Fumători inversați: ce este și de ce îl folosesc

Probabil ați auzit despre inversa fluxul de fumători recent și a început să încerce să-și dea seama despre ce este vorba despre hype.

De fapt, există câteva diferențe atunci când vine vorba de utilizarea unui flux invers fumător în comparație cu fumătorul tău clasic.

Mai ales că sunt adesea denumite alternative superioare la un fumător tradițional offset ceea ce poate sfârși prin a-ți arde mâncarea dacă nu ești priceput sau atent.

Ce este un fumător cu flux invers?

Este un fumător de grătar care este diferit de fumătorii offset. Motivul este că forțează aerul să pătrundă adânc în interiorul fumătorului, ceea ce duce la o temperatură a aerului mai uniformă în interiorul fumătorului.

Iată o descriere de bază a modului în care funcționează un fumător cu flux invers.

În primul rând, căldura iese din acea parte cunoscută sub numele de a focar în lateral și se deplasează sub o tigaie de picurare până la capătul îndepărtat al afumătorului.

Apoi, intră în camera de fumat și se deplasează prin partea camerei de gătit. În acest moment, aerul se mișcă în direcția opusă.

În cele din urmă, iese din zona stivei pe partea de focar a fumătorului.

Acest tip de dispozitiv de fumat asigură o distribuție mai uniformă a temperaturii și flux de aer. Prin urmare, este un instrument bun dacă doriți carne afumată aromată pentru următoarea întâlnire a familiei.

Așa cum am menționat mai sus, acești fumători au o farfurie suplimentară sub suprafața de gătit. Încălziți curenții de aer de la căminul de foc și în camera de gătit, apoi trageți în jos sub un fum nedumerit până la capăt.

În acel moment, fluxul se inversează (ceea ce i-a dat porecla) și apoi trage înapoi peste partea superioară a canalului de fum încălzit.

Deoarece dispun de un flux de fum complet și o distribuție uniformă a temperaturii, funcționează excelent în crearea cărnii perfect afumate de fiecare dată.

Îți vom împărtăși favoritul nostru preferat, dar, în cele din urmă, poți decide ce este mai bine pentru tine după ce explicăm totul în detaliu.

De ce sunt populari fumătorii cu flux invers?

Am tot întâmpinat probleme cu puncte fierbinți în timp ce făceam grătar și s-ar putea să vă raportați dacă aveți aceeași problemă.

Stăpânirea artei temperaturilor diferite pe grătar nu este pentru toată lumea și s-ar putea să vă coste multă carne arsă. O problemă obișnuită la fumătorii clasici este că este nevoie de încercări și erori pentru a fuma carnea perfect, de fiecare dată.

Este un fumător cu flux invers chiar mai bun?

Dacă de fiecare dată sunteți un stickler pentru carne gătită perfect, atunci da, fumătorul cu flux invers este excelent.

Este mai bun decât ceilalți fumători, deoarece menține o temperatură uniformă, ceea ce face gătitul mai ușor. Prin urmare, este greu să arzi mâncarea și asigură un fum mare de fiecare dată.

Mulți fumători profesioniști sună Fumător de curgere inversă Longhorn din Oklahoma Joe o alternativă superioară față de majoritatea celorlalți fumători – atât invers, cât și offset. Inca nu esti convins? Continuați să citiți mai jos...

Flux invers vs. afumător compensat

Căldura la fumătorii offset poate varia în funcție de diferite puncte de pe grătar, ceea ce creează „puncte fierbinți” în interiorul camerei. Aceasta poate fi o mare problemă, mai ales dacă nu aveți experiență, ca mine.

Acesta este cel mai mare motiv pentru care am stat departe de ei. Cu toate acestea, unii oameni preferă acest lucru, deoarece le oferă șansa de a fuma unele carne mai repede sau mai încet, în funcție de locul în care le plasează în cameră.

Pe de altă parte, fumătorii cu flux invers au o placă de oțel în interiorul camerei de gătit, care lasă căldura să treacă sub grătar la cea mai înaltă temperatură și apoi peste ea la o temperatură ușor mai mică.

Fumătorii cu flux invers permit distribuirea uniformă a căldurii în camera de gătit a fumătorului dvs. pentru grătar.

Acest lucru protejează carnea de căldură intensă în timp ce o direcționează și apoi înapoi peste carne înainte de a ieși prin coș.

Această placă suplimentară și amplasarea coșului de fum pe acești fumători înseamnă că fumul rămâne în groapă pentru o perioadă mai lungă de timp.

Această caracteristică îl face perfect pentru fumatul încet al cărnii mari. Și da, grătarul cu un fumător cu flux invers durează de obicei mai mult, deoarece nu aveți acele „puncte fierbinți”.

Acestea grăbesc gătirea în majoritatea cazurilor, dar cu fumătorul cu flux invers, carnea dvs. va fi fumată mai uniform, producând rezultate mai bune.

Acum, pentru a înțelege mai bine ceea ce îi face pe fumătorii cu flux invers mai bine, în opinia mea, este util să știm ce face designul sau „cum funcționează”.

Ce alte caracteristici mai are fumătorul cu flux invers?

Deflectorul sau canalul de ardere încălzit este conceput ca o plită sau o tigaie etanșă la apă și unsoare. Rafturile de gătit sunt apoi poziționate deasupra plăcii respective.

Amintiți-vă că căldura se folosește de două ori și aceasta arde grăsimea de pe plăci sudate. Și ce primești cu asta? Carne umedă, fragedă și plină de aromă, fără toată grăsimea în plus.

În afară de ghidarea direcției în care curge fumul, placa de oțel ajută și prin blocarea căldurii directe și dure de la gătirea excesivă a cărnii care se află în imediata apropiere a focarului.

De asemenea, creează o temperatură de gătit mai uniformă, deoarece acționează ca un radiator și, așa cum am spus mai devreme, funcționează ca un vas de grăsime și / sau etanș.

Dar nu mă crede doar pe cuvânt, verificați ce spun alți recenzori. Unii au distribuit chiar și imagini cu carnea lor afumată delicios pe acest grătar, astfel încât să vă puteți face o idee generală.

Care sunt beneficiile sau avantajele unui fumător cu flux invers?

Am subliniat deja mai multe beneficii care vă vor face experiența la grătar mult mai ușoară. Cu toate acestea, este întotdeauna bine să le rezumăm și să subliniem beneficiile.

• Distribuția uniformă a căldurii prin cameră, ceea ce reduce necesitatea de a întoarce carnea în timpul gătitului.
• Această distribuție a căldurii îl face mai puțin predispus la vârfuri de temperatură după ce a adăugat mai mult combustibil la foc, ceea ce duce la „puncte fierbinți”.
• Distribuție mai uniformă a fumului, care îți conferă complet carnea o aromă și un gust de fum.
• Temperatura revine la grade de gătit mai repede, după deschiderea ușii camerei.
• Grăsimea se elimină din carne, se prăjește pe tigaie și se filtrează prin camera de gătit. Deci, veți experimenta umiditate și aromă îmbunătățite.
• Nu este nevoie să aveți o tavă suplimentară pentru apă și grăsimi, deoarece este deja încorporată.
• Un fumător cu flux invers este ușor de instalat și de configurat, durează doar câteva minute.
• Cel mai important beneficiu este că îți face fumatul și mai ușor. Deci, dacă doriți să vă salvați de bătăi de cap, sau doriți să împărtășiți pasiunea cu ceilalți și să le arătați abilitățile, va fi, de asemenea, mai ușor pentru ei să obțină rezultate delicioase. Aceasta înseamnă că veți fi înconjurat de carne afumată delicios mult mai des.

Există dezavantaje în utilizarea unui fumător cu flux invers?

În ceea ce privește aroma și gustul alimentelor, nu există dezavantaje majore în utilizarea unui fumător cu flux invers.

Pe de altă parte, o posibilă problemă este că placa de oțel a fumătorului este sudată în loc în camera de fum și alimentele. Acest lucru face ca curățarea să fie dificilă, astfel încât să poată deveni plină de resturi și grăsimi.

Învață cum să curățați corect afumătorul cu flux invers aici

De asemenea, puteți experimenta ceva numit o problemă restricționată a fluxului de aer. Aceasta înseamnă că mâncarea dvs. devine prea afumată, astfel are un gust cam amar.

Principalul dezavantaj al unui fumător cu flux invers este că nu puteți controla fluxul de aer, acesta se mișcă într-o direcție stabilită prin fumător.

Cum folosești un fumător cu flux invers?

Înainte de a începe să vă fumați mâncarea, asigurați-vă că vă condimentați și marinati carnea înainte.

Acum, este timpul să aprindeți cărbunele în focarul fumătorului. Vă recomandăm să utilizați brichete sau demaror de coș pentru a ușura lucrurile. Profesioniștii preferă să folosească cărbune forfetar, așa că, dacă poți, folosește-l. În acest moment, adăugați pădurile pentru a da mai multă aromă mâncării.

Pentru o gătire optimă, așezați un termometru la fiecare capăt al camerei de gătit, astfel va fi ușor să verificați temperatura în orice moment.

Doriți ca fumătorul să atingă 225 de grade F, așa că reglați orificiile de alunecare ale aragazului. Odată ce ați obținut temperatura potrivită, așezați carnea și alte alimente pe grătar și închideți capacul.

Acum, lăsați alimentele să se gătească lent cel puțin 2 sau 3 ore, în funcție de tipul de carne pe care îl fumați. Pe măsură ce mâncarea se gătește, continuați să umpleți focarul cu cărbune.

Vă recomandăm să încălziți cărbunii din starterul coșului de fum și apoi să-i transferați în focar.

Iată un videoclip care explică cum se folosește un fumător de bbq cu flux invers:

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.