Condimentul este procesul de tratare a suprafeței unei cratițe, wok, grătar de creponat sau alt vas de gătit cu un înveliș rezistent la lipire format din grăsime și ulei polimerizat la suprafață. Condimentele sunt de dorit pe vasele de gătit din fontă și vasele de gătit din oțel carbon, deoarece altfel sunt foarte lipici de alimente și predispuse la rugină. În general, nu este de dorit pe alte tipuri de vase de gătit nici din motive cosmetice, fie pentru că din compoziția chimică a tigaii rezultă deja o suprafață antiaderentă.
Condimentarea înseamnă și adăugarea de ierburi, condimente sau alte ingrediente pentru alimente pentru a-i spori aroma (iată cum să asezonezi carnea). Se adaugă de obicei aproape de sfârșitul gătitului și poate fi folosit pentru a masca gusturile neplăcute sau pentru a scoate în evidență arome a alimentelor.
În acest articol, voi explica ce înseamnă condimente și cum poate îmbunătăți gustul alimentelor tale.
În această postare vom acoperi:
- 1 Condimentează-ți felul de mâncare: o discuție completă despre condimente și arome
- 2 Condimentează-ți felurile de mâncare: un ghid pentru ierburi și condimente populare pentru condimente
- 3 Arta de a infuza uleiuri
- 4 Condimentează-ți vasele de gătit: cele mai bune moduri de a-ți condimenta fonta
- 5 Concluzie
Condimentează-ți felul de mâncare: o discuție completă despre condimente și arome
Condimentele și aromatizarea sunt procesele de adăugare de ierburi, mirodenii și alte ingrediente la alimente pentru a le spori aroma. Înseamnă a scoate în evidență sau a intensifica aroma naturală a alimentelor fără a o schimba. Este o parte crucială a procesului de gătit și poate face sau sparge un fel de mâncare. Condimentele sunt adăugate de obicei aproape de sfârșitul perioadei de gătit și includ sare, piper și acizi, cum ar fi sucul de lămâie.
Cum condimentele și aromele îmbunătățesc un fel de mâncare?
Condimentele și aromele pot îmbunătăți un fel de mâncare în mai multe moduri, inclusiv:
- Adăugând profunzime și complexitate aromei
- Echilibrează aromele de dulce, sărat, acru și amar
- Mascarea oricăror gusturi sau mirosuri neplăcute
- Aducerea în evidență a aromelor naturale ale alimentelor
- Adăugând o notă de sezon preparatului
Care sunt unele condimente și arome găsite în diferite limbi și culturi?
Condimentele și aromele variază în diferite limbi și culturi. Aici sunt cateva exemple:
- Engleză: sare, piper, usturoi, ceapă, lămâie, semințe de muștar
- Italiană: busuioc, oregano, rozmarin, cimbru, usturoi
- Mexican: chimen, pudră de chili, oregano, usturoi, ceapă
- Indian: chimen, coriandru, turmeric, ghimbir, usturoi
- Chineză: ghimbir, usturoi, sos de soia, anason stelat, piper Szechuan
Care sunt unele combinații de condimente și arome de încercat?
Iată câteva combinații de condimente și arome de încercat în felurile tale:
- Usturoi, ceapă și cimbru pentru carne de vită
- Lămâie, usturoi și oregano pentru pui
- Chimen, coriandru și praf de chili pentru mâncăruri mexicane
- Busuioc, oregano și rozmarin pentru mâncăruri italiene
- Ghimbir, usturoi și sos de soia pentru mâncăruri asiatice
Condimentează-ți felurile de mâncare: un ghid pentru ierburi și condimente populare pentru condimente
Condimentul este o modalitate excelentă de a îmbunătăți gustul alimentelor. A ști ce ierburi și condimente să folosești poate fi puțin dificil, mai ales pentru începători. Dar, cu o învățare adecvată și o luare în considerare atentă, puteți crea mâncăruri care să iasă în evidență și să răspundă nevoilor particulare ale papilelor dumneavoastră gustative.
Beneficiile folosirii ierburilor și condimentelor
Adăugarea de ierburi și condimente la feluri de mâncare poate ajuta semnificativ la îmbunătățirea calității alimentelor. Conțin ingrediente esențiale care pot aborda anumite efecte asupra sănătății și pot crea un gust mai natural și mai pur. Iată câteva dintre beneficiile folosirii ierburilor și condimentelor în gătit:
- Acestea pot reduce semnificativ consumul de grăsimi și vă pot economisi calorii suplimentare.
- Ele vă pot ajuta să creați o varietate de feluri de mâncare diferite, fiecare cu o aromă specială.
- Pot fi o modalitate excelentă de a adăuga puțină dulceață sau puțină căldură mâncărurilor tale.
- Ele pot fi păstrate pentru perioade mai lungi, iar anumite forme pot fi păstrate și mai mult timp, cum ar fi ierburile uscate și condimentele măcinate.
- Acestea pot fi combinate cu alte ingrediente pentru a crea un amestec perfect pentru preparatul tău.
Ierburi și condimente populare
Iată câteva dintre cele mai populare ierburi și condimente pe care le puteți folosi pentru a vă condimenta mâncărurile:
- Frunze de dafin: Acestea sunt grozave pentru a adăuga o aromă delicată mâncărurilor tale. Se folosesc cel mai bine în supe, tocane și sosuri.
- Piper negru: Acesta este un aliment de bază în majoritatea bucătăriilor. Este o modalitate grozavă de a adăuga puțină căldură mâncărurilor tale și se potrivește cu aproape orice.
- Scorțișoară: Aceasta este o alegere excelentă pentru mâncăruri dulci. Poate fi folosit la copt, la gătit și chiar și la cafeaua de dimineață.
- Pudră de ceapă: Aceasta este o modalitate excelentă de a adăuga un pic de aromă de ceapă mâncărurilor tale fără a fi nevoie să toci o ceapă. Este perfect pentru supe, tocane și sosuri.
- Fulgi de ardei roșu: Aceștia sunt grozavi pentru a adăuga puțină căldură mâncărurilor tale. Se folosesc cel mai bine în preparate cu paste, pizza și cartofi prăjiți.
- Sos de soia: Aceasta este o modalitate excelentă de a adăuga un pic de salinitate mâncărurilor tale. Este perfect pentru cartofi prăjiți, marinate și sosuri.
Depozitare corectă
Pentru a vă asigura că ierburile și condimentele dvs. durează mai mult, este esențial să le depozitați corect. Iată câteva sfaturi pentru depozitarea corectă:
- Păstrați ierburile și condimentele în recipiente ermetice pentru a le păstra proaspete.
- Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru a preveni să-și piardă aroma.
- Asigurați-vă că vă etichetați recipientele corect, astfel încât să știți ce plantă sau condiment este care.
- Lumina directă a soarelui și căldura pot afecta semnificativ calitatea ierburilor și condimentelor, așa că asigurați-vă că le depozitați într-un loc închis și întunecat.
Arta de a infuza uleiuri
Infuzia de ulei este un proces de înmuiere în ulei de ierburi, condimente sau alte arome pentru a le extrage esența. Este o modalitate simplă și eficientă de a adăuga aromă gătitului și este, de asemenea, o modalitate excelentă de a-ți crea propriile remedii pe bază de plante sau produse cosmetice.
Cum să infuzi uleiuri
Iată pașii pentru infuzarea uleiurilor:
1. Alegeți uleiul de bază: uleiul de măsline este o alegere populară, dar puteți utiliza și alte uleiuri purtătoare, cum ar fi uleiul de migdale, nucă sau germeni de grâu.
2. Alege-ți ierburile: poți folosi ierburi proaspete sau uscate, dar asigură-te că nu au umiditate pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Unele ierburi populare pentru infuzie includ rozmarin, cimbru, busuioc și oregano.
3. Umpleți un borcan cu ierburi: Umpleți un borcan curat și uscat cu ierburile alese. Puteți folosi o singură plantă sau o combinație de ierburi.
4. Adăugați uleiul: Turnați uleiul peste ierburi, asigurându-vă că sunt complet acoperite. Folosiți o lingură curată pentru a apăsa ierburile și a elibera orice bule de aer.
5. Lasă-l la infuzat: Păstrează borcanul într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două săptămâni. Agitați borcanul în fiecare zi pentru a ajuta procesul de perfuzie.
6. Strecurați uleiul: După două săptămâni, strecurați uleiul printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare cu plasă fină pentru a îndepărta ierburile.
7. Depozitați uleiul infuzat: Păstrați uleiul infuzat într-un borcan sau sticlă curat și uscat. Poate fi păstrat până la șase luni.
Beneficiile uleiurilor infuzate
Uleiurile infuzate nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase. Iată câteva beneficii ale utilizării uleiurilor infuzate:
- Uleiurile infuzate nu conțin stabilizatori și conservanți care se găsesc în mod obișnuit în uleiurile cumpărate din magazin.
- Puteți controla aprovizionarea cu ierburi și uleiuri, asigurându-vă că acestea sunt de înaltă calitate și organice.
- Uleiurile infuzate pot fi folosite pentru gătit, sosuri de salată, marinate și sosuri.
- Uleiurile infuzate pot fi folosite și în scopuri cosmetice, cum ar fi în loțiuni, balsamuri și săpunuri de casă.
Condimentează-ți vasele de gătit: cele mai bune moduri de a-ți condimenta fonta
Când vine vorba de condimentarea vaselor din fontă, tipul de ulei pe care îl utilizați este crucial. Iată câteva opțiuni de luat în considerare:
- Ulei vegetal: aceasta este o alegere populară, deoarece este accesibilă și ușor disponibilă. Cu toate acestea, poate deveni rânced în timp și poate lăsa un reziduu lipicios pe vasele dvs. de gătit.
- Ulei de semințe de in: Acesta este un favorit printre pasionații de fontă, deoarece creează o suprafață tare, antiaderentă. Cu toate acestea, este nevoie de un proces lung și meticulos pentru a aplica.
- Ulei de sâmburi de struguri: Acest ulei are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face ideal pentru condimentare. De asemenea, se usucă rapid și nu lasă reziduuri lipicioase.
Procesul de condimentare
Acum că ți-ai ales uleiul, este timpul să începi procesul de condimentare. Iată cum să o faci:
- Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
- Aplicați un strat subțire de ulei pe vasele din fontă, asigurându-vă că acoperiți fiecare centimetru.
- Puneți vasele cu susul în jos în cuptor și coaceți timp de o oră.
- Opriți cuptorul și lăsați vasele să se răcească complet înainte de a le scoate.
- Repetați acest proces de două până la trei ori sau până când vasele dvs. au o suprafață netedă, neagră.
Prevenirea ruginii
Condimentarea fontei nu numai că îi conferă o suprafață antiaderentă, dar ajută și la prevenirea ruginii. Iată câteva sfaturi pentru a menține vasele de gătit fără rugină:
- Nu vă înmuiați fonta în apă pentru perioade lungi de timp.
- După spălare, uscați-vă bine vasele de gătit și aplicați un strat subțire de ulei înainte de a le depozita.
- Utilizați fonta în mod regulat pentru a păstra condimentele intacte.
Așa că iată-l – cele mai bune modalități de a-ți condimenta vasele din fontă. Cu uleiul potrivit și puțină răbdare, poți avea o suprafață antiaderentă care va rezista mulți ani. Gătit fericit!
Concluzie
Condimentul poate însemna multe lucruri pentru mulți oameni, dar totul este despre îmbunătățirea aromei naturale a alimentelor. Puteți face asta cu ierburi și condimente, sau chiar cu sare și piper. Totul este să găsești combinația potrivită pentru tine.
Așadar, nu vă fie teamă să experimentați și să găsiți propria aromă personală.
