Îmi place o friptură bună, dar există ceva despre o coastă care îmi face inima să bată repede. Modul în care alunecă cuțitul prin carne, aroma, frăgezimea și, bineînțeles, gustul.
Toate acestea combinate fac din coasta una dintre cele mai luxoase mese pe care le puteți servi. Dar ce este mai exact?
În această postare vom acoperi:
Care este treaba cu Prime Rib?
Ce este Prime Rib?
Ah, coastă. Este regele carne de vită lume, crema de la fripturi. Dar ce îl face atât de special? Ei bine, USDA evaluează carnea de vită în funcție de cantitatea de grăsime și de vârsta vacii. Cu atât mai mult marmorare, cu cât nota este mai mare. Carnea de vită primă provine de obicei de la vaci în vârstă de 9-30 de luni, iar grăsimea intramusculară îi conferă acea textură și aromă suculentă, fragedă.
Dezosat sau fără os?
Când vine vorba de coastă, puteți merge cu os sau fără os. Osul adaugă savoare și umiditate, în plus îl face mai ușor de prăjit. Dar o coastă dezosată poate fi la fel de delicioasă dacă este gătită corect.
Care este cel mai bun mod de a te bucura de Prime Rib?
Nu există o modalitate greșită de a te bucura de coastă, dar iată câteva idei:
- Tăiați-l felii și serviți-l cu o parte de piure de cartofi și sos
- Puneți-o la grătar și acoperiți-o cu niște ciuperci și ceapă sotate
- Se prăjește la cuptor și se servește cu o garnitură de legume prăjite
- Pregătiți un sandviș de coastă cu maioneză de hrean și ceapă crocantă
Gătit Prime Rib în mod distractiv
Noțiuni de bază
Gătitul coastei este mult mai ușor decât pare! Tot ce trebuie să faceți este să dați timp cărnii să ajungă la temperatura camerei, să o condimentezi generos și apoi să o prăjiți la cuptor. Cheia este să începeți cu o prăjire la foc mare și apoi să reduceți temperatura pentru a termina gătitul.
Partea distractivă
Acum vine partea distractivă:
- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Acest lucru vă va oferi o crustă frumoasă și crocantă pe exteriorul fripturii.
- Asezonați cu generozitate friptura cu sare, piper și orice alte ierburi sau condimente care vă plac.
- Pune friptura într-un vas de gătit și pune-l la cuptor. Se prăjește aproximativ 30 de minute sau până când se formează o crustă maro-aurie pe toate părțile.
- Reduceți temperatura cuptorului la 350 și lăsați friptura să se gătească aproximativ 15 minute per kilogram.
- Când friptura este gata, scoateți-o din cuptor și întindeți-o cu folie. Lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute, astfel încât sucurile să se poată reabsorbi.
- Tăiați și bucurați-vă!
Sfaturi şi trucuri
Pentru a obține cele mai bune rezultate atunci când gătiți coaste, iată câteva sfaturi și trucuri de reținut:
- Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti. Acest lucru va asigura că centrul nu mai este rece.
- Fii generos cu condimentele. Vrei multă aromă pe exteriorul fripturii.
- Acordați fripturii suficient timp să se gătească. Jos și lent este calea de urmat.
- Nu uitați să lăsați friptura să se odihnească înainte de a tăia felii. Acest lucru va ajuta sucurile să se reabsorbă în carne.
Ce gust are Prime Rib?
Tandru și suculent
Coasta este regele fripturii și este ușor de înțeles de ce. Această bucată de vită este atât de fragedă, încât o puteți tăia cu un cuțit de unt. Este atât de suculent, încât îți vei linge degetele zile întregi. În plus, capacul marmorat și grăsime îi conferă o bogăție greu de învins.
O experiență aromată
Când vine vorba de aromă, coastă este într-o ligă proprie. Are o aromă unică, greu de descris, dar ușor de iubit. Combinația dintre grăsime și marmorare îi conferă un gust unic pe care nu îl vei găsi în nicio altă bucată de carne de vită.
O etichetă de preț care merită plătită
Prime rib poate veni cu un preț ridicat, dar merită fiecare bănuț. La urma urmei, primești ceea ce plătești. Odată ce ai gustat o coastă perfect gătită, vei înțelege de ce este atât de scumpă.
Linia de jos
În cele din urmă, coastă este o bucată de carne de vită care merită stropitul. Este fraged, suculent și plin de aromă. În plus, este o modalitate grozavă de a te răsfăța cu ceva special. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei fripturi ieșite din lumea asta, coastă este cea mai bună soluție.
De unde să obțineți cea mai suculentă coastă Prime
Ce este Prime Rib?
Dacă sunteți în căutarea celei mai suculente coaste, de fapt sunteți în căutarea unei fripturi de coastă de vită cu os. Dar dacă doriți o coastă certificată USDA, poate fi necesar să căutați. Prime rib este un special bucată de carne care nu este întotdeauna disponibil în magazinul dvs. local și poate veni cu un preț ridicat.
Unde să găsești Prime Rib
Dacă sunteți în căutarea unei coaste, cel mai bun pariu este să:
- Discutați cu măcelarul de la piața locală
- Vizitați un magazin de carne de specialitate
- Comanda online prime rib de pe un site de renume
Selectarea Perfect Prime Rib
Când selectați coasta perfectă, doriți să vă asigurați că are echilibrul potrivit de grăsime și carne. Partea din spate a secțiunii coastelor (coastele 6-12) este de obicei mai slabă și este adesea numită „prima tăietură”, „coastă” sau „capătul mic”. Dacă eticheta nu este clară, asigurați-vă că îl întrebați pe măcelar. În ceea ce privește dimensiunea, planificați aproximativ două persoane pe coastă.
Cea mai suculentă coastă Prime
Când vine vorba de cea mai suculentă coastă, vrei să te asiguri că obții echilibrul potrivit de grăsime și carne. Nu vă mulțumiți cu o friptură care este în mare parte grăsime și nu multă carne. Adresați-vă măcelarului pentru cele mai bune tăieturi și planificați pentru aproximativ două persoane pe coastă. Cu coasta potrivită, vă puteți bucura de cea mai suculentă și mai aromată friptură din jur.
Care este diferența dintre Prime Ribs și Ribeyes?
Grading Prime Ribs
Este ușor să fii confuz când vine vorba de coaste și coaste – la urma urmei, sună destul de asemănător. Dar nu-ți face griji, noi te sprijinim! Uite care-i propunerea:
- Coastele prime sunt bucăți de carne de vită, nu grade. Deci, în timp ce o coastă prime ar putea fi clasificată USDA, ar putea fi, de asemenea, alegere sau selectă.
- Ribeyes, pe de altă parte, sunt mai simpli. Dacă este un prime, este clasificat USDA. Dacă este o alegere, este o alegere clasificată USDA.
Cum să spui diferența
Dacă încă nu sunteți sigur cum să faceți diferența dintre coaste și coaste, nu vă transpirați. Iată un truc simplu:
- Coastele prime sunt de obicei servite ca friptură, în timp ce coaste sunt de obicei servite ca fripturi.
- Coastele sunt de obicei gătite cu os, în timp ce coaste sunt de obicei fără os.
- Coastele prime sunt de obicei servite cu capacul de grăsime pus, în timp ce costițele sunt de obicei servite fără.
Așa că iată-l – acum știi diferența dintre coaste și coaste!
Cum să păstrați Prime Rib pentru mai târziu
Depozitarea înainte de gătire
Dacă încă nu sunteți pregătit să mâncați coasta, o puteți păstra la frigider timp de 3-5 zile sau la congelator până la un an. Doar asigurați-vă că îl înfășurați strâns, fără spațiu pentru a pătrunde aer.
Depozitarea după gătire
Dacă ați gătit deja coasta, o puteți păstra la frigider timp de 5-7 zile sau la congelator până la 6 luni. Dacă nu ați tăiat-o pe toate, cel mai bine este să o păstrați în întregime. Dacă a mai rămas ceva au jus, turnați-l peste carne înainte de a o împacheta pentru a o menține frumos și umed.
Cele mai bune garnituri pentru o cină Prime Rib
Dacă doriți să vă faceți cina de coaste foarte specială, iată câteva dintre cele mai bune garnituri cu care să o combinați:
- Cartofi prăjiți
- Spanac cremă
- Ciuperci sotate
- Morcovi prăjiți
- Piure de cartofi cu usturoi
- Macacar cu brânză la cuptor
- Broccoli aburit
- Cartofi dulci la cuptor
- Sparanghel la grătar
- Iahnie de fasole
- Pâinea de porumb
- Fasole verde sotă
- Varză de Bruxelles prăjită
- Dovleac copt
- Conopida prăjită
- Porumb la grătar
Diferențele
Prime Rib Vs Ribeye
Când vine vorba de coastă vs coastă, este ușor să fii confuz. Coasta este un rost mare de prăjire, în timp ce coasta este o felie puternic marmorată a mușchiului longissimus dorsi. Coasta primă este tăiată din secțiunea coastei primare, în timp ce coasta este tăiată din partea cea mai fragedă a coastei, între a 6-a și a 12-a coastă. Coasta primă nu este neapărat carne de vită USDA Prime, în timp ce coastă este. Prime rib este grozav pentru adunări mari, în timp ce ribeye este perfect pentru o cină specială. Deci, dacă sunteți în căutarea unei bucăți mari de carne de vită, alegeți coastă. Dar dacă cauți ceva mai fraged și mai aromat, ribeye este calea de urmat.
Prime Rib Vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf și Prime Rib sunt ambele bucăți delicioase de carne de vită, dar nu sunt la fel. Prime Rib este o bucată de carne de vită luată din partea de coastă a vacii, în timp ce Côte de Boeuf este luată din partea din față a spatelui, între coapsă și gât. Prime Rib este de obicei mai mare, cu mai multă grăsime marmorată, în timp ce Côte de Boeuf este mai mică, cu o granulație mai fină și o textură mai fragedă. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei bucăți de carne de vită suculentă și aromată, Prime Rib este cea mai bună soluție. Dar dacă sunteți după ceva mai delicat și mai delicat, Côte de Boeuf este alegerea perfectă.
Concluzie
Dacă sunteți în căutarea unei bucăți delicioase de carne de vită care va impresiona cu siguranță, coastă este cea mai bună soluție! Este fraged, suculent și plin de aromă, iar cu tehnicile de gătit potrivite, puteți avea o coastă perfectă de fiecare dată. Nu uitați doar să lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l găti și să folosiți foc mic pentru cele mai bune rezultate.
