Când faci grătar, trebuie să știi ce să cauți atunci când cumperi pui, porc și slănină pentru grătar. Carnea albă este pieptul de pui, iar carnea întunecată este pulpa și pulpa.
Dar ce este mai exact? Ei bine, despre asta vom discuta în acest articol.
În această postare vom acoperi:
Ce este Carnea Albă?
Ce este asta?
Carnea albă este chestiile slabe și ușoare – gândiți-vă aripioare de pui și sânii – care este dominat de alb muscular fibre. Aceste fibre folosesc glicogenul drept combustibil și nu au nevoie de atât de mult oxigen din sânge. Glicogenul este excelent pentru zborul pe distanțe scurte sau dacă vă grăbiți.
Ce poți face cu ea?
Carnea albă este un superstar din bucătărie - o puteți găti, o puteți coace sau o puteți paine. Amintiți-vă doar că tinde să se usuce la foc mare, așa că optați pentru prăjire, fiert sau prăjire.
Ce este atât de grozav la asta?
Carnea albă este o alegere excelentă dacă cauți ceva slab și ușor. În plus, este versatil – îl poți transforma într-un milion de feluri de mâncare diferite. Deci de ce să nu încerci?
Fapte despre păsări: tot ce trebuie să știți despre carnea de pui
Ce este carnea de pui albă?
- Carnea albă este porțiunile de piept și aripi ale puiului, care sunt de obicei slabe și palide.
- Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, carnea albă este cea mai bună soluție!
Ce este carnea de pui neagră?
- Carnea întunecată este coapsa și toba păsării și, de obicei, este mai închisă la culoare.
- Acest lucru se datorează faptului că pulpele de pui sunt folosite mai des, astfel încât conțin mai multă o proteină numită mioglobină, care ajută la stocarea oxigenului în mușchi.
- Când sunt gătite, culoarea roșiatică devine mai maro.
Skin On vs Skin Off
- Te poți bucura atât de carne întunecată, cât și de carne albă, cu sau fără piele.
- Menținerea pielii adaugă savoare și nutriție, dar adaugă și câteva calorii în plus.
- Așa că, dacă îți urmărești aportul de calorii și grăsimi, s-ar putea să vrei să nu faci piele.
Compararea cărnii întunecate cu carnea de pui albă: un ghid cuprinzător
Aromă
- Carnea întunecată tinde să fie mai bogată în aromă și mai fragedă decât carnea albă, dar poate fi mai bogată în grăsimi și calorii.
- Carnea albă are o aromă mai blândă, dar poate fi mai predispusă la uscare în timpul gătirii.
- Ambele tipuri de pui sunt o sursă excelentă de proteine slabe și pot fi incluse într-o dietă echilibrată și sănătoasă.
Nutriţie
- 4 uncii piept de pui fără piele și dezosat:
- Grasimi (grame):
- Carbohidrați (grame):
– % Valoarea zilnică a fierului:
– % Valoarea zilnică a zincului:
– % Valoarea zilnică a riboflavinei:
– % Valoarea zilnică a niacinei:
– % Valoarea zilnică a B6:
- 4 uncii pulpă de pui fără piele și dezosat:
- Grasimi (grame):
- Carbohidrați (grame):
– % Valoarea zilnică a fierului:
– % Valoarea zilnică a zincului:
– % Valoarea zilnică a riboflavinei:
– % Valoarea zilnică a niacinei:
– % Valoarea zilnică a B6:
Linia de fund
- Carnea neagră este mai mare în grăsimi și calorii decât carnea albă, dar este totuși o sursă de proteine slabe.
- Carnea neagră are, de asemenea, mai mult fier și zinc decât carnea albă.
- Dacă încercați să reduceți caloriile și grăsimile, carnea albă poate fi calea de urmat.
- Dar dacă sunteți în căutarea unei surse de grăsimi sănătoase, fier, niacină, riboflavină și zinc, carnea întunecată este calea de urmat.
- În cele din urmă, depinde de tine și de papilele tale gustative să decizi ce tip de pui este cel mai bun!
Diferența dintre carnea albă și cea roșie
Ce înseamnă asta pentru carnea pe care o mănânci?
- Textura cărnii pe care o consumați este determinată de dimensiunea fasciculelor de fibre musculare și a țesuturilor conjunctive din jur. Legăturile mai mici și țesuturile conjunctive mai subțiri dau o textură mai fină, în timp ce mănunchiurile mai mari cu mai multe țesuturi conjunctive dau o textură mai grosieră.
- Redarea grăsimii în țesuturile conjunctive afectează textura mesei. Grăsimea topită și colagenul se combină cu carnea pentru a o face mai suculentă și mai suculentă.
- Grăsimea adaugă și aromă cărnii. Adăugarea de grăsime de la un alt animal la carnea slabă îi va da un gust distinct.
Ce ar trebui să gătești în continuare?
- Acum că știți diferența dintre carnea albă și cea roșie și cum vă afectează grătarul, de ce să nu încercați ceva nou?
- Fii creativ în bucătărie și împărtășește-ți rețetele, poveștile de succes și fotografiile cu noi pe paginile noastre de socializare precum Instagram și Facebook. Nu uitați să folosiți hashtagurile #NapoleonEats și #NapoleonGrill!
- Așa că aprindeți grătarul și începeți să gătiți - nu știți niciodată ce deliciu veți crea!
Concluzie
/umor
În concluzie, carnea albă este o opțiune grozavă pentru grătar! Este slabă, aromată și plină de nutrienți. În plus, este o modalitate excelentă de a-ți schimba rutina de grătar. Nu uitați să fiți cu ochii pe el, deoarece se gătește rapid. Și nu uitați să folosiți acele bețișoare – nu este un grătar fără ele! Deci, dă-i drumul și încearcă carnea albă – nu vei regreta!
