Pulled porc este un fel de mâncare popular în SUA care constă din carne de porc care este gătită încet într-un afumător sau grătar. Este adesea servit într-o chiflă cu sos și este atât de popular încât a devenit un element de bază în dietele multor oameni.
Pulled porc este un fel de mâncare făcut din carne de porc care este gătită încet la foc mic și mărunțit sau „tras” când este fragedă. Este cel mai adesea asociat cu sudul american și este o masă populară de familie în weekend.
Este atât de popular încât a devenit un element de bază în dietele multor oameni. Deci, să ne uităm la istorie și la câteva dintre diferitele moduri în care poate fi servit.
În această postare vom acoperi:
- 1 Ce este Pulled Pork?
- 2 Un ghid pentru carnea de porc trasă în întreaga lume
- 3 Care este treaba cu Pulled Pork?
- 4 Secretul perfectării carnei de porc: scăzut și lent
- 5 Gătiți delicios Pulled Porc acasă
- 6 Carne de porc atrăgătoare în stil texan
- 7 Cum să faci cea mai delicioasă carne de porc trasă
- 8 De unde vine carnea de porc trasă?
- 9 Cât de mult carne de porc am nevoie pentru o petrecere?
- 10 Ce bucată de carne ar trebui să folosesc pentru carnea de porc trasă?
- 11 Diferențele
- 12 Concluzie
Ce este Pulled Pork?
Noțiuni de bază
Pulled porc este un fel de mâncare american clasic, care există de secole. Este făcut din umăr de porc gătit lent, care a fost mărunțit în bucăți mici. Carnea de porc este de obicei gătită într-un sos aromat, cum ar fi un sos de grătar, făcându-l fraged și suculent. Este un fel de mâncare grozav de servit la petreceri, gătite sau orice altă adunare.
Istoria
Pulled porc există de secole, având rădăcinile în sudul Americii. În mod tradițional, a fost gătit într-o oală mare la foc deschis și servit cu o varietate de părți. De-a lungul anilor, felul de mâncare a evoluat și acum este gătit într-o varietate de moduri, inclusiv într-un cuptor lent sau într-un afumător.
Gustul
Pulled porc este un fel de mâncare delicios, plin de aromă. Carnea de porc gătită încet este fragedă și suculentă, iar sosul adaugă o aromă delicioasă de afumat. Este un fel de mâncare grozav de servit la orice adunare și cu siguranță va fi un succes pentru toată lumea. Așa că, dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare gustos, care să vă mulțumească, nu căutați mai departe decât carnea de porc!
Un ghid pentru carnea de porc trasă în întreaga lume
Carolina-Stil
Ah, Carolina. Acasă cu ceai dulce, cățeluși și, bineînțeles, carne de porc. Acest stil de carne de porc se referă la sos. De obicei, este un sos picant, subțire, pe bază de oțet, care poate fi la fel de simplu ca oțetul și ardeiul cayenne. Dar dacă vă simțiți chef, puteți adăuga o bază de roșii la amestec.
Stil Texas
Da-ha! Carne de porc în stil texan este totul despre chestii dulci. Vorbim de sosuri pe bază de melasă cu zahăr brun, miere sau toate trei. Este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative.
În stil mexican
Să nu uităm de carnea de porc în stil mexican. Vorbim de carnitas, carne de porc coaptă gătită lent, care se prăjește în untură după mărunțire. Acest stil se referă la condimente, cu foarte puțin sos. Dar când o îndesați într-o tortilla cu guacamole, pico de gallo și o ungeți cu sos iute salsa negra făcut din ardei iute negri prăjiți, veți fi în raiul porcului tras.
Care este treaba cu Pulled Pork?
Ce este Pulled Pork?
Dacă ați fost vreodată la un grătar, probabil că ați văzut carne de porc în meniu. Dar ce este mai exact? Ei bine, este un fel de mâncare făcut dintr-o friptură care a fost afumată ore întregi și apoi mărunțit în bucăți subțiri. Este fraged, suculent și plin de aromă.
Cum o faci?
A face carne de porc trasă este destul de ușor. Tot ce ai nevoie este o friptură, câteva condimente și un afumător. Frecați condimentele în friptură, apoi puneți-l în afumător timp de câteva ore. Odată gătit, folosește-ți mâinile, o pereche de furculițe sau gheare de carne pentru a-l mărunțiș în bucăți subțiri. Voila! Ți-ai luat niște carne de porc delicioasă.
Care este cel mai bun mod de a-l servi?
Carnea de porc este grozavă singură, dar este și mai bună când este servită cu niște garnituri. Iată câteva dintre preferatele noastre:
- Salată de varză
- Iahnie de fasole
- Pâinea de porumb
- Salată de cartofi
- macaroane cu branza
- Murături
Deci, dacă sunteți în căutarea unui preparat delicios, ușor de făcut, nu puteți greși cu carnea de porc. Nu uitați să trageți, nu să tăiați!
Secretul perfectării carnei de porc: scăzut și lent
Taietura
Când vine vorba de a face carne de porc trasă, fundul de porc friptura este calea de urmat. Nu numai că este una dintre cele mai accesibile bucăți de porc, dar este și suficientă pentru a hrăni o mică armată.
Metoda
Cheia pentru a obține carnea de porc perfectă nu este în sos, ci în metoda de gătit. Low and slow este numele jocului când vine vorba de a face cea mai delicioasă carne de porc.
Reteta
Dacă vrei să faci fundul de porc afumat perfect, iată ce trebuie să faci:
- Preîncălziți afumătorul sau grătarul la 225°F
- Frecați fundul de porc cu frecarea preferată
- Afumați carnea de porc timp de 8-10 ore sau până când temperatura internă atinge 195°F
- Lasam carnea de porc sa se odihneasca o ora
- Desfaceți carnea de porc cu două furculițe
- Serviți cu sosul și garniturile preferate
Gătiți delicios Pulled Porc acasă
Metoda cuptorului
Ești gata să-ți murdărești mâinile? Iată cum să faci cea mai fragedă, suculentă și perfect gătită Pulled Pork chiar în cuptorul tău.
- Frecați-vă carnea de porc cu o combinație de condimente și condimente, apoi puneți-o la cuptor.
- Lasă-l să se prăjească lent timp de câteva ore, iar bucătăria ta va fi umplută cu cea mai delicioasă aromă.
- Cand este gata, il poti marunti cu doua furculite si sa te bucuri de delicios.
Metoda Slow Cooker
Dacă sunteți în căutarea unui mod mai ușor de a face Pulled Pork, aragazul lent este prietenul dvs.
- Începeți prin a condimenta carnea de porc și adăugați-o în aragazul lent.
- Se toarnă puțin lichid, cum ar fi bulion sau bere și se lasă să fiarbă câteva ore.
- Când este gata, îl puteți toca cu o furculiță și vă bucurați de carnea de porc suculentă și fragedă.
Metoda Instant Pot
Dacă aveți puțin timp, Instant Pot este calea de urmat.
- Începeți prin a condimenta carnea de porc și adăugați-o în oala instantanee.
- Turnați puțin lichid, cum ar fi bulion sau bere, și lăsați-l să fiarbă doar câteva minute.
- Cand este gata, il poti marunti cu furculita si savurati carnea de porc suculenta.
Carne de porc atrăgătoare în stil texan
Combinația perfectă de aromă și textura
Dacă sunteți în căutarea unei mese care să îți atragă papilele gustative și să-ți lase gura apă, atunci ai venit în locul potrivit! Carnea de porc în stil Texas este combinația perfectă de aromă și textură și cu siguranță va deveni favorita familiei.
Acest umăr/fund de porc simplu, afumat, este gătit încet și lent pentru a crea cea mai fragedă și aromată carne de porc pe care ați gustat-o vreodată. Este bun de topit-in-gura!
Masa perfecta pentru orice ocazie
Carnea de porc în stil Texas este masa perfectă pentru orice ocazie. Indiferent dacă găzduiești un grătar în curte sau doar cauți o cină delicioasă, această carne de porc va fi pe plac. Este ușor de făcut și îl poți personaliza după gustul tău.
Iată câteva dintre beneficiile preparării cărnii de porc în stil Texas:
- Este ușor de făcut și nu necesită multe ingrediente.
- Este plin de aromă și cu siguranță va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși mâncători.
- Este o modalitate grozavă de a hrăni o mulțime fără a sparge banca.
- Este versatil și poate fi servit cu o varietate de garnituri.
- Cu siguranță va deveni favoritul familiei.
Cum să faci cea mai delicioasă carne de porc trasă
Afumând friptura
Dacă vrei să faci cea mai bună carne de porc trasă, trebuie să fumezi acea carne de porc! Este cel mai tradițional mod de a obține acel suculent, fraged, delicios. Avem un videoclip pe canalul nostru YouTube care vă arată fiecare pas al procesului. Noi am folosit Big Green Egg, dar poți folosi un grătar dacă nu ai un afumător. Cheia este să mențineți temperatura scăzută și lentă. Învelirea fripturii în folie va ajuta la menținerea umidității și va face ca carnea să se destrame.
Prăjirea la cuptor
Dacă vremea nu cooperează cu gătitul în aer liber, puteți face totuși carne de porc în bucătărie. Prăjiți lent fundul de porc în mult sos și condimente la cuptor. Dacă doriți să o faceți și mai ușoară, o oală lentă este cea mai bună soluție. Gătirea lentă în sos de grătar și condimente vă va oferi fripturii textura și frăgezimea perfectă. În plus, este super convenabil!
Condimentul Perfect
Când vine vorba de condimentarea cărnii de porc, fiecare are felul său special. Iată câteva dintre ingredientele noastre preferate de folosit:
- Sare
- Piper
- Praf de usturoi
- Pulbere de ceapă
- boia de ardei
- zahar brun
- Pudra de chili
- Chimion
- Piper roșu
Amestecă și potrivește aceste ingrediente pentru a crea propria ta aromă unică. Și nu uitați să adăugați mult sos BBQ!
De unde vine carnea de porc trasă?
Umărul unui porc
Carnea de porc trasă provine din umărul unui porc, care este împărțit în două fripturi. Boston Butt și Picnic Roast sunt cele mai populare două bucăți de carne de porc. Boston Butt este alegerea preferată datorită calităților sale fragede, umede și delicioase, care îl fac ușor de tocat.
De ce se numește fund de porc?
În America colonială, carnea de porc era o carne ieftină. Măcelarii împachetau bucățile mai ieftine în butoaie, care erau numite „muturi”. De-a lungul timpului, numele „fund de porc” a rămas. Deci, chiar dacă picioarele din față sunt de unde provin fundurile, de aceea se numește așa. Picioarele din spate sunt locul unde obținem șunci.
Care este diferența dintre o friptură de picnic și o friptură de fund?
Friptura de picnic provine din partea inferioară a porcului și este alcătuită din mușchi lungi, slabi, cu puțină grăsime. Când este gătită, această tăietură tinde să se usuce ușor și nu oferă o mușcătură foarte fragedă. Friptura, pe de altă parte, este partea superioară a umărului și are mult mai multă grăsime. Acest lucru îl face fraged, umed și perfect pentru carnea de porc.
Deci, data viitoare când te întrebi de unde vine carnea de porc, vei ști că este umărul unui porc. Și dacă cineva întreabă de ce se numește fund de porc, îi poți spune povestea despre cum și-a luat numele. În cele din urmă, veți cunoaște diferența dintre o friptură de picnic și o friptură de fund, astfel încât să puteți alege tăia potrivită pentru carnea de porc.
Cât de mult carne de porc am nevoie pentru o petrecere?
Calcularea cantității de carne de porc necesară
Planificați o petrecere și nu sunteți sigur de câtă carne de porc ai nevoie? Nu vă faceți griji, vă avem acoperit! Iată un calcul simplu care vă va ajuta să vă dați seama de cantitatea de carne de porc de care veți avea nevoie pentru a vă hrăni oaspeții:
- Înmulțiți numărul de oaspeți cu 0.33 (sau ⅓ de kilogram de carne per porție).
- Înmulțiți acest număr cu 2, deoarece carnea se va găti cu 50%.
De exemplu, dacă doriți suficientă carne de porc pentru a hrăni 50 de invitați:
- 50 x 0.33 = 16.5 lbs de carne de porc gătită
- 16.5 x 2 = 33 de kilograme de fund de porc crud necesar
Alți factori de luat în considerare
Atunci când calculați de câtă carne de porc veți avea nevoie, mai sunt câteva lucruri de reținut:
- Vârsta oaspeților tăi – este posibil ca copiii mici să nu mănânce la fel de mult ca adulții.
- Cum se servește carnea de porc – dacă este felul principal cu părți mai ușoare, veți avea nevoie de mai mult decât dacă este servit în sandvișuri sau tacos sau cu părți mai consistente.
Instrucțiuni de depozitare și congelare
După ce ați gătit toată carnea de porc, iată cum să o păstrați și să o congelați:
- De păstrat: Puneți restul de carne de porc trasă într-un recipient ermetic la frigider pentru 2-3 zile.
- Pentru a congela: carnea de porc smulsă poate fi congelată până la 3 luni. Decongelați peste noapte la frigider.
Reîncălzirea cărnii de porc
Când sunteți gata să vă bucurați din nou de carnea de porc, iată cum să o reîncălziți:
- Cuptor: Preîncălziți cuptorul la 250°F. Adăugați carnea de porc și sucurile rămase într-un recipient sigur pentru cuptor (adaugă apă, suc de mere sau bulion în carne dacă este prea uscată). Acoperiți cu folie de aluminiu și gătiți timp de 20-30 de minute sau până când se încălzește la 165°F.
- Slow cooker: Adăugați carnea de porc și sucul rămas în slow cooker (adăugați lichid suplimentar dacă este necesar - suc de mere, bulion sau apă - pentru a păstra umed). Treceți la setarea caldă sau LOW și gătiți până se încălzește la 165°F.
- Cuptor cu microunde: Adăugați carnea de porc și sucurile rămase într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde (adăugați lichid suplimentar dacă este necesar - suc de mere, bulion sau apă - pentru a păstra umed). Puneți un prosop de hârtie umed peste carne și încălziți în trepte de un minut până când se încălzește la 165 ° F.
Sugestii de difuzare
Odată ce carnea de porc este încălzită, iată câteva modalități delicioase de a o servi:
- Sandvișuri cu carne de porc
- nachos
- În tamales, tacos, burritos sau quesadilla
- Se amestecă în fasole coptă
- Se servește cu o salată verde, fructe, fasole coptă, salată de cartofi, chipsuri, legume și dip.
Acum că știți de câtă carne de porc aveți nevoie și cum să o depozitați și să o reîncălziți, sunteți gata să organizați o petrecere epică cu carne de porc!
Ce bucată de carne ar trebui să folosesc pentru carnea de porc trasă?
Cea mai bună tăietură pentru carne de porc
Când vine vorba de a face carne de porc trasă, spatele de porc este calea de urmat. Dar nu vă lăsați păcăliți – de fapt nu se numește așa la magazinul alimentar. De fapt, se numește fund de porc.
Ruperea umărului de porc
Un umăr întreg de porc poate fi împărțit în două secțiuni:
- Partea de sus este fundul Boston, care este etichetat ca fund de porc la magazin.
- Partea inferioară se numește friptură de picnic.
Alegerea tăieturii perfecte
Când îți alegi fundul de porc, încearcă să găsești unul cu osul încă în el. Osul adaugă aromă și ajută carnea să se gătească mai uniform. În plus, este mai distractiv să te desprinzi!
Așadar, când ești gata să-ți faci carnea de porc, ia-ți un fund de porc și pregătește-te să ai o masă delicioasă.
Diferențele
Carne de porc trasă vs piept
Carnea de porc și pieptul sunt două dintre cele mai populare cărnuri de gătit la o petrecere la grătar. Deși amândoi provin de la animale diferite – un porc și, respectiv, un boi – ambii au nevoie de metode de gătit scăzute și lente, cum ar fi fumatul, pentru a le face irezistibil de delicioase. Cu toate acestea, există câteva diferențe cheie între ele. Carnea de porc trasă este în general mai accesibilă decât pieptul și este mult mai ușor de preparat. Pieptul, pe de altă parte, este mai scump și necesită mai multă muncă pentru a economisi dacă se dovedește uscat. În plus, umărul de porc se va micșora mai puțin decât pieptul în timpul gătirii. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei cărni accesibile și ușor de preparat pentru următorul dvs. grătar, carnea de porc este cea mai bună soluție. Dar dacă cauți ceva ceva mai special, nu poți da greș cu pieptul.
Pulled Pork Vs Carnitas
Pulled porc și carnitas sunt două feluri de mâncare delicioase care au multe în comun, dar există câteva diferențe cheie între ele. Carnea de porc trasă este făcută din umărul de porc care a fost gătit încet până când poate fi mărunțit ușor. Carnitas, pe de altă parte, este o versiune în stil mexican de carne de porc trasă, care este de obicei condimentată cu condimente mexicane sau doar sare. Principala diferență dintre cele două este condimentul, deoarece carnitas are o aromă mai distinctă decât carnea de porc. În plus, carnitas este de obicei servit cu o varietate de toppinguri, cum ar fi coriandru, ceapă și salsa, în timp ce carnea de porc este de obicei servită cu un sos grătar. Ambele feluri de mâncare sunt delicioase, dar dacă cauți ceva cu ceva mai multă aromă, carnitas este cea mai bună soluție.
Concluzie
Pulled porc este un fel de mâncare incredibil de delicios și versatil care poate fi gătit într-o varietate de moduri. Fie că îl fumezi, îl faci la grătar sau îl prăjiți încet în cuptor, cu siguranță veți obține o masă fragedă, suculentă și aromată. Așadar, nu fiți un PORK-HEAD și încercați carnea de porc!
