Friptura fustei este o fâșie alungită de carne din partea inferioară a burticii vacii. Este o tăietură subțire care are cereale vizibile, care poate fi utilizată în mod interschimbabil cu friptura de flanc. Această tăietură este cea mai aromată dintre toate tăieturile de carne de vită și, chiar dacă poate fi mai robustă datorită multor țesuturi conjunctive, este totuși cea mai bună tăietură pentru grătar.
Friptura fustei provine din oricare dintre cei doi mușchi ai cavității abdominale și toracice a cărnii de vită sau din ceea ce se numește tăietura primară a plăcii de vită. Acești doi mușchi pot fi mușchiul diafragmei și sunt cunoscuți ca fusta exterioară sau abdominis transvers mușchi sau fusta din interior.
Fusta exterioară și interioară sunt aproape identice, deoarece ambele sunt mușchi lungi și plate. Au boabe foarte groase care traversează țesutul. După ce sunt tăiate, carnea poate avea între 20 și 24 inci lungime și trei sau patru inci lățime.
Fustă fustă vs friptură Flank, Care este diferența?
Deoarece friptura este un element esențial pentru mulți oameni, cunoscătorii pot face cu ușurință o diferență între două dintre cele mai faimoase fripturi - friptura de flanc și fusta. Oamenii se pot confunda adesea între cei doi, deoarece ambii provin din aproape aceeași parte a vacii. Cu toate acestea, există multe diferențe între ele.
Flancul se referă la partea de vacă dintre coaste și șold. Această parte este subțire și lungă, cu multe țesuturi conjunctive. Deși această parte nu este fragedă, este plină de arome și suculentă. Pentru ca partea dură să fie fragedă, măcelarii le taie în felii subțiri și o marinează înainte de a fierbe sau de a frige. Această parte este de asemenea roșu intens, deoarece provine dintr-o parte a animalului care este mereu în mișcare.
Friptura de fustă a venit și din partea de vacă dintre abdomen și piept. De asemenea, este tăiat subțire și lung, dar este mai masticabil în comparație cu friptura de flanc. Motivul este că această parte este mușchiul diafragmei animalului. Are mai mult conținut de grăsime și mai aromat, de aceea mulți oameni au iubit-o.
Related: Cum să grătiți friptura la grătar
Friptura cu sfaturi este o alternativă pentru friptură?
Dacă rețeta necesită friptură de fustă și nu găsești niciuna în măcelăria ta preferată, o poți înlocui cu o tăietură de vârf de lombă care provine din clapeta de lombă. Are o aromă la fel de mare, de vită pe care o căutați. Carnea este perfectă pentru marinare, deoarece are un bob asemănător cu friptura fustei. Are, de asemenea, consistența masticabilă, dar nu dură, care vă place.
De unde să cumpărați friptură de fustă?
Când sunteți la supermarket, căutați tăieturile care sunt etichetate cu „friptură de friptură de vită” sau doar friptură de fustă. Doar asigurați-vă că obțineți primul sau alegeți calificativele, deoarece dacă fripturile sunt etichetate „selectați”, acestea pot fi mai puțin aromate și mai dure. Un kilogram de friptură de fustă este suficient pentru a hrăni patru persoane.
