Вертел курица - это тип рецепта курицы на гриле / барбекю, который готовится на гриле, где курица (уже одетая) помещается рядом с достаточным источником тепла и готовится под прямым тепловым излучением.
Курица имеет много преимуществ для здоровья, поэтому ее употребление в пищу полезно, но большинство цыплят-гриль, особенно из крупных продуктовых магазинов, таких как Costco, залиты жиром и бульоном, поэтому они очень соленые.
Давайте посмотрим на плюсы и минусы употребления курицы на гриле.
Гриль, также известный как жарка на вертеле, является лишь одним из многих видов жарки мяса, при котором мясо нанизывается на вертел - длинная коммерческая нержавеющая сталь - обычно более метра - используется для удержания мяса в воздухе во время его приготовления. жарят либо на костре над камином, либо в огромной печи.
Обычно для приготовления цыпленка-гриль используется газовый или электрический источник тепла, но в редких случаях также используется древесный уголь.
Эти виды грилей оказались весьма функциональными для приготовления курицы на гриле.
Вы даже можете сделать это самостоятельно, выполнив следующие простые шаги:
Также ознакомьтесь с нашей статьей о лучших барбекю с насадками для гриля начать самому!
Самое лучшее в курице-гриль - это то, что ее остатки все еще можно использовать для приготовления различных блюд (например, супа, куриного салата и бутербродов) после того, как вы съели его основные части в первой порции.
В этом посте мы рассмотрим:
Польза курицы-гриль для здоровья
Вопреки распространенным заблуждениям, курица-гриль на самом деле имеет больше питательных свойств, чем риска для здоровья, и, как и другие рецепты курицы, курица-гриль является более здоровым вариантом по сравнению с говядиной, колбасой или лазаньей.
Тем не менее, вам необходимо принять дополнительные меры при покупке и приготовлении этого вида курицы, чтобы убедиться, что ее безопасно употреблять, поскольку загрязнение является высокой вероятностью при транспортировке курицы-гриль из супермаркета / продуктового магазина на вашу кухню, а затем на ваш стол .
По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), американцам лучше есть больше белого куриного и рыбного мяса, а также немного бобов, чем красного мяса.
Курица-гриль обеспечивает хорошее количество белка с меньшим количеством насыщенных жиров и холестерин, содержание которого в красном мясе выше.
Кроме того, куриное мясо содержит большое количество ниацина и фосфора, а также небольшое количество других минералов, а также витамин B-12, который является частью полезного комплекса витаминов B.
Также известно, что это хороший источник питательных веществ, таких как:
- Белкове продукты
- Ниацин
- Утюг
- Цинк
- кальций
- Калий
- Витамин А
- Витамин С
- Витамин B-12
- Диетические волокна
Белок - важное питательное вещество, которое помогает поддерживать оптимальный уровень энергии и поддерживает ваши мышцы и клетки в отличном состоянии.
На каждые 85 граммов (3 унции) грудки гриля содержится примерно 23.8 грамма белка, что составляет примерно половину от 46 граммов RDA (рекомендуемой суточной нормы) белка для женщин и около 43% от 56 граммов RDA. что мужчины обязаны потреблять.
Бедро гриля содержит 22.9 грамма белка.
При таком же количестве грудки-гриль в нем содержится примерно 8.2 мг ниацина, что обеспечивает до 59% от общего суточного потребления женщинами (14 мг), в то время как для мужчин это составляет 52% от суточной суточной нормы 16 мг, согласно данным Центры по контролю за заболеваниями (CDC).
Среди многих преимуществ ниацина для здоровья - поддержание здоровья пищеварительной системы, а также здоровье нервов и кожи.
Исследование Университета Мэриленда показало, что бедра, приготовленные на гриле, содержат примерно 205 мг фосфора, что обеспечивает 75% от 700 мг RDA для сохранения здоровья костей и зубов человека.
Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, все остальные части куриного гриля содержат в небольших количествах железо, цинк, калий и витамин B-12.
Жиры, калории и холестерины
Хотя нет никаких сомнений в том, что курица-гриль полезна для здоровья, но факт, что она по-прежнему имеет куриную кожу по сравнению с куриной грудкой без кожи, которую вы покупаете в продуктовом магазине, и куриная кожа по-прежнему содержит некоторые жиры, хотя и меньше, чем простое ребро.
Вы можете удалить куриную кожу с цыпленка-гриль и другой видимый жир, прежде чем подавать его своей семье и друзьям, чтобы смягчить ситуацию.
AHA устанавливает суточный предел потребления белка до 6 унций в день, и на основе их исследований типичная куриная грудка, приготовленная на гриле, содержит 3 унции белка, поэтому вам нужно потреблять только 2 куриные грудки в день, чтобы получить RDA для белка. что нужно вашему телу.
Вы также получите 122 калории энергии из того же количества грудки курицы-гриль.
Та же часть куриной грудки содержит 3 грамма жира, а насыщенных жиров также чуть меньше 1 грамма.
Этот размер порции куриной грудки-гриль содержит примерно 73 мг холестерина в соответствии с Национальной базой данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США.
С другой стороны, куриное бедро содержит 10.2 грамма жира (2.6 грамма насыщенных жиров) и около 183 калорий.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что это покрывает примерно 17% от суточной нормы насыщенных жиров (15 граммов дневного лимита) для среднего человека, соблюдающего диету в 2,000 калорий.
Опять же, такой же размер порции куриного бедра также содержит около 122 мг холестерина, что составляет примерно 40% от суточного лимита в 300 мг.
Средняя курица-гриль весит около 2 фунтов. и если вы потребляете половину его каждый день, включая такие части, как грудь, бедра и кожа, тогда вы израсходуете 96% суточной нормы холестерина и 46% натрия.
Совет по использованию курицы на гриле
Хотя курицу-гриль можно есть как есть, вы также можете использовать ее как часть ингредиентов любого рецепта, для которого требуется куриное мясо.
Поскольку этот вид курицы уже приготовлен, вам не нужно прилагать много усилий для приготовления куриных энчиладас, куриного салата, куриного чили или курица и макароны.
Недостатки курицы из гриля
Вы, наверное, заметили, что курица-гриль очень вкусная; Причина в том, что во время обработки в них вводят жир и бульон.
К сожалению, такая обработка, через которую проходят сырые цельные цыплята, также увеличивает количество натрия в мясе (это также касается целых индюков).
Опять же, AHA рекомендует дневной лимит в 2,300 мг натрия в день (1,300 мг в день для людей в возрасте от 30 лет и старше), потому что превышение этого лимита также увеличит риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.
Несмотря на то, что мы подчеркнули пользу для здоровья курицы-гриль, может быть полезно потреблять менее полфунта ее в день (не ешьте ее по выходным).
Если вы хотите, чтобы курица окутывала вкус дыма, вы всегда можете использовать этот метод пивной банки
Слово предупреждения
Убедитесь, что вы понимаете, как бактерии, такие как Salmonella, накапливаются в цыплятах-гриль, и поддержание температуры выше 80–120 ° C предотвратит такое накопление.
И если вы не используете его или не охлаждаете в течение 2 часов после покупки, не ешьте и не подавайте его своим гостям по прошествии 6 часов с момента покупки.
Как мы уже говорили выше, из-за обработки, которую проходят цыплята-гриль, они содержат большое количество натрия.
Основываясь на трех унциях жареной грудинки на порцию, AHA обнаруживает, что в ней содержится 3 мг натрия, что составляет 279% от дневного лимита в 19 мг.
Тогда как такое же количество мяса бедра гриля содержит 318 натрия.
Лучше съесть жареную курицу или курицу-гриль из дома, чем есть курицу-гриль из продуктового магазина, поскольку она содержит такое же количество питательных веществ за вычетом натрия.
Уменьшение содержания натрия в рационе помогает снизить риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и инсульта.
Также интересно посмотреть это видео о том, «в каком продуктовом магазине лучшая курица-гриль?»:
Курица-гриль по всему миру
Жарка на вертеле практиковалась с древних времен, еще со времен вавилонян в древней Месопотамии.
Этот простой, но эффективный метод приготовления распространился по всему миру, прежде чем он стал популярным на Карибских островах около тысячи лет назад.
Позже он стал популярным и в Азии, хотя сейчас этот метод обычно называют барбекю или грилем.
Читайте также: лучшее копченое мясо получается у этих копчилок барбекю, которых вы можете купить
США
В США супермаркеты и некоторые мясные магазины продают готовых к употреблению цыплят-гриль в различных количествах с начала 20-го века.
Но только в начале 1990-х годов Бостонский рынок помог популяризировать продажу упакованных цыплят-гриль, когда эта еда стала широко доступной.
С тех пор цыплята-гриль стали популярны не только в США, но и во всем мире, и это само по себе стало новым рецептом.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) подсчитало, что в 600 году в США было продано более 2010 миллионов цыплят, приготовленных на гриле, в таких местах, как супермаркеты, клубные магазины и аналогичные торговые точки.
В 35 году эта цифра увеличилась на 2018%, и эта цифра составила 900 миллионов + цыплят-гриль, закупленных потребителями.
Удивительный факт: сырые целые цыплята дороже цыплят-гриль!
Эксперты рынка дают 2 наиболее вероятных объяснения существования этого явления.
Первая теория предполагает, что цыплята-гриль используются в качестве приманки, чтобы заманить покупателей в продуктовый магазин и надеяться, что они купят больше, если приготовленные цыплята будут продаваться по более низкой цене.
Подходящим термином для такой рыночной стратегии является «убыточный лидер», и он достаточно эффективен для привлечения клиентов, вероятно, поэтому цыплята-гриль дешевы.
Вторая теория утверждает, что сырое куриное мясо, используемое для приготовления цыплят-гриль, считается домашней птицей, срок годности которой истекает.
Этот метод продаж помогает продуктовым магазинам по-прежнему получать несколько процентов прибыли (хотя и не прогнозируемый показатель продаж) или безубыточность их начального капитала при покупке сырого мяса птицы.
На самом деле это лучше, чем вообще не получать прибыли от своих инвестиций.
Читайте также: вот как правильно разогреть курицу-гриль на остатки дня
Канада
Канадская сеть ресторанов с непринужденной обстановкой под названием Swiss Chalet владеет кабельным каналом, который транслирует материалы, связанные с курицей, приготовленные на гриле, исключительно круглосуточно, и это странно.
Как правило, по их кабельному каналу транслируются видеоролики о сырых целых цыплятах, приготовленных на вращающемся гриле.
Иногда они также изображают мужчину в костюме, похожем на контейнер для соуса в шале, во время танца под мелодию, созданную специально для швейцарского шале.
Франция
Исторические записи показывают, что Наполеон Бонапарт любил цыплят-гриль и часто присутствовал в его рационе.
Филиппины
Филиппинцы быстро адаптировали курицу-гриль как свою собственную и создали несколько франшиз, которые продают ее исключительно.
Они называют свою курицу на гриле «лечон манок», что означает «жареный цыпленок» или «жареный на вертеле цыпленок».
Топ-5 франшиз по приготовлению куриных грилей на Филиппинах:
- Баливаг Лечон Манок
- SLQ Лечон Манок
- Выбор на вынос
- Лечон Манок Андока
- Анг Лечон Манок ни старший Педро
Уникальный соус из куриной печени SLQ Lechon Manok делает вкус курицы-гриль намного лучше, и я очень рекомендую его!
Читайте также: это лучшие модели грилей Traeger
