Как приготовить нижнее круглое жаркое

Вы ищете лучший способ приготовления нижнее жаркое? Безупречный идеальный и беспроигрышный кусок мяса? Нет необходимости идти дальше, потому что у нас есть то, что вы ищете. И это так просто — как и должно быть в хорошем рецепте говядины — все о самом нижнем круглом ростбифе и никаких других наполнителей.

Вопреки распространенному мнению, нижнее жаркое довольно ароматное. На самом деле в нем очень низкое содержание жира, что может сделать его достаточно жестким, но приготовить его должным образом, и вы обязательно останетесь с аппетитным, тающим во рту сочным мясом.

Как приготовить нижнее круглое жаркое?

Жесткие мясные нарезки, такие как нижнее круглое жаркое, не только дешевле, чем более нежирные мясные аналоги. Когда они приготовлены нежно и должным образом, они могут доставить еще больше аромата. Тем не менее, вы не можете получить ничего из этого, ничего не делая с мясом. Чтобы нижнее круглое жаркое стало нежным, его нужно готовить медленно и при низкой температуре.

Помните, что низкие температуры могут позволить мясу готовиться еще более равномерно. Если вы решите готовить его при высокой температуре, у вас может получиться хорошо подрумяненный снаружи, но внутри он может иметь небольшую часть желаемой степени готовности, поскольку большинство из них пережарены.

Чем медленнее вы будете его готовить, тем больше у вас будет времени на разрушение соединительной ткани мяса, что сделает жаркое гораздо более нежным. Кроме того, если вы будете готовить его медленно и на медленном огне в течение нескольких часов, коллаж в мясе может в конечном итоге сломаться, оставив после себя полоски нежного и сочного мяса.

Как приготовить нижнюю круглую обжарку средней степени редкости?

Рекомендуется готовить любую говядину до температуры не менее 140 ° по Фаренгейту. Это важно для уничтожения пищевых бактерий, которые могут быстро размножаться при высоких температурах ниже указанной точки. Тем не менее, некоторые фанатики говядины считают, что это слишком много, и 130 ° по Фаренгейту - лучший вариант для говядины средней прожарки.

Кроме того, круглое нижнее жаркое идеально подходит для жарки средней прожарки, так как при чрезмерном прожаривании оно может стать сухим и жевательным. Однако при правильном контроле внутренней температуры вы сможете приготовить сочное нежное жаркое.

1. Приготовьте жаркое накануне, натерев любимую пасту для приправы. Убедитесь, что говядина достаточно сухая, чтобы удерживать пасту. Равномерно покройте его пастой, затем закройте полиэтиленовой пленкой и уберите на ночь в холодильник. Выньте его из холодильника за несколько часов до того, как приготовить, а затем дайте ему нагреться до комнатной температуры.
2. Разогрейте духовку до 475 ° по Фаренгейту. Переместите нижний круглый кусок жаркого на противень, а затем положите мясо. термометр (например, эти лучшие варианты) в самую нежирную часть мяса.
3. Жарьте говядину при температуре 475 ° по Фаренгейту примерно 30 минут. Затем уменьшите огонь до 350 ° по Фаренгейту и продолжайте жарить. Следите за термометром мяса, чтобы определить желаемый уровень приготовления. Все, что ниже внутренней температуры 130 ° по Фаренгейту, встречается редко. Вы не должны жарить до внутренней температуры выше 140 ° по Фаренгейту, иначе жаркое может быть средней, а не средней прожарки.
4. Выложите жаркое из духовки, когда оно, наконец, достигнет желаемой температуры. Дайте ему постоять около 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Соки с поверхности могут снова впитаться в ваше нижнее круглое жаркое.

Лучший способ приготовить круглое жаркое с дном

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Как мы уже говорили ранее, поскольку нижнее жаркое представляет собой нежирное мясо, приготовить его может быть довольно сложно. Возможно, вам не удастся приготовить сушку или приготовить на гриле, поскольку она может стать жесткой и вязкой. На самом деле, это не филе миньон, но, если вы его приготовите правильно, это может быть вкусный и сытный кусок мяса.

Следовательно, лучший способ приготовить нижнее круглое жаркое - это запекать и тушить. Это лучшие решения. Медленное и постоянное тепло, которое поступает внутри духовки, позволит внешней части нижнего круглого жаркого стать коричневым, в то время как внутренняя температура может медленно подняться до 135.

Чтобы достичь наилучшего результата при приготовлении нижнего круглого жаркого во время запекания, вы должны выглядеть и создавать лучшую внешнюю текстуру для нежного укуса. Имейте в виду, что лучше всего готовить мясо медленно и медленно, так как высокая температура и быстрое приготовление могут привести к твердой текстуре мяса.

Как приготовить нижнее круглое жаркое?

Нижнее жаркое - это недорогой кусок мяса, который получают с задней ноги коровы. Несмотря на то, что на самом деле нижнее круглое жаркое иногда может быть крепким, при должном уходе и внимании это мясо может в мгновение ока раскрыть свой очень нежный и вкусный потенциал.

Нижнее круглое жаркое в горшочке быстрого приготовления

Вещи, которые нужно:

• 2 столовую ложку меда
• Большое количество соли и перца
• 1 столовая ложка тимьяна
• 2 tbsp оливкового масла
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 3 стакана говяжьего или овощного бульона
• 1 фунт картофеля, нарезанного кубиками или четвертинками
• 2-3 стакана нарезанных грибов
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками или кружочками
• 3 фунта нижнего круглого жаркого

Инструкция по применению

1. Добавьте все влажные специи и ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления, а затем перемешайте, чтобы перемешать.
2. Добавьте мясо и овощи (по желанию), кроме картофеля.
3. Закройте крышку, затем установите таймер примерно на 20 минут при низком давлении.
4. Сделайте быстрое высвобождение и добавьте картофель
5. Готовьте еще 5 минут при низком давлении, а затем позвольте естественному высвобождению, когда все будет готово.
6. Удалите и подавайте!

Круглое жаркое с дном Sous Vide

Вещи, которые нужно:

• ½ чайной ложки. грубая кошерная соль на фунт мяса
• 1 дно круглого жаркого - примерно 3 фунта.
• 1 ч. Л. молотого тимьяна
• 2 ч. Л. сушеного орегано
• 2 ч. Л. лукового порошка
• 1 ст. чеснока
• 1 ст. молотого черного перца
• 1 ст. сухой горчицы

Инструкция по применению

• Приготовить - заправить жаркое кошерной солью. Если можете, дайте соли впитаться в мясо в течение 1-2 часов.
• Получите sous vide погружение циркуляционный насос готов в соответствии с инструкциями и установите температуру воды около 131 ° по Фаренгейту. Смешайте сухие ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Приправьте этой смесью нижнюю часть жаркого.
• Поместите приправленное пряным дном круглое жаркое в закрывающийся пакет для заморозки на галлон. Осторожно погрузите пакет для заморозки в водяную баню, пока не будет удалена большая часть воздуха, затем закройте пакет. Когда пакет окончательно погрузится в воду, готовьте нижнее круглое жаркое около 30 часов.
•  Через 30 часов выньте пакет из воды, а затем погрузите его в большой контейнер, заполненный смесью воды и льда в соотношении 50/50, как минимум на 30 минут, чтобы снизить внутреннюю температуру мяса до безопасного уровня. диапазон температур от 34 до 38 ° по Фаренгейту.
• Готовьте - вы можете приготовить жаркое на гриле. Когда гриль будет готов, выньте мясо из пакета и положите его на более прохладную сторону гриля как можно дальше от огня. Дайте жаркому закоптить, пока оно не достигнет внутренней температуры около 125 ° по Фаренгейту, примерно за 1 час 45 минут. (Обратите внимание, что жаркое может быть уже приготовлено до средней прожарки из-за шага су-вид. Ваша цель - просто выкурить его.)
• Снимите нижнюю часть жаркого с гриля, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте!

Нижний круглый жареный голландский духовой шкаф

Вещи, которые нужно:

• 3 ст. мука общего назначения
• ¼ стакан холодной воды
• 1 маленькая брюква
• 6-8 средних морковок
• 8-12 маленьких белых луковиц
• 10 ½ унций. сгущенного говяжьего бульона
• 1 ч. Л. соли
• ¼ ч. Л. молотый черный перец
• 1 лавровый лист
• 1 ч. Л. сушеных листьев майорана
• 1 ч. Л. листового тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 1 чашка лука
• 3-4 фунта. нижнего круглого жаркого
• 2 ст. масла
• 2 ст. Л. оливкового масла

Инструкция по применению

1. Соберите все ингредиенты.
2. Нагрейте сливочное масло и масло в голландской духовке на среднем огне. Поджарьте нижнее круглое жаркое примерно 20 минут, чтобы все стороны стали коричневыми.
3. Добавьте нарезанный лук, тимьян, лавровый лист, чеснок, перец, майоран и соль к мясным каплям. Перемешать и варить примерно 30 секунд.
4. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 2 часов. Время от времени нужно переворачивать мясо.
6. Добавьте брюкву, небольшой лук и морковь.
7. Накройте крышкой и тушите примерно 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
8. Переложите овощи и мясо на горячее блюдо и держите их в тепле.
9. Удалите жаркое, нарежьте и подавайте с соусом (по желанию).

Также проверьте эти голландские печи против голландских печей Camp для идеального тушеного и жареного мяса

Рецепт нижнего круглого жаркого

Нижняя круглая мультиварка для жаркого

Ингредиенты:

• Соль и перец
• 2 tbsp. кукурузный крахмал
• 2 ст. соевый соус
• Столовая воды 1
• 1 гвоздика
• 1 измельченных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 нарезанных лука
• 3 фунта. жаркое с говяжьим дном

Инструкция по применению

1. Натрите жаркое с каждой стороны солью и перцем.
2. Сделайте в мясе легкие надрезы и заправьте его рубленым чесноком.
3. Положите 1-2 ломтика лука на дно мультиварки и положите на нее мясо.
4. Добавьте оставшиеся ломтики лука, лавровый лист, чеснок, воду, соевый соус и гвоздику.
5. Закройте крышку и поставьте плиту на низкую температуру приготовления. Готовьте примерно 8 часов.

Это жаркое из говяжьего дна, приготовленное на медленном огне, лучше всего подавать с соусом и картофельным пюре с красной кожицей и тушеными овощами.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.