Grătarul acasă și jocul cu grătar au crescut cu câteva crestături în ultimele decenii
Acum este posibil ca oricine să creeze o configurație profesională de gătit în aer liber în propria curte și să se numească un pitmaster.
Dar cum să faci asta în mod corect? La ce fumători ar merge profesioniștii?
Totul depinde de propriile nevoi, ca pentru fiecare fumător acolo, există profesioniști care jură pe asta.
În acest ghid, vom trece peste toate lucrurile la care ar trebui să fiți atenți atunci când decideți ce fumător să cumpărați pentru configurația casei dvs.
Citiți mai departe pentru a afla care sunt fumătorii profesioniști pitmasters utilizare!
În această postare vom acoperi:
Diferite tipuri de fumători
Desigur, există mai mult de un fel de fumător poți cumpăra pentru amenajarea curții tale.
Fiecare vine cu propriul său set unic de argumente pro și contra, care s-ar putea să vi se potrivească mai bine.
Fumători electrici
Fumătorii electrici sunt probabil cel mai ușor tip de fumător de operat. Tot ce trebuie să faceți este să îl conectați la o priză și să îl porniți.
Cu toate acestea, fumătorii electrici sunt în general mai puțin versatili decât celelalte opțiuni ale lor.
De exemplu, nu le puteți folosi cu adevărat la grătar, deoarece nu au capacitatea de a controla nivelurile de căldură.
Acestea fiind spuse, afumătoarele electrice sunt perfecte pentru cei care doresc să se bucure de niște mâncăruri gustoase fără a fi nevoiți să petreacă mult timp îngrijind focul.
Drept urmare, aceste dispozitive sunt ideale pentru persoanele care nu au prea multă experiență în lucrul cu grătarele.
Dacă sunteți în căutarea unui produs care să funcționeze rapid din gătitul cărnii, atunci un afumător electric ar putea fi exact ceea ce aveți nevoie.
Desigur, există o mulțime de alte beneficii de a deține un fumător electric, inclusiv faptul că sunt relativ usor de curatat.
Fumători de propan
Cel mai popular tip de fumător este fumătorul de propan.
Acestea sunt grozave pentru că sunt ușor de operat și nu necesită combustibil special pe care nu îl puteți obține de la majoritatea supermarketurilor și benzinăriilor.
Aceste tipuri de fumători ajung la temperatură foarte repede, așa că veți petrece mai puțin timp așteptând ca totul să fie gata pentru ca mâncarea să fie afumată.
De asemenea, odată ce fumătorul atinge temperatura, veți descoperi că este mult mai ușor să reglați temperatura cu un control mai atent decât majoritatea celorlalte tipuri de fumători.
Cu toate acestea, aceste tipuri de fumători au și unele dezavantaje. Pentru început, rezervoarele de propan trebuie umplute cel puțin o dată la două săptămâni.
Aceasta înseamnă că va trebui să vă asigurați că aveți suficient spațiu în garaj sau magazie pentru a le depozita.
Un alt dezavantaj este că fumătorii de propan tind să fie fierbinți, așa că dacă intenționați să grătați alimente în aer liber, atunci veți dori să vă asigurați că țineți un ochi pe indicatorul de temperatură.
Dacă devine prea mare, va trebui să așteptați până când rezervorul se răcește înainte de a-l folosi din nou.
Fumători de cărbune
Dacă preferați ceva mai simplu, dar încă capabil să afumați carne, afumătorii de cărbune sunt ideali.
Acestea funcționează prin arderea peleților de lemn în interiorul unei camere în care căldura este transferată prin pereții camerei către mediul exterior.
Acest lucru face mult mai ușor să reglați temperatura, deoarece nu va trebui să vă faceți griji cu privire la umplerea rezervorului cu propan sau orice altceva.
Veți descoperi, de asemenea, că fumătorii de cărbune sunt mult mai ieftini decât cei cu propan. Cu toate acestea, se pregătesc mai mult decât fumătorii de propan.
Afumătorii de cărbune sunt bine cunoscuți pentru că furnizează carne cu a aromă „afumată” semnătură pe care nu le poți realiza cu alte metode de fumat.
Dacă doriți o aromă cu adevărat autentică și adâncă de fum pe carnea dvs., ar putea merita timpul suplimentar de pregătire pentru folosiți un fumător de cărbune.
Cu toate acestea, pentru că există o mulțime de babysitting și îngrijire a fumătorilor de cărbune, atât înainte, cât și după ce l-ați folosit, nu este cea mai practică opțiune.
Fumatori offset
Dacă cauți ceva care să-ți ofere tot ce este mai bun din ambele lumi, fumătorii offset sunt perfecti.
Acestea combină versatilitatea fumătorilor de propan cu aroma fumătorilor de cărbune.
Veți descoperi că afumătorii offset sunt de obicei fabricați din oțel inoxidabil, făcându-le durabile și de lungă durată.
Veți observa, de asemenea, că fumătorii offset sunt de obicei mai scumpi decât fumătorii de propan sau cărbune.
Majoritatea fumătorilor offset sunt proiectați pentru a vă permite gătiți mai multe articole deodată, dar învățarea să-l folosească corect poate dura ceva timp.
Deoarece fumătorii offset sunt adesea polivalenti, puteți ajunge chiar să folosiți unul pentru lucruri precum prăjirea legumelor sau coacerea pâinii.
Singurul dezavantaj pentru a compensa fumătorii este că aceștia necesită puțin mai multă întreținere decât omologii lor.
Deoarece conțin piese în mișcare, acestea trebuie curățate în mod regulat pentru a preveni acumularea de bacterii.
Fumători de pelete
În timp ce fumătorii de peleți nu sunt tocmai noi, ei devin din ce în ce mai populari datorită lor capacitatea de a produce alimente afumate delicioase.
Spre deosebire de alte tipuri de fumători, fumători de pelete nu te baza pe nici un tip de sursa de combustibil.
În schimb, folosesc un amestec special de rumeguș și așchii de lemn, numite pelete, care arde lent pe o perioadă de câteva ore.
Ca rezultat, afumătorii de peleți sunt capabili să mențină o temperatură constantă pe tot parcursul procesului.
Aceasta înseamnă că puteți începe cu o temperatură scăzută și o lăsați să crească treptat până ajungeți la nivelul dorit.
Când vine vorba de prepararea alimentelor într-un afumător cu peleți, veți descoperi că această metodă produce o cantitate mare de fum.
Nu este nici pe departe la fel de intens precum aroma de afumat pe care o puteți obține folosind un afumător cu cărbune, dar adaugă o profunzime incredibilă de aromă la orice gătiți.
Acesta este motivul pentru care atât de mulți bucătari profesioniști și pitmasteri preferă afumătorii de peleți atunci când vine vorba de afumarea cărnii.
Sunt capabili să creeze o varietate de arome unice fără a fi nevoie să vă faceți griji că fumul devine prea fierbinte.
Un lucru de reținut este că fumătorii de peleți tind să coste puțin mai mult decât fumătorii compensați.
Cu toate acestea, dacă intenționați să utilizați frecvent afumătorul de peleți, atunci acesta s-ar putea amortiza rapid.
Care fumător este cel mai bun?
Deci, ce fumător ar trebui să alegi dacă vrei să fumezi ca profesioniștii?
Dacă cauți ceva simplu de utilizat, atunci electricul va fi probabil cea mai bună opțiune pentru tine.
Fumatoarele electrice sunt, de asemenea, destul de accesibile, ceea ce le face o alegere bună pentru începători.
În plus, sunt destul de ușor de configurat, făcându-le perfecte pentru oricine care nu are o mulțime de experiență în lucrul cu gaz sau grătare cu cărbune.
Nu obțineți aceeași aromă dintr-un afumător electric comparativ cu de exemplu un fumător de cărbune, dar sunt încă perfect capabili să producă mâncăruri delicioase.
Apoi, dacă cauți ceva cu mai multă versatilitate, atunci un afumător cu cărbune sau propan poate fi alegerea mai bună.
Aceste dispozitive vă permit să gătiți o gamă largă de alimente, de la fripturi la coaste până la pui.
Dar dacă într-adevăr vrei să devii profesionist într-o zi și să iei fumatul în serios, atunci un fumător cu granule sau offset este calea de urmat.
Un fumător offset este fumătorul obligatoriu pentru cei care cred că „fumatul este viață”. Pentru cei care mănâncă, dorm și visează la fumat.
Aceste tipuri de fumători nu sunt făcute să se stabilească și să uite totuși și va trebui să monitorizați fumătorul în mod constant.
Poate dura destul de mult până să le stăpânești și să le folosești. Dar aroma de la un afumător cu granule sau offset nu poate fi învinsă.
Probabil ar fi alegerea majoritatea pitmasters care fumează pentru a trăi.
Pentru mai multe sfaturi, consultați sfaturile lui Malcolm despre lucrurile pe care trebuie să le luați în considerare atunci când cumpărați un fumător:
Concluzie
Fiecare tip de fumător are baza lui de fani și profesioniști care jură pe el.
Care este cel mai bun fumător pentru gătit serios amenajat în curtea dumneavoastră, va depinde în cele din urmă de propriile cerințe, nevoi și experiență.
Dacă sunteți abia la început, alegeți un fumător electric sau cu propan.
Dacă grătarul este viața ta de secole și ți-ar plăcea să te ramifică la fumat, cu toate mijloacele, alegeți un afumător cu cărbune, peleți sau offset.
Un lucru de știut este că nimeni nu a terminat vreodată să învețe despre fumat. Chiar și profesioniștii învață lucruri noi la fiecare sesiune de fumat.
Și cel mai bun mod de a învăța este simplu, desigur. Doar să fumezi! Practica va face în cele din urmă perfectă, iar lingerea degetelor va fi delicioasă.
Acum v-ați ales fumătorul perfect, asigurați-vă că citiți și ei cele 3 sfaturi ale mele despre cum să faci o bucătărie în aer liber cu un fumător
