Барабанные курильщики очень популярны в наши дни и не зря! Мы уже писали о преимуществах вертикального копчения и раньше, и 30-галлонные бочки для масла имеют идеальную форму и размер для копчения мяса и овощей. Их легко взять с собой на трейлере (если Вы же не хотите покупать прицеп-коптильню целиком!) или в вашем грузовике, плюс старые масляные бочки часто используются для изготовления самодельных коптильных машин, потому что они уже имеют встроенную термостойкость.
В этом руководстве мы рассмотрим, почему коптильни из масляных бочек так популярны и как их безопасно использовать.
В этом посте мы рассмотрим:
- 1 Барбекю с масляным барабаном — это гриль или коптильня?
- 2 Как работают курильщики барабанов: дымное путешествие
- 3 Использование старой масляной бочки для коптильни: хорошая ли это идея?
- 4 Не все нефтяные бочки безопасны для курильщиков зданий
- 5 Получение правильных инструментов: разрезание ствола масляного барабана для вашего проекта коптильни
- 6 Содержите коптильню в чистоте и безопасности
- 7 Уход за коптильней из бочки с маслом: важный шаг для безопасности и вкуса
- 8 Является ли курильщик барабана правильным выбором для вас?
-
9 Ответы на распространенные вопросы о коптильнях из бочек с маслом
- 9.1 Как выбрать масляную бочку подходящего размера для моей коптильни?
- 9.2 Сложно ли сделать коптильню из масляного барабана?
- 9.3 Курильщики масляных бочек дорогие?
- 9.4 Где я могу найти рецепты блюд для копчения в барабане с маслом?
- 9.5 Можно ли использовать коптильню для масляных бочек в качестве гриля?
- 10 Заключение
Барбекю с масляным барабаном — это гриль или коптильня?
Прежде чем мы углубимся в то, является ли барбекю из масляных бочек грилем или курильщик, давайте сначала поймем разницу между ними:
- Приготовление на гриле предполагает приготовление пищи непосредственно на сильном огне, обычно с открытой крышкой.
- Копчение, с другой стороны, предполагает непрямое приготовление пищи на медленном огне с закрытой крышкой и добавлением дыма для придания аромата.
Роль бочек из-под масла в кулинарии
Теперь поговорим о бочках из-под масла. Эти большие стальные контейнеры обычно используются для строительства как грили и курильщики (или эти отличные комбинации). Тип приготовления пищи, который вы можете приготовить в бочке из-под масла, зависит от того, как вы ее настроите.
- Если вы разрежете емкость для масла пополам и используете ее как гриль, у вас будет прямой источник тепла, который идеально подходит для приготовления гамбургеров, хот-догов и других мелких блюд.
- Если вы используете масляный барабан в качестве коптильни, у вас есть непрямой источник тепла, который отлично подходит для медленного приготовления больших кусков мяса, таких как говяжья грудинка или свиная лопатка.
Важность правильного размера и подготовки
Когда дело доходит до использования бочки из-под масла для приготовления пищи, важными факторами, которые следует учитывать, являются размер и подготовка.
- Размер бочки для масла в значительной степени определяет, какой тип приготовления пищи вы можете с ней приготовить. Барабан на 55 галлонов популярен как для гриля, так и для коптильни, но барабаны меньшего размера можно использовать для более портативных версий.
- Также важна правильная подготовка. Вам нужно убедиться, что барабан обрезан и очищен должным образом, а все химические вещества или загрязняющие вещества удалены, чтобы они не могли потенциально загрязнить вашу еду.
Преимущества использования бочек для масляных бочек
Использование масляной бочки для приготовления пищи дает много преимуществ:
- Их относительно легко и недорого построить по сравнению с покупкой нового гриля или коптильни.
- Они обеспечивают отличный контроль над температурой приготовления и элементом дыма.
- Они могут вмещать много еды одновременно, что делает их идеальными для больших собраний.
- Они предлагают отличный способ объединить усилия с друзьями или семьей для создания качественного продукта, которым вы сможете гордиться.
Как работают курильщики барабанов: дымное путешествие
Барабанные коптильни создаются из металлических бочек, которые доступны и легко модифицируются под ваши нужды. Главной особенностью барабанной коптильни является ее вертикальная конструкция, которая позволяет использовать простой метод курения. копченое мясо (как эти лучшие варианты). Размер барабанной коптильни может варьироваться, но наиболее распространенными размерами являются барабанная коптильня Oklahoma Joe's Bronco Pro и плита Weber Smokey Mountain Cooker.
Процесс нагрева барабанных коптилен
Барабанные коптильни полагаются на термодинамический процесс конвекции для приготовления мяса. Горящий уголь у основания барабана производит тепло и дым, которые нагревают воздух внутри барабана. Горячий воздух поднимается к еде и готовит ее, прежде чем выйти через вентиляционное отверстие наверху. По мере того, как воздух поднимается вверх, он втягивает больше воздуха через небольшое вентиляционное отверстие в нижней части, что поддерживает постоянную температуру внутри барабана.
Использование старой масляной бочки для коптильни: хорошая ли это идея?
Если вы думаете о том, чтобы сделать коптильню своими руками, хорошей идеей может показаться использование старой бочки из-под масла. В конце концов, они относительно большие, их легко найти, и в них много места для приготовления пищи. Однако, прежде чем выбрать старую бочку для масла, необходимо учесть несколько моментов.
Может ли старая бочка из-под масла загрязнить вашу еду?
Одной из самых больших проблем при использовании старой бочки для масла для коптильни является возможность ее загрязнения. Бочки из-под масла могут быть покрыты химическими веществами, которые потенциально могут загрязнить вашу пищу. Чтобы этого не произошло, необходимо правильно очистить и приправить барабан перед его использованием.
Как правильно очистить и приправить старую масляную бочку
Чтобы правильно очистить и приправить старую масляную бочку, вам понадобятся следующие инструменты:
- Пила или угловая шлифовальная машина для резки барабана
- Проволочная щетка для удаления ржавчины или мусора
- Дрель для создания вентиляционных отверстий
- Высокотемпературная краска для предотвращения ржавчины
Вот как очистить и приправить старую масляную бочку:
- Вырежьте отверстие в боковой части барабана для доступа
- Удалите ржавчину или мусор с помощью проволочной щетки.
- Сделайте вентиляционные отверстия в нижней и верхней части барабана.
- Покрасьте барабан высокотемпературной краской, чтобы предотвратить ржавчину.
- Сожги огонь в барабане, чтобы приправить его.
Не лучше ли выбрать новый барабан?
Хотя использование старой бочки из-под масла для коптильни может быть забавным проектом «сделай сам», важно помнить, что это может быть не лучший вариант. Новый барабан обеспечит лучшую гарантию безопасности и чистоты, его будет легче приправлять и обслуживать.
Не все нефтяные бочки безопасны для курильщиков зданий
Если вы все еще настроены на использование барабана с маслом для коптильни, лучше выбрать барабан, специально предназначенный для приготовления пищи. Вот несколько вариантов:
- Восстановленные бочки, которые были очищены и обработаны для приготовления пищи.
- Футерованные бочки, которые предназначены для хранения пищевых продуктов и предотвращения выщелачивания опасных химических веществ.
- Новые барабаны изготовлены из пищевых материалов и безопасны для приготовления пищи.
Механизм, который вам понадобится для сборки барабанной коптильни
Собрать барабанную коптильню относительно легко, но для начала вам понадобится кое-какое оборудование. Вот что вам понадобится:
- Режущий инструмент, такой как сабельная пила или угловая шлифовальная машина, для резки барабана.
- Дрель с болтом и гайкой для создания вентиляционных отверстий.
- Дополнительные материалы, такие как решетки, ручки и крючки, которые можно добавить к коптильне.
- Исследуйте и узнайте о том, как лучше всего построить коптильню, прежде чем начать.
Получение правильных инструментов: разрезание ствола масляного барабана для вашего проекта коптильни
Прежде чем приступить к любому проекту, связанному с металлом, важно иметь правильные инструменты. Это означает наличие надлежащего защитного снаряжения, включая перчатки, защиту для глаз и маску, чтобы предотвратить вдыхание любых вредных частиц.
Процесс резки
Чтобы сделать коптильню из старой бочки из-под масла, нужно выполнить несколько шагов, чтобы убедиться, что все сделано правильно и безопасно. Вот что вам нужно знать:
- Во-первых, тщательно очистите внутреннюю часть ствола, чтобы удалить остатки масла или других веществ.
- Затем установите место для разделки в хорошо проветриваемом помещении и дайте стволу остыть, если он стоял на солнце.
- Используйте угловую шлифовальную машину или пилу, чтобы обрезать ствол до нужного размера. Повторяйте, пока не соберете все детали, необходимые для вашего проекта коптильни.
- Если у вас нет опыта сварки, лучше всего нанять профессионала, который соединит детали для вас.
Подготовка бочки к варке
После того, как вы обрежете и сварите ствол, важно правильно обработать его, чтобы предотвратить ржавление и убедиться, что он безопасен для приготовления пищи. Вот что вам нужно сделать:
- Тщательно очистите ствол как внутри, так и снаружи, чтобы удалить любой мусор или остатки металлической стружки.
- Приправьте внутреннюю часть бочки слоем растительного масла и нагрейте ее до 250-300 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов. Повторите этот процесс несколько раз, чтобы создать защитный слой на внутренней стороне ствола.
- Дайте бочке полностью остыть, прежде чем использовать ее для приготовления пищи.
Содержите коптильню в чистоте и безопасности
Когда дело доходит до подготовки коптильни к приготовлению пищи, одним из наиболее важных шагов является ее правильная очистка. Это не только поможет предотвратить потенциальное повреждение внутренней поверхности барабана, но также обеспечит удаление остатков масла или других загрязнений перед началом приготовления пищи. Вот несколько причин, почему очистка барабана для масла так важна:
- Остаточное масло или другие загрязнения могут повлиять на вкус и качество вашей пищи.
- Они также могут выделять вредные химические вещества при воздействии тепла, что может быть опасно для вашего здоровья.
- Неправильная очистка барабана для масла может привести к повреждению внутренней поверхности, что может повлиять на работу коптильни в долгосрочной перспективе.
Лучшие методы очистки масляного барабана
Теперь, когда вы знаете, почему так важно правильно очищать маслосборник, давайте рассмотрим некоторые из лучших способов сделать это:
1. Сожгите остаточное масло. Первым шагом в очистке бочки для масла является сжигание остаточного масла или других загрязнений. Для этого просто разведите огонь внутри барабана и дайте ему погореть примерно 2-3 часа. Это поможет удалить остаточное масло и нагреть металлическую поверхность барабана, что облегчит его очистку.
2. Отшлифуйте поверхность: после того, как барабан остынет, используйте проволочную щетку или наждачную бумагу, чтобы сгладить любые шероховатости или поверхностную ржавчину. Это поможет создать гладкую поверхность, которую будет легче чистить, а также предотвратит потенциальное повреждение внутренней поверхности барабана.
3. Используйте чистящую смесь: чтобы ваш масляный барабан был полностью чистым, вы можете использовать чистящую смесь. Это может быть простая смесь воды и мыла или более специализированный чистящий раствор. Внимательно следуйте инструкциям и используйте чистящее средство, подходящее для вашего конкретного барабана.
4. Промойте и высушите: после очистки барабана для масла обязательно тщательно промойте его водой и дайте ему полностью высохнуть, прежде чем снова использовать его. Это поможет предотвратить влияние остатков чистящего раствора или воды на вкус или качество пищи.
Уход за коптильней из бочки с маслом: важный шаг для безопасности и вкуса
Перед тем, как приступить к созданию коптильни из масляного барабана, вам необходимо правильно подготовить бочку. Это означает обработку внутренней части бочки, чтобы предотвратить ржавчину и защитить вашу пищу от загрязнения. Обработка барабана — это, по сути, его приправа, как если бы вы делали это с чугунной сковородой. Это важный шаг, который поможет вам достичь наилучших результатов при приготовлении пищи с помощью новой коптильни.
Процесс обработки барабана
Вот шаги, которые вам нужно выполнить, чтобы вылечить курильщика бочек с маслом:
1. Очистите ствол изнутри: используйте проволочную щетку или угловую шлифовальную машину, чтобы удалить ржавчину или мусор с внутренней стороны ствола. При этом не забудьте надеть защитное снаряжение, такое как перчатки и маску.
2. Обрежьте ствол: используйте пилу или угловую шлифовальную машину, чтобы обрезать ствол до нужного размера. Если у вас нет опыта резки металла, лучше нанять профессионала, который сделает этот шаг за вас.
3. Подготовьте бочку для приправы: заварите бочку и просверлите отверстия для вентиляции. Вы также можете добавить ножки или колеса, чтобы было легче передвигаться.
4. Покройте внутреннюю часть бочки: нанесите слой растительного масла или растительного жира на внутреннюю часть бочки. Это поможет защитить его от ржавчины и создать антипригарную поверхность для приготовления пищи.
5. Нагрейте бочку: разведите внутри бочки огонь и дайте ему погореть несколько часов. Тепло поможет маслу проникнуть в металл и создать защитный слой.
6. Повторите процесс: дайте стволу остыть и повторите шаги 4 и 5 несколько раз. Это гарантирует, что бочка правильно приправлена и готова к приготовлению.
Инструменты, которые вам понадобятся
Чтобы обработать коптильню из бочки с маслом, вам понадобятся следующие инструменты:
- Проволочная щетка или угловая шлифовальная машина
- Пила или угловая шлифовальная машина (если пилите ствол самостоятельно)
- Сварочное оборудование (если заваривать ствол)
- Сверлить
- Кулинарное масло или растительный жир
- Дрова или уголь
Меры предосторожности, которые вы должны принять
Лечение коптильни из бочки с маслом может быть опасным проектом, поэтому важно принять следующие меры предосторожности:
- Носите защитное снаряжение, такое как перчатки, маска и защита для глаз.
- Работайте в хорошо проветриваемом помещении
- Держите огнетушитель поблизости
- Не оставляйте огонь без присмотра
- Дайте стволу остыть, прежде чем обращаться с ним
Является ли курильщик барабана правильным выбором для вас?
Если вы любите проводить время за готовкой и экспериментировать с разными видами мяса, барабанная коптильня — отличная инвестиция. Благодаря своей вертикальной конструкции он позволяет легко размещать большие куски мяса, создавая впечатляющее присутствие на любом барбекю. Небольшое и медленное время приготовления создает естественный и ярко выраженный вкус, который трудно воспроизвести с помощью других методов приготовления. Кроме того, стандартная конструкция барабанной коптильни создает прямой источник тепла, что позволяет сократить время приготовления и улучшить вкус.
Для начинающего шашлыка
Если вы новичок в мире шашлыка, коптильня в барабане — отличное место для начала. В отличие от обычного гриля-барбекю, барабанная коптильня требует немного больше времени на установку и обслуживание, но преимущества того стоят. Простая конструкция позволяет легко размещать мясо, а встроенные функции позволяют легко поддерживать желаемую температуру. Кроме того, добавление древесных щепок прямо к углям создает настоящий аромат барбекю, который характеризуется культовым дымным привкусом.
Для любителей свинины
Если вы тот, кто любит рваная свинина (отличный рецепт копчения здесь), коптильня барабана - идеальный выбор. Вертикальная конструкция позволяет легко расположить большую свиную лопатку, а малое и медленное время приготовления позволяет мясу отдохнуть и стать нежным. Полученная рваная свинина получается сочной и ароматной, с ярко выраженным копченым вкусом, который трудно превзойти.
Для занятого повара
Если вы из тех, у кого не так много времени на приготовление пищи, барабанная коптильня — отличная инвестиция. Небольшое и медленное время приготовления позволяет мясу готовиться, пока вы занимаетесь своими делами, а встроенные функции позволяют легко поддерживать желаемую температуру. Кроме того, полученная еда настолько хороша, что стоит потраченного на нее времени.
Для экономных
Если вы тот, кто хочет улучшить свою кулинарию, не тратя много денег, барабанная коптильня — отличная инвестиция. В отличие от других типов коптилен, барабанные коптильни относительно недороги, и их можно построить или купить за небольшую часть стоимости других коптилен. Кроме того, готовая еда настолько хороша, что стоит небольших дополнительных усилий, необходимых для настройки и обслуживания.
Ответы на распространенные вопросы о коптильнях из бочек с маслом
Наиболее распространенными видами топлива, используемыми в коптильнях для масляных бочек, являются древесный уголь и дрова. Древесный уголь является популярным выбором, потому что он стабильно горит и его можно легко контролировать, регулируя вентиляционные отверстия. Древесина, с другой стороны, придает еде уникальный вкус, но требует большего внимания для поддержания постоянной температуры. Некоторые люди также используют газовые или электрические катушки, но они менее распространены и требуют другого типа коптильни.
Как выбрать масляную бочку подходящего размера для моей коптильни?
Размер емкости для масла, которую вы выберете, будет зависеть от того, сколько продуктов вы планируете готовить за один раз. Если вы готовите на большую компанию, вам понадобится большая бочка для масла. Однако, если вы готовите только для небольшой семьи, достаточно небольшой емкости для масла. Также важно учитывать количество места, которое у вас есть для курильщика.
Сложно ли сделать коптильню из масляного барабана?
Изготовление коптильни из масляного барабана — простой процесс, но он требует некоторых базовых знаний в области металлообработки. Вам нужно знать, как резать и сваривать сталь, а также как чистить и обрабатывать барабан. Если вас не устраивают эти задачи, возможно, лучше купить готовую коптильню для масляных бочек.
Курильщики масляных бочек дорогие?
Цена коптильни для масляного барабана будет зависеть от того, покупаете ли вы готовую коптильню или делаете ее сами. Готовые коптильни для масляных бочек могут быть довольно дорогими, но изготовление их своими руками может сэкономить вам много денег. Однако вам нужно будет приобрести необходимые материалы, такие как сталь и решетки для приготовления пищи, которые также могут быть дорогими.
Где я могу найти рецепты блюд для копчения в барабане с маслом?
Есть много веб-сайтов и поваренных книг, которые предлагают рецепты, специально предназначенные для курильщиков бочек с маслом. Известные повара-барбекю, такие как Аарон Франклин и Майрон Миксон, также поделились своими собственными рецептами и советами по приготовлению блюд на масляных барабанах. Быстрый поиск в Интернете даст множество вариантов на выбор.
Можно ли использовать коптильню для масляных бочек в качестве гриля?
Хотя коптильни с масляным барабаном можно использовать для приготовления пищи на гриле, они в первую очередь предназначены для копчения. Если вы ищете гриль, лучше купить специальный гриль или барбекю.
Заключение
Итак, вот и все, что вам нужно знать о коптильнях из бочек с маслом. Это отличный способ начать копчение, и вы также можете использовать их для гриля. Это отличный способ вовлечь всю семью в процесс приготовления пищи, и их очень весело собирать вместе с друзьями. Кроме того, это отличный способ избавиться от этих старых масляных бочек!
