E timpul să rezolvăm dezbaterea: care carne afumata domnește suprem? Vom compara și contrasta carnea afumată și pastrama și vă vom oferi răspunsul pe care l-ați căutat!
Smoked Meat este un tip de carne de vita curata, sarata si afumata, in timp ce Pastrama este un tip de carne afumata facuta din piept de vita curat, sarat si afumat.
În această postare vom acoperi:
Carne afumată vs pastramă
Metoda de pregătire
Carnea afumată se prepară de obicei prin sărarea cărnii și apoi afumarea ei la foc mic timp de câteva ore. Această metodă de preparare conferă cărnii o aromă de afumat și o textură fragedă. Pastrama, în schimb, se prepară prin întărirea cărnii într-o soluție de saramură și apoi prin afumarea acesteia. Acest proces conferă cărnii o aromă mai intensă și o textură mai fermă.
Origine
Carnea afumată este originară din America de Nord, în timp ce pastrama este originară din România. Pastrama a fost adusă în Statele Unite de către imigranții evrei la sfârșitul secolului al XIX-lea.
procesul de întărire
Carnea afumată este vindecată cu sare și condimente, în timp ce pastrama este vindecată cu o combinație de condimente, zahăr și sare. Procesul de întărire a pastramei este mai implicat decât cel al cărnii afumate și, de obicei, durează câteva zile.
Profil de aromă
Carnea afumată are o aromă blândă, afumată, în timp ce pastrama are o aromă mai intensă, piperată. Condimentele folosite în procesul de întărire a pastramei îi conferă o aromă unică, care nu se găsește în carnea afumată.
Textură
Carnea afumată are o textură fragedă, în timp ce pastrama are o textură mai fermă. Procesul de întărire a pastramei îi conferă o textură mai densă decât carnea afumată. Textura pastramei este, de asemenea, mai mestecată decât cea a cărnii afumate.
Ce este carnea afumată?
Carnea afumată este un tip de carne care a fost gătită folosind fumul de la arderea lemnului. Este o metodă populară de gătit care a fost folosită de secole și este încă savurată pe scară largă astăzi. Carnea afumată poate fi făcută dintr-o varietate de cărnuri diferite, inclusiv carne de vită, porc, pui și pește.
Procesul de afumare a cărnii presupune expunerea acesteia la fum de la arderea lemnului, ceea ce îi conferă o aromă și o textură unică. Fumul ajută la conservarea cărnii, precum și conferă o aromă de afumat. Tipul de lemn folosit pentru a crea fumul poate afecta, de asemenea, aroma cărnii, diferitele tipuri de lemn dând diferite arome.
Carnea afumată poate fi gătită într-o varietate de moduri, inclusiv fumat la cald, fumat la rece și gătit la grătar. Afumarea la cald se face la o temperatură mai ridicată și este folosită pentru a găti rapid carnea. Afumarea la rece se face la o temperatură mai scăzută și este folosită pentru a conferi o aromă de fum fără a găti carnea. Gratarul se face la o temperatura mai mare si se foloseste pentru a gati carnea mai incet.
Carnea afumată este adesea servită ca parte a unei mese, fie ca fel principal, fie ca parte a garniturii. De asemenea, poate fi folosit într-o varietate de rețete, cum ar fi sandvișuri, salate și supe. Carnea afumată poate fi, de asemenea, folosită ca ingredient în sosuri, marinate și freci.
Carnea afumată este o modalitate delicioasă și versatilă de a vă bucura de o varietate de cărnuri diferite. Este o modalitate excelentă de a adăuga aromă și textură oricărei mese și poate fi savurată de toată lumea. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui mod unic și aromat de a vă bucura de carnea preferată, încercați carnea afumată!
Ce este Pastrama?
Pastrama este un tip de carne curata si afumata originara din Romania. De obicei, este făcut din carne de vită, dar poate fi făcut și din miel, curcan, pui și chiar tofu. Carnea este vindecată într-o saramură, apoi se condimentează cu un amestec de condimente precum usturoi, coriandru, piper negru și boia de ardei. Apoi este afumat și fiert la abur, dându-i o aromă și o textură unică. Pastrama este adesea servită ca un sandviș, fie pe pâine de secară, fie pe covrigi, cu muștar și murături. De asemenea, este folosit în mod popular ca topping pentru pizza și salate.
Pastrama a devenit o mâncare populară în Statele Unite, în special în New York City. Este adesea servit în delicatese, unde este îngrămădit pe un sandviș. Este, de asemenea, un topping popular pentru burgeri și hot dog. Pastrama poate fi achiziționată feliată în prealabil sau în bucăți mai mari, care pot fi feliate acasă.
Pastrama este o sursă excelentă de proteine și are un conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, este o sursă bună de fier, zinc și vitamine B. Este o modalitate excelentă de a adăuga aromă și textură sandvișurilor, salatelor și altor feluri de mâncare.
Pastrama este un aliment delicios și versatil care poate fi savurat în multe moduri diferite. Indiferent dacă îl mănânci pe un sandviș, o adaugi pe o pizza sau îl adaugi într-o salată, cu siguranță îți va face masa mai aromată și mai plăcută. Deci de ce să nu încerci? Nu vei regreta!
Concluzie
În concluzie, este clar că atât carnea afumată, cât și pastrama au propriile lor arome și texturi unice care le fac pe amândouă delicioase. În cele din urmă, este la latitudinea individului să decidă pe care o preferă. Dacă sunteți în căutarea unei arome mai afumate, alegeți carnea afumată. Dacă sunteți în căutarea unei arome mai intense, optați pentru pastramă. Indiferent ce ai alege, nu vei fi dezamăgit!
