Рваная свинина: все, что вам нужно знать

Рваная свинина — популярное блюдо в США, состоящее из свинины, которую медленно готовят в коптильне или барбекю. Его часто подают в булочке с соусом, и он настолько популярен, что стал одним из основных продуктов питания многих людей.

Вяленая свинина — это блюдо из свинины, которое медленно готовится на медленном огне и измельчается или «вытягивается», когда оно становится нежным. Он чаще всего ассоциируется с югом Америки и является популярным семейным обедом на выходных.

Он настолько популярен, что стал одним из основных продуктов питания многих людей. Итак, давайте посмотрим на историю и на некоторые способы ее подачи.

Что такое рваная свинина?

Основы

Рваная свинина — классическое американское блюдо, которое существует уже много столетий. Он сделан из приготовленной на медленном огне свиной лопатки, нарезанной на мелкие кусочки. Свинину обычно готовят в ароматном соусе, таком как соус для барбекю, что делает ее нежной и сочной. Это отличное блюдо для вечеринок, пикников или любых других мероприятий.

История

Вяленая свинина существует уже много веков и уходит своими корнями на юг Америки. Его традиционно готовили в большой кастрюле на открытом огне и подавали с разными гарнирами. С годами это блюдо эволюционировало, и теперь его готовят самыми разными способами, в том числе в мультиварке или коптильне.

Вкус

Рваная свинина – это вкусное блюдо, полное аромата. Свинина, приготовленная на медленном огне, получается нежной и сочной, а соус придает ей восхитительный аромат копчения. Это отличное блюдо, которое можно подать на любом мероприятии, и оно обязательно понравится всем. Так что, если вы ищете вкусное блюдо, которое обязательно вам понравится, обратите внимание на рваную свинину!

Путеводитель по рваной свинине со всего мира

Каролина-Стиль

Ах, Каролины. Дом сладкого чая, щенков и, конечно же, рваной свинины. В этом стиле рваной свинины все дело в соусе. Обычно это острый, жидкий соус на основе уксуса, который может быть таким же простым, как уксус и кайенский перец. Но если вы чувствуете себя необычно, вы можете добавить в смесь томатную основу.

Техасский стиль

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Йи-ха! Рваная свинина по-техасски — это все о сладком. Мы говорим о соусах на основе патоки с коричневым сахаром, медом или всеми тремя одновременно. Это настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.

Мексиканский стиль

Не забудем и рваную свинину по-мексикански. Мы говорим о carnitas, тушеной свинине, приготовленной на медленном огне, которую после измельчения обжаривают на сале. Этот стиль основан на специях с очень небольшим количеством соуса. Но когда вы начините им тортилью с гуакамоле, пико де гальо и намазаете острым соусом сальса-негра, приготовленным из жареного черного перца чили, вы окажетесь в раю с рваной свининой.

Что делать с рваной свининой?

Что такое рваная свинина?

Если вы когда-нибудь были на барбекю, вы, вероятно, видели в меню рваную свинину. Но что именно? Ну, это блюдо, приготовленное из жаркого, которое коптили в течение нескольких часов, а затем нарезали на тонкие кусочки. Он нежный, сочный и насыщенный вкус.

Как сделать это?

Приготовить тушеную свинину довольно просто. Все, что вам нужно, это жаркое, немного специй и коптильня. Вотрите специи в жаркое, затем поместите его в коптильню на несколько часов. Когда оно будет приготовлено, используйте руки, пару вилок или мясные клешни, чтобы нарезать его на тонкие кусочки. Вуаля! У вас есть вкусная рваная свинина.

Как лучше подавать?

Рваная свинина хороша сама по себе, но еще лучше, если ее подавать с гарнирами. Вот некоторые из наших любимых:

• капустный салат
• Запеченная фасоль
• Кукурузный хлеб
• Картофельный салат
• макароны с сыром
• Соленья

Так что, если вы ищете вкусное, простое в приготовлении блюдо, вы не ошибетесь, выбрав рваную свинину. Только не забывайте тянуть, а не рубить!

Секрет идеальной рваной свинины: низко и медленно

Cut

Когда дело доходит до приготовления рваной свинины, свиная задница жаркое - это путь. Это не только один из самых доступных кусков свинины, но и достаточно, чтобы накормить небольшую армию.

Метод

Ключ к получению идеальной рваной свинины не в соусе, а в способе приготовления. Низко и медленно — так называется игра, когда дело доходит до приготовления самой вкусной рваной свинины.

Рецепт

Если вы хотите приготовить идеальный копченый свиной окорок, вот что вам нужно сделать:

• Разогрейте коптильню или гриль до 225°F.
• Натрите свиной зад своим любимым натиранием
• Коптите свинину в течение 8-10 часов или пока внутренняя температура не достигнет 195°F.
• Дайте свинине отдохнуть в течение часа
• Разделить свинину двумя вилками
• Подавать с любимым соусом барбекю и гарнирами

Приготовление вкусной рваной свинины в домашних условиях

Метод духовки

Готовы испачкать руки? Вот как приготовить самую нежную, сочную и идеально приготовленную рваную свинину прямо в собственной духовке.

• Натрите свинину смесью специй и приправ, а затем запеките ее в духовке.
• Дайте ему медленно прожариться в течение нескольких часов, и ваша кухня наполнится самым аппетитным ароматом.
• Когда это будет сделано, вы можете измельчить его двумя вилками и наслаждаться вкусом.

Метод медленной плиты

Если вы ищете более простой способ приготовить рваную свинину, мультиварка — ваш друг.

• Начните с приправы свинины и добавления ее в медленноварку.
• Влейте немного жидкости, например, бульон или пиво, и дайте настояться несколько часов.
• Когда оно будет готово, вы можете размять его вилкой и насладиться сочной, нежной свининой.

Мгновенный метод горшка

Если у вас мало времени, Instant Pot — это то, что вам нужно.

• Начните с приправы свинины и добавления ее в кастрюлю быстрого приготовления.
• Налейте немного жидкости, например, бульон или пиво, и дайте повариться всего несколько минут.
• Когда оно будет готово, вы можете размять его вилкой и насладиться сочной свининой.

Соблазнительная рваная свинина по-техасски

Идеальное сочетание вкуса и текстуры

Если вы ищете блюдо, которое порадует ваши вкусовые рецепторы и вызовет у вас слюнотечение, то вы обратились по адресу! Рваная свинина по-техасски — это идеальное сочетание вкуса и текстуры, и она обязательно станет фаворитом всей семьи.

Эта простая копченая свиная лопатка/окорочок готовится медленно и медленно, чтобы получилась самая нежная и ароматная рваная свинина, которую вы когда-либо пробовали. Это тает во рту хорошо!

Идеальная еда для любого случая

Рваная свинина по-техасски — идеальное блюдо для любого случая. Устраиваете ли вы барбекю на заднем дворе или просто ищете вкусный ужин, эта рваная свинина обязательно вам понравится. Это легко сделать, и вы можете настроить его на свой вкус.

Вот некоторые преимущества приготовления рваной свинины по-техасски:

• Его легко приготовить и не требуется много ингредиентов.
• Он насыщенный вкус и обязательно понравится даже самым привередливым едокам.
• Это отличный способ накормить толпу, не разорившись.
• Он универсален и его можно подавать с разными гарнирами.
• Он обязательно станет семейным фаворитом.

Как приготовить самую вкусную рваную свинину

Курение жаркого

Если вы хотите приготовить самую лучшую рваную свинину, вам нужно коптить эту свинину! Это самый традиционный способ получить сочную, нежную и вкусную пищу. На нашем канале YouTube есть видео, в котором показаны все этапы процесса. Мы использовали наше Big Green Egg, но вы можете использовать барбекю, если у вас нет коптильни. Главное, чтобы температура была низкой и медленной. Заворачивание жаркого в фольгу поможет сохранить влагу и сделает мясо нежным.

Запекание в духовке

Если погода не располагает к приготовлению пищи на открытом воздухе, вы все равно можете приготовить рваную свинину на кухне. Медленно поджарьте свиной зад в большом количестве соуса и приправ в духовке. Если вы хотите сделать это еще проще, вам подойдет мультиварка. Медленное приготовление в соусе барбекю и приправах придаст вашему жаркому идеальную текстуру и нежность. Кроме того, это супер удобно!

Идеальная приправа

Когда дело доходит до приправы к рваной свинине, у каждого есть свой особый способ. Вот некоторые из наших любимых ингредиентов для использования:

• Соль
• перец
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Паприка
• Коричневый сахар
• Порошок чили
• Тмин
• Кайенский перец

Смешивайте и сочетайте эти ингредиенты, чтобы создать свой собственный неповторимый вкус. И не забудьте добавить много соуса барбекю!

Откуда берется рваная свинина?

Плечо свиньи

Вяленая свинина получается из лопатки свиньи, которую делят на две части. Бостонская задница и жаркое для пикника — две самые популярные нарезки рваной свинины. Бостонская задница является предпочтительным выбором из-за ее нежных, влажных и вкусных качеств, которые облегчают измельчение.

Почему это называется свиной задницей?

В колониальной Америке свинина была недорогим мясом. Мясники упаковывали более дешевые куски в бочки, которые назывались «окурками». Со временем закрепилось название «свиной окорочок». Так что, несмотря на то, что передние ноги - это место, откуда берутся ягодицы, вот почему это так называется. Задние ноги - это место, где мы получаем окорока.

В чем разница между жареным для пикника и жареным в заднице?

Жаркое для пикника происходит из нижней части передней ноги свиньи и состоит из длинных, постных мышц с небольшим количеством жира. При приготовлении эта нарезка имеет тенденцию легко высыхать и не обеспечивает очень нежного укуса. С другой стороны, жаркое из окорока представляет собой верхнюю часть лопатки и содержит гораздо больше жира. Это делает его нежным, влажным и идеальным для рваной свинины.

Итак, в следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, откуда взялась рваная свинина, вы будете знать, что это свиная лопатка. И если кто-то спросит, почему это называется свиной окорочок, вы можете рассказать им историю, как оно получило такое название. Наконец, вы будете знать разницу между жареным для пикника и жареным в заднице, чтобы вы могли выбрать правильный кусок для рваной свинины.

Сколько рваной свинины мне нужно для вечеринки?

Расчет необходимого количества свинины

Планируете вечеринку и не знаете, сколько тушеной свинины вам нужно? Не волнуйтесь, мы вас прикроем! Вот простой расчет, который поможет вам определить количество свинины, которое вам понадобится, чтобы накормить гостей:

• Умножьте количество гостей на 0.33 (или ⅓ фунта мяса на порцию).
• Умножьте это число на 2, так как мясо приготовится на 50%.

Например, если вам нужно столько рваной свинины, чтобы накормить 50 гостей:

• 50 x 0.33 = 16.5 фунтов требуется вареной свинины
• 16.5 x 2 = 33 фунта сырой свиной грудинки.

Другие факторы, которые следует учитывать

При расчете необходимого количества свинины следует учитывать еще несколько моментов:

• Возраст ваших гостей – маленькие дети могут съесть меньше, чем взрослые.
• Как подается свинина – если это основное блюдо с более легкими гарнирами, вам понадобится больше, чем если бы ее подали в бутербродах или тако или с более сытными гарнирами.

Инструкции по хранению и заморозке

После того, как вы приготовили всю эту свинину, вот как ее хранить и замораживать:

• Хранение: положите оставшуюся тушеную свинину в герметичный контейнер в холодильник на 2-3 дня.
• Для заморозки: рваную свинину можно заморозить на срок до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Разогрев рваной свинины

Когда вы будете готовы снова насладиться свининой, вот как ее разогреть:

• Духовка: Разогрейте духовку до 250°F. Добавьте свинину и оставшиеся соки в контейнер, пригодный для использования в духовке (добавьте воду, яблочный сок или бульон к мясу, если оно слишком сухое). Накройте алюминиевой фольгой и готовьте 20-30 минут или пока не прогреется до 165°F.
• Медленноварка: добавьте свинину и оставшиеся соки в мультиварку (при необходимости добавьте дополнительную жидкость — яблочный сок, бульон или воду — чтобы она оставалась влажной). Включите теплую настройку или LOW и готовьте, пока не прогреется до 165 ° F.
• Микроволновая печь: добавьте свинину и оставшиеся соки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи (при необходимости добавьте дополнительную жидкость — яблочный сок, бульон или воду — чтобы они были влажными). Поместите влажное бумажное полотенце на мясо и нагревайте с шагом в одну минуту, пока оно не прогреется до 165 ° F.

Предложения по обслуживанию

Как только ваша свинина разогреется, вот несколько вкусных способов подать ее:

• Сэндвичи с рваной свининой
• Начо
• В тамале, тако, буррито или кесадильях
• Перемешать с запеченной фасолью
• Подается с зеленым салатом, фруктами, печеной фасолью, картофельным салатом, чипсами, овощами и соусом.

Теперь, когда вы знаете, сколько свинины вам нужно, как ее хранить и разогревать, вы готовы устроить грандиозную вечеринку с рваной свининой!

Какой кусок мяса я должен использовать для рваной свинины?

Лучшая нарезка для рваной свинины

Когда дело доходит до приготовления рваной свинины, лучше всего подойдет свиная лопатка. Но не дайте себя обмануть – на самом деле в продуктовом магазине его так не называют. На самом деле это называется свиная задница.

Разделка свиной лопатки

Целую свиную лопатку можно разделить на две части:

• Верх - это бостонская задница, которая в магазине маркируется как свиная задница.
• Нижняя часть называется жаркое для пикника.

Выбор идеальной стрижки

Когда вы выбираете свиную шею, постарайтесь найти ту, в которой все еще есть кость. Эта кость добавляет аромат и помогает мясу готовиться более равномерно. К тому же, расставаться веселее!

Итак, когда вы будете готовы приготовить рваную свинину, возьмите свиной окорочок и приготовьтесь к вкусной еде.

Различия

Рваная свинина против грудинки

Вяленая свинина и грудинка — два самых популярных вида мяса, которые можно приготовить на вечеринке с барбекю. Хотя оба они происходят от разных животных — свиньи и быка соответственно — они оба требуют медленного и медленного приготовления, например, копчения, чтобы сделать их непреодолимо вкусными. Однако между ними есть некоторые ключевые различия. Вяленая свинина, как правило, более доступна по цене, чем грудинка, и ее гораздо проще приготовить. Грудинка, с другой стороны, дороже и требует больше работы, чтобы сохранить, если она окажется сухой. Кроме того, свиная лопатка меньше сжимается во время приготовления, чем грудинка. Итак, если вы ищете недорогое и простое в приготовлении мясо для следующего барбекю, рваная свинина — это то, что вам нужно. Но если вы ищете что-то более особенное, вы не ошибетесь с грудинкой.

рваная свинина против карнитас

Вяленая свинина и карнитас — два восхитительных блюда, которые имеют много общего, но между ними есть некоторые ключевые различия. Рваную свинину готовят из свиной лопатки, которую медленно готовят до тех пор, пока ее можно будет легко измельчить. Карнитас, с другой стороны, представляет собой рваную свинину в мексиканском стиле, которую обычно приправляют мексиканскими специями или просто солью. Основное различие между ними заключается в приправах, так как карнитас имеет более выраженный вкус, чем рваная свинина. Кроме того, карнитас обычно подают с различными начинками, такими как кинза, лук и сальса, а рваную свинину обычно подают с соусом барбекю. Оба блюда восхитительны, но если вы ищете что-то более ароматное, карнитас — то, что вам нужно.

Заключение

Рваная свинина – невероятно вкусное и универсальное блюдо, которое можно приготовить самыми разными способами. Коптите ли вы его, жарите на гриле или медленно запекаете в духовке, вы обязательно получите нежное, сочное и ароматное блюдо. Так что не будьте СВИНЬИМИ и попробуйте рваную свинину!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.