita orice surpriză.
Prin urmare, Prime Rib provine din aceeași parte a animalului ca și Ribeye (secțiunea coastei primare).
Prime Rib este tăiat din Rib Roast după gătit-o, în majoritatea cazurilor include os, care este preferat de majoritatea oamenilor, dar este posibil să-l servim fără os. Este cea mai comună versiune a Prime Rib servită la restaurante. Prime Rib poate fi, de asemenea, servit ca o friptură delicioasă (de obicei cu os).
De unde vine Ribeye și ce este?
Veți găsi o mulțime de nume similare precum Rib Eye, Ribeye sau Rib Steak, dar totul se referă la aceeași tăietură. În practică, este aceeași carne ca Prime Rib (când vine vorba de origine), dar diferența semnificativă aici este metoda de tăiere.
Este, de asemenea, tăiat din friptura de coastă, dar cel mai semnificativ fapt este tăierea osului chiar înainte de gătit. Osul decupat lasă un efect asupra formei cărnii (gaură ovală) care duce la denumirea de Ribeye.
Poate fi gătit și servit ca o friptură sau tăiat având în vedere fripturile de gătit.
Diferența dintre Prime Rib și Ribeye
Ceea ce am scris până acum indică faptul că ambele bucăți provin din aceeași tăietură de vită. Cu toate acestea, după o analiză mai profundă, știți deja care este diferența dintre Prime Rib și Ribeye. Deci, ce să alegi în cele din urmă în timp ce ești la magazin? Urmați sfaturile de mai jos:
Preț - Când vine vorba de Ribeye, puteți alege cu os sau dezosat (tăierea dezosată costă de obicei puțin mai mult). Prime Rib va costa puțin mai mult decât Ribeye, mai ales la un restaurant.
Friptură - Ribeye va fi cu siguranță o alegere mai bună dacă vă gândiți la o friptură reală, ca una la grătar. Prime Rib provine din friptura de coaste, care de obicei necesită o prăjire lungă și numai atunci când este coaptă puteți tăia fripturi de coaste prime.
Stil de gătit și timp - Ribeye este câștigătorul și aici când vine vorba de timpul de gătit al unei fripturi, de exemplu (doar câteva minute pe un grătar). Când vine vorba de friptura de coaste prime, pe de altă parte, situația este ușor diferită, trebuie să vă gândiți la prăjirea întregii fripturi de coaste, ceea ce necesită mai mult timp.
În concluzie, Prime Rib și Ribeye provin din aceeași parte a vacii, dar diferă prin metoda de tăiere. Ribeye se caracterizează printr-o tăietură mai mică, care este mai bună pentru fripturile rapide, în timp ce friptura de coaste prime este o piesă mult mai mare care necesită mult mai mult timp.
Oricum ar fi, sper că acum înțelegeți diferența și faptul că ambele fripturi sunt la fel de delicioase.
O mulțime de oameni sunt adesea confuzi între coastă vs coastă. Deși pot avea un nume oarecum similar, aceste carne sunt de fapt diferite una de cealaltă. De fapt, singurul lucru pe care îl au în comun este că ambele sunt carne de vită și sunt luate din coastele animalului. Desigur, au un gust, o textură și un aspect oarecum asemănător. Dar există de fapt diferențe majore între cele două, motiv pentru care sunt gătite și preparate diferit.
Dacă sunteți unul dintre acei oameni care nu pot distinge diferențele dintre coaste și coaste prime, atunci acest articol este pentru dvs. Mai jos, vom sapa mai în profunzime asupra numeroaselor diferențe dintre aceste două bucăți populare de carne de vită.
Ce este Prime Rib?
În primul rând, să începem cu coasta primară. Această carne este de fapt luată de la coasta prăjită chiar după gătirea fripturii. Friptura va deveni dezosată sau cu os, dar unii oameni îl preferă pe cel cu os datorită aromelor adăugate.
Dar doar pentru că carnea se numește „coaste prime” nu înseamnă neapărat că este un tip de tăiere primă. Dacă sunteți din SUA, atunci sunteți conștienți de faptul că USDA acordă o notă cărnii. Prime este un nume dat cărnii cu cele mai bune tăieturi. Dar coasta primară nu are un rating primar în ciuda numelui său.
Ce este Ribeye?
Deci, ce zici de ribeye? Ribeye este aproape similar cu coasta primară. Cu toate acestea, este tăiat într-un mod diferit. La fel ca coasta primară, ribeye este, de asemenea, luată din coasta de coaste; cu toate acestea, osul este scos înainte de a fi gătit.
Datorită modului în care este tăiat ribeye, barca lipsă va lăsa o gaură în formă ovală în carne, de unde și-a luat numele. La fel ca coasta primară, ribeye este adesea gătit ca o friptură sau transformat în fripturi. Friptura este suculentă, fragedă și ușor de tăiat. De obicei este extraordinar și poate cântări până la 20 uncii.
De unde vine Ribeye?
Ribeye, numit și Scotch Fillet în țări precum Noua Zeelandă și Australia, este un tip de friptură de vită care se obține din secțiunea coastei de vită. De obicei, partea de coastă a cărnii de vită se întinde de la a 6-a până la a 12-a coastă, iar friptura de ribeye constă din lungissimus dorsi mușchi, deși poate veni și cu complexus si spinalis mușchi.
Ce tăiat este Prime Rib
Pentru a înțelege mai bine diferența dintre aceste două, să aflăm și de unde provine coasta primară. Este practic tăiat din porțiunea mijlocie a coastei primare, care este cea mai mare și considerată cea mai bună porțiune a coastei. Cunoscută și sub numele de friptură de coastă de vită, friptura de ribeye este cea mai suculentă și mai aromată carne de vită tăiată.
Diferența dintre Prime Rib și Ribeye
După cum puteți vedea, există o mulțime de diferențe între coaste și coaste prime, în special în textură, și acest lucru se datorează în principal diferitelor metode de gătit utilizate pe fiecare dintre tipurile de carne.
Coasta primară constă în esență din porțiunea mare de ribeye, care este chiar la nivelul osului, împreună cu bucățile de grăsimi și mușchi din jur. Toată grăsimea conferă cărnii o textură mai moale. Deoarece carnea are de obicei oase, coasta primară ar putea părea puțin umedă în comparație cu ribeye.
Dacă ribeye-ul este luat din porțiunea mai puțin primară a coastei de vită, se va dovedi un pic mai dur. Acest lucru se datorează faptului că ribeye poate fi obținut și din porțiunea de vacă care face suficient exercițiu.
Costul Prime Rib vs Cost Ribeye
Acum, că știți diferența dintre cele două, haideți să aflăm cum diferă în ceea ce privește prețul. Deoarece coasta primară este mult mai mare, este de înțeles mai scumpă comparativ cu un singur coaste. Dar chiar și costul pe kilogram de coastă primară este de obicei mai mare în comparație cu ribeye. În primul rând, coasta primară este mai scumpă, deoarece este, de obicei, mai aromată decât ribeye-ul.
Dacă aveți de gând să gătiți singuri carnea, s-ar putea să vă fie puțin dificil să obțineți o coaste primară. Majoritatea supermarketurilor vor oferi doar coaja pre-tăiată în loc de coaste mari mari. Este posibil ca consumatorii să fie nevoiți să viziteze măcelarii pentru a obține o coasta excelentă.
Gătit Prime Rib vs Cook Ribeye
Majoritatea diferențelor dintre coasta primară și ochiul coastei au legătură cu metoda în care sunt gătite și cu timpul necesar gătirii cărnii.
În general, coasta primară este tăiată la o friptură și gătită la temperatură scăzută pentru un timp mult mai lung. Dar ribeye este un tip de friptură care este gătită, de obicei, la temperaturi medii până la înalte într-o perioadă scurtă de timp.
Fripturile de ochi din coaste sunt de obicei preferate pentru tăierea sau prepararea la grătar.
Aceste carne funcționează bine în metoda de gătit cu căldură mai ridicată, care îi va oferi o coacere frumoasă la exterior. Cu toate acestea, ribeye este de obicei mai gros în comparație cu alte fripturi. Prin urmare, necesită o metodă mai lungă de gătit la temperatură scăzută în cuptor pentru a oferi cărnii o temperatură ideală.
Metoda preferată de gătit pentru coasta primă este să o coaceți lent în cuptor. Oasele sale sunt de obicei curbate pentru a oferi cărnii un fel de raft de prăjire natural. Astfel, oamenii gătesc carnea într-o tigaie cu osul în jos și o prăjesc până se termină.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Atât coasta primară, cât și ochiul coastei oferă o aromă delicioasă și pronunțată de vită, deoarece ambele sunt luate din coasta de vită. Dar când vine vorba de aceste coaste, coasta primară tinde să fie mai aromată, deoarece încă mai are osul și vine de obicei cu grăsime suplimentară. Toată grăsimea sa este marmorată fin pe capacul coastei, care este responsabilă pentru a-i conferi o aromă suculentă și cu unt.
Cât de multă coastă per persoană
Când cumpărați coaste prime substanțiale, rețineți că pentru o kilogramă (cu os) poate alimenta o persoană, o friptură de coaste la doi bărbați înfometați, deci 8 oaspeți ar trebui să vă pregătiți pentru 4 fripturi de coaste pentru a le servi. Nu veți mai eșua niciodată când veți fi gazdă pentru o petrecere
De unde să cumpărați Prime Rib
Puteți merge pe jos la localul dvs. magazin alimentar sau măcelar lângă tine și cere-i măcelarului coastele. Dacă nu îl găsești, poți comanda online la Amazon, Costco etc.
Cum să cumperi Prime Rib de la magazinul alimentar
Când mergeți prin magazin până la zona de măcelar, atunci doar căutați măcelarul și le cereți coaste primare dorite, determinați doar calitatea coastei prime pentru măcelar (important). Veți primi lucrul pe care îl doriți, nu uitați o lire / persoană. Rețineți că coastele din magazin sunt tăiate din depozit și ambalate. Dacă nu găsiți măcelarul, căutați doar semnul de pe ambalaj, acesta vă va arăta ce coaste și calitatea de acolo.
Notă: Prime coaste este rar pentru a vedea în magazin alimentar, veți vedea multe clase de alegere acolo. Măcelăria din apropiere este cel mai bun loc de găsit
