Зимой холодные погодные условия на улице отбивают желание проводить время на свежем воздухе, не говоря уже о том, курение. Большинство людей отказываются от этого, но все еще есть много энтузиастов барбекю, которые не могут устоять. курение мяса даже зимой.
Я должен признать, что это, безусловно, возможно, если вы как следует подготовитесь.
Зимой ваши враги - низкая температура, снег, ледяной дождь и очень холодный ветер. При курении очень важно, чтобы температура внутри курильщика была стабильной. К сожалению, погода отлично усложняет задачу, особенно когда ваш курильщик очень плохо изолирован.
В этом посте мы рассмотрим:
Как коптить мясо в холодную погоду - 8 советов
Ключом к успешному копчению зимой является коптильня с очень хорошей изоляцией и соответствующей подготовкой. Ниже я подготовил несколько советов, которые я считаю важными при копчении мяса зимой.
Я не думаю любая из популярных кулинарных книг по копчению мяса охватывают подобные вещи, поэтому вот несколько полезных советов:
1. Правильный курильщик
Зимой очень важно иметь правильный тип и размер курильщик барбекю. Некоторые из них в значительной степени сделаны с учетом зимних условий, как камадо, который славится своей отличной теплоизоляцией.
Однако у большинства типичных курильщиков, к сожалению, довольно тонкие стенки, что позволяет им легко терять тепло, когда температура снаружи намного ниже нуля. Забудьте о заядлых курильщиках: чем больше площадь, тем труднее до нее добраться, а затем поддерживать температуру.
К сожалению, большинству моделей потребуется дополнительная изоляция, о которой вы можете прочитать ниже.
2. Освободите место для курильщика.
Прежде чем начать курить, вы должны выбрать правильное место для курильщика. В основном сосредоточьтесь на том, чтобы ваше место защищало курильщика от ветра. Если у вас никогда не было возможности готовить на улице зимой, то вам нужно знать, что холодный ветер довольно хорошо усложняет поддержание фиксированной температуры.
Для удобства удалите излишки снега вокруг и выберите место, где курильщик хотя бы частично защищен от падающего снега или дождя.
3. Создайте свой собственный утеплитель
Изоляция - ключ к успеху к беспроблемному копчению зимой. Прежде всего, это облегчает поддержание фиксированной температуры, защищает от ветра и очень низких температур, сжигая гораздо меньше топлива.
Не каждый производитель предлагает специальную куртку для холодной погоды или это слишком дорого. Помните, что вы можете сделать свою собственную столь же эффективную изоляцию, используя для этой цели недорогие материалы, такие как сварочные одеяла или изоляция печи.
Есть много разных курильщиков, поэтому я рекомендую вам начать поиск руководств по изоляции на YouTube, а также на различных досках объявлений о барбекю. Таким образом, вы найдете множество интересных идей, а также решений для большинства самых популярных курильщиков.
4. Купите куртку для холодной погоды.
Если у вас есть немного лишних денег, просто купите специальную куртку для холодной погоды. Плюсом такого решения является надежная работа и идеально подобранный размер для конкретной модели.
Еще один огромный плюс куртки для холодной погоды - это возможность использовать ее просто как обычное укрытие, когда вы закончите готовить.
К сожалению, не каждый производитель предлагает куртку для холодной погоды, поэтому вам, возможно, придется сделать свой собственный утеплитель. Еще один огромный недостаток - это цена на куртку для холодной погоды, если для вас важны деньги, а самодельный ремонт в гараже для вас не имеет большого значения, то я рекомендую сделать изоляцию самостоятельно. Самый простой утеплитель может выглядеть не лучшим образом, но, безусловно, послужит своему назначению.
5. Не поднимайте крышку.
Даже летом слишком часто поднимать крышку. ошибка, которую я много обсуждаю. Поэтому неудивительно, что я категорически против открывать крышку зимой. Если оставить крышку на 3-5 минут, это может привести к быстрой потере температуры, что приведет к проблемам с температурой в течение следующих 15 минут или около того.
Все это приводит к тому, что весь процесс курения удлиняется, поэтому вам следует сократить его до минимума. Лучше всего купить правильный термометр для мяса Это позволит вам контролировать как температуру внутри мяса, так и внутри коптильни.
6. Подготовьте больше топлива.
Учтите, что зимой поддержание такой же температуры, как и летом, требует намного больше топлива. Вот почему, прежде чем приступить к приготовлению пищи, следует приготовить гораздо больший запас топлива, чем летом. Нет смысла рисковать идти в магазин на полпути к приготовлению.
Еще один важный момент - хорошенько разогреть коптильню перед тем, как приступить к приготовлению пищи. Приступайте к приготовлению только после того, как температура внутри стабилизируется должным образом.
7. Никогда не курите в помещении.
Несмотря на кажущуюся очевидность, я хотел бы напомнить вам никогда не использовать курильщика в помещении. Дело не в неприятном запахе дыма, а в том, что дым накапливается в одной комнате, что может даже представлять угрозу для жизни.
Углекислый газ, образующийся в процессе горения, в основном опасен, потому что его нельзя даже почувствовать (неспроста его называют «тихим убийцей»). Настоящий курильщик предназначен для приготовления пищи на открытом воздухе, и давайте так и сохраним.
8. Правильно храните курильщика.
Когда вы закончите готовить, не забудьте правильно хранить курильщика. Купить чехол, который защитит вашего курильщика от вредного воздействия внешних факторов (дождь, снег, ветер, пыль и т. Д.) - действительно хорошая идея.
Вы можете использовать куртку для холодной погоды, если у вас нет обычного укрытия. Затем спрячьте курильщика в безопасное и крытое место (желательно в гараже или где-нибудь на заднем дворе под крышей).
Ваш курильщик готов коптить мясо зимой, а это значит, что ему нужно сделать еще одну очень важную вещь. Не забывайте о себе, зимой легко потерять тепло и зацепиться за руки, поэтому стоит одеваться теплее. Еда и курильщик очень важны, но ваше здоровье всегда на первом месте.
