Nu mai este necesar să se limiteze utilizarea grătarelor cu propan la producerea de fripturi și burgeri.
Este posibil să recreați căldura lentă și scăzută a unui normal fumător și faceți carne afumată lent, urmând câțiva pași simpli și folosind câteva ingrediente de bază.
Poate fi folosit și ca afumător simplu de curcan, în afară de această funcție.
Dar cum îți transformi grătar cu propan într-un fumător?
Dacă sunteți nou în lumea fumătorilor, aceasta poate părea o sarcină descurajantă, iar câțiva oameni par dornici să vă ajute.
Cauți și cauți, dar se pare că nu poți găsi răspunsurile de care ai nevoie.
Ei bine, nu mai mult! Astăzi suntem aici pentru a vă ajuta. Continuați să citiți pentru un ghid complet care vă va ghida prin transformarea grătarului cu propan într-un afumător.
Când urmați sfaturile noastre astăzi, asigurați-vă că consultați manualul sau producătorul grătarului dvs. pentru a vă asigura că orice modificări pe care le faceți nu vor anula garanția sau nu vor afecta grătarul în vreun fel.
Să intrăm în articol!
În această postare vom acoperi:
Transformarea grătarului cu propan într-un afumător
Deci, cum îți transformi grătarul cu propan într-un afumător? Ei bine, citește mai departe pentru a afla.
Mai întâi trebuie să vă stabiliți sursele de căldură și să vă pregătiți grătarul pentru gătit indirect, folosind arzătoare laterale pentru a începe lucrurile pe grătar.
Pentru a vă asigura că carnea nu se supraîncălzește atunci când gătiți la o temperatură scăzută și moderată (225-250°F), evitați să o expuneți la căldură directă de la arzătorul de pe plită.
Grătar este cuvântul folosit pentru a descrie această metodă de preparare.
Pentru a vă transforma grătarul cu propan într-un afumător, avem cinci pași pe care trebuie să îi urmați mai jos.
Configurați-vă grătarul cu gaz
Cu arzătoarele pornite (sau oprite), puteți crea zone calde și reci pe masă după cum credeți de cuviință.
De exemplu, dacă dumneavoastră grătar cu propan are patru arzatoare, incepeti prin a porni arzatoarele 1 si 2 sau arzatoarele 3 si 4 pentru a incepe gratarul!
Faptul că creează un singur punct de căldură face posibilă gătirea cărnii pe partea mai rece a grătarului fără ca aceasta să fie carbonizată.
Într-un aragaz cu propan cu doar trei arzătoare, setați arzătorul cel mai aproape de partea stângă (sau dreapta) la mare și arzătorul central la mediu sau scăzut pe panoul de control pentru a obține temperatura corespunzătoare.
Pentru a opri aragazul, opriți ultimul arzător.
Pe lângă economisirea de timp prin crearea unei zone de frig, plasarea cărnii direct peste arzătorul compensat economisește și timp.
Tigaie cu apă
Odată ce ați identificat sursele de căldură, puteți trece la următorul pas al configurației.
Un alt element de care veți avea nevoie este o tigaie de aluminiu de unică folosință umplută cu apă, care va ajuta la menținerea umed a mediului în general uscat al grătarului, precum și așchii de lemn, care vor oferi o aromă delicioasă de fum la carnea ta.
Lipiciitatea și sensibilitatea suprafeței cărnii la afumat, precum și aroma cărnii sunt sporite într-o atmosferă umedă.
Începând cu grătarele, scoateți-le din grătar.
Turnați apă pe jumătate umplută într-o tavă de aluminiu de unică folosință și așezați-o deasupra deflectoarelor de căldură de protecție care au fost construite anterior.
Pachet de așchii de lemn
Așezați piesele de lemn lângă tigaie cu apă (iată de ce) și cât mai aproape de foc, fără să le aprindeți sau să le faceți să ardă.
Îndoiți folia de aluminiu peste bucățile de lemn sau așchiile de lemn pe care le folosiți și faceți câteva găuri în partea de sus pentru a permite fumului să scape mai ușor.
Acest lucru va ajuta la prevenirea apariției erupțiilor.
În funcție de dimensiunea pieselor, cel mai bun mod de acțiune este să plasați lemnul între deflectoarele de căldură din zona fierbinte a cuptorului sau a cazanului, așa cum se arată în ilustrație.
Urmărirea temperaturii
După ce apa, tigaia și bucățile de lemn au fost pregătite, reinstalați grătarul și reaprindeți arzătoarele în zona fierbinte selectată pentru a începe gătitul.
Lăsați suficient timp grătarului să-și atingă temperatura de lucru înainte de a-l folosi.
În funcție de temperatura țintă de fumat, care ar trebui să fie între 225 și 250 de grade Fahrenheit (107 și 121 de grade Celsius), aceasta poate dura între 20 și 30 de minute.
Faceți toate ajustările necesare setărilor pentru a obține temperatura necesară.
Orice ați face, evitați să testați temperatura interioară a grătarului dvs. cu domul termometru care a venit cu el de la producător (acum fumător).
Folosirea corectă a sondei
În plus, este esențial să ne amintim că poziția sondei este critică pentru o monitorizare adecvată a temperaturii.
Așezați senzorul la cel mult un inch de suprafața cărnii pe care o gătiți pe suprafețe mai mari ale grătarului pentru a preveni gătirea excesivă a cărnii pe acele suprafețe.
Ca urmare, este posibilă monitorizarea directă a temperaturii pe suprafața cărnii.
Când gătiți pe suprafețe mai mici ale grătarului, unde carnea ocupă partea leului din zona de gătit, țineți sonda la cel puțin un inch de peretele afumătorului.
Puteți urmări temperatura internă a cărnii folosind un termometru cu sondă pe care îl lăsați în carne.
Gânduri finale
În timp ce un grătar pe gaz nu poate concura cu cei mai buni afumători de gaz de specialitate, iar aroma unui grătar pe gaz este inferioară celei a unui grătar pe lemne sau cu cărbune, rezultatele produse de un grătar cu gaz sunt totuși excelente.
Făcând trecerea de la a grătar pe gaz pentru un fumător este mai provocator decât ai crede.
În plus, curba de învățare va fi mai abruptă decât ar fi cu un fumător specializat pentru a obține rezultate fantastice, ceea ce este negativ.
Primul pas în determinarea temperaturilor generate de grătar într-o serie de situații meteorologice și setări ale arzătorului este să vă familiarizați cu acesta.
O altă decizie este dacă să folosiți lemn pentru a face fum sau dacă să construiți o tigaie de apă pentru a ajuta la controlul temperaturii, ambele trebuie făcute într-un aragaz care nu a fost construit pentru a genera fum sau pentru a menține o temperatură constantă.
