Nu există nicio ceartă atât de bine Scoarță de carne este ceva foarte de dorit în lumea grătarului.
Coaja dulce și crocantă de aromă complexă este un aspect foarte important al cărnii afumate, chiar lângă marea aromă de fum și inelul de fum.
În majoritatea cazurilor, judecăm alimentele vizual, apoi verificăm mirosul și apoi în final aroma. Coaja foarte bună te poate face să nu te poți gândi la altceva decât să mănânci o astfel de carne.
Aspectul rămâne în memorie mult timp, ceea ce face o idee bună să înveți cum să obții cele mai bune rezultate atunci când vine vorba de Bark.
7 pași pentru a obține o scoarță bună la grătar
Mai jos vă prezint câțiva pași care vă vor face scoarța mult mai bună. S-ar putea să le cunoașteți deja pe unele dintre ele, dar încercați să le țineți cont de restul de data viitoare când veți fuma carne și cu siguranță veți obține rezultate mult mai bune.
Temperatura potrivită - După cum am menționat deja, temperatura nu poate fi prea scăzută sau prea ridicată (cum ar fi peste 300 de grade F). În ambele situații, nu veți obține tipul de rezultate pe care le așteptați sau coaja pur și simplu nu va fi acolo. Aveți grijă de temperatura potrivită de la început până la sfârșitul fumatului.
Excesul de grăsime - Reduceți întotdeauna excesul de grăsime din carne. Nu îl eliminați niciodată complet, ci încercați în schimb să reduceți cantitatea sa la minimum. Desigur, este necesar ca scoarța să se formeze, dar prea mult din aceasta va duce la o topire redusă și la o cantitate suficientă de peliculă pe grăsimea de dedesubt.
Folie de aluminiu - Păstrarea cărnii în folie de staniu prea mult timp poate genera o cantitate mare de abur, ceea ce va duce la transformarea scoarței în ciuperci complete. Știu că este folosit adesea pentru a face procesul de fumat mai rapid, dar o astfel de soluție poate fi uneori riscantă.
frecări - Un element foarte semnificativ, necesar pentru formarea scoarței. Există o mulțime de tipuri de Rubs, motiv pentru care vă sfătuiesc absolut să experimentați și să încercați ce combinație de condimente vi se potrivește cel mai bine.
Fumuriu - Ingredientele solubile ale fricțiunilor, combinate cu fumul, dau un efect de coajă întunecată, care pare că suprafața cărnii arse, cu excepția faptului că nu este cazul (în realitate, coaja întunecată are un gust minunat). Vrei să obții cel mai bun efect posibil? Carnea trebuie fumată încet și la temperatura potrivită, astfel încât fumul să aibă condițiile și timpul potrivit pentru a se lipi de ingredientele dizolvate ale frecărilor.
Așezarea corectă a cărnii - Se întâmplă uneori ca unii oameni să așeze carnea într-un recipient pentru a preveni scurgerea de grăsime etc. Vă sfătuiesc împotriva acestui tip de soluții, mai ales datorită unui flux limitat de fum pe toată suprafața cărnii. Doar așezați carnea direct pe grătarele și, opțional, puneți un vas de apă dedesubt pentru ca grăsimea să se scurgă.
Respectarea tuturor recomandărilor de mai sus vă va permite să obțineți o scoarță grozavă în carne. Desigur, încă vă sugerez să experimentați când vine vorba de frecări, astfel încât să puteți potrivi nu numai aspectul scoarței, ci și aroma.
Dacă preferați să vizionați videoclipuri despre coaja de grătar, vă sugerez un film minunat de mai jos.
După cum puteți vedea, teoria ușor complicată nu este de fapt nimic dificil. Coaja de grătar cu aspect extraordinar este o abilitate valoroasă pe care toată lumea care vă vede mâncarea o va aprecia, ceea ce face o idee bună să vă educați pe această temă.
