Есть много разных способов приготовления бекон, но одним из моих любимых является хрустящий бекон вяленое мясо. Те, кто сомневается с самого начала, могут расслабиться, ведь в приготовлении хорошей вяленой грудинки нет ничего сложного.
Все, что вам нужно, - это хороший рецепт, подходящие инструменты для приготовления и, конечно же, ингредиенты, хотя последнее в основном зависит от выбранного вами рецепта. Интернет действительно полон очень интересных рецептов, некоторые из них не требуют много времени, а с другими все наоборот.
Это отличная новость для любителей вяленого бекона, так как оно позволяет экспериментировать с его вкусом.
Рецепты предполагают использование духовки или пищевого сушильного шкафа (много раз и того, и другого). Таким образом, независимо от того, есть ли у вас оба этих устройства или только одно из них, вы сможете легко приготовить вкусное вяленое мясо с беконом. (лично я предпочитаю использовать пищевой дегидратор ).
Так что не будем больше терять время и просто перейдем к приготовлению этой вкусной закуски.
Как приготовить вяленое мясо с беконом в домашних условиях
Одним из преимуществ вяленого бекона является его долгий срок хранения, а это значит, что вы можете приготовить его, не беспокоясь о том, что через несколько часов оно испортится. В магазинах можно найти много разных видов вяленого бекона, хотя цены могут быть неутешительными, а также во многих случаях различные типы добавок (консерванты и т. Д.).
Только с домашним вяленым беконом вы можете быть уверены, что оно сделано из бекона очень хорошего качества и не содержит консервантов. Кроме того, вы сэкономите деньги, если у вас большая семья и большой спрос на вкусное вяленое мясо с беконом.
Необходимые инструменты:
- Духовка или пищевой осушитель
- Несколько мисок для смешивания
- Наметочная Brush
- Противень и решетка для духовки (если вы используете духовку) По желанию можно покрыть противень фольгой.
Ингредиенты:
- 2 фунта неотвержденного бекона
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 / 2 мерной чашки меда
- 1/2 стакана шрирача
- 1 ложка молотого черного перца
Шаг 1: Приготовление рецепта
Покупая бекон, убедитесь, что он максимально обезжиренный. Если у вас замороженный бекон в холодильнике, просто разморозьте его намного раньше. Если у вас готов бекон, мы можем перейти к основному этапу - приготовлению маринада для бекона.
По правде говоря, это второй по важности после приготовления. Маринат определяет вкус вашего бекона и влияет на конечный (визуальный) результат. Это место для всевозможных кулинарных экспериментов, когда вы почувствуете себя уверенно в приготовлении вяленого бекона.
А пока просто придерживайтесь моего рецепта и просто смешайте все ингредиенты в одной миске и тщательно перемешайте (коричневый сахар, чашка меда, 1/2 стакана шрирачи и 1 чайная ложка молотого черного перца).
Затем возьмите бекон и убедитесь, что он действительно разморожен и высох (высушите его бумажными полотенцами). Смешайте высушенный бекон в миске с готовым маринатом, пока он не будет покрыт всей поверхностью бекона.
Вы закончили? Затем вы можете переходить к следующему этапу - приготовлению!
Шаг 2: приготовление
Как видите, есть несколько способов приготовить вяленое мясо с беконом, не у всех есть дегидратор, поэтому я решил показать, что можно использовать и другие устройства.
Использование духовки
Сначала возьмем духовку, подготовим противень, фольгу и решетку. Установите температуру 170-180 градусов по Фаренгейту и накройте противень фольгой.
Во время приготовления с бекона капает много жира, поэтому лучше накрыть противень фольгой, чтобы, когда вы закончите готовить, вы могли просто выбросить грязную фольгу, вместо того, чтобы тратить время и нервы на ручную работу. чистка листа.
Затем выложите бекон на решетку и, когда духовка достигнет нужной температуры, поместите его прямо на противень. Не кладите бекон прямо на противень, он служит только для сбора жира, стекающего с бекона.
Укладывая бекон, следите за тем, чтобы края не соприкасались, так как это мешает равномерному приготовлению.
Как долго оставлять бекон? Это в основном зависит от толщины бекона, но обычно это около 3 часов при использовании этого рецепта. Время от времени следите за процессом приготовления, чтобы убедиться, что все идет как положено и что бекон не пригорает.
Если после приготовления бекон приобрел нужную текстуру, выньте его и положите на бумажные полотенца, чтобы он высох. Подождите немного, пока он не остынет, и начните есть или укладывать некоторые из порций в холодильник на потом.
Использование дегидратора
Я предпочитаю готовить вяленое мясо с беконом, используя для этого пищевой дегидратор, но должен предупредить, что это довольно трудоемкий метод, когда дело доходит до общего времени приготовления вяленого бекона, хотя результаты того стоят.
Помнить! Ты нельзя сушить сырой бекон, это опасно и может привести к пищевому отравлению из-за бактерий, присутствующих в сыром мясе.
Поэтому начинать следует с правильного приготовления (варки) бекона, например, в духовке. Выше я шаг за шагом описал способ приготовления в духовке, рекомендую его, так как он позволяет приготовить приправленный бекон, чего, например, нельзя сделать на сковороде.
Поэтому, как только бекон из духовки будет готов, достаньте его и хорошо просушите. Затем запустите пищевой дегидратор, установите максимальную температуру и кладите бекон только при достижении максимальной температуры.
С этого момента переворачивайте бекон каждый час и повторяйте это в течение следующих трех часов или около того. Сколько это займет, однозначно сказать сложно, все зависит от типа дегидратора и его мощности. Вот почему я настаиваю, чтобы вы проверяли текстуру бекона каждый час, чтобы вы могли сказать, сколько еще времени нужно, чтобы она стала идеальной.
Когда вы закончите сушить бекон, подождите, пока он остынет, и начните есть или уберите его в холодильник. Если вы планируете заморозить вяленое мясо с беконом на потом, поместите его в вакуумные пакеты. Преимущество приготовленного таким образом вяленого бекона - долгий срок хранения.
Небольшой недостаток - долгое время приготовления, в совокупности на это уходит около 8-10 часов.
Читайте также: как разогреть бекон, чтобы он оставался хрустящим
