Fumatul carnea este distracție și jocuri până când fumătorul tău devine fratele pierdut de mult al lui Snoop Dogg, eliberând fum care ar putea transforma carnea în carton cu gust amar, cu toxicitate suficientă pentru a vă oferi o călătorie deloc plăcută la spital.
Fumul în exces poate avea o multitudine de cauze. Ar putea fi din cauza unui fumător murdar, a lipsei de oxigen suficient sau a arderii incomplete a cărbunilor încinși din cauza aprovizionării insuficiente cu oxigen. Ultima problemă este în general cauzată de excesul de combustibil, alias prea mult lemn.
Cum să te descurci? Alăturați-vă mie pe măsură ce trecem prin fiecare problemă și soluție în acest ghid complet.
![De ce fumează atât de mult fumătorul meu? [+moduri de a face față]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
În această postare vom acoperi:
De ce eliberează fumătorul meu atât de mult?
Iată chestia. Pur și simplu nu poți învinovăți un singur factor pentru excesul de fum.
Uneori, se poate datora unui lucru, alteori altuia. În unele cazuri, ar putea fi și o combinație de factori.
Dar care sunt acești factori exact?
Să aruncăm o privire mai detaliată asupra unora dintre motivele pentru care fumătorul dvs. ar putea emite prea mult fum:
Prea mult combustibil
Cărbunii ardeau frumos și bine înainte de a pune lemnul pe ele?
Dacă da, ați putea bloca aportul optim de oxigen necesar pentru ca cărbunele să ardă corect. Astfel, ducând la mocnit.
Un fapt simplu este că cărbunele este menit să mențină căldura în timp ce lemnul este acolo pentru a spori aroma și pentru a oferi cărnii gustul de afumat de care vă bucurați.
Adăugare prea mult lemn va scădea temperatura, va prelungi timpul de afumare și va conferi cărnii o aromă amară datorită căldurii extinse și a expunerii la fum. De asemenea, ar putea usca carnea.
Soluția
exista o solutie simpla pt se confruntă cu excesul de fum.
Adică pentru a elimina combustibilul suplimentar, a lăsa cărbunele să ardă corect și apoi puneți pe el așchii sau bucăți de lemn, doar suficient pentru a produce aromă.
Cuvântul cheie aici este echilibru! În mod ideal, temperatura este între 212 F și 230 F perfect pentru a afumat carnea încet și încet.
De asemenea, puteți folosi un termometru pentru a găsi locul ideal pentru temperatura dvs. De fapt, aș insista să folosiți a termometru adecvat pentru a ține cont de temperatură.
De asemenea, se va citi: Zona de pericol pentru fumători | Cât de rece este prea rece?
Fumător murdar
De câte ori ați curățat afumătorul după ce ați organizat o petrecere frumoasă la grătar? O singura data? De două ori? sau deloc?
Uneori, problema poate fi la fel de mică ca un mic rămășițe. Sau poate, ceva grăsime și murdărie de la ultimele sesiuni de fumat?
Oricum, fumul gros pe care îl vezi sunt vapori produse din această murdărie. Acești vapori ar putea conferi cărnii un gust ciudat, în același timp umplut-o cu toxine dăunătoare.
Soluția
Această problemă are o singură soluție și o știți deja. Și asta pentru a curăța orice mizerie prezentă pe grătar sau pe orice altă parte a afumătorului.
Frecvența optimă de curățare pentru un fumător ar trebui să fie la fiecare doi bucătari. O perie de grătar sau o racletă va funcționa suficient de bine.
De asemenea, ar trebui să ștergeți coșul de cărbune și să prafuiți peste tot în jurul afumătorului, pentru mai multă precauție.
Găsește-mi o recenzie a celor mai bune 4 produse de curățat grătare aici
Flux de aer/aport de oxigen slab
Oxigenul este catalizatorul principal al arderii. Aceasta înseamnă că controlează direct intensitatea focului.
Fără oxigen suficient, cărbunele nu va arde corespunzător, ceea ce duce la arderea incompletă.
Această ardere incompletă produce o mulțime de produse secundare, cum ar fi dioxidul de carbon și vaporii de apă.
Vedem amestecul acestor două sub formă de fum alb gros ieșind din afumător.
Soluția
Puteți controla cu ușurință cât de mult fum este produs mângâindu-se puțin cu orificiile de ventilație.
De obicei, este bine să țineți clapeta de sus (de evacuare) deschisă și clapa de jos pe jumătate închisă.
Acest lucru va asigura că cantitatea optimă de aer este aspirată și din afumător, permițând mai multă circulație a oxigenului, facilitând astfel arderea corectă.
De asemenea, puteți deschide complet clapeta de jos dacă doriți să creșteți rapid temperatura afumătorului în timpul preîncălzirii.
Gatiti direct pe foc
Dacă puneți o bucată de carne grasă direct peste foc din interiorul afumătorului, toată umezeala și grăsimea din interiorul cărnii va picura pe foc.
Acest lucru crește șansele unui incendiu de grăsime cu mult fum suplimentar, lăsându-vă la două dezavantaje:
- În primul rând, căldura suplimentară produsă din cauza focului de grăsime va strica temperatura internă a afumătorului.
- În al doilea rând, fumul murdar produs va distruge întreaga aromă a cărnii, oferind, de asemenea, afumătorului tău aspectul unui cuptor.
Soluția
Ei bine, nu este suficient de evident? Doar ține blestemata piesa departe de foc.
Cel mai bine este să arzi focul într-un colț în timp ce așezi carnea în celălalt colț al afumătorului.
Mai mult, este întotdeauna bine să așezi o tigaie de picurare sub carne pentru a reduce și mai mult riscurile.
Nu este simplu?
Te întrebi dacă asta înseamnă că poți sau nu fuma cu grătarul tău obișnuit? Nu este chiar atât de greu, explic cum aici
Folosind lemn înmuiat sau umed
Ah! Spune-mi că nu ai căzut victima mitului antic; „Îmuierea produce mai mult fum?” Dacă ai, este timpul să-l dezminți pentru tine.
Înmuierea lemnului nu îmbunătățește fumul! Și poate că acesta ar putea fi unul dintre cele mai mari motive pentru care fumătorul tău produce prea mult fum, sau pot spune vapori.
Da! Acest fum alb și gros care iese din afumător nu este nici măcar fum, ci toată apa prinsă în interiorul lemnului transformată în vapori.
Acest lucru distruge aroma generală a cărnii și scade temperatura afumătorului.
Rezultatul? Același lucru pe care l-am menționat în repetate rânduri: carne uscată cu o aromă funky și amară pe care nu vrei să o gusti.
Același lucru este valabil și pentru folosind lemne verzi sau umede de asemenea. Este un nu-nu direct!
Soluția
Cheia pentru a rezolva acest lucru este să folosiți întotdeauna lemne perfect asezonate cu conținut minim de umiditate în interior.
Acest lucru va asigura că carnea este expusă doar la fum albastru subțire și aromat.
Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru a conferi cărnii aroma autentică de lemn, asigurând totuși un gust maxim, fără a depăși esența reală a cărnii.
Cât fum are nevoie de carne?
În opinia generală a acestei întrebări, carnea absoarbe fumul doar în primele ore de afumat.
Dupa aceea, crusta sau scoarța dezvoltată la suprafață oprește pătrunderea fumului în carne.
Una dintre cele mai bune modalități de a asigura absorbția maximă a fumului este afumarea cărnii imediat de la frigider, în loc să o păstrați la temperatura camerei.
Logica din spatele acestui lucru este simplă. Deoarece suprafețele reci atrag cel mai mult fum, plasarea cărnii puțin mai rece va asigura că aceasta absoarbe maximă aromă de fum în cel mai scurt timp.
Concluzie
S-ar putea să fi auzit zicala: „Totul în exces este otravă”. În afumarea cărnii, este fumul.
Acolo unde este responsabil pentru îmbunătățirea gustului și aromei generale ale cărnii, prea mult fum îl poate strica și el!
În acest articol, nu doar am discutat despre principalii vinovați care ar putea cauza excesul de fum, dar am făcut și lumină asupra unor sfaturi practice pentru a-l evita.
Acestea fiind spuse, sper că cei doi cenți ai mei să vă ajute să facă următoarea dvs. sesiune de grătar încântătoare.
