Лучшие рецепты жаркого из чака

Вы ищете простой способ, что делать с жареный чак? Безупречный, гарантированно идеальный кусок красного мяса?

Тогда вы на правильной странице!

И это просто без усилий - как и должно быть в хорошем рецепте говядины - все дело в жареном цыпленке, а не в каких-либо других наполнителях.

Несмотря на то, что это довольно недорогой кусок говяжьей лопатки, ростбиф сначала становится жестким, но становится восхитительно нежным при варке на медленном огне при низких температурах. Готовите ли вы жаркое из чака с помощью скороварки, мультиварка, духовка или духовка на плите, медленно и медленно - это то, что вам нужно.

Что делать с жареным чаком?

Вам может быть интересно, какие еще рецепты можно приготовить с жареным цыпленком. Что ж, к счастью, есть так много всего, что вы можете сделать с этим сочным и вкусным мясным ассорти. Помимо описанного выше рецепта быстрого и легкого запекания в мультиварке, мясо также можно приготовить другими способами.

Ниже приведены несколько удивительно вкусных рецептов жаркого из чака, которые готовятся разными способами.

Чак жаркое в мультиварке

Ингредиенты:

• От 3 до 4 фунтов. жареного чака
• 1 ст. воды (по желанию)
• 1 ст. муки аррорута (по желанию)
• 6 средних картофеля
• 4 морковь
• ½ чайной ложки. Розмари
• ½ чайной ложки тимьян
• 1 ч. Л. орегано
• 1 ч. Л. Бэзил
• 2 зубчика чеснока
• Лук 2
• 1 ½ стакана говяжьего бульона
• 2 tbsp. кокосового масла
• 1 ч. Л. черного перца

Инструкция по применению

1. Посыпьте жаркое из куриного фарша солью и перцем.
2. Нагрейте кокосовое масло в сковороде на плите.
3. Обжарить мясо со всех сторон на сковороде, а затем переложить в мультиварку.
4. Пока жареный цыпленок подрумянивается, нарежьте лук крупными ломтиками.
5. Вылейте говяжий бульон в горячую сковороду и соскребите с ее дна все подрумяненные кусочки.
6. Добавьте бульон и все остальные ингредиенты, кроме моркови, муки из аррорута, воды и картофеля, в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 6 часов или на низкой температуре в течение 8-10 часов.
7. По прошествии двух часов приготовления нарезать крупно картофель и морковь и добавить в мультиварку. Их можно добавлять в начале, но после приготовления они будут такими мягкими.
8. Если вам нужен более густой соус, взбейте воду и муку аррорута, а затем перемешайте в мультиварке в течение 10 минут.

Чак быстрого приготовления

Ингредиенты:

• От 3 до 4 фунтов. жареного чака
• ½ чайной ложки. Розмари
• ½ чайной ложки тимьян
• 1 ½ стакана говяжьего бульона
• 1 ч. Л. Бэзил
• 1 ч. Л. черного перца
• 1 ч. Л. орегано
• 2 зубчика чеснока
• Лук 2
• 2 tbsp. кокосового масла
• 4 морковь
• 6 средних картофеля

Инструкция по применению

1. Включите кастрюлю быстрого приготовления и нагрейте кокосовое масло.
2. Обжарьте мясо со всех сторон в разогретой кастрюле для быстрого приготовления и переложите его на блюдо.
3. Пока жаркое подрумянивается, лук нарезать крупными ломтиками.
4. Налейте говяжий бульон в горячую кастрюлю быстрого приготовления и соскребите со дна все подрумяненные кусочки.
5. Добавьте в бульон чеснок, лук и другие специи и положите жареный цыпленок в кастрюлю быстрого приготовления.
6. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте при высоком давлении около 60 минут с 10 минутами естественного сброса давления в конце.
7. Пока жаркое готовится, крупно нарежьте картофель и морковь.
8. После 10 минут естественного сброса давления добавьте нарезанный картофель и морковь и готовьте еще 3 минуты с еще 10 минутами естественного сброса давления.

Копченый жареный чак

Ингредиенты:

• От 4 до 5 фунтов жареного говяжьего чака
• 1 ч. Л. кайенского перца
• 1 ч. Л. порошка чили
• 1 ст. соли
• 3 ст. приправы каджун
• ¼ чашка паприки
• ¼ стакана светло-коричневого сахара
• ¼ стакана оливкового масла

Инструкция по применению

1. Добавить дуб щепа в коптильню.
2. Разогрейте курильщика примерно до 225 ° по Фаренгейту.
3. Пока он нагревается, смажьте жаркое оливковым маслом. Убедитесь, что вы полностью накрыли мясо.
4. Переложите компоненты в емкость и тщательно перемешайте.
5. Смажьте все жаркое как можно более щедрым.
6. Поместите жаркое в коптильню и дайте ему коптиться в течение часа на каждый фунт жаркого.
7. Проверяйте температуру мяса в последний час копчения. Если вы хотите нарезать мясо, снимите его с коптильни, если температура уже достигла 165 ° по Фаренгейту. Если вы хотите увидеть, как мясо разваливается, снимите его с коптильни, если температура наконец достигнет 190 ° по Фаренгейту.
8. Дайте мясу постоять около 20-30 минут, прежде чем нарезать и подавать его на стол.

Sous Vide Чак Жаркое

Ингредиенты:

• 2 ½ фунта. жареного чака
• 3 ст. несоленого сливочного или оливкового масла или растительного масла
• 2 ч. Л. сахара
• 2 ст. свежемолотого перца - не используйте мелко молотый перец
• 1.5 ст. кошерная соль

Инструкция по применению

1. Промокните жареный цыпленок бумажным полотенцем.
2. Смешайте в миске перец, сахар и соль. Посыпьте все жаркое специями, а затем протолкните мясо, чтобы образовалась корочка.
3. Поместите жаркое из говядины в герметичный пакет, а затем добавьте масло поверх жаркого. Вакуумная герметизация пакета.
4. Наполните 12-ю четвертную емкость водой и подключите калькулятор су-вид. Установите правильную температуру в машине, в зависимости от того, хотите ли вы средней прожарки или слабой прожарки. Скрыть су-вид, чтобы предотвратить испарение.
5. Если вода, наконец, достигнет установленной температуры, погрузите жареный цыпленок в воду. Запомните время и дайте жареному цыпленку готовиться не менее 18 часов.
6. Если жаркое наконец-то готово, достаньте пакет из воды и дайте ему постоять несколько минут. Отрежьте край пакета и вылейте мясо в миску.
7. Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Налейте немного масла, чтобы покрыть дно сковороды. Поджарьте жаркое на сковороде от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны, пока поверхность жаркого не станет карамелизированной.
8. Нарежьте жаркое тонкими или толстыми ломтиками и подавайте.

Тушеный Чак Жаркое

Ингредиенты:

• 3 фунта. жареного чака
• 1 ½ ст. универсальной муки
• 1 ½ ст. масла
• 2 ст. томатной пасты
• 4 чашки хорошего красного вина
• 1 ч. Л. розмарина
• 3 лавровых листа
• 1 ст. свежего тимьяна
• 8 зубчика чеснока
• 6 стеблей сельдерея
• 1 фунт моркови
• 3 больших испанских лука
• 2 ст. утиный жир
• Кошерная соль и черный молотый перец

Инструкция по применению

1. Разогреть духовку до 350 ° F.
2. Обильно приправьте жареный цыпленок кошерной солью и молотым перцем. Нагрейте утиный жир в Жаровня а затем тщательно подрумяните патрон со всех сторон. Выньте его из кастрюли и отложите.
3. Добавьте весь чеснок и овощи в оставшийся горячий жир и обжарьте, пока он не станет мягким. Добавьте красное вино и зелень. Уменьшите на 10 минут. Положить телячий бульон. Нанесите томатную пасту на жареный цыпленок, а затем добавьте жаркое в жидкость для тушения, чтобы жидкость достигла половины поверхности мяса.
4. Накройте и тушите мясо в течение от 1 до 2 часов, пока вилка для мяса не проскользнет через плоть.
5. Выньте мясо из горячей кастрюли, дайте ему остыть и поставьте в холодильник на 24 часа. Процедите жидкость для тушения.
6. Через 24 часа выньте мясо и жидкость из холодильника. Удалите жир из жидкости и нагрейте жидкость, пока она не станет горячей. Добавьте немного муки и масла и варите 5 минут на слабом огне - это будет подливка.
7. Нарежьте мясо ломтиками толщиной ½ дюйма и положите в блюдо. Смочите его подливой, накройте крышкой и нагрейте, пока мясо не станет достаточно горячим, чтобы его можно было есть.
8. Подавать с картофелем с добавлением подливки.

Чак Раст Нутришн

Как долго готовить жаркое из чака?

Как мы уже говорили ранее, жаркое из чака - это мясо, отрезанное от лопатки коровы. Это первичный разрез, в котором огромное количество соединительной ткани. Это также мышца, которая интенсивно тренируется, что придает ей приятный вкус, но также делает мясо жестким. Следовательно, необходимо больше времени для приготовления.

Продолжительность приготовления жаркого из чака зависит от количества мяса, которое вы будете готовить, и от способа его приготовления. Например, если вы собираетесь жарить 4-5 фунтов. жареного цыпленка, вам может потребоваться около 4 часов, чтобы приготовить его. Тем не менее, вы узнаете, готово ли жаркое из чака, когда оно уже разваливается нежным и сочным.

Как сохранить влажность ростбифа?

Один из правильных способов сохранить ростбиф влажным - полить его. Обязательно поливайте мясо соком каждые 15-20 минут. Кроме того, это сохранит жаркое снаружи влажным и может предотвратить его подгорание. Если на мясе есть слой жира, положите его на решетку.

Таким образом, когда жир начнет таять, он будет намазывать жаркое вместо вас.

Как долго вы готовите жаркое при температуре 350 °?

Нарезка говядины без костей, такая как верхнее жаркое, обычно занимает около 30-35 минут на каждый фунт, чтобы достичь температуры 145 ° F при обжарке при 350 ° F - это всего 120-140 минут. Чтобы приготовить мясо средней прожарки или 135 ° F, вычтите примерно 7 минут на каждый фунт, что составит примерно 1 ½ часа приготовления.

Чтобы приготовить его до среднего уровня или 155 ° F, добавьте около 7 минут на каждый фунт к средней оценке, примерно на 2 ½ часа приготовления.

Стоит ли накрывать говядину фольгой при запекании?

Жарка говядины также означает приготовление в духовке - НЕОТКРЫТОЙ - в небольшой посуде, пока она не подрумянится снаружи, но останется сочной внутри. При запекании говядину не нужно накрывать фольгой.

Связанный: Как приготовить нижнее круглое жаркое

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.