Корнуоллская курица — это очень маленькая курица, обычно весом менее 2 фунтов. Его еще называют «птица».
Да, это вкусно и очень вкусно, но это не та курица, которую вы найдете в KFC. Корнуолльская курица — особенная птица. По вкусу он сильно отличается от других блюд из курицы, и очень хорош для еды, так что давайте разберемся, что это такое и как его приготовить.
В этом посте мы рассмотрим:
Что такое корнуэльская курица?
Что это такое?
Корнуоллская курица — это крошечный цыпленок, который идеально подходит для ужина на одного человека. Это как обычная курица, но меньше и быстрее созревает. Обычно его заказывают для особых случаев, и он может быть немного дороже, чем обычная курица.
Что говорит Министерство сельского хозяйства США?
Министерство сельского хозяйства США говорит, что корнуоллская курица:
- Молодой неполовозрелый цыпленок в возрасте до пяти недель.
- Вес готового к приготовлению не более двух фунтов
- Приготовлен из курицы Корнуолл или потомства курицы Корнуолл, скрещенного с курицей другой породы.
Где я могу получить один?
Если вы ищете корнуоллскую курицу, вам, возможно, придется поискать немного сложнее, чем в случае с обычной курицей. Их обычно можно найти в специализированных магазинах или продуктовых магазинах более высокого класса. Но не волнуйтесь, это будет стоить того для этого особого случая!
Как это выглядит?
Эти маленькие птички выглядят как мини-цыплята! Они настолько малы, что вы можете уместить все это на ладони. Но не позволяйте их размеру обмануть вас — у них все те же части, что и у обычной курицы (грудка, голень, крыло и т. д.).
Каково это на вкус?
Корнуоллские куры имеют тонкий, более нежный вкус, чем обычные цыплята, но все же отчетливо «куриный». Кроме того, они выглядят как обычные цыплята в сыром виде — розовые — и золотисто-коричневые и хрустящие в жареном виде. Ням!
Что ты можешь сделать с этим?
Корнуоллских кур обычно подают целиком, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы их разрезать. Вот несколько идей, как получить от них удовольствие:
- Запеките в духовке с любимыми приправами.
- Приготовьте его для летнего барбекю
- Наполните его своей любимой начинкой
- Испеките его с вкусной глазурью
Как выбрать идеальную курицу по-корнишски
Где купить
Если вы ищете корнуэльскую курицу, вам придется немного покопаться. Лучше всего посетить специализированную мясную лавку или действительно большой продуктовый магазин. Когда дело доходит до покупки мяса, всегда полезно делать покупки в местах, которым вы доверяете, и можете задавать вопросы об источнике, качестве и методах ведения сельского хозяйства. Местные мясные лавки, фермерские рынки и магазины со знающим персоналом — отличные места для начала.
Что искать
Когда вы выбираете корнуэльскую курицу, вот на что вам следует обращать внимание:
- Бледно-розовый цвет
- Почти нет запаха
- Нет признаков поседения
- Нет неприятных запахов
- Проверьте срок годности
Как сделать это весело
Покупка корнуэльской курицы не должна быть рутиной. Сделайте это веселым:
- Взять с собой друга
- Делаем игру из поиска самого свежего
- Попытка найти самый большой в магазине
- Дайте ему смешное имя
- Ставка на то, кто найдет лучшего
Хранение корнуоллской курицы
Перед приготовлением
Если вы только что взяли сырую корнуоллскую курицу, у вас есть два варианта: съесть ее сейчас или отложить на потом. Если вы хотите сохранить свою птицу на более позднюю дату, вот что вам нужно знать:
- Сырая корнуоллская курица в хорошо закрытой упаковке может храниться в холодильнике до двух дней перед приготовлением.
- Если вы хотите хранить его дольше, вы можете заморозить его на срок до шести месяцев. Просто не забудьте обернуть оригинальную упаковку дополнительной полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы предотвратить ожог от морозильной камеры.
После приготовления
Если вы уже приготовили корнуэльскую курицу, у вас есть несколько вариантов хранения:
- Если вы плотно завернули его в пищевую пленку или фольгу, он останется свежим в холодильнике около трех-четырех дней.
- Если вы хотите хранить его дольше, вы можете заморозить его на срок до шести месяцев.
- Если вы нафаршировали птицу, удалите начинку и храните ее в отдельном контейнере, прежде чем охлаждать или замораживать птицу.
Размораживание
Если вы заморозили корнуэльскую курицу, самый безопасный способ разморозить ее — в холодильнике. Не поддавайтесь искушению оставить его на столе при комнатной температуре — это прямой путь к катастрофе!
Как приготовить корнуэльскую курицу
Соблюдайте осторожность
Сырая курица может быть рассадником сальмонеллы, поэтому при приготовлении курицы по-корнишски важно содержать ее в чистоте. Обязательно мойте все, что касается сырого мяса, горячей водой с мылом.
Инструкции по приготовлению
Приготовить корнуэльскую курицу очень просто! Вот что вам нужно сделать:
- Разогреть духовку до 375 ° F.
- Поместите курицу (курицы) на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними пространство, если вы готовите несколько штук.
- Смажьте спинку птицы оливковым маслом (от 1 до 1 столовой ложки на каждую птицу).
- Посыпьте солью, перцем и вашей любимой приправой.
- Втирайте смесь масла и приправ в кожу, покрывая всю поверхность птицы.
- В каждое углубление положите дольку лимона, несколько зубчиков чеснока и веточку зелени.
- Поместите противень в духовку и запекайте в течение 50–60 минут или до тех пор, пока самый толстый кусок мяса не будет прожарен, а сок не станет прозрачным.
- Достаньте кур из духовки, дайте им отдохнуть 10 минут и подавайте.
Запекание
Жареная курица по-корнуоллски — предпочтительный способ приготовить эту вкусную маленькую птицу. Это легко сделать, и вы можете использовать потроха, чтобы сделать вкусную подливу или густой соус. Вот что вам нужно сделать:
- Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Поместите курицу в жаровню и добавьте масло между кожей и мясом.
- Накройте концы голени фольгой, чтобы они не пригорели.
- Запекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самое толстое мясо грудки, не зарегистрирует 155°F.
- Накройте курицу фольгой и дайте ей отдохнуть не менее 10 минут.
- Подавайте с запеканкой из картофельного пюре, салатом из шпината и жареным мускатным орехом.
Тушение
Тушение — отличный способ смягчить мясо и сделать его более влажным. Вот как это сделать:
- Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте курицу.
- Деглазируйте сковороду куриным бульоном и добавьте мирапуа, соль и перец.
- Положите курицу обратно в кастрюлю и дайте ей закипеть под крышкой, а жидкость должна покрывать половину высоты птицы.
- Переместите горшок в духовку при температуре 300 ° F и готовьте в течение одного часа на фунт курицы.
- Подавайте с кокосовым рисом и жасмином, жареными овощами и салатом с заправкой из авокадо и лайма.
тушение
Обжаривание — отличный вариант, если у вас мало времени. Вот что вам нужно сделать:
- Нарежьте курицу бабочками, чтобы она равномерно приготовилась на сковороде.
- Разогрейте немного оливкового масла на горячей сковороде и положите курицу кожей вниз на 10 минут, пока она не подрумянится.
- Добавьте соль и перец, переверните и обжарьте с другой стороны.
- Добавьте в сковороду растопленное сливочное масло и полейте сверху ложкой.
- Когда птица будет готова, посолите и поперчите, украсьте свежей нарезанной петрушкой.
- Подавайте с морковью в яблочной глазури, апельсиновым рисом и луковым соусом.
Медленное приготовление
Если у вас нет времени быть у плиты, медленное приготовление — отличная альтернатива. Вот что вам нужно сделать:
- Покройте курицу вашим любимым сухим средством.
- Поместите кожурой вниз в кастрюлю с большим количеством оливкового масла и добавьте достаточно куриного или овощного бульона, чтобы птицы были наполовину погружены в воду.
- Варить на слабом огне пять часов или на сильном огне три часа.
Гриль
Приготовление на гриле — отличный способ получить дымный аромат. Вот что вам нужно сделать:
- Замариновать курицу с бабочкой на ночь.
- Поместите его кожей вниз на очень горячий гриль.
- Не двигайте птицу в течение восьми минут, затем переверните ее, чтобы обжарить с другой стороны.
История корнуоллской курицы
Все началось в 1950-х годах, когда два фермера из Коннектикута, Жак и Альфонсина (Тереза) Маковски, решили немного все перепутать. Они взяли стандартную корнуоллскую курицу, курицу белого плимут-рока и малайского бойцовского петуха и создали гибрид — рок-корнуоллскую гейм-курицу.
Это новая порода птица был особенным по нескольким причинам. Во-первых, она быстро повзрослела, у нее развилась большая грудь и жирная кожа. Во-вторых, его нужно было забить до пятинедельного возраста, и он мог быть как самцом, так и самкой. И, наконец, он должен был весить от 1 до 2 фунтов, в среднем 1 1/4 фунта.
Идеальный размер порции
Благодаря небольшому соотношению мяса и костей одна корнуоллская курица является идеальным размером порции для большинства людей. Подайте его с гарниром или двумя, и вы получите вкусную еду!
Выводы
Вот и все — история и размер порции корнуоллской курицы. Кто знал, что два фермера, курица, курица и петух могут создать что-то настолько вкусное?
В чем разница между корнуоллской курицей и курицей?
Размер и возраст
Корнуолльские куры похожи на малышей в куриной семье. Они маленькие (1-2 фунта) и молодые (младше 5 недель). Следующей ступенью являются бройлеры-фритюрницы, которые весят 2.5-4.5 фунта и имеют возраст 7 недель.
Вкус и текстура
Бройлеры нежны, но корнуоллские куры еще более нежны. Кроме того, у них больше грудка и больше жира, который пропитывает мясо во время приготовления и делает его еще более нежным. Некоторые люди могут сказать, что корнуэльские курицы не такие ароматные, как куры старшего возраста, но это дело вкуса.
Пуссен Цыпленок
Цыплята Пуссен (также известные как весенние цыплята) похожи на кур Корнуолла, но они не имеют рейтинга USDA, и разведение отличается. Пуссены должны быть моложе 4 недель и весить менее 26 унций.
трус
Если вы ищете влажность и вкус, самая большая и самая старая из признанных категорий USDA — это каплун. Его большая грудка и мягкая маслянистая мякоть больше всего похожи на маленькую корнуэльскую курицу.
Выращивание кур породы корнуолл
Различные протоколы
Что касается домашней птицы, то здесь есть много вариантов. Вы можете получить курицу из Корнуолла, выращенную традиционным способом, сертифицированную как органическую или на свободном выгуле. Но что это вообще значит?
- Обычный означает, что птиц кормят смесью злаков и выращивают в контролируемой среде.
- Сертифицированный органический корм означает, что птицы питаются органической пищей и выращены в гуманной среде.
- Свободный выгул означает, что птицам разрешено свободно бродить и есть все, что они могут найти.
Независимо от того, какой вариант вы выберете, это не повлияет на вкус или качество вашей птицы. Но для некоторых людей важно, как выращивается их еда. Поэтому, если вы один из таких людей, вам нужно убедиться, что вы получаете свою птицу из места, которое следует протоколу, который вы хотите.
Заключение
В заключение, корнуоллские куры — отличный вариант для особого случая. Они достаточно маленькие, чтобы их можно было съесть за один присест, имеют тонкий, более нежный вкус, чем обычная курица, и обычно подаются целиком. Покупая кур Корнуолла, ищите кур бледно-розового цвета без запаха и всегда проверяйте срок годности. Когда дело доходит до приготовления, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, сбрызните птицу маслом, приправьте ее и запекайте в течение 50-60 минут. БАМ! Вы приготовили себе вкусный обед по-корнуоллски. Так что не будьте цыпленком, попробуйте корнуэльских кур!
