Как использовать пивной рассол для индейки и курицы [рецепт + советы по приготовлению шашлыка и пива]

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  1 апреля 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Несмотря на то, что у барбекю и пива есть свои отдельные искры, их комбинация приносит на стол чистую магию. Их отношения можно сравнить только с арахисовым маслом и шоколадом.

Пиво играет почти такую ​​же роль, как еда и компания в успешном барбекю.

Вы ищете новый способ ароматизировать индейку или курицу в этом году?

Посмотрите этот удивительный рецепт пивного рассола — он добавит пикантности вашему блюду из птицы! Вы не поверите, насколько вкусной получается эта индейка или курица – настолько нежными и сочными они становятся благодаря пивному рассолу!

Пивной рассол представляет собой смесь воды, соли, сахара и пива, которая используется для смягчения и ароматизации мяса. Его можно использовать в качестве маринада для индейки или курицы или вводить в мясо.

Когда вы заливаете индейку или курицу пивным рассолом, мясо становится намного сочнее и нежнее.

С пивным рассолом легче готовить мясо при более высокой температуре, не пересушивая его. В конце концов, кому нравится эта сухая жевательная индейка?

Что нужно знать перед использованием пивного рассола для индейки или курицы

  • Всегда используйте свежие травы в смеси для маринада. Сушеные травы не будут иметь такого же вкусового воздействия.
  • Пиво, которое вы используете в смеси рассола, может быть любого типа, но темное или хмелевое пиво добавит мясу больше аромата.
  • Если вы используете купленную в магазине смесь пивного рассола, всегда следуйте инструкциям на упаковке.
  • Вы можете использовать либо целая индейка или кусочки курицы для этого рецепта.
  • Использование кошерной соли и коричневого сахара даст вам лучший пивной рассол для барбекю.
How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Но вы можете просто использовать то, что у вас есть под рукой, потому что сочетание сахара, соли и пива просто работает!

Пивной рассол для индейки и курицы с зеленью и чесноком

Йуст Нуссельдер
Этот рецепт пивного рассола сочетает в себе солодовый вкус пива с карамелизированным сахаром и ароматными травами. Использование этого рассола для птицы делает мясо сочным, нежным и ароматным.
Оценок пока нет
Prep Время 5 минут
Общее время 5 минут
Порций 1 большая индейка или 2 курицы
калорий 576 килокалория

Ингредиенты:
  

  • 1 галлон воды
  • 1 чашка соль поваренная соль или кошерная соль
  • 1/2 чашка белый или коричневый сахар
  • 1 бутылка пиво вы также можете использовать 1 банку пива (подойдет любое пиво)
  • 1 связка свежий тимьян
  • 1 связка свежий розмарин
  • 8 гвоздика чеснок очищенный и разбитый

инструкции
 

  • Смешайте воду, соль, сахар и пиво в большой кастрюле или контейнере и перемешайте. Крайне важно размешивать сахар, пока он полностью не растворится.
  • Добавьте тимьян, розмарин, чеснок и любые другие желаемые приправы (например, перец или паприку) и перемешайте.
  • Поместите индейку или курицу в большой закрывающийся пакет или контейнер и залейте смесью рассола сверху. Убедитесь, что мясо полностью погружено в воду.
  • Поставьте в холодильник и оставьте мариноваться на 6-8 часов (или на ночь).
  • Достаньте из холодильника и выбросьте рассол. Перед приготовлением обсушите индейку или курицу бумажными полотенцами.

Питание

Калории: 576килокалорияУглеводы: 121gБелок: 3gЖир: 1gНасыщенный жир: 1gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 1gНатрий: 113383mgКалий: 264mgволокно: 2gСахар: 100gВитамин А: 309IUВитамин С: 15mgКальций: 271mgЖелезо: 2mg
Ключевое слово Барбекю, Рассол
Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

Вот и готов простой вкусный рецепт пивного рассола, который поднимет вашу индейку или курицу на новый уровень! Так почему бы не попробовать в этом году? Вы не будете разочарованы!

Советы по приготовлению

  • Если вы используете целую индейку, убедитесь, что смесь рассола полностью остыла, прежде чем выливать ее на мясо. Вы не хотите готовить птицу в горячем рассоле.
  • Если вы используете кусочки курицы, вы можете мариновать их всего 2 часа.
  • Вы также можете использовать смесь пивного рассола для рассола других видов мяса, таких как свинина или говядина.
  • Пивной рассол можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Замены и вариации

Вам, наверное, интересно, какой сорт пива использовать для пивного рассола?

Для этого рецепта подойдет любой сорт пива, но темное или хмелевое пиво придаст мясу больше аромата. Если вы ищете что-то конкретное, я рекомендую использовать IPA или стаут.

Темное пиво и коричневый сахар — отличная комбинация, потому что они придают индейке приятный темный цвет.

Соль и коричневый сахар делают этот рецепт победителем. На самом деле, если вы не добавите в пиво соль и сахар, в нем не будет той карамелизированной текстуры, благодаря которой мясо выглядит и вкуснее.

Если вы не любите розмарин или тимьян, вы можете использовать любые другие свежие травы, которые вам нравятся. Базилик, петрушка и кинза — отличные варианты.

Если вы чувствуете себя действительно творчески, почему бы не попробовать добавить немного фруктов или овощей в смесь рассола? Некоторые идеи включают апельсины, лимоны, лаймы, яблоки, груши, лук и сельдерей.

Нет предела возможностям, когда дело доходит до экспериментов с пивным рассолом — так что получайте удовольствие!

Этот рецепт можно легко удвоить или утроить, если вы кормите большую компанию.

Пивной рассол для шашлыка: чем он хорош?

Вам может быть интересно, почему пиво используется в рассоле для птицы.

Пивной рассол — это смесь воды, соли, сахара и пива, которая используется в качестве маринада для индейки или курицы.

Его также можно вводить в мясо. Сочетание ингредиентов делает мясо нежным и ароматным.

Когда дело доходит до Дня Благодарения, многие люди любят использовать пивной рассол для индейки.

рассол помогает сохранить мясо сочным и влажным, а также добавить много вкусов.

Некоторые люди предпочитают смешивать собственный пивной рассол, в то время как другие могут купить уже готовый.

Пиво — лучший вид алкоголя для засолки птицы, потому что он имеет более низкий уровень pH, чем другие виды алкоголя.

Это означает, что пиво поможет расщепить белки в мясе, что сделает его более нежным.

Что пиво делает в рассоле индейки?

Пиво действует как маринад двумя способами: ароматизирует и смягчает. Сахара в пиве карамелизуются на поверхности мяса, придавая ему сладкий и пикантный вкус.

Солод в пиве также помогает расщеплять мышечные волокна, делая мясо более нежным.

В качестве дополнительного бонуса хмель в пиве действует как натуральный консервант, дольше сохраняя мясо свежим.

Можно ли использовать пиво, чтобы размягчить курицу?

Курица по консистенции похожа на индейку, поэтому добавление к ней пивного рассола делает ее нежной. Так что да, вы также можете использовать пивной рассол, чтобы смягчить курицу.

Пивной рассол придает курице много вкусных ароматов. Это также делает мясо более сочным и творит чудеса с куриной грудкой или куриными крылышками.

Если пиво содержит какие-либо ферменты, расщепляющие белок, или содержит молочную кислоту, оно делает куриное мясо еще более нежным.

Как использовать пиво для барбекю

Так что да, пиво и барбекю — это сочетание, созданное на небесах, и не только для того, чтобы пить пиво, копаясь в свежекопченом мясе.

Давайте рассмотрим все способы использования пива во время жарки или копчения!

Пиво в виде рассола или маринада

Ничто не сравнится со вкусом, который достигается при рассоле или замариновать свой ужин в пиве на несколько часов или за 24 часа до приготовления. Это почти гарантирует успешное приготовление шашлыка еще до жарки.

В этом случае пиво является основой вашего маринада, который действует как кислота и смягчает соединительные ткани маринуемого мяса.

Смягчение тканей помогает расплавить коллаген в мясе, что, в свою очередь, обеспечивает свободный поток воды в мясе, что приводит к самому сочному мясу, которое вы когда-либо пробовали.

Вы можете добавить в пиво ароматизаторы, немного масла и немного соли, чтобы еще больше улучшить вкус.

Вы также можете использовать рассол для достижения тех же результатов, что и при мариновании, хотя это совершенно другой подход.

Это соленый раствор, который придает интенсивный вкус, а также сохраняет влагу в мясе во время приготовления.

Вы можете попробовать добавить пиво, а не воду в солевой раствор в следующий раз, и, возможно, вы получите незабываемые впечатления.

Рыба и другое нежирное мясо, такое как птица, обеспечивают удивительную влажность, сохраняя при этом влагу.

Пиво как увлажнитель

Пиво можно использовать для придания аромата при приготовлении на гриле, копчении или обжаривании мяса.

Вы просто добавляете пиво в поддон, который собирает капли от всего, что вы готовите, чтобы вы могли использовать их для других целей, таких как приготовление соусов.

Вы также можете добавить пиво в резервуар для воды в коптильне. Добавление пива в смесь не только улучшает мясной вкус, но и увеличивает объем вашего соуса.

Пиво сохранит влажность мяса, как бы повернуть его в гриле, чтобы он оставался влажным.

Основная цель резервуара для воды в коптильне — поддерживать температуру гриля под контролем, предотвращая резкие перепады температуры.

Пиво, испаряющееся из резервуара с водой, смешивается с дымом, что в конечном итоге улучшает вкус мяса.

Испаряющаяся жидкость также делает мясо немного липким, так что частицы дыма легко впитываются в мясо, что приводит к привкусу дыма.

Поднимите пиво и курицу на новый уровень вместе с этот вкусный рецепт курицы в пивной банке

Пиво как жидкость для тушения

Тушение - это тушение таких деликатесов, как ребрышки или сосиски, в Жаровня, или любой другой закрытый контейнер, сразу после того, как слегка их обжарили.

В этом случае вы можете использовать пиво, а не воду или сок, при тушении перед обжариванием мяса.

Использование пива, которое дополняет вкус того, что вы готовите, значительно улучшит вкус.

При приготовлении сосисок бросьте их в жаровню с несколькими чашками пива по вашему выбору и варите на медленном огне около двадцати минут, а затем обжаривайте их в течение примерно пяти минут на прямом огне.

Пиво в виде спрея или швабры

Те, кто хорошо разбирается в копчении мяса, знают, как важно, чтобы оно было немного парным. Использование кастрюли для воды/пива имеет большое значение для улучшения вкуса мяса.

Вы можете использовать аэрозольный баллончик, чтобы распылить пиво на копченое мясо, или как соус для швабры чтобы мясо было немного влажным для достижения наилучших результатов.

Влажность облегчает чтобы дым впитался мясом для этого дымного аромата.

Вытирая мясо шваброй, помните, что нагрев швабры всегда должен быть на низком уровне, чтобы при нанесении швабры не было холодно.

Также важно отметить, что темное пиво дает относительно отчетливый вкус, в то время как светлое пиво придает мясу более мягкий вкус.

Пиво как соус

Помимо того, что пиво является напитком, оно также может служить отличным соусом для барбекю. Трудно игнорировать все натуральные улучшители вкуса, которые поставляются с этой бутылкой.

Вы можете смешать пиво с несколькими специями, такими как сахар, и варить на медленном огне, чтобы легко получить соус для барбекю, соответствующий деликатесу.

Чтобы сделать его еще лучше, вы всегда можете попробовать использовать разные сорта пива, чтобы получить уникальные вкусы.

Заключение 

Пиво — это тип универсального алкоголя, который можно использовать для рассола, маринада и, конечно же, в качестве освежающего напитка.

Если вы неправильно готовили индейку на День Благодарения, пивной рассол — верный способ сделать ее влажной, сочной и нежной.

Хорошей новостью является то, что вы можете использовать пиво в качестве рассола и маринада для всех ваших рецептов приготовления на гриле и копчения, чтобы придать мясу дополнительный вкус.

Читайте также: самые популярные курильщики барбекю в этом году

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.