Эвкалипт липовый (Liquidambar styraciflua) относится к лиственный дерево семейства растений алтингиевые который растет по всей Америке, и вы можете знать его как орешник, американский стиракс, двулистную камедь, красную камедь, атласный орех, звездчатую камедь, жидкий янтарь или дерево аллигатора.
Сладкая камедь - одно из основных ценных лесных деревьев на юго-востоке Соединенных Штатов и популярное декоративное дерево из-за его пятиконечных звездообразных листьев и твердых плодов с шипами.
Из этой породы дерева делают мебель, фанеру и шпон.
НО
Подходит ли копчение мяса?
Сладкая камедь определенно не подходит для копчения мяса, потому что она токсична. Это сочное дерево с высоким содержанием смолы, и когда дым соприкасается с вашей пищей, она придает ей неприятный привкус, а от его употребления вы можете заболеть.
Ниже я объясню подробнее и предложу альтернативную древесину, которая намного лучше подходит для курение.
В этом посте мы рассмотрим:
Почему жевательная резинка не подходит для копчения мяса?
Гумвуд не подходит для курения, потому что он считается токсичным и ядовитым для копчения пищи. Сердцевина - самая опасная часть дерева. Это очень сочно.
Сок и терпены не только придают еде странный и неприятный вкус, но употребление сока может вызвать заболевание!
Это все равно, что курить хвойные деревья - опасно. После горения сладкая древесина оставляет после себя много смолы.
Древесина слишком мягкая, если сравнивать ее с лучшими копчеными породами, такими как гикори и дуб. Поскольку он мягкий и пористый, вы не получите хороших углей, которые сохраняли бы тепло и долго горели.
Кроме того, я должен упомянуть, что он имеет неприятный запах дыма, который не добавляет хорошего дыма в еду.
Люди, которые не знали, что нельзя курить со сладкой жевательной резинкой, утверждают, что это самая грязная древесина, из-за которой еда становится отвратительной.
Sweetgum даже не являются хорошими дровами, потому что в сухом виде они горит слишком быстро. Кроме того, это дерево лопается и бросает искры, поэтому даже использовать его в камине без присмотра опасно.
Также будет вонять неприятным запахом. Вот почему я рекомендую держать сладкую камедь в саду и подальше от дома.
Что такое гумвуд?
Гумвуд - это листопадное дерево, которое растет по всей Америке. Он из той же семьи, что и гамамелис. У него очень мелкие зерна и прекрасная текстура.
Основное применение гумвуда - изготовление фанеры и мебели. По сути, это крупный коммерческий твердая древесина в Штатах.
Пиломатериал имеет темный красновато-коричневый цвет. Это древесина средней твердости, что делает ее идеальной для изготовления шкафов и мебели.
У этой древесины интересный и неповторимый рисунок текстуры, и каждая доска будет выглядеть по-своему. Вы можете сравнить это с грецкий орех потому что они оба похожи.
Вы, вероятно, увидите эти многолетние деревья на влажной почве и болотах. У них большие, пышные кроны, поэтому они являются отличными декоративными деревьями в садах и парках.
Где растет камедь и что еще растет рядом с ним?
Люди склонны сократить количество сладкой жевательной резинки, чтобы использовать ее для курения, потому что она растет рядом со многими видами прибрежных равнин, которые действительно подходят для курения. Поэтому есть заблуждение относительно того, хорош ли этот вид тоже.
Гумвуд деревья любят расти только на солнечных участках и не будут развиваться в тенистых местах. Деревья не привередливы к почве и будут расти на глинистой, кислой и даже щелочной почве, потому что у них неглубокие корни.
Sweetgum ненавидит загрязнения и не будет расти в сильно загрязненных городских районах.
Вы найдете сладкую магнолию и ивовый дуб. Хорошая новость в том, что ивовый дуб хорош для копчения мяса.
Дуб ивовый - альтернатива сладкой жевательной резинке?
Вы можете найти дуб и сладкую жвачку бок о бок, но если вы хотите рубить один для копчения, выбирайте ивовый дуб.
Эта древесина отлично подходит для соления мяса, а после выдержки становится хорошей древесиной для копчения. Что касается вкуса, то он довольно мягкий, но универсальный, поэтому вы можете использовать его для приправки всех видов мяса.
Это особенно подходит для копчение рыбы, например, озерной форели и птицы, но если вы предпочитаете легкий дымный вкус, вы можете использовать его также для говядины и свинины.
Дуб также является отличным древесным углем, если вы планируете использовать его для барбекю.
Навынос
Никогда не используйте древесину сладкой жевательной резинки для курения, даже если она кажется безвредной. Поскольку он содержит токсичный сок и смолу, он может вызвать заболевание.
Вы же хотите, чтобы ваш барбекю был вкусным? Что ж, это жидкое янтарное дерево не дает приятного ароматного дыма, а только портит вкус мяса.
Поэтому избегайте этого и используйте фруктовую древесину для легкого сладкого вкуса или классическую древесину копчения, такую как гикори, водяной дуби мескитовый для этого беконного вкуса!
Далее проверьте эти 8 лучших сортов древесины для копчения сыра и рецепт легкого копчения чеддер
