Как использовать древесную стружку для копчения

Все мы любим этот заманчивый запах дыма барбекю, исходящий от гриля. Но используя курильщик — это не единственный способ придать вашему шашлыку великолепный вкус.

Вы можете добиться аналогичного великолепного вкуса, куря щепки на угольном гриле с помощью коптильни.

Планируете ли вы готовить хот-доги, гамбургеры или стейки, изучение основных приемов использования древесной щепы для копчения, несомненно, улучшит ваши впечатления от курения.

Как использовать древесную стружку для копчения

Пошаговый процесс Итак, вот шаги, как использовать древесную щепу на угольном гриле.

1. Ищите идеальную древесную стружку. Лучше всего использовать древесный уголь для гриля. Выберите небольшие куски древесины, которые были обожжены и высушены, поскольку они горят горячо и способны придать вашему барбекю аромат настоящего древесного дыма.
2. Далее, зажечь свой уголь с помощью стартера для дымохода. Это относится к контейнеру цилиндрической формы с пустым отделением и отверстиями внизу. Положите в пустой отсек немного мятой бумаги. Поместите дымоход в нижнюю часть решетки для готовки. Залейте углем и зажгите бумагу через отверстия в отсеке.
3. Подождите примерно 30-45 минут или пока не будет готов уголь. Вы узнаете, что он готов к приготовлению на гриле, когда заметите, что он уже покрыт светло-серым пеплом.
4. Вы можете использовать коптильню для щепы или придумать мешочек для щепы. Для этого уложите листы алюминиевой фольги слоем и выложите стружку слоем по центру. Соберите края фольги вместе, чтобы склеить. Сделайте отверстия в верхней части мешочка, чтобы дым выходил.
5. Положите уголь прямо на решетку. Поместите его ниже места, где будут размещены продукты, когда вы готовите на гриле мясо, которое нужно обжарить, например свиные отбивные, гамбургеры и стейки. Разложите уголь в одном углу гриля, если вы готовите мясо на медленном огне.
6. Поместите решетку для жарки на решетку гриля. Поместите мешочек, который вы создали для чипсов, поверх угля. Когда чипсы начнут дымиться, добавьте мясо, которое вы собираетесь готовить на гриле.
7. Наконец, накройте угольную решетку, чтобы не допустить дыма. Но при этом убедитесь, что воздух все еще может проходить. Откройте крышку примерно на дюйм или два и жарьте пищу на гриле, пока она полностью не приготовится.

Как использовать древесную стружку на газовом гриле

1. Выбирайте щепу на свой вкус и еду
2. Поместите древесную стружку в коптильню, если у вас ее нет, сделайте пакетик из древесной стружки
3. Зажгите газовый гриль и поместите коптильню или мешочек с древесной стружкой под решетку (не тратите впустую зону для приготовления пищи) или над решеткой, если на газовом гриле нет места, чтобы разместить ее.
   
4. Подождите, пока древесная щепа не начнет выделять дым, если вы замочили древесную щепу, убедитесь, что она не дымится из-за струящейся щепы.
5. Поместите мясо в газовый гриль и закройте крышку.
6. Готовим мясо до готовности

Советы, которые нужно помнить

Вот несколько важных советов, которые следует учитывать при использовании древесной щепы для копчения:

• Не переворачивайте обжаренное мясо, пока оно не приготовится с одной стороны. Попробуйте перевернуть мясо, и если оно прилипло к решетке, значит, это еще не сделано.
• При длительном приготовлении на гриле мяса, например свиная лопатка или свиной окурок и жареные ребрышки, постарайтесь использовать меньше древесного угля. Кроме того, поддерживайте температуру на уровне 200 ° F. Возможно, вам придется время от времени добавлять в гриль щепу или древесный уголь. При желании можно поставить таз с водой на решетку для жарки, чтобы получился пар и чтобы мясо было влажным.
• Важно, чтобы у вас была наготове бутылка с распылителем, наполненная водой, которую вы можете использовать для тушения пожара в случае вспышки.

Таблица копчения древесины

Амулет для вас, когда вы не уверены в курении. Поверьте, это вам очень помогает, и да, это совершенно бесплатно!

Можно ли положить щепу прямо на уголь?

Да, вы можете положить его прямо на угли для угольного гриля или положить в коптильню для газового гриля. Если у вас нет коробки для коптильни, вы можете использовать пакет из алюминиевой фольги для щепы и сделать отверстие наверху, чтобы дым выходил наружу.

Нужно ли смачивать щепу при копчении?

Нет, замачивать щепу перед копчением не обязательно. за исключением того, что вам нужно предотвратить броский огонь или продлить время курения. Если вы хотите замочить куски дерева перед копчением примерно на 30 минут, то более крупные куски замачивайте на час или два.

Как долго вы замачиваете щепу для гриля?

Вы должны замочить их на 30 минут, а затем нагреть щепу в течение 10 минут.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.