Chestia neagră pe care o vedeți pe carnea după grătar sau fumat se numește „reziduu”. Este o combinație de grăsimi, proteine și carbon. Cantitatea și grosimea reziduului depind de tipul de mâncare pe care o gătiți.
Deci, acum știi ce este, dar cum scapi de ea?
În această postare vom acoperi:
- 1 Care este treaba cu Creozotul?
- 2 Creozotul este într-adevăr atât de rău?
- 3 Testarea fumătorului pentru creosot: un ghid distractiv
- 4 Evitarea acumulării de creozot: un ghid pentru fumătorul leneș
- 5 Testarea fumătorului pentru creosot: un experiment științific distractiv
- 6 Investigarea altor probleme potențiale
- 7 Bucuriile de a menține un fumător curat
- 8 Concluzie
Care este treaba cu Creozotul?
Ce este Creozotul?
Creozot este un reziduu de carbon uleios, asemănător gudronului, care se formează atunci când lemnul este încălzit până la punctul de a face fum. Atunci când fumul se condensează în loc să se ardă, se creează creozot. Este alcătuit din sute de substanțe chimice, inclusiv cresoli, fenol și guaiacol. Are un gust amar, asemănător cu terebentina și lasă un post-gust uleios.
Cum se testează pentru Creozot
Dacă cărnurile tale afumate au o suprafață decolorată, un gust ciudat și o senzație de furnicături și amorțeală pe limbă, este probabil ca creosotul să fie prezent. Iată cum să-l testați:
- Verificați culoarea: Creozotul va decolora de obicei suprafața cărnii dvs. afumate.
- Gust: Creozotul are un gust puternic, amar.
- Simțiți-l: Creozotul poate lăsa o senzație de furnicături și amorțeală pe limbă.
Cum să scapi de Creozot
Nu vă faceți griji, nu totul este pierdut! Iată câteva sfaturi pentru a scăpa de creozot:
- Curăță-ți fumătorul în mod regulat.
- Utilizați un pornitor de coș pentru a vă aprinde focul.
- Nu adăugați prea mult lemn deodată.
- Mențineți temperatura scăzută și constantă.
- Folosiți o tavă cu apă pentru a menține temperatura scăzută.
- Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura.
Creozotul este într-adevăr atât de rău?
Ce este Creozotul?
Creozotul este un conservant și un pesticid pentru lemn, folosit pentru tot felul de lucruri. Sunt lucrurile care vă fac BBQ are un gust atât de bun, dar poate fi găsit și în materialele de construcție și chiar în sistemele de încălzire.
Creozotul este toxic?
Ei bine, depinde cât de mult consumi. Dacă mănânci mult creozot, o să te distrezi prost. Simptomele includ:
- Dureri de stomac
- Senzație de arsură în gură și gât
- Ameţeală
Ar trebui să evit creozotul?
Probabil că este o idee bună să vă limitați aportul de creozot. La urma urmei, nu vrei să ajungi să te simți ca și cum ai fost lovit de un camion. Așadar, bucurați-vă de grătar, doar nu exagerați!
Testarea fumătorului pentru creosot: un ghid distractiv
Semnele Creozotului
- Ai niște pete negre pe paharul tău cu apă rece ca gheața? Este creozotul, prietene.
- Dacă fumul tău pare gri închis sau alb greu și atârnă în aer mai degrabă decât să se ridice, ai creosot.
- Dacă fumul tău miroase amar, ai ghicit - creozot!
Cum să evitați carnea acoperită cu creozot
- Obțineți combinația potrivită de căldură, combustibil și oxigen atunci când fumați.
- Curățați interiorul afumătorului înainte de utilizare.
- Monitorizați culoarea, viteza și mirosul fumului.
- Nu uitați să vă verificați paharul cu apă rece ca gheața pentru pete negre.
Evitarea acumulării de creozot: un ghid pentru fumătorul leneș
Păstrați-vă fumătorul curat
Hai sa recunoastem, curăţenie Fumatorul tau dupa fiecare utilizare este o adevarata oboseala. Dar dacă doriți să evitați acumularea de creozot, este o necesitate. Așadar, dacă nu doriți să vă curățați afumătorul după fiecare utilizare, asigurați-vă că începeți cu unul curat!
Înfășurați carnea în folie
Dacă nu sunteți încă un maestru al fumatului fără creozot, nu vă faceți griji. Doar înfășurați-vă carnea în folie și gata! În acest fel, dacă detectați formarea de creozot în timpul procesului de fumat, vă puteți proteja alimentele de acesta.
Orificii de ventilație complet deschise
Știm cu toții că mediile de fumat cu o cantitate scăzută de oxigen duc de obicei la acumularea de creozot. Deci, dacă doriți să o evitați, asigurați-vă că deschideți orificiile de ventilație ale grătarului cu cărbune pentru a lăsa mai mult oxigen să intre.
Limitați utilizarea așchiilor de lemn
Folosirea prea multor așchii de lemn poate duce adesea la fum mocnit, care este ultimul lucru pe care îl doriți. Așadar, dacă fumul începe să devină prea dens, renunțați la așchii de lemn și ar trebui să fiți gata.
Testarea fumătorului pentru creosot: un experiment științific distractiv
Testarea cu apă cu gheață
Deci știi că e ceva în neregulă cu fumătorul tău. Carnea ta este decolorată, gustul este dezactivat și are textura greșită atunci când o mănânci. Ar putea fi câteva lucruri, dar bănuiți că creozotul este vinovat. Înainte de a vă scufunda în rezolvarea problemei, cel mai bine este să testați dacă aceasta este problema reală. Nu-ți face griji, este mai ușor decât pare!
Iată un truc distractiv, ca ceva dintr-un experiment științific de clasa a cincea, pentru a testa creosot:
- Țineți un pahar cu apă cu gheață deasupra zonei de unde se revarsă fumul din afumător
- Țineți paharul în fluxul de fum timp de 1-5 minute
- Acordați atenție oricăror pete negre care se acumulează pe sticlă
Dacă vezi pete negre, ai găsit sursa problemei tale! Fumătorul tău nu are suficientă ventilație și se formează acumularea. Ventilația este cheia alimentelor afumate în mod corespunzător, așa că odată ce ați clarificat acest lucru, mesele vă vor urma exemplul.
Testează cu simțurile tale
Creozotul vă poate face, de asemenea, să vă simțiți furnicături sau amorțeală în gura și limba. După ce gătiți ceva, scoateți-l și lăsați o bucată să se odihnească pe limbă. Dacă după un minut simțiți o senzație de furnicături sau de amorțeală, creosotul este probabil cauza.
Această metodă este, totuși, mai puțin preferabilă, pentru că trebuie să sacrifici o bucată de mâncare perfect bună pentru a identifica nebunia fumătorului tău. Dar dacă ai ceva de rezervă, nu te va eșua.
Scaparea de Creozot
Ați confirmat că creosotul este problema cu afumătorul dvs. și puteți înceta să vă învinovățiți pentru toate cărnurile proaste. Poate părea o problemă mare, dar există o soluție rapidă care va face afumătorul să funcționeze ca o mașină bine unsă în cel mai scurt timp.
Mai mult ca sigur, fumătorul tău este murdar și acesta este cel mai mare contributor la prezența creozotului. Aruncă o privire înăuntru și notează ce vezi. Pereții sunt acoperiți cu reziduuri crocante și se acumulează? Aceste lucruri sunt inamici, așa că obțineți o racletă bună și îndepărtați orice vedeți pe pereți, grătar și partea de sus a afumătorului. Dacă nu reușiți să treceți prin unele puncte mai grele, folosiți niște săpun de vase pentru a le distruge.
Odată ce ați îndepărtat reziduurile, afumătorul poate părea puțin uscat. Dacă doriți să-l reasezonați, utilizați un strat ușor de ulei vegetal pentru a hidrata interiorul. După aceea, te vei întoarce în afaceri!
Investigarea altor probleme potențiale
Probleme de ventilație
Așadar, ți-ai curățat afumătorul la perfecțiune, dar încă nu poți scăpa de acel creosot plictisitor. Ei bine, ar putea fi timpul să aruncăm o privire asupra unor probleme de ventilație. Nu-ți face griji, nu este atât de descurajantă pe cât pare! Tot ce aveți nevoie sunt instrumentele potrivite și puțină încredere pentru a investiga problema.
Începeți prin a verifica orificiul de ventilație în sine. Este ușor de ratat, dar dacă este blocat, ar putea fi motivul acumulării de funingine. Curăță-l exact așa cum ai făcut cu celelalte părți ale fumătorului și vezi ce se întâmplă.
Apoi, verificați tubul care duce de la afumător la colectorul de grăsime din exterior. Acest tub poate deveni blocat sau obstrucționat, așa că este important să fii cu ochii pe el. Pentru a-l curăța, pur și simplu scoateți-l (consultați manualul de utilizare pentru îndepărtarea corectă) și treceți puțină apă prin el. Lăsați-l să se usuce sau folosiți un detergent pentru tuburi.
Cheia succesului
Ventilația este cheia unui fumător de succes. Dacă aerul nu curge, se vor acumula reziduuri și se va produce creozot. Așadar, odată ce ai identificat sursa problemelor de ventilație, răsplătește-te cu o masă delicioasă afumată.
Bucuriile de a menține un fumător curat
Beneficiile unui fumător curat
- După condimentarea afumătorului, este esențial să-l păstrați curat și bine întreținut pentru a-și proteja învelișul.
- Îndepărtarea cenușii și a depunerilor de alimente este esențială, dar trebuie să aveți grijă să nu o frecați până la metalul gol!
- Curățarea afumătorului din când în când și re-asezonarea este important să păstrați suprafața uleioasă și fumurie peste metal și să preveniți ruginirea.
Echilibrul perfect
- Menținerea stratului de protecție uleios este necesară, dar trebuie să scapi și de cenușă și grăsime.
- Cenușa care stă prea mult timp poate absorbi apa și uleiul și poate provoca ruginirea focarului.
- Unsoarea poate prinde apa pe metal, așa că este important să răzuiți ușor depozitele mari.
Bucuriile curățeniei
- După fiecare utilizare, este important să curățați afumătorul de cenușă și grăsime.
- Acest lucru nu numai că va prelungi durata de viață a fumătorului, dar va îmbunătăți și gustul alimentelor afumate.
- Așa că nu neglija această datorie! Curățarea fumătorului este de fapt cam distractiv.
Concluzie
Grătul și fumatul pot fi o modalitate excelentă de a te bucura de mese delicioase, dar pot lăsa în urmă și un reziduu urât. Pentru a evita orice surprize urâte, este important să înțelegeți ce este reziduul și cum să îl preveniți. Așadar, iată câteva indicații pentru a vă ajuta: 1) Păstrați grătarul și afumătorul curate - acest lucru va ajuta la reducerea cantității de reziduuri lăsate în urmă. 2) Monitorizați temperatura – o temperatură prea ridicată poate provoca formarea de reziduuri. 3) Folosiți lemnul potrivit – unele lemne sunt mai predispuse să creeze reziduuri decât altele. 4) Nu uitați de folie – învelirea alimentelor în folie poate ajuta la reducerea cantității de reziduuri. Și, în cele din urmă, 5) Distrați-vă – grătarul și fumatul ar trebui să fie o experiență plăcută, nu una stresantă! Așadar, nu transpirați lucrurile mici și bucurați-vă de proces. Acum, du-te și grătar/fumă cu încredere!
