Мясо дичи: подробное руководство по видам, приготовлению и питанию

Что такое дикая игра? Это мясо животных, на которых охотятся, а не выращивают на ферме или ранчо. Оно более постное и ароматное, чем домашнее мясо, и есть много видов дичи, включая крупную дичь, мелкую дичь и водоплавающие.

В этой статье я объясню, чем оно отличается от домашнего мяса и как его можно приготовить.

Что означает дикая игра?

Дикая дичь относится к любому животному, на которого охотятся ради еды, отдыха или трофеев. Термин «дичь» часто используется для описания животных, на которых охотятся, но он также может относиться к животным, которых выращивают для мяса. В Соединенных Штатах охотничьи животные определяются Законом о федеральной помощи в восстановлении дикой природы, который включает всех наземных млекопитающих и птиц, которые не были одомашнены.

Виды дичи

Доступные виды дичи различаются в зависимости от штата или региона. Некоторые распространенные виды дичи включают в себя:

• Крупная дичь: сюда входят такие животные, как олени, лось (вот лучшие дрова для копчения), и лось.
• Мелкая дичь: сюда входят такие животные, как белки, кролики (курите это с этими лесами), и перепела.
• Водоплавающие птицы: Сюда входят утки и гуси.
• Птицы горной дичи: сюда входят фазаны, тетерева и индейки (вот рецепт гриля на пеллетах).

Регулирование охоты на диких животных

Охота на диких животных регулируется законами штата и федеральными законами. В Соединенных Штатах в каждом штате действуют свои правила, касающиеся сезонов охоты, лимитов сумок и квот. Эти правила введены для обеспечения того, чтобы популяции животных не истощались и чтобы охота велась устойчивым образом.

Чтобы охотиться на диких животных, люди должны иметь лицензию и соблюдать определенные правила. Лицензии на охоту выдаются государственными агентствами по охране дикой природы, и охотники должны пройти курс безопасности охотников, прежде чем они смогут получить лицензию. Кроме того, охотники должны соблюдать определенные правила, касающиеся типа используемого оружия, времени суток, когда разрешена охота, и количества животных, которых можно добыть.

Переработка и хранение мяса диких животных

Мясо дичи часто более постное и ароматное, чем домашнее мясо. Тем не менее, он также требует специальной обработки и обработки, чтобы гарантировать, что его можно есть. Вот несколько советов по обработке и хранению мяса дичи:

• Полевая обработка: это включает удаление внутренних органов и снятие шкуры с животного как можно скорее после сбора урожая.
• Созревание: это включает в себя подвешивание мяса в прохладном, сухом месте на определенный период времени, чтобы природные ферменты разрушили мышечные волокна и сделали мясо нежным.
• Замораживание: Дикая дичь (вот дрова для курения) мясо можно заморозить на срок до года, если оно правильно упаковано и хранится в морозильной камере, поддерживающей температуру 0°F или ниже.

Товары для диких животных

Мясо дичи можно приготовить и употреблять в пищу различными способами. Вот несколько примеров дичи:

• Вяленое мясо: это популярная закуска из сушеного и приправленного мяса.
• Колбаса: мясо дичи можно измельчить и смешать со специями, чтобы сделать колбасу.
• Стейки и жаркое: мясо дичи можно приготовить так же, как и домашнее мясо.
• Мясные консервы: Мясо дичи можно консервировать для длительного хранения.

Мясо дичи: уникальная и доступная альтернатива традиционному мясу

Есть много преимуществ в выборе мяса дичи по сравнению с традиционным мясом, таким как говядина и свинина. Некоторые из ключевых преимуществ включают в себя:

• Нежирнее: мясо дичи обычно содержит меньше жира, чем традиционное мясо, что делает его более здоровым вариантом для тех, кто следит за потреблением жиров.
• Высокое содержание белка: мясо дичи является отличным источником белка, что делает его хорошим выбором для людей, желающих увеличить потребление белка.
• Доступность: мясо дичи часто дешевле, чем традиционное мясо, что делает его доступной альтернативой для тех, кто хочет сэкономить на счетах за продукты.
• Уникальный вкус: мясо дичи имеет уникальный вкус, который отличается от традиционного мяса, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
• Натуральное: мясо дичи часто выращивают на фермах или охотятся в дикой природе, что делает его более естественным вариантом, чем традиционное мясо, которое часто выращивают на фабричных фермах.

Подготовка и приготовление мяса дичи

Мясо дичи требует несколько иного процесса приготовления, чем традиционное мясо, из-за его более постной природы. Вот несколько советов по подготовке и приготовлению мяса дичи:

• Фарш из дичи можно использовать вместо говяжьего фарша во многих рецептах.
• Мясо дичи должно быть приготовлено до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать, что его можно есть.
• Мясо дичи можно жарить на гриле, жарить или готовить в мультиварке.
• Мясо дичи следует мариновать перед приготовлением, чтобы сделать его мягче и добавить вкуса.
• Мясо дичи хорошо сочетается с картофелем, как белым, так и красным, и китайскими овощами.

Где найти мясо дичи

Мясо дичи можно найти в специализированных магазинах и некоторых традиционных продуктовых магазинах. Его также можно купить в Интернете на фермах, специализирующихся на мясе дичи. Хотя его может быть немного сложнее найти, чем традиционное мясо, мясо дичи — доступная и уникальная альтернатива, которую стоит попробовать. Просто не забудьте правильно хранить и готовить его, чтобы убедиться, что его можно есть.

Изучение различных видов мяса дичи

Мясо дичи относится к мясу животных, на которых охотятся или выращивают в дикой природе. Эти животные обычно не встречаются на фермах, и на них часто охотятся ради спорта или ради еды. Мясо дичи является отличным источником белка и, как правило, содержит меньше жира, чем другие виды мяса. Его можно найти в специализированных магазинах и ресторанах, которые предлагают в меню уникальные и экзотические блюда.

Распространенные североамериканские виды дичи

Некоторые из наиболее распространенных видов дичи в Северной Америке включают:

• Олень
• сохатый
• американский лось
• Бизон
• Дикий кабан
• кролик
• Белка
• Аллигатор
• Змея
• медведь
• Птицы (фазан, рябчик, перепел, дикая индейка, дикие гуси и утки)

Изучение дичи по континентам и регионам

Северная Америка славится своей дикой индейка, которое является популярным мясом, потребляемым во время Дня Благодарения. Однако в этом регионе доступно много других видов мяса дичи, в том числе:

• Олень
• сохатый
• американский лось
• Бизон
• Дикие свиньи

Большая часть мяса дичи, потребляемого в Северной Америке, добывается на месте, и охота на многие виды животных разрешена законом. Однако существуют некоторые ограничения на употребление в пищу некоторых животных, таких как тростниковая жаба, употребление в пищу которых является незаконным.

Европа: от куропатки до кабана

Европа является популярным местом для любителей мяса дичи, где доступно большое разнообразие мяса. Некоторые из наиболее распространенных видов мяса дичи в Европе включают:

• куропатка
• фазан
• Дикий кабан
• оленина
• Заяц

Мясо дичи - особое и популярное блюдо в Европе, и многие рестораны предлагают широкий выбор блюд из мяса дичи. Различие между дичью и домашним мясом по-прежнему важно в Европе, и многие люди предпочитают вкус дичи.

Африка: от мыса Гусь до гну

Африка является домом для самых разных охотничьих животных, в том числе:

• Мыс гусь
• Франколин
• рябков
• Duck
• антилопа гну
• Антилопа
• Буйвол

Мясо дичи составляет большую часть рациона во многих странах юга Африки, где многие люди охотятся за своей едой. Однако статус многих видов дичи находится под угрозой, и есть опасения по поводу устойчивости охоты на дичь в некоторых районах.

Азия: от перепела до кабана

Азия является домом для множества охотничьих животных, в том числе:

• перепел
• фазан
• Дикий кабан
• Олень
• медведь

Мясо дичи является распространенным блюдом во многих частях Азии, и многие люди наслаждаются вкусом дичи. Тем не менее, есть опасения по поводу законности охоты на некоторые виды, и важно убедиться, что любое потребляемое мясо дичи добывается на законных основаниях и из надежного источника.

Австралия: от кенгуру до эму

Австралия является домом для множества охотничьих животных, в том числе:

• Kangaroo
• эму
• Крокодил
• Дикий кабан
• Олень

Мясо дичи - популярное блюдо в Австралии, и многие люди наслаждаются вкусом дичи. Тем не менее, существуют опасения по поводу воздействия охоты на оставшихся представителей фауны, и важно обеспечить, чтобы любое потребляемое мясо дичи добывалось на законных основаниях и из надежного источника.

Овладение искусством приготовления дичи

Когда дело доходит до приготовления дичи, выбор правильного кусок мяса имеет решающее значение. Некоторые нарезки жестче, чем другие, поэтому важно знать, какие из них лучше всего подходят для определенных способов приготовления. Вот несколько советов:

• Для запекания: Для запекания идеально подходят такие куски мяса, как глаз оленя или плечо кабана. Обязательно подрумяньте мясо, прежде чем запекать его в духовке, чтобы запечатать сок.
• Для медленного приготовления: Более жесткие куски, такие как нижняя часть оленя или плечо кабана, идеально подходят для медленного приготовления. Этот метод разрушит жесткие волокна и сделает мясо нежным и сочным.
• Для гриля: для гриля отлично подходят небольшие куски, такие как стейки из оленины или грудки дикой индейки. Не забудьте заранее замариновать мясо, чтобы придать ему аромат и предотвратить его высыхание.
• Для заворачивания в бекон: Перед приготовлением заверните куски мяса, такие как медальоны из оленины или вырезку дикого кабана, в бекон. Это добавит вкуса и сохранит мясо влажным.

Основные методы приготовления

Есть несколько основных способов приготовления, которые можно использовать для приготовления дичи:

• Жарка: этот метод предполагает приготовление мяса в духовке при сильном огне. Идеально подходит для больших кусков мяса, таких как жаркое.
• Медленное приготовление: этот метод предполагает длительное приготовление мяса при низкой температуре. Идеально подходит для более жесткой нарезки мяса.
• Приготовление на гриле: этот метод предполагает приготовление мяса на открытом огне. Идеально подходит для небольших кусков мяса.
• Заворачивание в бекон: Этот метод включает в себя заворачивание мяса в бекон перед приготовлением. Он идеально подходит для придания аромата и сохранения влажности мяса.

Кулинарные советы от профессионального шеф-повара

Шеф-повар Коттрелл, известный егерь и профессиональный повар, делится своими советами по приготовлению дичи:

• Всегда готовьте дичь на медленном огне, чтобы она оставалась нежной и сочной.
• Используйте дуб или другие твердые породы дерева при копчении дичи, чтобы добавить аромата.
• При приготовлении оленины обязательно нарезайте ее поперек волокон, чтобы сделать ее более нежной.
• Подавайте дичь с овощами, которые дополняют вкус мяса, например, с жареными корнеплодами или тушеными грибами.

Приготовление дичи на костре

Приготовление дичи на костре может быть веселым и вкусным занятием. Вот несколько советов:

• Используйте чугунную сковороду или жаровню, чтобы приготовить мясо.
• Обязательно разведите огонь с достаточным количеством тепла, чтобы правильно приготовить мясо.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо приготовлено до нужной температуры.
• Подавайте приготовленное мясо с гарниром из запеченных на костре овощей для полноценного обеда.

Взгляд с точки зрения сохранения на приготовление дичи

Приготовление дичи — это не только вкусно, но и способствует усилиям по ее сохранению. Когда охотники охотятся и готовят дичь, они помогают управлять популяциями диких животных и сохранять естественную среду обитания. Выбирая дичь, вы поддерживаете устойчивые и этичные методы питания.

Оставайтесь в безопасности, наслаждаясь вкусной дичью

Когда дело доходит до дичи, безопасность всегда должна быть главным приоритетом. Вот несколько основных рекомендаций, которым следует следовать при обращении с дичью и ее хранении:

• Всегда чистите и готовьте мясо дичи должным образом. Это включает разделку и уборку животного безопасным и санитарным способом.
• Разделите мясные нарезки по разным упаковкам, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
• Храните мясо дичи при надлежащей температуре, чтобы оно не испортилось. Это можно сделать, охладив или заморозив мясо.
• При приготовлении дичи обязательно соблюдайте правильную температуру и время приготовления, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий.
• Если вы покупаете мясо дичи в продуктовом или розничном магазине, обязательно проверьте наличие предупреждений или отзывов, связанных с продуктом.
• Если вы охотитесь на местных диких животных, обязательно соблюдайте все правила и положения, касающиеся охоты и переработки мяса.

Профилактика болезней и хронических изнуряющих болезней

В то время как мясо дичи может обеспечить много питательных преимуществ, важно принимать меры для предотвращения болезней и хронического истощения. Вот несколько советов, о которых следует помнить:

• Всегда обращайтесь с мясом дичи и храните его должным образом, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.
• Обязательно готовьте мясо дичи до надлежащей температуры, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
• Будьте в курсе любых предупреждений или отзывов, связанных с продуктами из мяса дичи.
• Если вы охотитесь на диких животных, обязательно соблюдайте все правила и положения, касающиеся охоты и переработки мяса.
• Помните о хроническом истощении и принимайте меры для предотвращения его распространения. Это включает в себя надлежащую утилизацию туш и недопущение употребления в пищу мяса инфицированных животных.

Вкусные рецепты дичи

Ищете вкусные способы приготовления мяса дичи? Вот несколько идей рецептов, которые стоит попробовать:

• Стейки из оленины на гриле с жареными овощами
• Тушеное мясо кабана с корнеплодами, приготовленное на медленном огне
• Утиная грудка, обжаренная на сковороде, с вишневым соусом
• Котлеты из лося на гриле с начинкой из авокадо и бекона
• Копченая форель из близлежащего ручья с диким рисом

Помните, что при надлежащем уходе и обращении мясо дичи может стать вкусным и питательным дополнением к вашему столу.

Дикая игра: питательная электростанция

Когда речь идет о мясе дичи, речь идет не только о вкусе и острых ощущениях от охоты. Это также о питательных преимуществах, которые приходят с ним. Вот некоторые ключевые факты о питании, о которых следует помнить:

• Калорийность: в зависимости от вида мяса количество калорий может варьироваться. Например, порция антилопы весом 3 унции содержит около 93 калорий, а такая же порция оленины содержит около 134 калорий.
• Общий жир: мясо диких животных, как правило, менее жирное, чем домашнее. Порция антилопы весом 3 унции содержит всего 1.3 грамма жира, в то время как порция оленины такого же размера содержит около 3 граммов жира.
• Белок: мясо диких животных является отличным источником белка. Порция антилопы весом 3 унции содержит около 22 граммов белка, в то время как порция оленины такого же размера содержит около 23 граммов белка.
• Холестерин: мясо дичи обычно содержит меньше холестерина, чем домашнее мясо. Порция антилопы весом 3 унции содержит около 60 миллиграммов холестерина, в то время как такая же порция оленины содержит около 70 миллиграммов холестерина.

Контроль порций и безопасность

Хотя мясо дичи является отличным источником питательных веществ, важно помнить о контроле порций и безопасности. Вот несколько советов:

• Контроль порций: размер порции мяса дичи обычно составляет 3-4 унции. Важно контролировать размеры порций, чтобы не переедать.
• Безопасность пищевых продуктов. Мясо диких животных может содержать бактерии и паразитов, вызывающих заболевания. При обработке и приготовлении мяса дичи важно соблюдать надлежащие правила безопасности пищевых продуктов. Это включает в себя приготовление мяса при надлежащей температуре, использование отдельных разделочных досок для мяса и овощей, а также тщательное мытье рук и поверхностей.
• Консервирование под давлением: Если у вас есть большая коллекция мяса дичи, консервирование под давлением — отличный способ сохранить его. Этот метод включает консервирование мяса в автоклаве при высокой температуре, чтобы убить бактерии и сохранить мясо. Для получения дополнительной информации о консервировании под давлением обратитесь в местный окружной отдел или к специалисту по питанию.

Заключение

Вот что такое дикая дичь — животные, на которых охотятся ради еды, отдыха и трофеев. Вы можете найти их в дикой природе, но некоторые из них выращиваются на фермах. 

Теперь, когда вы знаете все тонкости дичи, вы можете извлечь из нее максимум пользы. Так что давай, попробуй!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.