Lumea culinară este destul de sofisticată; pentru a face mâncarea cea mai delicioasă necesită un nivel excepțional de gândire și execuție.
Cu toate acestea, unele tipuri de alimente pur și simplu țipă simplitatea este cea mai bună formă de rafinament.
Aici intră fumătorii de grătar - această zonă de gătit acoperă o gamă largă de rețete - toate foarte simple - totuși, foarte hrănitoare și, desigur, delicioase.
Am fost întotdeauna părtinitoare față de fumător Gratare, ori de cate ori critici alte tipuri de mancare.
Pe măsură ce Sezonul BBQ se apropie, sezonul Smoker atinge baza. Fumătorii sunt o metodă extraordinară de a induce arome intense în alimentația ta (nu numai carne).
Obțineți cele mai iubite cărnuri, brânzeturi și chiar legume și pregătiți-vă să începeți să arătați cu ochii înstelați la Fumătorul dvs.
Aceste rețete sunt altceva decât dificil de pregătit, iar aroma fumatului de hrană vă va lăsa pe gura dvs. și a vizitatorilor.
Acum, dacă sunteți mai vegan sau vegetarian, vă recomandăm să verificați postarea noastră despre rețetele pentru fumători de legume.
Dacă ați dorit întotdeauna să încercați rețetele pentru fumători la grătar, dar ați găsit rețetele pe internet cam complexe, atunci ați ajuns la locul potrivit.
Știm că pentru iubitorii de grătar, nu există un sezon special pentru a savura mâncărurile.
Acestea fiind spuse, am reunit 10 dintre cele mai bune rețete pentru fumători la grătar pe care să le încercați. Sunt foarte ușor de preparat și servesc ca o experiență excelentă pentru papilele gustative.
Să începem.
În această postare vom acoperi:
Cele mai bune 10 rețete pentru fumători la grătar
Somon afumat
Nu toți peștii se potrivesc cel mai bine pentru rețetele fumătorilor. Cu toate acestea, somonul este un pește excelent care fumează și durează mai puțin decât fumatul cărnii.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de bucăți mai mari de somon. Cel mai important, veți avea nevoie de un fumător care poate menține o temperatură mai scăzută, deoarece peștii au nevoie de o temperatură mult mai scăzută pentru a fuma.
Notă: dacă nu puteți găsi somon din anumite motive, alte alternative includ – sturion, macrou, păstrăv, alafor și pește albastru.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
File de somon mari sau două laturi de somon
Ardei negru măcinat - 1 lingură
Jumătate de cană de zahăr
O jumătate de cană de zahăr brun închis
Sare - 1 cană
Instrucțiuni: Cum se face
În primul rând, începeți cu pregătirea peștelui prin îndepărtarea oaselor pinului (dacă există) și curățarea acestuia sub apă curentă. Se usucă somonul
Luați un castron mic, amestecați sarea, piperul negru măcinat, zahărul și zahărul brun, frecați bine amestecul pregătit peste filetele sau părțile laterale de somon. Asigurați-vă că amestecul este acoperit uniform peste tot peștele, astfel încât carnea să absoarbă aroma
Puneți la frigider fileurile de somon timp de 24 de ore pentru a le marina
Scoateți peștele din frigider, puneți-l sub apă rece și curățați marinada. Se usucă somonul
Lăsați peștele să stea ceva timp până ajunge la temperatura camerei - spuneți cel puțin 2 ore
Între timp, preîncălziți-vă fumătorul la 160 ° F
Fumați peștele în fumător până când temperatura internă atinge 150 ° F
Se servește fierbinte!
Somonul pe o placă de cedru a fost extrem de popular în ultimii doi ani; cu toate acestea, ați încercat-o ca un fel de mâncare afumată și sărată?
Se servește peste o farfurie de verdeață mixtă, pe o baghetă sau pe cont propriu. Somonul afumat a fost în mod sigur o plăcere de grup!
În timp ce bucățile de somon afumat de primă clasă sunt accesibile în mod eficient din magazine și vânzători de pește, puteți face un sortiment vindecat extrem de comparativ acasă.
Nu este atât de greu pe cât pare și nu trebuie să revendici o baracă de fum în Hebridele externe pentru a obține o versiune legitimă pentru tine.
Veți avea nevoie de cel mai proaspăt filet de somon pe care îl puteți achiziționa, în acel moment strategia este să vindecați (deci nu este fumat în totalitate) mai mult de două zile într-o soluție salină.
Încercați să nu vă speriați de realitatea că nu gătiți peștele peste căldură - apa sărată implantează creatura vie fragilă brută și o face plăcută.
Pulpe de pui afumate
Cheia pentru pregătirea coapselor groase de pui afumat este frecarea. Este o rețetă ușoară și cea mai delicioasă pe care o puteți savura împreună cu prietenii și familia.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Lucruri de pui cu os fără piele - 6
Pudră de usturoi - 1 lingură
Sare - 1 lingură
Cimbru uscat - 1 lingură
Piper negru - 2 linguri
Paprika - 2 linguri
Pudră de chili - 2 linguri
Cayenne - 2 linguri
Ulei de măsline - 1 cană
Instrucțiuni: Cum se face
Luați un castron mic și amestecați toate ierburile și condimentele pentru a crea o frecare perfectă
Se spală și se usucă pulpele de pui
Se acoperă coapsele de pui cu ulei de măsline și se lasă să stea deoparte timp de 15-20 de minute
Luați freca de ierburi și condimentați-o peste toate coapsele de pui și lăsați bucățile să stea deoparte o vreme (30 de minute), astfel încât carnea să absoarbă aroma amestecului de condimente-ierburi.
Între timp, preîncălziți fumătorul la 225 ° F Acum, așezați coapsele de pui în fumător și lăsați piesele să fumeze cel puțin două ore înainte de a răsturna
Fumați încă 1-1.5 ore până când temperatura internă atinge 165 ° F
Voila! Serviți-l cu un pahar de vin
O alegere mai avantajoasă și mai picantă, aceste coapse de pui nu vor dezamăgi. Săriți să porniți broilerul și, mai degrabă, porniți fumătorul!
Celălalt lucru grozav despre gătitul numai al coapselor este că tind să gătească mai repede decât să fumeze o pasăre cu pene întregi, dar totuși dau suficientă carne pe os față de tăieturi mai mici precum aripile de pui.
Coapsele sunt o felie principală de fumat din cauza substanței lor mai grase decât carnea albă și a timpului lor de fumat în general redus.
În mod normal, coapsele pot fi fumate în 3 ore sau mai puțin contrastate cu 4 pentru un sân și 5 pentru un copil nou.
Picioare de curcan afumate
A face picioare de curcan afumate acasă este mai ușor decât crezi. Dacă doriți să vă bucurați de aroma sărată de fum a condimentelor și ierburilor combinate cu carnea suculentă, luați în considerare rețeta.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Picioare de curcan - 2
Pudra de Praga # 1 - jumătate de linguriță
Sare - 3 linguri
Zahăr brun închis - 3 linguri
Apă distilată - 1 cană
Cimbru uscat și busuioc - 1 cană
Orice ulei cu căldură ridicată - 1 cană
Piper - 3 linguri
Sos Worcestershire - 1/5 linguri
Instrucțiuni: Cum se face
Luați o pungă de congelator și combinați bine apa, sarea, praful de praga nr. 1 și zahărul brun închis
În amestec, adăugați picioarele de curcan, închideți punga pentru congelator și agitați bine pentru a vă asigura că amestecul este peste bucăți.
Puneți la frigider punga timp de 24 de ore
Acum, pentru a pregăti amestecul de frecare, luați un castron mic și amestecați piper, sos Worcestershire și sare
Luați un alt castron și amestecați orice ulei cu foc mare cu cimbru uscat și frunze de busuioc
Scoateți picioarele de curcan din frigider și clătiți bucățile sub apă rece și lăsați-le uscate Preîncălziți fumătorul la 325 ° F
Între timp, acoperiți picioarele de curcan cu amestecul de ulei
Apoi frecați bucățile cu amestecul de condimente
Fumați picioarele de curcan și opriți-vă când temperatura internă atinge 160 ° F
Serviți imediat
Indiferent dacă aveți un fumător sau un grătar, aceste picioare de curcan vă vor completa cu carne afumată delicioasă!
Cu câteva ore înainte, anticipând grătarul, slăbiți pielea de pe picioarele curcanului, trecând degetele sub el destul de departe, fără a rupe pielea.
Configurați fumătorul pentru grătar, transmitând temperatura la 200 până la 220 de grade F.
Luați picioarele de curcan din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
Brânză afumată
Brânza cheddar afumată este rețeta perfectă pentru gustări, care poate fi folosită ca un stimulent de aromă pentru supe sau paste, sandviș și multe altele. Puteți replica cu ușurință acest produs gourmet acasă.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Bucăți de brânză cheddar - două blocuri (8 uncii)
Instrucțiuni: Cum se face
Preîncălziți fumătorul la 95 ° F. Asigurați-vă că temperatul rămâne sub 100 ° F, altfel brânza se va topi
Pentru a crea fum rece, așezați bucățile de brânză pe grătarul fumătorului. Puneți niște brichete aprinse de cărbune în căminul de fumat și așezați o bucată de lemn plat deasupra brichetelor pentru a genera fum. Asigurați-vă că există un flux mic de aer și mențineți fumul în funcțiune atât timp cât doriți
Așezați blocurile de brânză direct pe grătar și fumați la 95 ° F timp de până la 4 ore
Scoateți blocurile de brânză de la fumător și savurați-le cu orice fel de mâncare doriți
Puteți păstra brânza afumată până la două săptămâni la frigider
Potrivește-te cu un sortiment de carne, napolitane și produse naturale pentru cheddar gătit acasă, care va intra în cărți la fel de remarcabil printre alte întâlniri de cheddar pe care tu și prietenii tăi le-ai avut vreodată.
Legume afumate
Legumele sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de pumnul de aromă de fum, care nu include carne. Puteți folosi orice legume pe care doriți să le fumați. Poate fi un singur fum de legume sau o combinație de legume diferite. Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Caișoare de usturoi tocate - 6
Dovlecel feliat în rondele - 1
Porumb proaspăt, fire de mătase îndepărtate și tăiate în bucăți - 1 ureche
Dovlece de vară tăiat în rondele - 1
Ciuperci feliate - 1 cană
Ardei gras, tăiați și însămânțați - 2
Ceapă, curățată și sfărâmată - 1
Ulei de măsline - 2 linguri
Oțet balsamic - 2 linguri
Piper negru măcinat - jumătate de linguriță
Sare - 1 linguriță
Instrucțiuni: Cum se face
Luați un bol mare, combinați toate ingredientele și amestecați bine
Lăsați amestecul deoparte timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a lăsa sucurile și aroma să se amestece și să vă scufundați în legume
Preîncălziți fumătorul la 350 ° F și adăugați niște așchii de lemn
Fumați legumele timp de aproximativ 45 de minute până când sunt caramelizate
Fumați o varietate de porumb și diferite legume care arată luminos și delicios ca orice fel de mâncare pe care îl serviți.
Cu condimente de ulei de măsline și un pic de condimente (după gust), aceste legume pot redefini cu adevărat normele legumelor care nu sunt gustoase.
Coaste scurte de Vită afumată
Coaste scurte de carne de vită afumate sunt considerate alimentele de confort supreme pentru mulți dintre noi. Sunt tandre și se topește în gură cu o aromă aromată de fum.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Coaste scurte de vită - 6 bucăți
Ulei de măsline - 4 linguri
Sos de grătar preferat sau frecare de vită - 4 linguri
Bulion de vită - 1 cană SAU amestec de oțet de cidru de mere și suc de mere - 1 cană (pentru stropit)
Instrucțiuni: Cum se face
Puneți niște păduri de cireș în fumător și preîncălziți-le la 225 ° F Pregătiți coastele scurte de vită prin îndepărtarea pielii și a grăsimii
Clătiți-le sub apă curentă și uscați bucățile
Apoi, acoperiți coastele de vită cu ulei de măsline și lăsați-o să stea deoparte timp de 15 minute
Acum, frecați sosul pentru grătar sau carnea de vită, frecați-o pe toate coastele și lăsați-o să stea deoparte timp de cel puțin o jumătate de oră până la marinare
Apoi, fumați coastele de vită în fumător timp de trei ore până când suprafața se transformă într-o crustă frumoasă
După trei ore, pulverizați coaste de vită cu bulion de vită sau amestecul de mere. Când carnea de vită începe să fumeze, pulverizați la fiecare 30 de minute. Continuați să fumați și să spritați până când temperatura internă atinge 210 ° F
Îndepărtați coastele scurte de vită de la fumător și acoperiți-le cu hârtie de folie timp de 30 de minute
Îndepărtați rafturile înainte de servire
Această mică, dar puternică rețetă de fumător va fi un succes pentru orice grup, mai ales atunci când acestea sunt încărcate cu întreaga aromă cerească de la fumător!
Combinați-l cu niște legume și o farfurie de cartofi de casă cu legume amestecate pentru a avea un fel de mâncare de vară minunat.
Pâine de carne afumată
Pâinea afumată este o versiune delicioasă a rețetei dvs. tradiționale de pâine. Este realizat cu o mulțime de ingrediente și sigur vă va inunda gura cu gustul și aroma sa.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Carne de vită măcinată - 1 kilogram
Carne de porc măcinată - 1 kilogram
Curcan macinat - 1 lira
Panuri de pâine Panko - 1 cană
Ceapă roșie rasă - 1
Cuișoare de usturoi - 2
Ouă bătute - 2-3
Oregano uscat - 1 lingură
Sare kosher - 1 linguriță
Piper negru - 1 linguriță
Ardei grași prăjiți, tocați - 2
Sos BBQ de bună calitate - 1 ½ cană
Whisky Jack Daniels - 1/4 cană (opțional) Instrucțiuni: Cum se face
Luați un castron mare și amestecați și combinați bine toate ingredientele. Nu supraîncărcați ingredientele sau pâinea cu carne, pentru a fi mestecat și dur. Cu toate acestea, utilizați doar o jumătate de cană de sos BBQ și rezervați cealaltă 1 cană pentru utilizare ulterioară
Luați o tigaie, umpleți-o cu amestecul de carne și lăsați-o să stea deoparte până când pregătiți fumătorul
Pentru a pregăti fumătorul, puneți așchii de lemn de stejar și preîncălziți-l la 225 ° F
Așezați tigaia de carne direct pe grătarul de fumat și fumați timp de 3-4 ore
Fumați până când temperatura internă atinge 165 ° F. Între timp, acoperiți-l cu Sos de grătar (ca unele dintre aceste alegeri de top) la fiecare 30 minute
Scoateți pâinea afumată de la fumător, lăsați-o să se răcească și apoi scoateți-o din tigaie
Tăiați chifteaua în felii și serviți imediat
Oricum ar fi, aveți planuri mai mari - veți pregăti Meatloaf în Smoker.
Credeți sau nu, reîmprospătați sezonul pâinii de carne cu arome bogate, fumurii, care vor scădea în veacurile viitoare, ca cea mai bună formulă de pâine de carne din familia dvs.
Puteți paria chiar și asta unii dintre cei mai buni pitmasters nu m-am gândit la această masă delicioasă.
Mac și brânză afumată de porc
Dacă sunteți un macaroane cu branza iubitule, atunci îți va plăcea cu siguranță ideea de a avea mac și brânză afumată de porc. Nu-ți vei crede în mod serios simțurile când vei gusta acest lucru.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Brânză Jack sau Cheddar - 24 uncii
Cremă de brânză - 8 uncii
Paste sau taitei - 16 uncii
Lapte - 3 cani
Carne de porc afumată (ca această rețetă) - 1 liră sterlină
Făină - 1/4 cană
Unt - 1/4 cană
Spray de gatit
Instrucțiuni pentru tavă din aluminiu: Cum se face
Gatiti si scurgeti taiteii sau pastele conform instructiunilor date pe ambalaj
Cubezem crema de brânză și mărunțim brânza cheddar
Luați o cratiță și topiți untul la foc mediu. Acum adăugați făină în untul topit și amestecați împreună. Gatiti doua minute
Apoi, adăugați lapte în cratiță și bateți bine amestecul. Gatiti-l inca cinci minute pana cand amestecul devine bulbuc, maro si gros
Coborâți focul și adăugați cremă de brânză în cratiță
Acum adăugați brânză cheddar și amestecați corect până se amestecă complet cu sosul
Adăugați tăiței gătiti sau paste în tigaie și amestecați din nou
Opriți focul și adăugați carne de porc afumată în amestec
Luați o tavă de aluminiu și pulverizați-o cu spray de gătit
Se toarnă sosul în tavă și se lasă să stea deoparte pentru câteva minute
Adăugați așchii de lemn și preîncălziți fumătorul la 225 ° F
Așezați tava de aluminiu în fumător și fumați timp de două ore
Mac și brânză afumată de porc sunt gata
Două dintre cele mai iubite hrană ale tale s-au alăturat într-o singură sărbătoare sărată și sățioasă. Această formulă pe Fumatul de carne va schimba modul în care vizualizați și gătiți macaroanele până la sfârșitul timpului!
Poate salvați-l pe acesta pentru ocazii extraordinare!
Coaste afumate
Această rețetă este diferită de rețeta ta scurtă de coaste de vită. Include diferite ingrediente și are un gust impecabil. Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de rețetele pentru fumători.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Coasta de vita (prima) - 1
Piper negru - 2 linguri
Mărar - 1 lingură
Fulgi de ardei roșu zdrobiți - 1 lingură
Chimen - 1 lingură
Pulbere de ceapă - 1 lingură
Pudră de usturoi - 1 lingură
Sare - 2 linguri
Paprika - 2 linguri chipsuri de stejar
Instrucțiuni: Cum se face
Luați un castron mic și combinați toate condimentele și ierburile până se amestecă bine
Curățați coasta de vită și îndepărtați orice exces de piele sau grăsime
Uscați coasta de vită și acoperiți-o cu amestecul de condimente
Las-o să stea deoparte timp de 25-30 de minute, astfel încât carnea să absoarbă aromele
Adăuga aschii de lemn de stejar la fumător și preîncălziți-l la 225 ° F
Puneți coasta de vită pe grătarul fumătorului și fumați-o pentru mediu-rar - între 135 ° F și 140 ° F
Fumați-l timp de aproximativ patru ore și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute înainte de sculptură
Acest lucru este diferit de coastele mici de vită menționate anterior pe listă. Trebuie să spunem mai multe?
Acoperiți cu cel mai iubit sos de grătar și apreciați această sărbătoare încântătoare de vară alături de cei dragi care își vor termina farfuria în câteva secunde.
Ouă de Armadillo afumate
Majoritatea oamenilor se confundă cu numele acestei rețete pentru fumători. În timp ce numele sugerează ouă de armadillo afumate, nu sunt utilizate ouă de armadillo. În schimb, se folosesc poppers de jalapeno acoperiți cu cârnați. Da, așa e! Să aflăm cum se face.
Ingrediente: de ce vei avea nevoie?
Jalapenos - 5
Cârnați picanți de orice alegere - 1 kilogram
Cremă de brânză - jumătate de cană
Brânză cheddar mărunțită - jumătate de cană
Instrucțiuni: Cum se face
Luați un castron mic și amestecați brânza cheddar mărunțită cu crema de brânză
Tăiați jalapenosul din mijloc și îndepărtați semințele
Umpleți jalapenosul însămânțat cu amestecul de brânză
Acum, acoperiți jalapenosul umplut cu cârnați
Adăugați așchii de lemn în fumător și preîncălziți-l la 250 ° F
Fumați jalapenosurile învelite (ouă de armadillo) timp de aproximativ două ore până când temperatura lor internă atinge 160 ° F
Un exterior substanțial copleșitor, cu un centru bogat care are o lovitură de poftă!
Indiferent dacă sunt completate ca o mâncare sau un fel de mâncare, vizitatorii dvs. vor fi uimiți de această altă opțiune la un burger sau cârnați.
Concluzie
Acestea sunt cele mai bune 10 rețete de fumători pe grătar pe care le puteți încerca acasă. Sunt ușor de preparat, deoarece toate ingredientele pot fi găsite cu ușurință în magazinul dvs. alimentar local sau în piața fermierilor.
Încercați-le împreună cu prietenii și familia.
Aceste rețete sunt inutile fără implementarea corectă - așa că nu dați vina pe rețetă deoarece este nevoie de timp pentru a găti platoul de grătar afumat perfect.
Vedeți unele dintre cele mai bune alimente afumate și fii hotărât să faci masa perfectă pentru tine și familia ta.
De asemenea, verificați postarea noastră despre consumabile esențiale pentru grătar asta îți va ușura viața.
