Rotiseria este un stil de prăjire în care carnea este frigăruită pe un scuipat - o tijă solidă lungă folosită pentru a ține mâncarea în timp ce este gătită la foc într-un șemineu sau peste un foc de tabără sau prăjită în cuptor. Această metodă este utilizată în general pentru gătirea rosturilor mari de carne sau animale întregi, cum ar fi porcii sau curcanii.
Rotația gătește uniform carnea în sucuri proprii și permite accesul ușor pentru auto-undarea continuă. În bucătăriile medievale și moderne timpurii, scuipa era modalitatea preferată de a găti carnea într-o gospodărie mare.
Un servitor, de preferat un băiat, stătea lângă scuipă, întorcând încet tija de metal și gătind mâncarea; era cunoscut drept „băiatul scuipat” sau „scuipatul”. Ulterior au fost inventate turnspit-urile mecanice („crici de prăjire”), alimentate mai întâi de câini pe benzi de alergare, iar apoi de puterea cu abur și mecanisme mecanice de ceas. Scuipatul ar putea fi alimentat și de o turbină montată în coș, cu o transmisie cu melc pentru conversia cuplului și a vitezei. Spiturile sunt acum de obicei conduse de motoare electrice. Rotiseria se poate referi și la un dispozitiv mecanic folosit pentru gătitul rotisor sau la un restaurant specializat în carne prăjită la scuipat. Cuvântul provine din franceză, unde a apărut pentru prima dată în magazinele din Paris în jurul anului 1450. În plus, în restaurantele care angajează brigada escoffieriană de bucătărie, rotisseurul este bucătarul responsabil pentru toate alimentele prăjite la scuipat, la cuptor, la grătar și, în unele cazuri, prăjite.
În această postare vom acoperi:
Ce este special la rotisor?
Un fapt interesant de remarcat este că oamenii consumă în mod normal 4 - 5 lbs. de alimente zilnic. Unii mănâncă și mai mult dacă mesele sunt foarte delicioase. Weekend-urile nu sunt niciodată complete fără mâncare afumată sau la grătar.
Modul unic de preparare a mâncărurilor la grătar (care în America se numește grătar) a fost inițial inventat de nativii din Caraibe. Deci, nu este de mirare că fumatul și prepararea la grătar a devenit una dintre cele mai faimoase tradiții americane.
Rotiseria, cunoscută și sub numele de prăjire cu scuipat, este un stil de prăjire în care carnea este frigăruie pe scuipat. Este o tijă solidă lungă, utilizată pentru a ține mâncarea în timp ce este gătită la foc într-un șemineu sau peste un foc de tabără sau prăjită la cuptor.
Rotisorul este folosit pentru a găti porții mari de carne. Sau, puteți găti un animal întreg ca un pui, curcan și porc.
Am gustat destul de mult acum și am optat pentru un grătar de bucătărie de grădină cu rotisor încorporat. Am început un pic mai mic pentru că nu eram sigur de angajamentul unui fumător scump.
Vedeți, atașamentul OneGrill Rotisserie este preferatul meu de utilizat dacă nu doriți să cumpărați o unitate de fumat complet nouă. Este ușor de instalat și majoritatea oamenilor vor avea deja un grătar în curtea lor. Asigurăte pentru a verifica dacă se potrivește cu a ta.
Iar celălalt, Weber, este cel mai bun lucru pe care îl poți obține pentru curtea ta.
Revoluția atașamentului rotișerilor
Încă din anii 1950 rotisorul a fost deja adăugat la grătarele cu cărbune și gaz de către producătorii americani de grătare. Funcția de rotisor a fost atât de populară, încât nu este de mirare că majoritatea producătorilor de grătare au oferit această caracteristică.
Având în vedere cât de importantă va deveni această caracteristică în casele americane, întrucât sărbătorile naționale sunt de obicei și zilele de adunare a familiei, a fost logic doar să o includem în design, deoarece oamenii vor găti probabil curcani întregi în Ziua Recunoștinței sau pui întregi, coaste de porc și alte porții mari de carne.
De asemenea, verificați ghidul nostru esențial de instrumente pentru fumători
Astăzi, caracteristica rotisorului se găsește pe toate tipurile de grătare. Sunt deosebit de comune grătarelor comerciale mari.
Familiile americane beneficiază foarte mult de acesta, deoarece este materialul lor de gătit neoficial pentru toate rețetele lor de mâncare la grătar.
Ce poți face la grătar la un rotisor?
Sincer, sunt atât de multe rețete de încercat, nici nu știu de unde să încep. Iată câteva idei dacă doriți să încercați rotisorul pentru fumători:
1. Pui întreg - nu este nimic asemănător unui pui rotisor de care să te bucuri cu toată familia. Carnea este suculentă și suculentă, cu o piele crocantă exterioară.
2. Coaste prime - are un gust chiar mai bun la rotisor decât gătit la cuptor.
3. Coaste - puteți roti aproximativ 2 coaste pentru fiecare scuipat. Este o alternativă excelentă la coacere la grătar.
4. Turcia - dacă doriți o altă alternativă de pasăre la pui, curcanul este o opțiune gustoasă.
5. Fructe - puteți prepara ananasuri, piersici și orice fel de fructe sau legume.
Care este avantajul cărnii fierte la rotisor?
Unii oameni susțin că nu aveți nevoie de un rotisor, deoarece un grătar bun poate da același efect. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Adevărul este că mâncărurile la grătar sunt prăjite încet, ceea ce înseamnă că este mai suculentă și auto-tocată. Îi face pe pui să aibă acea carne suculentă gustoasă, fragedă, dar bine gătită.
Practic, există o diferență majoră între grătarul obișnuit și gătitul rotisor.
Când grătiți pe un grătar obișnuit, gătiți la foc mare, în timp ce când rotiți, aveți nevoie de mult mai puțină căldură.
Ce este un coș pentru rotisor și cum îl folosiți?
Dacă ați auzit de un coș pentru rotisor, probabil că sunteți confuz. Nu este scuipatul clasic la care te gândești. În schimb, este un coș care funcționează și gătește similar cu scuipatul. Se folosește pentru a găti alimente precum aripi de pui, cartofi prăjiți și legume. O puteți folosi pentru a găti toate alimentele suficient de mici încât să cadă prin grătarele. Dar, plasându-le în coș, le puteți găti bine.
