Basul în dungi este un pește grozav de mâncat, dar nu este cel mai popular datorită texturii sale osoase. Cu toate acestea, cu preparatul potrivit, este absolut delicios.
Originar de pe coasta de est a Statelor Unite, basul dungat este membru al biban de mare familie și are un model unic cu dungi pe corp. Mai este denumit și striper, striper bas, striper păstrăv și stringer.
În acest articol, îți voi oferi toate informațiile pe care trebuie să le știi despre acest pește delicios și despre cum să-l prepari.
În această postare vom acoperi:
- 1 Faceți cunoștință cu Striped Bass: Un ghid cuprinzător pentru peștele delicios
- 2 Descoperirea gustului unic al basului cu dungi
- 3 Cum să pregătești basul în dungi pentru o masă delicioasă
- 4 Bas cu dungi la grătar: o rețetă delicioasă cu fructe de mare
- 5 Striped Bass: sigur sau ne pare rău?
- 6 Alegerea celui mai bun bas cu dungi pentru următoarea masă
- 7 Feeding Frenzy: Ce devoare Striped Bass în Ocean?
- 8 Concluzie
Faceți cunoștință cu Striped Bass: Un ghid cuprinzător pentru peștele delicios
Basul în dungi, cunoscut și sub numele de stripers, este un tip de pește care este consumat pe scară largă pentru gustul său delicios. Este originar de pe coasta de est a Statelor Unite, dar a fost introdus în lacurile și râurile de apă dulce din vest. Basul dungat este un pește prădător care se hrănește cu pești mai mici și este cunoscut a fi o pradă mai mare și mai ademenitoare pentru alți prădători. Este cel mai mare pește din familia bassului și poate atinge lungimi de până la 6 picioare și cântărește până la 125 de lire sterline.
Unde poți găsi Striped Bass?
Basul cu dungi se găsește în principal în zonele de coastă, cum ar fi Golful Chesapeake și Cape Cod, unde migrează în amonte primăvara pentru a se reproduce. Este, de asemenea, disponibil în piață și la magazinele de pește, de obicei sub formă de file proaspăt sau congelat. În plus, basul dungat de fermă este disponibil și în meniul multor restaurante.
Depozitarea și consumul de bas dungat
Când cumpărați bas dungat, este important să căutați pește proaspăt și cu o textură fermă. Dacă intenționați să-l depozitați în congelator, asigurați-vă că îl înfășurați strâns în folie de plastic sau folie de aluminiu pentru a preveni arderea congelatorului. Când vine vorba de consumul de bas dungat, există multe moduri diferite de a-l pregăti, inclusiv grătar, coacere și prăjire. Este, de asemenea, un pește popular de folosit ca momeală pentru alte tipuri de pescuit.
Sezonul de pescuit comercial
Sezonul de pescuit comercial pentru basul dungat durează de obicei de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie, în funcție de locație. În acest timp, bibanul dungat poate fi prins în cantități mari și este un accesoriu în multe piețe și restaurante cu fructe de mare.
Descoperirea gustului unic al basului cu dungi
Basul în dungi este un pește care are o textură delicată, netedă și fulgioasă, făcându-l o alegere perfectă pentru o varietate de feluri de mâncare. Aroma principală a basului în dungi este dulce și saramură, cu o notă de salinitate care este greu de observat. Pulpa este albă și densă, cu suficientă grăsime încât să pară aproape untoasă, dar nu atât de mult încât să o facă uleioasă. Gustul basului dungat este cu mult superior celorlalți pești și este o minune că mai mulți oameni nu și-au dat seama de beneficiile sale.
Cum se compară basul în dungi cu alți pești?
Când vine vorba de gust, basul în dungi este adesea comparat cu somonul, codul și alți pești marini. Cu toate acestea, gustul basului dungat este unic și spre deosebire de orice alt pește. Profilul de aromă al basului dungat este determinat de dieta sa naturală, care constă din pești mici și crustacee. Acest lucru conferă peștelui un gust ușor dulce și sarat, care este de neobservat la alți pești.
Cum să vă bucurați de gustul barului în dungi?
Pentru a vă bucura pe deplin de gustul basului în dungi, cel mai bine este să păstrați prepararea simplă. Basul în dungi la grătar cu o notă de lămâie și pesmet este un fel de mâncare popular care permite aromelor naturale ale peștelui să strălucească. Pielea peștelui este, de asemenea, comestibilă și adaugă un plus de aromă preparatului. Basul în dungi poate fi folosit și ca înlocuitor pentru alți pești în rețete care necesită un conținut scăzut de grăsimi.
Cum să pregătești basul în dungi pentru o masă delicioasă
- Începeți prin a preîncălzi grătarul sau tigaia la un foc moderat de mare.
- Ungeți fileurile cu ulei și asezonați ușor cu sare și piper.
- Puneți fileurile cu pielea în jos pe grătar sau tigaie și gătiți aproximativ 4-5 minute până se rumenesc ușor.
- Întoarceți fileurile și gătiți încă 2-3 minute până când sunt complet fierte.
- Transferați fileurile fierte pe o farfurie și stropiți cu o linguriță de suc de lămâie.
Prepararea Sosului
- Într-un castron mic, combinați 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de ulei de susan și 1 linguriță de cimbru proaspăt.
- Se toarnă amestecul peste fileurile fierte și se lasă să stea câteva minute pentru a permite aromelor să se combine.
Sugestii de difuzare
- Ornează peștele cu ceai tocat sau arpagic pentru un strop de culoare și aromă.
- Serviți cu o garnitură de sparanghel sau alte legume pentru o masă sănătoasă și echilibrată.
- Pentru o masă mai consistentă, adăugați în farfurie un amidon precum orez sau cartofi.
Soiuri de bas dungi
- Basul dungat poate fi găsit atât în soiurile sălbatice, cât și în cele de crescătorie.
- Versiunea sălbatică tinde să aibă o textură mai fermă și un gust puțin mai dulce, în timp ce versiunea de fermă are în general o aromă mai blândă.
- Spre deosebire de alți pești, basul în dungi are o culoare albă naturală și nu devine roz când este gătit.
Depozitarea Resturilor
- Dacă aveți resturi, transferați-le cu grijă într-un recipient de plastic puțin adânc și acoperiți cu excesul de sos.
- Lăsați peștele să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l pune la frigider.
- Când se reîncălzi, se pune sosul peste pește și se prăjește în cuptorul preîncălzit până se încălzește.
Bas cu dungi la grătar: o rețetă delicioasă cu fructe de mare
Pentru a face un delicios bas cu dungi la grătar, trebuie să adunați următoarele ingrediente:
- 4 file de bas dungat
- 1/2 cană de ulei de măsline
- 1/4 cana de suc de lamaie
- 1 lingura de coaja de lamaie
- 2 linguri de ierburi amestecate (oregano, condimente italiene, cimbru, arpagic)
- Sare și piper la gust
Pentru a pregăti marinada, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, coaja de lămâie, amestecul de ierburi, sare și piper într-un castron. Se amestecă bine și se lasă să stea câteva minute pentru a permite aromelor să se dezvolte.
La grătar basul în dungi
Pentru a grătar fileurile de bas dungat, urmați acești pași:
- Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
- Scoateți fileurile din marinadă și lăsați excesul de marinată să se scurgă.
- Puneți fileurile pe grătar, cu pielea în jos și gătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea fileurilor.
- Întoarceți cu grijă fileurile folosind o spatulă pentru a preveni căderea lor.
- Odată ce peștele este ferm la atingere și opac, scoateți-l de pe grătar.
Sfaturi de la editori
- Când cumpărați bas cu dungi, asigurați-vă că verificați pe piață cel mai proaspăt pește disponibil.
- Asigurați-vă că ingredientele sunt măsurate în cantitățile potrivite pentru a îndeplini cerințele rețetei.
- Bucătarii ar trebui să aibă grijă să nu gătească prea mult peștele, deoarece poate deveni uscat și dur.
- Grătirea pe cărbuni poate adăuga o aromă plăcută de afumat peștelui.
Basul dungat la gratar este o mancare delicioasa si sanatoasa care poate fi savurata de iubitorii de fructe de mare. Cu ingredientele și tehnicile de gătit potrivite, puteți crea un fel de mâncare delicios, care vă va impresiona oaspeții. Încercați diferite rețete și marinate pentru a găsi combinația perfectă care se potrivește papilelor dumneavoastră gustative.
Striped Bass: sigur sau ne pare rău?
Basul în dungi este un pește delicios pe care mulți oameni îl bucură, dar este important să fii conștient de potențialele riscuri asociate consumului acestuia. Pe măsură ce stripers cresc în dimensiune, corpurile lor acumulează mercur, PCB și alte substanțe chimice toxice. Acești contaminanți pot avea efecte grave asupra sănătății, în special pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii mici. Iată câteva lucruri de reținut:
- Food and Drug Administration recomandă doar 1 porție pe săptămână de bas dungat (rockfish).
- Peștii mai mari și bătrâni tind să aibă niveluri mai mari de contaminanți decât peștii mai mici și tineri.
- Mercurul și PCB-urile se pot acumula în țesutul gras al peștelui, așa că este important să îndepărtați orice grăsime vizibilă înainte de gătit.
- Prăjirea sau prăjirea peștelui poate face ca grăsimea să picure în flăcări, ceea ce poate elibera contaminanții în aer. Pentru a minimiza acest risc, gătiți peștele pe o bucată de folie sau un coș pentru grătar.
Alte probleme de siguranță
Pe lângă riscurile asociate cu contaminanții, există câteva alte preocupări de siguranță de care trebuie să țineți cont atunci când manipulați și pregătiți basul cu dungi:
- Spălați-vă întotdeauna mâinile și orice suprafață care intră în contact cu peștele pentru a evita contaminarea încrucișată cu alte alimente.
- Asigurați-vă că peștele este complet gătit înainte de a mânca. Temperatura internă ar trebui să atingă 145°F (63°C).
- Dacă pescuiți singur pentru bas dungat, fiți conștient de orice sfaturi locale despre consumul de pește din anumite corpuri de apă. Unele zone pot avea niveluri mai mari de contaminanți decât altele.
Alegerea celui mai bun bas cu dungi pentru următoarea masă
Când faceți cumpărături pentru bas dungat, este important să luați în considerare dimensiunea și tipul de pește pe care îl doriți. Basul în dungi poate varia de la câteva kilograme la peste 50 de lire sterline și există diferite tipuri disponibile în funcție de locul în care vă aflați pe coastă. Coasta de Est găzduiește basul cu dungi sălbatice, în timp ce Coasta de Vest are basul cu dungi care sunt de obicei cultivați. Întrebați vânzătorul de pește sau piața dvs. ce tip au disponibil.
Căutați prospețime și carne
Prospețimea este esențială atunci când vine vorba de cumpărarea de bas dungat. Căutați pește cu ochi limpezi și o textură fermă. Carnea trebuie să fie puțin grea și să aibă un miros natural, echilibrat. Când atingeți peștele, acesta ar trebui să se simtă ferm și nu viros. Dacă nu intenționați să gătiți peștele în curând, cel mai bine este să-l păstrați în congelator cât mai curând posibil.
Verificați pielea și oasele
Când cumpărați bas cu dungi, este important să verificați dacă există piele și oase. Pielea trebuie să fie strălucitoare și nu sclipitoare, iar solzii trebuie să fie intacte. Dacă cumpărați file, asigurați-vă că nu au oase. Dacă cumpărați un pește întreg, cereți-vă vânzătorului de pește să scoată oasele pentru dvs. sau jurați pe abilitățile tale de cuțit ascuțit să o faci singur.
Luați în considerare aroma și textura
Basul în dungi are o aromă excepțional de dulce și afumată, care bate majoritatea celorlalți pești. Carnea este mai groasă și are o textură mai grosieră decât alți pești, făcându-l perfect pentru grătar sau coacere. Când este gătită, carnea emană un contrapunct sărat strălucitor care te va lăsa să-ți dorești mai mult. Dacă sunteți în căutarea unei arome mai ușoare, luați în considerare gătirea peștelui la abur sau în tigaie.
Obține tot ce este mai bun din basul tău în dungi
Odată ce ai găsit basul în dungi potrivit, este timpul să-l gătești. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți tot ce este mai bun din pește:
- Întaiați pielea peștelui înainte de gătit pentru a preveni curbarea acestuia
- Pudrați peștele cu sare și piper înainte de a-l prăji într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline sau unt
- Întoarceți peștele după câteva secunde pentru a se prăji cealaltă parte
- Dacă coaceți peștele, marinați-l în sosul preferat câteva ore înainte de a-l găti
- Când gătiți pe grătar, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia triunghiuri sau discuri din obrajii peștelui pentru un aperitiv care bate orice altul
Feeding Frenzy: Ce devoare Striped Bass în Ocean?
Basul dungat este cunoscut pentru apetitul lor vorace și vor mânca aproape orice se potrivește în gura lor largă și căscată. Dieta lor include o varietate de pești, crustacee și moluște, făcându-le un prădător versatil în ocean. Iată câteva dintre tipurile de alimente pe care le mănâncă în mod obișnuit basul dungat:
- Pește: Basul dungat va mânca o mare varietate de pești, inclusiv alewive, lipa, hering de mare, menhaden, mummichogs, nisip lance, merluciu argintiu, tomcod, melt, silversides și anghilă. În funcție de locul în care locuiți, în meniu pot fi incluse și varietăți locale de pește.
- Crustacee: homarii, crabii și creveții mici sunt toți un joc echitabil pentru basul dungat. De asemenea, vor mânca scoici moi, midii mici și viermi de mare.
- Calamar: se știe că basul în dungi continuă să se hrănească atunci când sunt prezente școli de calmari, ceea ce îl face o țintă populară pentru pescari.
Poftă mare, pește mare: ce mănâncă basul dungat când sunt complet mari?
Pe măsură ce basul dungat crește, dieta lor tinde să se îndrepte către o pradă mai mare. Iată câteva dintre alimentele pe care le-ar putea prefera basul cu dungi mai mari:
- Peștele albastru: acești pești sunt favoriți de basul dungat și se găsesc adesea în aceleași zone. Peștele albastru este cunoscut pentru carnea lor uleioasă și aromată, ceea ce îi face o sursă excelentă de hrană pentru bass.
- Bibanul alb: Un alt aliment popular pentru bibanul dungat, bibanul alb este un pește mai mic, care se găsește atât în medii de apă dulce, cât și în apă sărată. Au o aromă dulce, delicată, care le face o alegere bună pentru preparare ca masă.
- Macrou: Acești pești sunt bogati în grăsimi și sunt o sursă bună de nutriție pentru bibanul dungat. Sunt, de asemenea, un pește momeală popular pentru pescarii care vizează basul mare.
Carne și salut: ce face din barul dungat un aliment grozav?
Basul dungat este considerat pe scară largă a fi unul dintre cei mai gustoși pești din ocean. Iată câteva dintre motivele pentru care:
- Aromă dulce: Basul în dungi are o aromă dulce și delicată, care este adesea comparată cu carnea de porc.
- Versatil: Basul în dungi poate fi preparat în mai multe moduri, inclusiv la grătar, coacere și prăjire.
- Nutritiv: Basul în dungi este o sursă bună de proteine și acizi grași omega-3, făcându-i o alegere alimentară sănătoasă.
- Local: În funcție de locul în care locuiți, basul în dungi poate fi o sursă de hrană locală, ușor de găsit și de preparat.
Hook, Line și Sinker: Cum să alegeți cel mai bun tip de bas cu dungi pentru masa dvs
Dacă doriți să pregătiți basul dungat ca masă, iată câteva lucruri de care trebuie să aveți în vedere atunci când faceți cumpărături pentru pește:
- Dimensiune: În funcție de rețeta pe care o utilizați, este posibil să doriți să căutați o anumită dimensiune de bas cu dungi. Peștii mai mici sunt mai ușor de manipulat și pot fi mai buni pentru anumite tipuri de feluri de mâncare.
- Conținut de grăsime: Basul în dungi care este prins în ape mai reci tind să aibă un conținut mai mare de grăsime, ceea ce îi poate face mai aromați și mai umed atunci când sunt gătiți.
- Prospețime: Căutați pește care este ferm la atingere și are ochi strălucitori și limpezi. În cazul în care peștele miroase a pește sau are o textură lipicioasă, este posibil să nu fie proaspăt.
- Tip: Există o serie de tipuri diferite de bas cu dungi, inclusiv basul alb, basul hibrid în dungi și basul galben. În funcție de locul în care locuiți, diferite tipuri de bas pot fi disponibile pe scară largă.
Învârtire: Cum să pregătești basul în dungi pentru gătit
După ce ți-ai adus acasă basul dungat, iată câteva sfaturi pentru a-l pregăti pentru gătit:
- Eviscerați peștele: Folosiți un cuțit ascuțit pentru a deschide burta peștelui și a îndepărta organele interne.
- Îndepărtați peștele: Folosiți un scaler sau spatele unui cuțit pentru a îndepărta solzii de pe pielea peștelui.
- Fileați peștele: Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de pe oasele peștelui.
- Păstrați peștele: dacă nu gătiți peștele imediat, păstrați-l în frigider sau congelator până când sunteți gata să îl utilizați.
Concluzie
Deci, asta este tot ce trebuie să știți despre basul dungat ca hrană. Sunt un pește delicios, cu o aromă dulce de saramură, care este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare și îi poți folosi chiar și ca momeală!
Deci, acum știi tot ce trebuie să știi despre basul dungat și te poți bucura de el ca hrană. Sper că v-a plăcut acest ghid și ați învățat ceva nou astăzi.
