Большинство курильщиков согласны с тем, что добавление огнеупорный кирпич для вашего офсетного коптильни - отличное обновление, если вы хотите повысить эффективность использования топлива и постоянство контроль температуры для вашего мяса.
Долго и медленно курение Это сложно для новичков, потому что колебания температуры могут испортить идеальную мясную нарезку. Цель состоит в том, чтобы добиться тонкого голубого дыма, который наполнит вашу еду копченым ароматом.
Огненные кирпичи помогают регулировать температуру в курильщике. В результате температура будет постоянной на протяжении всего процесса копчения по всей яме, и снижается риск колебаний температуры. Когда огнеупорный кирпич нагревается, он остается горячим, излучает тепло и предотвращает колебания температуры.
Нет ничего хуже, чем коптить в течение 6 часов, чтобы понять, что мясо не имеет того идеального дымного аромата, который вы хотели.
Возможно, температура продолжала подниматься надолго, а вы даже не знали об этом.
Одна из распространенных проблем при курении - это перепады температуры у курильщика. Огненные кирпичи известны отличным удерживанием тепла, поэтому они будут поддерживать относительно равномерную температуру за счет добавления тепловой массы.
В этом посте мы рассмотрим:
Воздушный поток для температуры
Я хочу напомнить вам, что хотя огнеупорные кирпичи помогают регулировать температуру курильщика, самым важным фактором является воздушный поток.
Если температура в коптильне слишком низкая, нужно открыть вентиляционные отверстия, чтобы внутрь впускалось больше воздуха. Это поможет поднять температуру.
Однако, если температура слишком высока, уменьшите поток воздуха, временно закрыв вентиляционные отверстия и оставив выхлоп открытым.
Измерить - значит знать. Получить себе хороший термометр для курильщика барбекю, я рассмотрел лучшие 7 цифровых и аналоговых здесь
Для чего используются огнеупорные кирпичи?
Огненные кирпичи используются при длительном и медленном копчении. Кирпичи добавляются в коптильню, потому что они сохраняют тепло, и в результате кирпичи помогут вам дольше поддерживать равномерную температуру.
Огненные кирпичи изготавливаются из керамического материала и имеют форму блоков. Их чаще всего используют для облицовки каминов, печей, обжиговых печей, топок, а теперь и для курильщиков.
Основная причина в том, что кирпичи действуют как изоляторы, удерживая тепло и регулируя температуру.
Еще одна причина популярности огнеупорных кирпичей среди питмастеров в том, что эти кирпичи улучшают топливную экономичность. Поскольку они сохраняют уголь и температуру на постоянном уровне, вам не нужно добавлять столько топлива, сколько в противном случае.
Если у вас есть более дешевый курильщик, тонкий металл подвержен колебаниям температуры, потому что у него недостаточно термической массы. Огненный кирпич может решить эту проблему.
Огненные кирпичи полезны, особенно в холодное время года.
Вы знаете, что в холодное время года жара спадает намного быстрее, что затрудняет курение. Вы должны постоянно проверять температуру.
Использование огневых кирпичей позволяет вам больше отдыхать или больше спать, если вы курите всю ночь, потому что вам придется реже подливать топливо.
Читайте также: При какой температуре дымится древесная щепа? Руководство по правильному использованию
Как использовать огнеупорный кирпич в вашем курильщике
Вы можете положить огнеупорные кирпичи в топку, сбоку от коптильной камеры или выложить их на дно ямы.
Положите кирпичи бок о бок поверх ваш источник тепла (обычно древесный уголь). Затем поместите вторую решетку для гриля, где вы будете коптить пищу, над огневыми кирпичами.
Идея состоит в том, что, разложив кирпичи, вы добавляете древесный уголь, а затем он воспламеняется и дымится вокруг кирпичей. Роль огнеупорного кирпича в курильщике добавить тепловую массу.
Как правило, используйте около двух огнеупорных кирпичей в топке и где-то от 2 до 6 в основной камере.
Вот видео-объяснение того, как установить огневые кирпичи в вашем зачетный курильщик:
Чрезвычайно важно покупать огнеупорный кирпич, а не какой-либо другой кирпич. Они относительно дешевы, примерно 1-2 доллара за штуку.
Они примерно 1 дюйма в толщину и 9 дюймов в ширину, так что вы можете разместить около 6 или 7 штук в вашем офсетном коптильне.
Компромисс в топливной эффективности
Когда огнеупорные кирпичи нагреваются, вы расходуете меньше топлива, потому что они сохраняют и регулируют тепло. Однако нагрев кирпичей до нужной температуры заставит вас использовать больше топлива для достижения этой цели.
Если вы планируете, что в вашем коптильне будет много кирпичей, на его настройку может уйти больше времени, а также на приготовление пищи.
Но поскольку копчение мяса - это долгий процесс, который занимает много часов, вам будет лучше. экономия топлива в процессе приготовления.
Безопасен ли огнеупорный кирпич для приготовления пищи?
Да, на огнеупорных кирпичах можно готовить пищу.
Огненные кирпичи устойчивы к приготовлению. Они содержат кремнезем в разных пропорциях, зависящих от бренда, но не представляют опасности для здоровья человека.
Поэтому можно смело готовить и коптить на огне кирпичи. В горячем состоянии кирпичи не выделяют никаких опасных химикатов, поэтому это не проблема.
Большинство дровяных печей для пиццы облицованы огнеупорным кирпичом, потому что эти непористые кирпичи полностью безопасны для приготовления пищи.
Узнайте больше о Курение еды и сохранение здоровья
Стоит ли использовать огнеупорные кирпичи для барбекю?
Нет, для быстрого приготовления барбекю на огне необязательно использовать огнеупорные кирпичи. Причина в том, что огнеупорные кирпичи в основном используются для длительного и медленного приготовления в коптильне.
Однако многие питмастеры предпочитают облицовывать свои грили барбекю огневыми кирпичами.
Если вы планируете использовать угольный гриль, рекомендуется выложить в зоне горелки огневые кирпичи, которые хорошо регулируют и поддерживают равномерную температуру приготовления.
Огненные кирпичи используются для облицовки ям для барбекю и даже газовых грилей.
Однако главное помнить - всегда использовать огнеупорный кирпич. Безопасен только огнеупорный кирпич, поскольку он не трескается и не взрывается при воздействии высоких температур.
Читать далее: Как сделать курильщика барбекю: 2 идеи, которые вы можете воплотить в 8 шагов
