Копченый сыр это так вкусно и может стать идеальной закуской или десертом. Если вы планируете подавать копченый сыр на ужин и собираться с друзьями, то вам нужно инвестировать в надежную коптильню или гриль.
Но вы не можете просто выбрать какой-нибудь гриль. Вам нужно что-то, что идеально подходит для копчения сыра, чтобы добиться отличных результатов. Помните, что вы не будете использовать гриль в качестве источника тепла при копчении сыра.
Он будет просто служить сосудом для хранения сыр и не позволяйте дыму из гриля проходить через него. Вот наши советы, как коптить сыр на пеллетный гриль.
В этом посте мы рассмотрим:
Советы и хитрости для курения сыра
Как известно, сыр плавится очень легко. Поэтому первое, что нужно учитывать при копчении сыра, - это температура. Используя термометр (о них мы говорим здесь)проверьте температуру, чтобы убедиться, что она не превышает 90 градусов. Чтобы преобразовать его в курильщик (или купите топовый генератор), рассмотрите возможность использования трубки для курения. Это устройство бывает разных видов и размеров, хотя 12-дюймовая трубка идеальна, так как позволяет коптить большое количество сыра.
Вкус дыма будет зависеть от древесные гранулы (например, эти лучшие бренды) что вы будете использовать. Вы можете выбрать все, что вам больше нравится, хотя наиболее рекомендуются орехи пекан, клен, вишня и яблоко.
Начните с того, что зажгите трубку для курения, а затем поместите ее в курильщика. Убедитесь, что пламя погашено и идет дым. Выложите сыр на решетки гриля. Убедитесь, что сыр не соприкасается ни с одной из сторон и что каждая палочка сыра окружена достаточным потоком воздуха. Накройте коптильню и оставьте коптить сыр.
Когда сыр перестанет коптиться, снимите его с гриля и оберните пергаментной бумагой. Дайте сыру немного подышать, а затем поместите его в холодильник на 24–48 часов. После извлечения из холодильника запакуйте сыр в вакууме. Если у вас нет вакуумного упаковщика, поместите сыр в пакет для заморозки Ziploc и удалите как можно больше воздуха.
FAQ
Как долго следует коптить сыр холодным копчением?
При копчении сыра на гриле для гранул переворачивайте сыр каждые 30 минут, чтобы обеспечить равномерную экспозицию с обеих сторон. Коптить сыр рекомендуется от двух до четырех часов. Убедитесь, что вы постоянно поддерживаете легкий дым на всем протяжении. Обязательно добавляйте гранулы или древесную щепу в коптильное устройство через регулярные промежутки времени, чтобы поддерживать постоянный поток дыма.
Какие сыры лучше коптить?
Есть несколько видов сыра, которые идеально подходят для копчения. Некоторые из самых популярных - это Чеддер, Моцарелла, Грюйер, Колби и Проволоне.
Как хранить копченый сыр?
При копчении сыра на гриле для гранул просто поместите сырные блоки прямо на решетку, а затем начните подавать легкий дым. Это должно занять до четырех часов. После этого снимите сыр с гриля и храните его в закрывающемся пластике. Поместите его в холодильник на срок до трех дней, а затем подавайте своим гостям!
Можно ли курить холодным дымом на Traeger?
Да, вы можете использовать Traeger для холодного копчения сыра. Когда вы будете готовы закурить, просто включите Traeger. Оставьте крышку открытой и дождитесь возникновения огня. Это займет около 4-5 минут. После этого закройте крышку и оставьте на дыму. Добавьте на сковороду еще льда и продолжайте коптить еще час.
Затем снимите сыр с решетки и оберните пергаментной бумагой. Поместите в холодильник и дайте ему постоять до 3 дней. Помимо подачи вашим гостям, копченый сыр также является отличным подарок на Рождество и День Благодарения.
