Ce este sarea de masă? Sarea este un mineral care este folosit pentru condimentarea alimentelor și conservarea anumitor alimente. Este, de asemenea, folosit la copt și unele produse de uz casnic.
În această postare vom acoperi:
Sare de masă: mai mult decât un condiment
Sarea de masă este creată prin evaporarea apei de mare sau prin exploatarea zăcămintelor de sare subterane. Sarea este apoi purificată și scăpată de orice urme de minerale și aditivi. Sarea rezultată este apoi măcinată pentru a crea textura dorită, care poate varia de la grosier la măcinat fin în funcție de nevoie.
Ce face sarea de masă esențială?
Sarea de masă este esențială pentru menținerea echilibrului fluidelor din organism și prevenirea deshidratării. De asemenea, ajută la producerea acidului clorhidric în stomac, care ajută la digestie. În plus, sarea este necesară pentru ca organismul să mențină o funcție adecvată a nervilor și a mușchilor.
Care sunt diferitele tipuri de sare de masă?
Există mai multe soiuri de sare de masă, inclusiv:
- Sare iodata: fortificata cu iod pentru a preveni carentele de iod si gusa
- Sare de mare: conține urme de minerale și este populară pentru aroma și textura sa
- Sarea Kosher: are un cristal mai mare, mai delicat decât sarea obișnuită de masă și este populară în gătit și finisare a mâncărurilor
- Sare roz de Himalaya: un tip de sare gemă care este extrasă din munții Himalaya și este cunoscută pentru cristalele sale ascuțite, mari și aroma grozavă
Este sarea de masă sănătoasă?
În timp ce sarea de masă este necesară pentru ca organismul să funcționeze corect, consumul prea multă sare poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiune arterială și boli de inimă. Cu toate acestea, fortificarea sării cu iod poate ajuta la prevenirea deficiențelor de iod și a bolilor precum gușa și excresmele.
Sarea de mare vs sare de masă: care este diferența reală?
Când vine vorba de sare, adesea ne gândim la ea ca la un simplu asezonare pe care să ne stropim mâncarea. Cu toate acestea, există de fapt diferențe distincte între sarea de mare și sarea de masă care pot afecta gustul și valoarea nutritivă a meselor noastre. Iată câteva dintre caracteristicile cheie ale fiecărui tip de sare:
- Sarea de mare este un termen general pentru sarea produsă prin evaporarea apei oceanului sau a apei din lacurile cu apă sărată. Este mai puțin procesată decât sarea de masă și păstrează urme de minerale, care pot adăuga aromă și culoare mâncărurilor.
- Sarea de masă, pe de altă parte, este extrasă în mod obișnuit din zăcămintele de sare subterane și apoi procesată intens pentru a îndepărta impuritățile. Acest proces implică adesea adăugarea de agenți antiaglomeranți și iod la sare.
Opțiune mai sănătoasă: sare de mare sau sare de masă?
Mulți oameni presupun că sarea de mare este o opțiune mai sănătoasă decât sarea de masă, deoarece este mai puțin procesată și conține urme de minerale. Cu toate acestea, realitatea este ceva mai complicată. Iată câțiva factori de luat în considerare:
- În timp ce sarea de mare poate oferi câteva urme de minerale, cantitățile sunt de obicei foarte mici și este puțin probabil să aibă un impact semnificativ asupra dietei tale generale.
- Sarea de masă, pe de altă parte, este adesea îmbogățită cu iod, care este un nutrient important de care mulți oameni nu se satură în dieta lor.
- Atât sarea de mare, cât și sarea de masă sunt bogate în sodiu, ceea ce poate fi o preocupare pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau alte probleme de sănătate. În general, este o idee bună să vă limitați aportul de sare și să alegeți alte condimente pentru a adăuga aromă alimentelor.
Opinia expertului: Emily Lachtrupp, RD
Pentru a înțelege mai bine diferențele dintre sarea de mare și sarea de masă, am vorbit cu Emily Lachtrupp, un dietetician înregistrat și expert în pregătirea mesei în analize nutriționale, care locuiește în Los Angeles. Iată ce a avut de spus:
„Sarea de mare și sarea de masă au caracteristici distincte care pot afecta gustul și valoarea nutritivă a meselor tale. În timp ce sarea de mare poate oferi câteva urme de minerale, cantitățile sunt de obicei foarte mici și este puțin probabil să aibă un impact semnificativ asupra dietei tale generale. Sarea de masă, pe de altă parte, este adesea îmbogățită cu iod, care este un nutrient important de care mulți oameni nu se satură în dieta lor. În general, este o idee bună să vă limitați aportul de sare și să alegeți alte condimente pe care să le adăugați aromă la mâncarea ta.”
De la mările superficiale la masa ta: călătoria fascinantă a sării de masă
Sarea este un mineral care se găsește în mod natural în roci și în mare. A fost folosit de oameni de mii de ani atât în scopuri culinare, cât și medicinale. Compoziția chimică a sării este în primul rând clorură de sodiu (NaCl), dar poate conține și alte minerale, în funcție de locul din care provine.
De unde vine sarea de masă?
Sarea de masă este extrasă de obicei din zăcăminte subterane. Aceste zăcăminte pot fi găsite în toată lumea, din Statele Unite până în China. Sarea este extrasă din rocă fie prin metode tradiționale de exploatare, fie prin exploatarea soluției, care implică injectarea apei în zăcământ pentru a dizolva sarea și apoi pomparea saramură la suprafață.
Sarea de mare vs. Sarea de masă
Sarea de mare este un alt tip popular de sare care este recoltată din apa de mare evaporată. Este adesea comercializat ca o alternativă mai sănătoasă la sarea de masă, deoarece este mai puțin procesată și conține mai multe minerale. Cu toate acestea, conținutul de minerale al sării de mare poate varia foarte mult în funcție de locul din care provine și poate conține, de asemenea, urme de poluanți.
Prelucrarea sării de masă
Odată ce sarea a fost extrasă, este procesată pentru a îndepărta impuritățile și alte minerale. Acest proces presupune zdrobirea sării în cristale mici și apoi purificarea acesteia printr-o serie de tratamente chimice. Sarea de masă este, de asemenea, îmbogățită cu iod, care este important pentru sănătatea tiroidei.
Aroma și riscurile sării de masă
Sarea de masă este cunoscută pentru aroma sa distinctă, sărată, motiv pentru care este folosită în atât de multe tipuri diferite de bucătărie. Cu toate acestea, consumul prea multă sare poate avea efecte negative asupra sănătății, inclusiv un risc crescut de hipertensiune arterială și boli de inimă. Este important să consumați sare cu moderație și să fiți conștienți de conținutul de sodiu din alimentele procesate.
Ce este în sarea ta de masă?
Sarea de masă, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu, este un ingredient esențial în dieta noastră. Conține iod, un mineral esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide. Deficiența de iod poate duce la gușă, hipotiroidism și alte probleme de sănătate. Prin urmare, este important să alegeți sare de masă care conține iod.
Aditivii
Sarea de masă poate conține, de asemenea, aditivi pentru a preveni aglomerarea și pentru a-și îmbunătăți textura. Unii dintre aditivii comuni sunt:
- Silicoaluminat de sodiu: Acesta este un compus care previne aglomerarea prin absorbția umidității. Cu toate acestea, conține aluminiu, care a fost asociat cu boala Alzheimer. Prin urmare, cel mai bine este să evitați sarea de masă care conține acest aditiv.
- Iodură de potasiu: Acesta este un alt compus de iod care este adăugat la sarea de masă pentru a ne asigura că obținem suficient iod în dieta noastră.
- Carbonat de magneziu: Acesta este un compus de neutralizare a acidului care previne aglomerarea și îmbunătățește textura sării de masă.
- Fluor: Unele mărci de sare de masă pot conține fluor, care este adăugat pentru a preveni cariile dentare. Cu toate acestea, aportul excesiv de fluor poate duce la fluoroză, o afecțiune care afectează dinții și oasele.
- Silicat de calciu: Acesta este un alt agent antiaglomerant care previne aglomerarea și îmbunătățește textura sării de masă.
Implicațiile asupra sănătății
În timp ce acești aditivi sunt în general considerați siguri, este important să fim conștienți de potențialele lor implicații asupra sănătății. De exemplu:
- Aportul excesiv de sodiu poate duce la hipertensiune arterială, boli de inimă și accident vascular cerebral.
- Aportul de aluminiu a fost legat de boala Alzheimer și alte probleme de sănătate.
- Aportul excesiv de fluor poate duce la fluoroză, o afecțiune care afectează dinții și oasele.
Prin urmare, este important să alegeți sare de masă care conține iod, dar care nu conține aditivi nocivi. Căutați mărci care folosesc agenți naturali antiaglomeranți, cum ar fi făina de orez sau care folosesc sare de mare, care nu necesită agenți antiaglomeranți.
Concluzie
Deci, asta este sare de masă! Este un mineral de sare care a fost procesat și adăugat în alimente pentru a spori aroma. Ar trebui să-l utilizați pentru a vă menține echilibrul fluidelor corporale și pentru a ajuta la digestie. Nu este la fel de sănătoasă ca sarea de mare, dar este o parte necesară a dietei tale. Deci, nu vă fie teamă să-l folosiți! Nu este chiar atât de rău pentru tine!
