Majoritatea fumătorilor sunt de acord cu această adăugare cărămizi de foc pentru afumătorul dvs. offset este un upgrade excelent dacă doriți o eficiență mai bună a combustibilului și consecvent controlul temperaturii pentru carnea ta.
Lung și lent fumat este o provocare pentru începători, deoarece fluctuațiile de temperatură pot strica tăierea perfectă de carne. Scopul este de a obține un fum subțire albastru care va infuza mâncarea cu aromă de afumat.
Cărămizile de foc vă ajută să reglați temperatura fumătorului. Ca rezultat, temperatura va fi constantă pe tot parcursul procesului de fumat în toată groapa și există un risc mai mic de fluctuații de temperatură. Odată ce o cărămidă de foc se încălzește, rămâne fierbinte, radiază căldură și previne fluctuațiile de temperatură.
Nu este nimic mai rău decât fumatul timp de 6 ore pentru a realiza că carnea nu are aroma de fum perfectă pe care ți-ai dorit-o.
Poate că temperatura a continuat să crească perioade lungi de timp și nici măcar nu ați știut-o.
Una dintre provocările obișnuite ale fumatului este că există fumuri de temperatură. Cărămizile de foc sunt cunoscute pentru o reținere excelentă a căldurii, astfel încât vor menține o temperatură relativ uniformă prin adăugarea de masă termică.
În această postare vom acoperi:
Debitul de aer pentru temperatură
Vreau să vă reamintesc rapid că, deși cărămizile de foc pot ajuta la reglarea temperaturii fumătorului, cel mai mare factor este fluxul de aer.
Dacă temperatura fumătorului este prea scăzută, trebuie să deschideți orificiile pentru a lăsa mai mult aer înăuntru. Acest lucru va ajuta la creșterea temperaturii.
Cu toate acestea, dacă temperatura este prea ridicată, atunci reduceți fluxul de aer închizând temporar orificiile de evacuare și lăsând evacuarea deschisă.
A măsura înseamnă a ști. Ia-ți un bun termometru pentru fumători la grătar, am analizat aici cele mai bune 7 digitale și analogice
La ce se folosesc cărămizile de foc?
Cărămizile de foc sunt folosite în timpul fumatului lung și lent. Cărămizile sunt adăugate în cutia pentru fumători, deoarece păstrează căldura și, ca urmare, cărămizile vă vor ajuta să păstrați o temperatură uniformă mai mult timp.
Cărămizile de foc sunt fabricate din material ceramic și modelate în blocuri. Cel mai adesea sunt folosite pentru a cădea șeminee, cuptoare, cuptoare, cămine și acum fumători.
Principalul motiv este că cărămizile acționează ca izolatori, ținând căldura și reglând temperatura.
Un alt motiv pentru care cărămizile de foc sunt atât de populare printre pitmasters este că aceste cărămizi îmbunătățesc consumul de combustibil. Deoarece păstrează cărbunii și temperaturile fierbinți și constante, nu este nevoie să adăugați atât de mult combustibil cât ați face altfel.
Dacă dețineți un fumător mai ieftin, metalul cu ecartament subțire este predispus la fluctuații de temperatură, deoarece nu are suficientă masă termică. Cărămizile de foc pot rezolva această problemă.
Cărămizile de foc sunt utile, mai ales în lunile reci.
Știți că căldura poate scădea mult mai repede în timpul sezonului rece, făcând fumatul mai provocator. Trebuie să continuați să verificați temperatura.
Utilizarea cărămizilor de foc vă permite să vă odihniți mai mult sau să dormiți mai mult dacă fumați toată noaptea, deoarece va trebui să adăugați combustibil mai rar.
De asemenea, se va citi: La ce temperatură fumează așchii de lemn? Ghid pentru a-l face corect
Cum să folosiți cărămizi de foc la fumătorul dvs.
Puteți adăuga cărămizile de foc în căminul de foc, în partea camerei de fumat sau le puteți alinia pe fundul gropii.
Așezați cărămizile unul lângă altul deasupra sursa de căldură (de obicei cărbune). Apoi, așezați cel de-al doilea grătar unde fumați mâncarea deasupra cărămizilor de foc.
Ideea este că, odată ce aveți cărămizile așezate, adăugați cărbune și apoi acestea se aprind și fumează în jurul cărămizilor. Rolul cărămizilor de foc la un fumător este de a adăuga masă termică.
Ca regulă generală, utilizați aproximativ două cărămizi de foc în focar și oriunde între 2-6 în camera principală.
Iată o explicație video a modului de instalare a cărămizilor de incendiu în fumător compensat:
Este extrem de important să cumpărați cărămizi de foc și nu orice alt tip de cărămidă. Acestea sunt relativ ieftine la aproximativ 1-2 USD bucata.
Au o grosime de aproximativ 1,¼ inch și o lățime de 9 inch, astfel încât să puteți încadra aproximativ 6 sau 7 dintre acestea în fumătorul dvs. offset.
Compensarea eficienței combustibilului
Odată ce cărămizile de foc sunt fierbinți, ajungeți să utilizați mai puțin combustibil, deoarece acestea rețin și reglează căldura. Cu toate acestea, încălzirea cărămizilor la temperatura potrivită vă va face să utilizați mai mult combustibil pentru a realiza acest lucru.
Dacă intenționați să aveți multe cărămizi la fumător, ar putea dura mai mult timp pentru a configura fumătorul și va dura ceva timp până când veți găti.
Dar, din moment ce afumarea cărnii este un proces lung care durează multe ore, ești mai bine economisind combustibil în timpul procesului de gătit.
Cărămida de foc este sigură pentru a găti?
Da, cărămizile de foc sunt gătite în siguranță.
Cărămizile de foc sunt stabile pentru gătit. Acestea conțin silice în diferite proporții distribuind mărcii, dar nu reprezintă un pericol pentru sănătatea umană.
Prin urmare, puteți găti și fuma pe cărămizi în siguranță. Cărămizile nu eliberează substanțe chimice periculoase în timp ce sunt fierbinți, deci nu reprezintă o problemă.
Majoritatea cuptoarelor pentru pizza pe lemne sunt căptușite cu cărămizi de foc, deoarece aceste cărămizi neporoase sunt complet sigure pentru gătit.
Citiți mai multe despre Fumatul de alimente și rămânerea sănătoasă
Ar trebui să folosesc cărămizi de foc pentru un grătar?
Nu, nu este necesar să folosiți cărămizi de foc pentru un grătar rapid cu flacără. Motivul este că cărămizile de foc sunt utilizate în cea mai mare parte pentru gătitul lung și lent la un fumător.
Cu toate acestea, mulți pitmasteri preferă să-și alinieze grătarul pentru grătar cu cărămizi de foc.
Dacă intenționați să utilizați grătarul pe cărbune, este o idee bună să căptușiți zona arzătorului cu cărămizi de foc, care sunt bune la reglarea și menținerea unei temperaturi de gătit uniforme.
Cărămizile de foc sunt folosite pentru căptușirea grătarelor și chiar a grătarelor pe gaz.
Totuși, elementul cheie de reținut este întotdeauna să folosiți cărămidă rezistentă la foc. Doar cărămida de foc este sigură pentru utilizare, deoarece nu crăpă și nu explodează atunci când este expusă la temperaturi ridicate.
Citiți în continuare: Cum să construiești un fumător la grătar: 2 idei pe care le poți face în mai puțin de 8 pași
