Если вам нравится готовить на гриле, вы, вероятно, цените или просто любите восхитительный аромат дыма, который слегка ароматизирует ваши блюда барбекю. Но если у вас есть газ or древесный уголь гриль, возможно, вам не захочется вкладывать деньги в коптильню для пеллет, чтобы получить классический дымный вкус.
Вы также, вероятно, понимаете, как чипсы из клена и гикори могут придать вашим копченым блюдам особый вкус.
По этой причине мы рекомендуем покупать ящики для курильщиков и курительные трубки. Они идеально подходят для вашего гриля. Кроме того, они настолько доступны по цене, что это вряд ли можно назвать инвестицией. Но курительная трубка будет иметь огромное значение, когда дело доходит до вкуса.
Давайте посмотрим на верхние дымовые трубы и на то, как их использовать.
Моя любимая приставка для курильщиков в настоящее время это курительная трубка Skoo Pellet так как он не только прост в использовании и высокого качества, но и довольно доступен по цене, а дым длится до 5 часов, а это все, что мне нужно при копчении на гриле.
Вдобавок ко всему, когда он зажжется, вам не понадобится дополнительный источник тепла.
Давайте посмотрим на лучшие варианты очень быстро, потому что есть некоторые, которые немного больше, ознакомьтесь с продуктами ниже:
| Дымовая труба | Фотографии |
|---|---|
| Лучшая трубка для копчения пеллет: Ску |
 |
| Лучшая насадка для копчения больших гранул: Пеллетный коптильня A-MAZE-N Maze |
 |
| Лучшая большая деревянная коптильня: Пещерные инструменты |
 (просмотреть больше изображений) |
| Лучшая квадратная трубка для курения гранул: Карпатен |
 |
| Лучшая коптильня для гриля: Коробка для щепы Charcoal Companion |
 |
| Лучшая коптильня для газового гриля: Ящик для копчения из чугуна Char-Broil |
 (просмотреть больше изображений) |
В этом посте мы рассмотрим:
- 1 Руководство покупателя коптильни для гриля-барбекю
- 2 Зачем мне коптильня или трубка для курения?
-
3 Обзор лучших дымовых труб
- 3.1 Лучшая трубка для коптильни на гранулах: Skoo
- 3.2 Лучшая насадка для крупногабаритных пеллет: пеллетный курильщик A-MAZE-N Maze
- 3.3 Лучшая большая деревянная коптильня: Cave Tools
- 3.4 Лучшая квадратная трубка для копчения гранул: Carpathen
- 3.5 Лучшая коптильня для угольного гриля: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Бюджетная коптильня для газовых грилей: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
- 4 Что такое насадки курильщика?
- 5 Как использовать коробку для барбекю для коптильни: правильное размещение, температура и древесина
- 6 Как использовать коробку для курения барбекю
- 7 Температура и продолжительность копчения
- 8 О замачивании древесины
- 9 Продлить горение
- 10 Что такое коптильня?
- 11 Что такое дрова для копчения?
- 12 Копчение дров в зависимости от их формы и размера
- 13 Виды копчения дров
- 14 Заключение
Руководство покупателя коптильни для гриля-барбекю
Теоретически каждая коробка для курения из моего списка будет работать хорошо и будет генерировать много дыма. Однако для достижения лучших результатов и сохранения максимальной эффективности вам необходимо выбрать правильную коробку для вашего конкретного гриля.
Перед покупкой новой коптильной коробки я всегда проверяю три ключевых момента:
Размер и конструкция
Подберите размер коптильни к размеру гриля. Помните, что коптильня должна стоять на решетке в том месте, где лежат продукты.
Бессмысленно покупать самую большую коробку из доступных, так как у вас останется очень мало места для приготовления пищи!
Также убедитесь, что конструкция коптильни соответствует форме вашего гриля.
Материалы
Всегда берите коробку для курения, сделанную из высококачественных материалов. Он должен быть устойчивым к высоким температурам, и вы хотите, чтобы он прослужил несколько сезонов.
Лично я не покупаю ничего более низкого качества, чем тонкая сталь. Типы коптильных ящиков, которые используют профессионалы, - стальные и чугунные.
Легко пополнить
Коробка для курения должна легко опорожняться и пополняться. Конструкция должна позволять вам пополнять запас древесной щепы на любом этапе процесса копчения, не теряя слишком много тепла и не влияя на качество конечного продукта.
Зачем мне коптильня или трубка для курения?
Иногда у нас нет времени вытащить вашего курильщика и зажечь целую партию древесного угля, чтобы начать длительный сеанс курения. Или у вас уже есть отличное барбекю, и вы просто не хотите вкладывать лишнее пространство и деньги в полноценного коптильня.
Может быть, вы просто хотите слегка приправить кусок мяса, а не полностью его обрабатывать.
Какой бы ни была ваша причина, пристрастие курильщика - решение. Они придадут вашему следующему шедевру, приготовленному на гриле, нотку дымного дерева. Лучше всего они стоит намного меньше чем совершенно новый курильщик, особенно если у вас уже есть гриль.
Коробка для копчения и насадка для трубки - это самый простой и дешевый способ выкурить еду, не покупая новую курильщицу.
У Пола Q есть видео о том, как использовать дымовую трубу на гранулах, в его видео на Youtube:
Обзор лучших дымовых труб
Теперь давайте перейдем к конкретным аспектам каждого приспособления и их особенностям.
Лучшая трубка для коптильни на гранулах: Skoo
Доступная по цене трубка для курения создает дым, который сохраняется до 5 часов. После включения никакой другой источник тепла не требуется. Эта приставка курильщика - моя любимая по ряду причин. Главный из них, как я уже упоминал ранее, заключается в том, что когда вы его зажигаете, он не требует никаких других источников тепла.
Кроме того, он может производить дым в течение пяти часов, что идеально подходит для горячего и холодного копчения. Этот работает с гранулами, они горят медленнее и служат дольше. Итак, вы можете коптить этот большой кусок мяса, пока он не станет красивым и сочным.
(просмотреть больше изображений)
Еще одна причина, по которой эта насадка так хороша, заключается в том, что вы можете получать чистый дым при температуре 225 ° F или выше. Кроме того, вы также можете производить холодный дым при температуре ниже 100 ° F, что отлично подходит для рыбы, сыра и орехов.
Таким образом, это простой способ добавить потрясающий копченый вкус к любой трапезе.
С качеством сборки проблем не было. я одаренный (наряду с некоторыми другими вещами для курильщиков) одну из этих трубок моим родственникам, и они очень довольны качеством.
Особенности
Хороший поклонник курильщика следит за тем, чтобы его инструменты были чистыми, а это приспособление было небольшим, легким и портативным, что значительно упрощает очистку после каждого использования.
А компактный размер означает, что его легко транспортировать из дома на любую вечеринку или мероприятие с барбекю.
Поскольку он изготовлен из нержавеющей стали, он прочный, легкий, термостойкий и антикоррозийный.
Он безопасен для многократного использования и никогда не сломается, не согнется и не заржавеет. Их маркетинг утверждает, что он рассчитан на неограниченное использование, и до сих пор это было верно для меня.
Он имеет форму шестиугольника, а не круга, который удерживается на месте, поэтому не катится по решетке и не падает.
Его длина составляет 12 дюймов, поэтому он вмещает большое количество гранул и имеет 2 крышки на концах.
Один конец закрыт, а другой открыт, поэтому вы можете легко наполнять и пополнять. Зола не выпадает, просто добавьте еще гранул.
Как пользоваться трубкой для копчения гранул Skoo:
- Держите его вертикально и заполните ваши предпочтительные древесные пеллеты. Убедитесь, что вы оставили около дюйма пустым в верхней части трубки.
- Используя пропановую горелку на самом низком уровне, зажгите гранулы через открытую сторону в течение примерно 15–30 секунд, пока не увидите появление небольшого пламени.
- Подождите, пока гранулы хорошо загорятся в течение 5-10 минут, а затем задуйте пламя.
- Поместите трубку для копчения внутрь гриля и дайте ей дымиться для еды, просто убедитесь, что она имеет соответствующую вентиляцию.
При первом использовании убедитесь, что трубка горела в гриле или коптильне не менее 30 минут при температуре 275 ° F, чтобы удалить остатки производственных масел.
Также стоит отметить, что этот конкретный набор не включает гранулы, поэтому вы можете получить свои собственные в соответствии с вашими предпочтениями.
Проверьте последние цены здесь, на Amazon
Читайте также: сделай свой первый обед копченым мясным рулетом
Лучшая насадка для крупногабаритных пеллет: пеллетный курильщик A-MAZE-N Maze
Дымящийся лабиринт может производить дым до 11 часов. Требуется дополнительный источник тепла. Он похож на другие дымовые камеры на гранулах и работает очень хорошо. Я рекомендую именно эту коптильню, потому что она достаточно большая для больших грилей. Если вы готовите для большой семьи или большой группы гостей, этого хватит на гранулы, чтобы хватило на всю сессию.
Особенности
Эта фантастическая насадка для коптильни также сделана из нержавеющей стали, но благодаря своей форме может гореть до 12 часов.
Вы можете использовать древесные гранулы барбекю из опилок, но этот конкретный набор уже поставляется с собственными гранулами.
В нем также нет никаких дополнительных связующих веществ, масел или наполнителей, поэтому вы можете сразу же начать курить еду.
Это идеальный аксессуар для курильщика, который можно взять с собой в поход и сочетать с электрическим курильщиком (хотя он работает с любым курильщиком) благодаря его компактным размерам.
Вдобавок к этому он включает 2-фунтовый мешок гранул Pitmaster's Choice, так что все готово.
Однако самым большим преимуществом этой насадки является то, что она идеально подходит для холодного копчения, так как не выделяет тепла вместе с дымом.
Окончательный вердикт
Прежде чем я купил это для своего Электрический курильщик Masterbuilt что мы отзывы раньше мне приходилось добавлять фишки каждые 40-50 минут.
С помощью этой насадки я смог выкурить всю свиную лопатку всего в 2 ряда, и она даже не прогорела.
Когда я решаю использовать этот, я кладу его на решетку в самом низу коптильни и накрываю поддоном. Таким образом, капли не попадают на насадку.
Я сделал несколько нарезок мяса, и аромат дыма пока очень приятный.
Некоторым людям это может показаться проще, чем курильщикам, имеющим форму трубки.
Также ознакомьтесь с обзором шоу Cooking with Jack:
Как пользоваться этой насадкой
Вам просто нужно будет заполнить линии лотков вашими любимыми гранулами, зажечь их фонариком через все, что вы видите сбоку.
Как только он загорится, остальные будут следовать за ним в виде эффекта домино, поскольку он будет проходить по узору из трех линий на подносе.
Просто убедитесь, что вы следуете прилагаемым инструкциям, и вы всегда будете получать удовольствие от результатов.
Это действительно так просто. Теперь возьми себе немного эти необходимые материалы и ваше первое приключение курильщика.
Вы можете купить эту насадку для курения здесь
Лучшая большая деревянная коптильня: Cave Tools
(просмотреть больше изображений)
Если вы ищете коптильную коробку, которая может вместить большое количество древесной щепы, не занимая весь гриль, то коптильная коробка Cave Tools для барбекю - идеальный выбор.
Этот коптильный ящик имеет размеры 9 x 5 дюймов и вмещает 3 чашки щепы.
Он идеально помещается между ароматизаторами и решетками вашего газового гриля.
Эта коптильня также может работать с угольным грилем. Он оснащен откидной крышкой, что позволяет легко добавлять щепу по ходу движения.
Это также упрощает замену стружки, если она случайно сгорит или превратится в пепел.
(просмотреть больше изображений)
Приобретая этот ящик для копчения Cave Tools, вы также получаете 25 бесплатных профессиональных рецептов барбекю.
Загвоздка в том, что он дороже, чем указанный выше продукт Char-Broil (хотя и ненамного).
Особенности
- Размер и конструкция: 9 х 5.1 х 1.3 дюйма; 1.5 фунта
- Материал: толстая нержавеющая сталь для снижения риска деформации.
- Легко заправлять: откидная крышка облегчает заправку
Проверьте последние цены здесь
Лучшая квадратная трубка для копчения гранул: Carpathen
Этот курильщик Carpathen Tube занимает второе место в категории курительных трубок, поэтому я решил включить его в этот обзор.
Это набор, в который входят руководства по курению с рецептами и советами. Он также включает в себя диаграмму температуры мяса, маринад, протирки и Соусы для барбекю руководство, руководство пользователя и сумка для хранения, помимо самого курильщика.
(просмотреть больше изображений)
По их словам, этот дымогенератор делает процесс курения легким и доступным для всех и каждого.
Он небольшой по размеру, но вы все равно получите 5 часов тонкого дыма, чтобы придать аромат копченым блюдам.
Поскольку это насадка, ее можно использовать в любом гриле или коптильне без серьезных изменений.
Они особенно полезны для владельцев электрических или газовых грилей, которые знают, насколько сложно получить ярко выраженный аромат дыма по сравнению с угольными курильщиками.
Это высококачественная трубчатая трубчатая курильница из нержавеющей стали, которая рассчитана на длительный срок службы.
Тем не менее, у них есть политика обмена и / или возврата без каких-либо вопросов. Итак, вы знаете, что вас поддерживает фантастическая служба поддержки клиентов, которая готова решить ваши проблемы.
Лучшая коптильня для угольного гриля: Charcoal Companion Smoker Box
(просмотреть больше изображений)
Не позволяйте бренду ввести вас в заблуждение! Charcoal Companion производит большой разнообразные принадлежности для гриля и насадки, в том числе отличные дымовые ящики для газовых грилей.
Эта конкретная модель имеет треугольную форму, которая идеально подходит для большинства моделей газовых грилей. V-образная форма коробки позволяет дыму располагаться прямо под решеткой, чтобы получить наиболее интенсивный аромат дыма.
Обратной стороной гриля на газовом гриле является то, что вам понадобится отдельная коптильня, если вы хотите коптить свои любимые блюда.
Зато эта недорогая насадка позволяет коптить на вашей любимой щепе. Коптильня Charcoal Companion имеет треугольную V-образную форму и поэтому помещается прямо между планками дефлектора пламени на гриле.
Представьте, что вы можете использовать древесину с разными ароматами каждый раз, когда курите, просто поставив коптильню на решетку. Это дает вам большую гибкость и множество опций.
Если вы готовите рыбу, вы можете использовать кедровую стружку, а затем, если вы хотите перейти на говяжью грудинку, вы можете поменять чипсы на гикори!
Особенности
Вот основные особенности этой коптильни:
- V-образная форма идеально подходит между планками пламегасителя на большинстве моделей газовых грилей.
- Изготовлен из прочной нержавеющей стали, поэтому он очень термостойкий. Вы можете готовить на гриле при высоких температурах, не повредив коптильню.
- Крышка на петлях обеспечивает легкий доступ к древесной стружке.
- Пепел не выпадает из ящика, что упрощает очистку.
- Коробка имеет длину 13 ¾ дюймов.
Бюджетная коптильня для газовых грилей: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
(просмотреть больше изображений)
Char-Broil - очень уважаемое имя в индустрии гриля. Они известны тем, что производят высококачественные принадлежности для гриля и барбекю.
Их чугунная коптильная коробка не исключение и моя любимая коптильня. Он не только качественный, функциональный и прочный, но и очень доступный.
Прочная чугунная конструкция этой коптильной камеры гарантирует, что она прослужит много лет. Он имеет отверстия внизу и большие щели вверху.
Они создают равномерный воздушный поток, так что образующийся дым окружает вашу пищу, придавая ей прекрасный вкус.
(просмотреть больше изображений)
Коптильня имеет отличную способность удерживать тепло и может хорошо работать практически с любым грилем в любом температурном диапазоне.
Он может вместить все виды древесной щепы (свежие или пропитанные жидкостью), а также предотвращает возгорание стружки. Это означает, что вы сможете насладиться преимуществами более плотного дыма без пламени.
Посмотрите, как это работает, копчение оленины:
Особенности
- Размер и конструкция: 1.38 x 5.13 x 8.12 дюйма, подходит для большинства типов грилей и хорошо сконструирован.
- Материал: сверхпрочный чугун
- Легко заправлять: просто поднимите крышку и при необходимости добавьте еще чипсов.
Проверьте последние цены здесь
Что такое насадки курильщика?
Насадки для курильщиков могут быть разных форм и размеров. Обычно они изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали.
Это идеальный способ получить дополнительный дым при использовании гриля. Стоит отметить, что они работают на газе, электричестве и угольные грили как эти так что им нет предела.
В основном это полые цилиндры (в случае трубок), в которых просверлено несколько небольших отверстий, что делает их похожими на очень толстую трубчатую горелку на газовом гриле.
Лабиринты напоминают решетку с бортиками для удержания гранул на месте.
Вы можете использовать насадки для копчения пеллет и щепы. Лучше всего то, что эти насадки многоразовые и доступны по цене, поэтому вы можете превратить любой сеанс приготовления на гриле из мягкого в вау, добавив тонны аромата своему мясу.
Что такое коптильня и курительная трубка?
Коптильный ящик или дымовая труба - лучшее приспособление для копчения на рынке. Это делает возможным копчение для газовых грилей.
Дымовая камера представляет собой небольшой металлический контейнер, по форме напоминающий коробку, отсюда и название. Его используют на газовом гриле, чтобы придать мясу аромат дымка. Вы должны заполнить его гранулами или пропитанная древесина чипсы и поместите его под решетки гриля.
Нужна ли мне трубка для курения?
Основная причина использования коробки или трубки для копчения - аромат. Это не помогает ни при нагревании, ни в процессе приготовления. Вместо этого он придает блюдам особенно вкусный дымный аромат. Вы должны знать, что когда вы сжигаете щепу или гранулы в трубке коптильни, это не влияет на время приготовления или метод приготовления. Однако вы действительно не можете сравнивать мясо, приготовленное на гриле без дыма, с продуктами дровяного или гранульного копчения.
Что лучше: коробка для курения или трубка для курения?
Обе эти насадки очень хороши для придания вашему мясу аромата дыма. Они также просты в использовании. Итак, один превосходит другого? На мой взгляд, трубка для копчения лучше, потому что гранулы не так быстро горят. Древесная щепа в коптильной камере будет гореть быстрее, тогда как гранулы горят медленно и постоянно в течение многих часов. Они идеально подходят, если вы курите большие куски мяса.
Как использовать коптильню с газовым грилем
Если у вас газовый гриль, то вам нужно использовать коптильню или трубку. Знаете ли вы, что газовые грили не предназначены для размещения в них дерева и золы? Поэтому вы не можете или не должны класть дымящиеся куски дерева или щепки прямо в гриль или на горелки.
Вместо этого замочите древесную щепу примерно на 30 минут, прежде чем поместить ее в коптильню. Если вы используете их в сухом виде, они сгорают намного быстрее, и вам придется добавлять больше. Теперь заполните коробку пропитанной стружкой и закройте крышку. Перед тем, как начать готовить, поместите коптильню между решеткой для жарки и конфорками.
Можно ли коптильни использовать только с газовыми грилями?
Нет. Коптильные ящики можно использовать в угольные грили и даже некоторые электрические грили. Древесная щепа выделяет дым, придавая еде немного другой вкус. курение углем.
Некоторые электрические курильщики и курильщики пропана поставляются со своими собственными коробками для копчения от производителя, но есть множество вариантов послепродажного обслуживания, из которых вы можете выбрать, если вам это нужно.
Как использовать коробку для барбекю для коптильни: правильное размещение, температура и древесина
Ящики для коптильни позволяют приготовить барбекю, выкурив продукты из натуральной древесины твердых пород.
Этот метод приготовления обеспечивает более насыщенный вкус блюду по сравнению с его запеканием или приготовлением на гриле на углях.
К сожалению, многие люди до сих пор не знают, как пользоваться коптильней для барбекю.
В этой статье я поделюсь некоторыми из лучших базовых советов по использованию вашей коптильни для достижения отличных результатов.
Как использовать коробку для курения барбекю
Вам не нужно быть экспертом по приготовлению барбекю, чтобы знать, как правильно пользоваться коптильней для барбекю. Вот пошаговое руководство, которому вы можете следовать:
- Положите сухую древесную щепу или куски в коптильню.
- Закройте крышку как следует. Если дерево перегружает ящик, уменьшите количество, пока не сможете как следует закрыть крышку.
- Поместите коптильный ящик над грилем внутри коптильного отсека.
- Если вы используете древесный уголь, поместите коробку для копчения прямо над углем, под открытой решеткой гриля.
- Разогрейте гриль до высокой температуры, пока дрова не начнут дымиться. Обычно это около 10 минут.
- Верните температуру на средний огонь.
- Положите продукты, которые хотите курить, над грилем в коптильню рядом с коптильней.
- Когда время истечет, выключите огонь и откройте камеру для копчения.
- Выньте пищу и дайте ей постоять пять минут, чтобы она успокоилась.
- Потушите огонь в дровах внутри коптильни.
Для идеального копчения для разных видов пищи требуются разные температура и продолжительность. В противном случае, если вы курите, ваша еда может оказаться не такой вкусной, как ожидалось.
С другой стороны, слишком высокая температура может сжечь пищу, прежде чем она приготовится равномерно и поглотит все вкусные ароматы дыма.
Даже если вы установите правильную температуру, ваша еда будет иметь слишком сильный и горький вкус, если вы оставите ее в коптильне слишком долго.
У Chef Tips есть отличные… ну, советы по использованию коптильни:
Температура и продолжительность копчения
Чтобы избежать неудач с вашими экспериментами с ящиком для барбекю, вот рекомендации о том, насколько горячо и как долго вы должны курить каждый тип продуктов:
говяжий
Для копчения большинства кусков говядины требуется около 6-8 часов. Но грудинка (если вы курите ее, как мы здесь) может потребоваться 10-20 часов. Обработанная говядина или стейк меньшего размера можно хорошо прокоптить менее чем за два часа.
Идеальная температура составляет от 200 до 250 по Фаренгейту, а конечная - от 165 до 190 по Фаренгейту.
домашняя птица
Практически для всей птицы требуется поддерживать температуру готовой продукции от 165 до 170 по Фаренгейту, но температура копчения может отличаться для каждого вида.
Для курицы и индейки требуется от 275 до 350 по Фаренгейту, при этом продолжительность копчения составляет около 1-3 часов для нарезки и 2-5 часов для копчения всей еды. перепел, корниш и утки берут меньше.
Морепродукты
Рыба и другие морепродукты требуют меньше тепла, чем другие виды протеина. Около 200-225 по Фаренгейту температуры курильщика будет достаточно, если вы сможете поддерживать готовую температуру около 140-145 по Фаренгейту.
Поскольку эти продукты хрупкие, вы не должны курить их дольше 60 часов.
Овощи
У каждого типа овощей своя идеальная температура и продолжительность. Но в целом цифры колеблются от 200 до 250 по Фаренгейту за 1-2 часа.
О замачивании древесины
Это довольно спорное, чтобы впитать или не замочить леса перед использованием. Некоторые люди делают это, чтобы продлить время горения, что действительно эффективно.
Древесная стружка может храниться примерно на 30 минут дольше, если вы сначала замочите ее перед сжиганием.
Однако специалисты делать такое не рекомендуют. Существуют стандарты по сушке коптильных дров, чтобы обеспечить оптимальную подачу дыма.
Когда вы сжигаете влажные дрова, тепло сначала испаряет воду, а затем создает ароматный и ароматный дым. Следовательно, ваша еда будет менее вкусной.
Кроме того, пропитанная водой древесина будет связывать загрязнения из древесины. Когда вода превращается в пар и поднимается к пище, эти примеси будут уноситься.
В результате ваша еда будет иметь другие дополнительные вкусовые качества, которых вы не ожидаете.
Продлить горение
Вместо того, чтобы замачивать древесину, вы можете сделать несколько уловок, если вам нужно курить дольше, чем может хватить на гравировку.
Например, вам нужно часами коптить целую индейку, но у вас есть только щепа.
Первый трюк заключается в том, чтобы покрыть внутреннюю сторону коробки для курения алюминиевой фольгой. Обязательно закройте нижнюю часть и все четыре стороны.
Оставьте верхнюю поверхность открытой, потому что отверстия на крышке еще нужны, чтобы выходить дым.
Этот трюк может сработать, если вам просто нужно немного больше времени, чем обычная продолжительность горения.
Другое решение - вручную заправить коптильню большим количеством дров. Этот трюк рекомендуется, если вам нужно гораздо больше времени.
Это может быть непросто, потому что вам время от времени придется открывать коптильное отделение и ящик для курящих.
Однако это наиболее эффективное решение, если у вас нет более крупных гравюр на дереве.
Копчение мяса может занять больше времени, чем его запекать в духовке или просто жарить на гриле над плитой.
Но попробовав копченое блюдо, вы поймете, что потраченное лишнее время того стоило.
Что такое коптильня?
Коробка для коптильни - это прямоугольный инструмент, в котором содержатся обрезки твердой древесины для копчения.
Он изготовлен из нержавеющей стали или чугуна, включая крышку, чтобы избежать ржавчины и ожогов.
Вы кладете эту штуку на гриль рядом с мясом или чем-нибудь, что хотите коптить. Некоторые небольшие отверстия на нижней и верхней сторонах коробки позволяют дыму циркулировать.
Без коптильни дерево может подвергаться слишком сильному нагреву. К сожалению, дым не будет ни вкусным, ни ароматным, если он горит слишком горячим.
Кроме того, более высокая температура означает более короткое время приготовления. Коптильный ящик защищает вашу древесину от перегрева, позволяя придать мясу вкус и аромат.
Копчение мяса без коптильни может дать вам подгоревшее мясо без лишних деликатесов.
Что такое дрова для копчения?
Дымящиеся дрова - это обрезки дров, которые вы сжигаете для образования дыма для приготовления пищи. Они отличаются от древесного угля. Вместо этого они сделаны из твердой древесины.
В то время как древесный уголь придает блюду только эффект пригорания, древесина твердых пород выделяет дым с богатым вкусом и ароматом.
Копчение пищи в древесине твердых пород сделает блюдо еще более изысканным.
Копчение дров в зависимости от их формы и размера
Дрова для копчения доступны на рынке различных размеров и форм, чтобы соответствовать различным типам копчения.
Как правило, чем больше размер, тем дольше он горит и тем дольше горит.
- Самые крупные ксилографии - бревна. Их размер составляет примерно 18 дюймов, а это значит, что они горят дольше всех. Этот тип гравюры на дереве может оказаться слишком большим для домашнего использования. Дрова широко используются в коммерческих целях, когда людям нужно производить копченое мясо оптом.
- Деревянные куски размером около 2-4 дюймов, размером с кулак. Они могут гореть 2-4 часа.
- Древесная щепа имеет ширину от четверти до одного дюйма. Горят примерно 20-40 минут.
Обе последние два являются наиболее распространенными гравюрами на дереве для копчения, поскольку они имеют хорошее качество и отличную продолжительность горения.
Люди обычно используют древесные куски для копчения больших и толстых продуктов, таких как мясной рулет или индейка, потому что для их полного копчения могут потребоваться часы.
С другой стороны, щепа лучше всего подходит для более короткого копчения.
Помимо этих трех, есть еще что-то, что называется древесными опилками.
Это молотая древесина в виде порошка.
Древесные опилки можно прессовать в древесные гранулы и древесные диски, но они не подходят для коптильных ящиков для барбекю, потому что горят слишком быстро и имеют низкое качество.
Они больше подходят для электрические курильщики.
Виды копчения дров
Есть много видов твердой древесины, которые можно использовать для копчения. Каждая порода дерева имеет уникальный аромат. Некоторые из них интенсивные, некоторые средние, а некоторые обладают легким вкусом.
Похожий на что травы и специи, некоторые из них могут составить хорошую пару с определенными видами белка. Вы также можете комбинировать два или более типа дерева, чтобы повысить сложность.
Например, если вам нравится сильный аромат, вы можете попробовать использовать мескит, пекан или грецкий орех.
Однако чрезмерное копчение пищи такими видами дыма может сделать его горьким на вкус и слишком интенсивно.
Вы можете либо умеренно курить, либо сочетать древесину с древесиной с более легким ароматом, чтобы сбалансировать интенсивность.
Если вы новичок в курении барбекю, вы можете использовать древесину со средним или мягким ароматом. В средней категории есть слива, гикори, клен и многие другие.
Между тем, в категории «мягкие» есть яблоня, ольха, лимон, сирень и многие другие.
Копчение древесины также несет в себе привкус растений. Например:
- фруктовые деревья в основном сладкие, такие как вишня, яблоко, шелковица и другие.
- Орехи также обладают запахом орехов, таких как лесной орех и пекан.
- Распакуйте насадку и обязательно помойте ее теплой водой с мылом. Затем хорошо промойте и дайте ему полностью высохнуть, прежде чем использовать.
- Если у вашей насадки для копчения есть крышка на одном конце, снимите ее и полностью заполните желаемым ассортиментом древесных гранул, щепы или стружки.
- Перед тем, как включить гриль, переместите решетки для готовки и установите насадку на пластины для гриля. Затем верните решетку на место.
- Зажгите барбекю и разогрейте гриль до необходимой температуры.
- Они лучше всего подходят для приготовления, которое длится 30 или более минут. Продолжайте готовить пищу на гриле, как обычно, на дровах, но старайтесь держать крышку закрытой как можно дольше для наилучшего дымного аромата.
Как я упоминал ранее, эти насадки подходят для любого гриля, так что вы даже можете брать их с собой в дорогу.
Однако, если вы планируете коптить пищу, которая займет немного больше времени, вам понадобятся две насадки, если вы используете трубки, поэтому, как только чипсы будут израсходованы, другие начнут гореть.
Учтите это при анализе этого обзора.
Есть ли обратная сторона использования ящиков для курения?
Что касается вкуса, то нет. Но со временем вам нужно заменить коробку для курения или трубку, потому что она может покоробиться от постоянного воздействия высоких температур. Поэтому лучше выбрать коробку для копчения из сверхпрочной стали или очень прочного материала. Но, честно говоря, большая часть этих инструментов стоит менее 30 долларов, так что заменить их не дорого.
Заключение
На самом деле нет ничего плохого с коробкой для копчения или трубкой, потому что вы можете использовать ее с грилем, не вкладывая средства в дорогую коптильню. Все мы знаем, что качественный курильщик может выручить до 2000 долларов. Но если вы хотите продолжать использовать собственное барбекю и любите дымный аромат древесных стружек и ароматизированных гранул, тогда коптильный бокс - лучшее решение.
Теперь все, что вам нужно сделать, это выбрать древесный вкус и приготовить гриль!
