Копчение стейка отлично подходит для придания аромата по-настоящему вкусному куску мяса.
Если вам интересно, как коптить стейк, вы пришли в нужное место.
В этой статье я расскажу, как коптить стейк, как профессионалы. Итак, в следующий раз, когда у вас будет хороший стейк, вы точно знаете, как извлечь из него максимальную пользу!
Итак, начнем.
В этом посте мы рассмотрим:
Безопасно ли курить стейк?
Конечно, коптить стейк безопасно! Есть много стейки которые подходят для курения.
От того, как вам понравится стейк, будет зависеть, как долго вы будете коптить стейк, и вам также нужно учитывать тип стейка, который вы готовите.
Тем не менее, нужно сказать, что некоторые стейки лучше подходят для копчения, чем другие.
Какие стейки лучше всего коптить?
Есть множество стейков, подходящих для домашнего копчения.
При выборе стейка важно отметить, что лучшие стейки для копчения — это толстые куски с большим количеством жира.
Итак, почему хорошо выбирать кусок стейка с приличным количеством жира?
Это сводится к тому, что жир начнет вытапливаться в курильщик, не только поливая мясо во время приготовления, но и обеспечивая его нежным и насыщенным вкусом.
Это одна из основных причин курения Рибай такой популярный выбор!
Другие куски стейка, подходящие для процесса копчения, включают филе, стейк на косточке и стейк портерхаус.
Какой стейк вы выберете, во многом зависит от вас и ваших личных предпочтений.
Однако для целей этого рецепта я расскажу вам, как коптить стейк рибай (которое отличается от простого ребра).
Как коптить стейк рибай как профессионал: шаг за шагом
Позвольте мне объяснить необходимые шаги для идеального копчения стейка рибай.
Шаг 1 – Приправить стейки
Прежде всего, приправы! Вам нужно будет щедро посолить стейки рибай с обеих сторон.
Вам нужно будет оставить стейки при комнатной температуре на 45 минут, так как это называется сухое соление (или посола).
Шаг 2 – Подготовьте коптильню
Вам нужно будет добавить топливо в коптильню в соответствии с инструкциями производителя и предварительно нагреть ее до 225 ° F.
Это поможет сохранить тепло на протяжении всего процесса копчения.
Шаг 3 – Смешайте специи для натирания стейка.
Далее вам нужно будет сделать простую натирку для стейка. Смешайте чесночный порошок, эстрагон, тимьян и черный перец в миске.
Обильно натрите стейки с обеих сторон, пока они не будут в равной степени покрыты смесью специй.
Если это проще, знайте, что есть на рынке много хороших готовых приправ для курения
Шаг 4 – Поместите стейки в коптильню
Приправьте свою коптильню.
После того, как вы все подготовили и коптильня нагрелась, пора ставить стейки на решетку коптильни.
Дайте стейкам коптиться около 45 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Например, для стейка средней прожарки вам нужно снять стейки с гриля, как только они достигнут температуры 125°F.
В качестве альтернативы, если вы хотите средний стейк, вам нужно будет удалить их, как только они достигнут 135 ° F.
Удостоверьтесь, что опция термометр хорошего качества с мгновенным считыванием готовы контролировать внутреннюю температуру ваших стейков.
Или даже лучше, потому что вам не придется каждый раз открывать крышку коптильни для измерения, получить беспроводной термометр Bluetooth несмываемый.
Шаг 5 – Дайте стейкам отдохнуть
Достаньте стейки из коптильни, как только они достигнут желаемой степени прожарки.
Вам нужно будет дать стейкам отдохнуть в течение 5-10 минут в алюминиевой фольге.
Шаг 6 – Подаем стейки.
После того, как стейки остыли, ничего не остается делать, кроме как подать их к столу.
Копайте и наслаждайтесь!
Узнать подробности 8 лучших соусов для барбекю подавать с идеально копченым стейком
У Мясистого Майка есть еще несколько отличных советов по копчению идеального стейка рибай:
Можно ли перевернуть копченый стейк?
Ответ на этот вопрос — да, вы абсолютно можете обжарить копченый стейк в обратном направлении.
Этот метод приготовления позволяет получить дымный аромат коптильни, а также великолепную хрустящую корочку стейка, обжаренного на сковороде! Это беспроигрышная ситуация.
Как поджарить копченый стейк в обратном порядке?
Для начала вам нужно будет выполнить шаги, чтобы коптить стейк, как указано выше.
Имейте в виду, что время, в течение которого вы оставляете стейк в коптильне, может отличаться, если вы планируете обжаривать стейки в обратном направлении.
При этом, если вы хотите, чтобы ваш стейк был более редким, убедитесь, что вы учитываете это.
Шаг 1 – Разогрейте гриль
После того, как вы закоптили стейк, разогрейте гриль до высокой температуры.
Шаг 2 – обжарьте стейк
Как только гриль станет горячим, пора обжаривать стейк!
Поместите стейки на гриль и обжаривайте в течение 1–2 минут или до образования красивой золотистой корочки.
Как только вы добились этого с одной стороны, переверните стейки и повторите с другой стороны.
Шаг 3 – Дайте стейку отдохнуть
Затем вам нужно дать стейку отдохнуть в течение 5-10 минут.
Шаг 4 – Посолить и подавать.
Посыпьте стейки еще одной щепоткой соли, и все готово!
Что у вас останется, так это вкусный, копченый стейк, который наполняет энергией! Очень вкусно.
Советы при копчении стейка
Есть много советов, которые следует учитывать при копчении стейка. Некоторые из наиболее важных советов включают, но не ограничиваются:
Время приготовления, вероятно, будет варьироваться в зависимости от вашей коптильни.
Важно отметить, что время приготовления копченого стейка у разных курильщиков может различаться.
В результате вам следует обратиться к инструкции коптильни для более точного расчета того, как долго нужно коптить стейки.
В дополнение к этому, вы также должны принять во внимание нарезку стейка, так как более тонкие стейки, очевидно, будут готовиться быстрее, чем более толстые стейки.
Никогда не пропускайте период отдыха
Очень важно, чтобы вы отдали стейку должное уважение, которого он заслуживает, позволив ему отдохнуть после копчения/обжаривания вашего куска мяса.
Это необходимо для того, чтобы стейк сохранил свой вкус.
Если вы нарежете стейк слишком быстро, весь вкусный сок вытечет на тарелку, и это будет пустой тратой времени.
Наберитесь терпения и дайте стейку время на отдых, необходимое для достижения наилучших результатов! Я обещаю, что в конце концов это того стоит.
В целом
Коптить стейки дома легко, если вы знаете, как это сделать.
Несмотря на то, что для новичка это может быть непосильным процессом, как только вы приобретете больше опыта в копчении стейка, вы станете более уверенным в себе.
Я надеюсь, что эта статья помогла вам лучше понять, как коптить стейк!
Чтобы узнать больше о кулинарных вдохновениях, ознакомьтесь с полный список лучших кусков мяса для копчения
