Больше нет необходимости ограничивать использование пропановых барбекю производством стейков и гамбургеров.
Можно воссоздать медленный и слабый нагрев обычного курильщик и приготовьте отличное мясо медленного копчения, выполнив несколько простых шагов и используя несколько основных ингредиентов.
Помимо этой функции, его также можно использовать как коптильню для индейки.
Но как вы поворачиваете свой пропановый гриль в курильщика?
Если вы новичок в мире курильщиков, это может показаться сложной задачей, и несколько человек, похоже, готовы вам помочь.
Вы ищете и ищете, но не можете найти ответы, которые вам нужны.
Ну, не больше! Сегодня мы здесь, чтобы помочь. Продолжайте читать, чтобы получить полное руководство, которое поможет вам превратить пропановый гриль в коптильню.
Следуя нашим сегодняшним советам, обязательно сверьтесь с руководством или производителем вашего гриля, чтобы убедиться, что любые внесенные вами изменения не аннулируют гарантию и не повлияют на гриль каким-либо образом.
Приступаем к статье!
В этом посте мы рассмотрим:
Превратите свой пропановый гриль в коптильню
Так как же превратить свой пропановый гриль в коптильню? Что ж, читайте дальше, чтобы узнать.
Сначала вам нужно установить источники тепла и подготовить гриль к непрямому приготовлению пищи, используя боковые горелки, чтобы начать работу на гриле.
Чтобы мясо не перегревалось при приготовлении на низкой и умеренной температуре (225-250°F), не подвергайте его прямому воздействию тепла от конфорки плиты.
Гриль - это слово, используемое для описания этого метода приготовления.
Чтобы превратить ваш пропановый гриль в коптильню, у нас есть пять шагов, которые вы должны выполнить ниже.
Настройте свой газовый гриль
Включив (или выключив) конфорки, вы можете создавать горячие и холодные зоны на своем столе по своему усмотрению.
Например, если ваш пропановый гриль имеет четыре конфорки, начните с включения конфорок 1 и 2 или конфорок 3 и 4, чтобы начать работу гриля!
Тот факт, что он создает единую точку нагрева, позволяет готовить мясо на более холодной стороне гриля без его обугливания.
В пропановой плите всего с тремя горелками установите горелку, ближайшую к левой (или правой) стороне, на высокую, а центральную горелку на среднюю или низкую на панели управления, чтобы получить соответствующую температуру.
Чтобы выключить плиту, выключите последнюю конфорку.
В дополнение к экономии времени за счет создания зоны охлаждения размещение мяса непосредственно над офсетной горелкой также экономит время.
Поддон для воды
После того, как вы определили источники тепла, вы можете перейти к следующему шагу настройки.
Еще один предмет, который вам понадобится, — это одноразовая алюминиевая кастрюля, наполненная водой, которая поможет поддерживать влажность в обычно сухой среде гриля, а также древесная щепа, которая придаст вкусный дымный аромат к твоему мясу.
Клейкость и чувствительность поверхности мяса к копчению, а также аромат мяса усиливаются во влажной атмосфере.
Начиная с решеток гриля, снимите их с гриля.
Налейте наполовину наполненную воду в одноразовую алюминиевую кастрюлю и поставьте ее поверх ранее изготовленных защитных теплоотражателей.
Пакет древесной щепы
Поместите деревянные части рядом с поддон для воды (вот почему) и как можно ближе к огню, не поджигая и не заставляя их гореть.
Сложите алюминиевую фольгу на кусочки дерева или щепы, которые вы используете, и проткните несколько отверстий в верхней части, чтобы дым мог легче выходить.
Это поможет предотвратить развитие воспалений.
В зависимости от размера кусков лучше всего поместить древесину между отражателями тепла в горячей зоне печи или котла, как показано на рисунке.
Отслеживание температуры
После того, как вода, кастрюля и дрова будут подготовлены, установите на место решетки гриля и снова зажгите конфорки в выбранной вами горячей зоне, чтобы начать приготовление пищи.
Подождите, пока гриль достигнет рабочей температуры, прежде чем использовать его.
В зависимости от вашей целевой температуры копчения, которая должна находиться в диапазоне от 225 до 250 градусов по Фаренгейту (от 107 до 121 градуса по Цельсию), это может занять от 20 до 30 минут.
Внесите необходимые изменения в настройки, чтобы получить требуемую температуру.
Что бы вы ни делали, избегайте проверки внутренней температуры гриля с помощью купола. термометр что шло с ним от производителя (теперь курильщик).
Правильное использование зонда
Кроме того, важно помнить, что положение зонда имеет решающее значение для правильного контроля температуры.
Поместите датчик на расстоянии не более одного дюйма от поверхности мяса, которое вы готовите, на больших поверхностях гриля, чтобы предотвратить пережаривание мяса на этих поверхностях.
В результате можно осуществлять прямой контроль температуры на поверхности мяса.
При приготовлении пищи на небольших поверхностях гриля, где мясо занимает львиную долю площади приготовления, держите зонд не ближе одного дюйма от стенки коптильни.
Вы можете отслеживать внутреннюю температуру мяса с помощью термометра, который вы оставляете внутри мяса.
Заключение
Хотя газовый гриль не может конкурировать с лучшими газовыми коптильнями, а вкус газового гриля уступает вкусу дровяного или угольного гриля, тем не менее, газовый гриль дает превосходные результаты.
Выполнение переключения с газовый гриль курильщику сложнее, чем вы думаете.
Кроме того, кривая обучения будет более крутой, чем у специализированного курильщика, чтобы получить фантастические результаты, что является негативным фактором.
Первым шагом в определении температур, создаваемых вашим грилем при различных погодных условиях и настройках горелки, является ознакомление с ним.
Другое решение заключается в том, использовать ли древесину для производства дыма или построить поддон для воды, чтобы помочь в контроле температуры, оба из которых должны быть выполнены в плите, которая не была сконструирована для производства дыма или поддержания постоянной температуры.
