Как приготовить глазок круглого жаркого

Вы ищете идеальный способ приготовления глазок жаркого? Гарантированно идеальный, безотказный кусок красного мяса? Это оно! И это так просто, как и должно быть в хорошем рецепте говядины – только мясо и никаких других наполнителей.

С красным мясом нужно постоянно обращаться осторожно. Это простая вещь: если у вас отличный мясник и отличная нарезка, чрезмерный дополнительный вкус действительно не имеет значения. Обильно приправьте солью и перцем и позвольте духовке творить чудеса. Этот идеальный рецепт круглого жаркого на самом деле является классическим примером этого. Не переусердствовать с блюдом - для получения полноценного вкусного ломтика.

Лучший способ приготовить глазок круглого жаркого

Лучший способ приготовить глазок круглого жаркого - это, конечно, запекание. Это лучшее решение. Постоянный и медленный нагрев, исходящий от духовки, позволяет мясу снаружи стать коричневым, а его внутренняя температура плавно повышается до 135 ° F.

Чтобы добиться наилучшего результата при жарке, вам необходимо создать идеальную внешнюю текстуру для нежного укуса. Помните, что лучше готовить его медленно, так как слишком быстро и слишком жарко может привести к жесткому прикосновению.

Как сделать глазок из круглого жаркого нежным?

Жесткие куски мяса, такие как глазок круглого жареного, не только дешевле, чем более постные аналоги, когда они приготовлены мягко и правильно, но и могут придать гораздо больше вкуса. Тем не менее, вы не получите ничего из этого аромата, не добавив несколько этапов приготовления.

Один из способов сделать глазок из жареного круглого мяса нежным - это растолочь его. Измельчение может смягчить и сделать мясо нежным, в результате чего его будет намного легче есть и нарезать. Один из самых простых и чистых способов сделать это - положить говядину между кусками вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и растолочь ее перед приготовлением.

Вы также можете посолить глазок круглого жаркого примерно за час до начала приготовления, затем промыть его под холодной водой, обсушить и затем приступить к приготовлению. Это обязательно сделает ваше мясо нежнее.

Кроме того, если готовить круглое жаркое медленно и медленно в течение нескольких часов, коллаген в конечном итоге разрушится, и вы оставите полоски сочного нежного мяса.

Как приготовить глазок из круглого жаркого?

Круглый глаз - это недорогой разрез, который делается с задней части коровы. Хотя это правда, что время от времени круглые глаза определенно могут быть жесткими, при должном внимании и заботе эта очень доступная огранка может полностью раскрыть свой нежный потенциал в мгновение ока.

Мгновенный горшок глаз круглого жаркого

Примерно за полчаса до приготовления жаркого,

То, что вам нужно:

• Мгновенный горшок
• Чесночный порошок
• перец
• Соль
• Растительное масло

Инструкция по применению

1. Выньте его из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
2. Приправьте все жаркое чесночным порошком, перцем и солью.
3. Когда оно уже достигнет комнатной температуры, налейте масло в лайнер Instant Pot и затем нажмите на режим обжаривания. После этого обжарьте жаркое со всех сторон, а затем очистите лайнер от глазури в стакане воды.
4. Выключите кастрюлю быстрого приготовления и добавьте овощи. Выложить жаркое сверху жирной стороной вверх. Закройте крышку и закройте вентиляционное отверстие. После варить по инструкции около 25 минут.
5. Дайте ему постоять 10 минут перед выпуском воздуха. Внутренняя температура должна быть около 145 ° F.

Су-вид глаз круглого жаркого

Установите погружной циркуляционный насос в емкость с водой и включите его. После включения

То, что вам нужно:

• Sous vide плита
• Соль и перец
• Сумка на молнии или вакуумный пакет
• Алюминиевую фольгу
• Skillet

Инструкция по применению

1. Установите его на 125 ° F, если вы хотите, чтобы глазок круглой прожарки получился от редкой до средней прожарки.
2. Тщательно приправьте говядину солью и перцем, а затем запечатайте ее в вакуумный пакет с вакуумным упаковщиком. Осторожно поместите в водяную баню, а затем накройте ее верх алюминиевой фольгой, согнув циркуляционный насос. Оставьте на 24 часа.
3. Поставьте большую сковородку или чугунную сковороду на сильный огонь или нагрейте гриль до максимума. Осторожно достаньте жаркое из воды. Если гриль уже горячий или сковорода дымится, откройте пакет и выложите жаркое на решетку или сковороду.
4. Готовьте одну сторону в течение 2 минут, а затем переверните и готовьте другую сторону еще 2 минуты. Снимите с огня. Если вы используете паяльную лампу, вы можете растирать жаркое на пламени, пока оно не станет коричневым.

Рецепты жаркого в духовке

Дайте говядине нагреться до комнатной температуры за 20–30 минут, прежде чем готовить.

1. Промокните глазок круглого жаркого, а затем приправьте все солью и перцем.
2. Разогрейте духовку до 450 ° F. На противень выложите тушеные овощи и мясо. Положите жаркое на мясо и овощи и готовьте примерно 30 минут.
3. Не открывая духовку, уменьшите огонь до 300, а затем готовьте еще 10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура говядины не станет равной 130.
4. Выньте его из духовки и оберните фольгой на разделочной доске примерно на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Как долго варить глазок круглого жаркого?

Если вы хотите приготовить мясо круглой формы, лучше знать время приготовления, необходимое для этого нарезки из говядины. Правильное время приготовления этого куска мяса может зависеть от его размера, а также от того, насколько хорошо вы хотите приготовить мясо.

* Жаркое в духовке на сковороде при 325 ° F | От 2 до 3 фунтов круглого глаза (от «Хорошо сделанного» до «Редкого»)

Рецепты Круглого Жареного Глазка

Высокотемпературный глазок круглого жаркого

Количество порций: 6 | Время на подготовку: 5 мин | Время приготовления: 3 часа | Общее время: 3 часа 5 минут

Ингредиенты:

• 1 (3 фунта) говяжьего глаза круглого жаркого
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению

• Разогреть духовку до 500 ° F.
• Приправить жаркое солью и перцем и выложить в жаровню. Не накрывайте и не добавляйте воду.
• Поместите жаркое в разогретую духовку. Снизьте его температуру до 475 ° F. Жарьте его 21 минуту, затем выключите духовку и дайте постоять еще 2 ½ часа. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки.
• Выньте жаркое из духовки, его внутренняя температура должна достигнуть не менее 145 ° F. Нарезать тонкими ломтиками и подавать.

Бескостный глаз круглого жаркого

Количество порций: 6 | Время на подготовку: 5 мин | Время приготовления: 2 ч. 51 мин. | Общее время: 2 часа 56 минут

Ингредиенты:

• Черный перец
• 1 чайная ложка растительного масла
• Кошерная соль
• 3 фунта круглого жаркого без костей
• Чесночный порошок

Инструкция по применению

• Разогреть духовку до 500 ° F
• Втирайте немного масла в жаркое и слегка присыпьте его чесночным порошком. Обильно приправьте свежей кошерной солью и молотым перцем.
• Поместите в жаровню и поставьте в духовку примерно на 18 минут, пока она не загорится.
• Держите духовку закрытой, выключите и дайте ей запекаться в течение 75 минут или до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 130 ° F или желаемого уровня готовности.
• Выньте его из духовки, накройте фольгой и дайте жареному остыть примерно 20 минут. Пока он отдыхает, температура может продолжать повышаться еще на несколько градусов.

Вкусный жирный глаз круглого жаркого

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

• 1 глазок круглого жаркого
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 ч. Л. сушеная итальянская приправа
• 2 tbsp. красное вино уксус
• 2 ст. красное вино
• 1 ст. Вустершир соус
• 1 ст. растительное масло

Инструкция по применению

• Смешайте все ингредиенты маринада. Поместите глазок круглого жаркого в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, а затем вылейте туда маринованный кусок. Закройте пакет, избавившись от воздуха. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
• Вынуть жаркое из маринада и обсушить. Избавьтесь от маринада и разогрейте духовку до 450 ° F. Выложить жаркое в жаровню и приправить солью и перцем. Жарьте примерно 15 минут, а затем уменьшите огонь до 325 ° F. Готовьте около 70 минут, пока мясо не достигнет степени прожарки средней прожарки.
• Достаньте его из духовки, слегка накройте фольгой и дайте постоять около 10 минут, прежде чем нарезать тонкими кусочками и подавать к столу.

Круглое жаркое для глаз - хорошее мясо?

Да, это хорошее мясо и доступное по цене! Круглое жаркое с глазком или глазок круглого жаркого - это экономичный кусок мяса, получаемый из задней ноги телки или бычков. У него такой же вид, как и у вырезки, но это может быть связано с тем, что оно вырезано из хорошо тренированной мышцы - оно крепкое и тощее.

Несмотря на то, что это может быть медленное тушение, варка, тушение или тушение, он такой ароматный, что вы тоже можете его зажарить.

Как приготовить замороженный глазок из круглого жаркого?

Приготовление замороженного круглого жаркого в некоторой степени похоже на приготовление размороженного жаркого, хотя это может занять примерно в два раза больше времени. Приправьте его по вкусу, а затем запекайте, пока он не достигнет желаемой внутренней температуры.

Как приготовить крутое жаркое?

Чтобы приготовить крутое жаркое, вам нужно использовать некоторые приемы, например медленное и медленное приготовление. Если вы тушите мясо, его коллаген расщепляется в жидкости и освобождает крепкие мышцы по отдельности. Для того, чтобы сократить сокращение, необходимо достаточно времени. Это сделает мясо более нежным и аппетитным.

Связанный: Как сделать Sous Vide Prime Rib

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.