Как сделать курильщика барбекю: 2 идеи, которые вы можете воплотить в 8 шагов

Итак, вы планируете построить собственное барбекю. курильщик с нуля, чтобы вы могли получить все функции, которые вам нужны и/или нужны.

В этой статье мы расскажем вам обо всех мелких деталях, которые вам нужно будет учесть, чтобы создать удивительную курильщицу для барбекю.

Мы поговорим о таких вещах, как воздушный поток, контроль температуры, портативность, материалы и необходимые навыки для этого.

Мы также дадим вам пошаговое руководство по созданию легкого барабанного коптильня.

Важные вещи, которые следует учитывать перед началом

Как я упоминал ранее, мы поговорим о важных вещах, которые следует учитывать, а также о шагах. Итак, прежде чем мы углубимся в пошаговое руководство, мы обсудим следующие вопросы:

• Зоны для курящих барбекю
• Воздушный поток
• Контроль температуры
• Портативность
• Материалы
• Необходимые навыки

Поскольку мы делаем коптильню для барбекю, вам всегда нужно помнить, что вам нужно включить две важные области.

Вам понадобится одна зона, где вы будете создавать тепло и дым с идеальной температурой для приготовления пищи, и другую, где еда будет храниться в дымной среде.

Итак, мы не создаем идеального курильщика барбекю как у этих крупных брендов, но это все еще действительно крутой проект, и они действительно очень хорошо работают.

Как только мы углубимся в это, чтобы чтобы ваша еда не стала горькой вам нужно будет убедиться, что воздух может проходить должным образом, чтобы дым не накапливался. Это самый важный аспект вашего курильщика.

Вам понадобятся трубы для соединения топки с камерой для приготовления пищи, но также потребуются вентиляционные отверстия, чтобы дымный воздух мог выходить после того, как он поднимется через камеру для приготовления пищи.

Следующим важным аспектом является способность контролировать температуру курильщика. Вы можете добиться этого за счет использования вентиляционных отверстий, которые помогут контролировать воздушный поток.

Газовая горелка или плита - это контролируемые источники тепла, поэтому вам не нужно беспокоиться о вентиляционных отверстиях. Это то, что вам нужно будет рассмотреть в зависимости от вашего опыта и предпочтений.

У вас есть основы, так что теперь вы можете подумать, хотите ли вы, чтобы ваш курильщик был портативным или нет. Это не обязательно означает, что его легко носить с собой, на самом деле все дело в возможности его вообще перемещать.

Вы можете создать тот, который постоянно прикреплен к вашей собственности, или тот, который можно перемещать с помощью стержней.

Например, если вы решите создать курильницу из кирпича, вы должны быть уверены в ее местонахождении, потому что вы не сможете переместить ее, не разорвав на части.

Возможно, вы даже захотите добавить своему курильщику гриль (Посмотри на этих курильщиков с грилями)

Поскольку мы упомянули о курильщиках кирпича, давайте углубимся в материалы.

Камень и кирпич отлично подходят для использования, поскольку они способны удерживать тепло и, таким образом, могут лучше контролировать и поддерживать общую температуру.

Это не относится к металлу, у которого могут быть случайные всплески тепла, если вы не будете осторожны.

Пока все хорошо, но как насчет навыков, необходимых для погружения в такой проект? Чтобы сделать курильщика практически любым, вам придется уметь обрабатывать кладку и сварку.

Сегодня вам просто понадобится немного терпения и преданности делу, чтобы следовать нашему руководству. Со временем вы всегда сможете увеличить масштаб.

Прежде чем продолжить, помните, что вы всегда можете купить коммерческую коптильню для барбекю и внести в нее изменения, которые лучше всего подходят вам.

Возможно, установить новый градусник (или два), опломбировать, улучшить систему вентиляции и так далее.

Теперь, если вы действительно привержены делу и готовы сделать своего собственного удивительного курильщика барбекю, сегодня мы поделимся двумя вариантами:

• Небольшой электрический курильщик, который может использовать предметы, которые уже есть у вас дома.
• Большой (но дешевый) барабан-бочонок.

Если вы новичок, мы рекомендуем вам начать с электрического, так как его будет проще в изготовлении и использовании. Если вам нужна задача, которая не повлияет на ваш кошелек, выберите более крупного курильщика.

А теперь давайте углубимся в:

Если вам нужны подробные планы о том, как стать лучшим курильщиком, ознакомьтесь с эти рекомендации наших друзей из BBQ Smoker Recipes.

Электрический курильщик глиняного горшка

Это доступный по цене, простой в использовании и легкий в обращении курильщик, который обязательно станет прекрасным дополнением вашего дома. Помните, мы упоминали, что кирпич прекрасно удерживает тепло?

Что ж, глина не отстает. Это простой способ стать отличным курильщиком без особых проблем.

Помните: размер ваших материалов будет зависеть от ваших предпочтений.

Список материалов:

• Конфорка (мощностью 1000 Вт и более)
• Большой глиняный горшок
• Глиняная чаша (в качестве крышки)
• Решетка / гриль
• Кирпичные обрезки или бетонная брусчатка
• Формы для торта

Шаг 1. Возьмите конфорку

Поскольку мы производим электрические коптильни, вам понадобится плита, которая может работать не менее 1000 Вт, чтобы поддерживать требуемую температуру.

Поскольку мы будем использовать глиняный горшок, убедитесь, что ваша горячая плита помещается на дно глиняного горшка.

Таким образом, небольшая одиночная горелка со змеевиком сделает свое дело.

Убедитесь, что вы не вносите в него никаких изменений, если у вас нет знаний в области электрики. Электропроводка плит использует другую изоляцию из-за высоких температур.

Мы рекомендуем оставить конфорку как есть или обратиться за помощью к электрику, если вы решите внести какие-либо изменения.

Шаг 2: возьмите глиняный горшок, крышку миски и решетку для курения.

Это может быть сложнее, поскольку все эти части должны работать вместе и с горячей пластиной.

Решетка также должна быть меньше верхней части глиняного горшка, чтобы поместиться на несколько дюймов внутрь, но при этом должна быть достаточно большой, чтобы в ней было достаточно места для курения.

Крышка может быть самой жесткой, так как она должна быть достаточно большой, чтобы не пропускать дым внутри, но и не слишком тяжелой, чтобы ее нельзя было снять во время копчения мяса.

На данный момент лучший способ обойти это - просверлить обрабатывать до верхней части крышки. Добиться этого можно с помощью деревянного дюбеля и немного творчества.

Шаг 3: Сборка основания для конфорки

Помните о важности воздушного потока? Что ж, поскольку это электрический коптильня, нам не нужно беспокоиться об этом, чтобы контролировать тепло, но он вам все равно понадобится, чтобы помочь дыму подниматься.

Таким образом, нам нужно использовать что-нибудь, чтобы поднять конфорку. Вы можете использовать кирпичи, но они могут быть слишком высокими в зависимости от высоты вашего глиняного горшка.

В итоге мы использовали сломанную пополам бетонную брусчатку.

Мы установили три из них как основу для глиняного горшка и еще два внутри него, чтобы они служили основанием для нашей горячей плиты.

Шаг 4: Сборка курильщика

Чтобы не было беспорядка, мы решили, что лучше не класть щепу прямо на плиту, а вместо этого решили использовать кастрюлю, чтобы держать дрова для копчения.

Дешевая форма для торта сделает свое дело.

Возможно, вы слышали об использовании поддона для воды в курильщике, и этот не исключение.

Мы добавили вторую кастрюлю сверху (сложенную еще на два брусчатки и немного меньше, чем поддон для чипсов), чтобы помочь улавливать капли, но, что наиболее важно, обеспечить влажность, чтобы помочь передаче тепла пище.

Наконец, добавьте гриль и убедитесь, что он находится на пару дюймов ниже края кастрюли, это даст готовящейся пище достаточно места внутри места для курения.

И теперь вы готовы начать коптить свое любимое мясо в простой курильнице для барбекю, сделанной своими руками.

Помните, что всегда есть возможности для улучшения, поэтому, возможно, вы захотите добавить термометр для лучшего контроля, возможно, внешний регулятор конфорки (в зависимости от вашей модели конфорки) или лучшую поверхность для размещения курильщика.

Все зависит от тебя.

Теперь мы перейдем к нашему второму варианту коптильни BBQ, который больше и не использует электрическую плиту в качестве источника огня. Продолжайте читать, чтобы узнать, подойдет ли вам этот вариант лучше.

Если вы хотите больше заниматься курильщиком, чем проверьте эти планы с сайта барбекю-smoker-recipes.com, они предоставят вам полную пошаговую инструкцию по созданию собственного.

Барабан Курильщик

Вы, наверное, думаете: «Эта штука требует навыков сварки» или это определенно «дорого». Что ж, позвольте мне заверить вас, что ни одно из этих утверждений не соответствует действительности.

Это дешево (менее 100 долларов) и не требует сварки с вашей стороны. Продолжайте читать, чтобы сделать свой собственный.

Материалы по теме:

• Бочка на 55 галлонов
• Пропановая горелка
• Грунтовка высокотемпературная (2 баллончика с краской)
• Высокотемпературная краска (2 баллончика с краской)
• Ручка гаражных ворот (3 шт.)
• Металлические колпачки (3)
• Г-образные кронштейны (4)
• Решетка для гриля 21 ”
• Дымоход угольный стартер

Шаг 1. Получите бочку-бочку емкостью 55 галлонов

Чтобы сэкономить деньги, вам придется утилизировать, а это значит, что ваша бочка не обязательно должна быть совершенно новой. Вам нужно будет отрезать примерно 3 дюйма от верхней части «крышки».

Затем ударьте молотком по краям крышки, чтобы она действительно могла служить крышкой для остальной части вашего барабана.

Если вас беспокоит то, что могло быть внутри вашей переработанной бочки, выберите ту, которая раньше содержала органические масла.

У них есть дополнительное преимущество, заключающееся в отсутствии внутренней облицовки, которую очень трудно удалить. Но прежде чем мы продолжим, убедитесь, что вы тщательно вымыли его, чтобы не осталось масла.

Не торопитесь на этом этапе, чтобы он был как можно более чистым.

Шаг 2: сожгите краску и оставшееся масло

Чтобы удалить внешнюю краску и остатки масла, вам понадобится тепло.

Вы можете бросить барабан в костровище или разжечь огонь внутри барабана, но мы обнаружили, что лучше всего использовать пропановую горелку, подобную этой. Пропановая горелка Hot Max 500G.

Используя пропановую горелку (что, позвольте мне сказать, было очень весело), ​​вы можете убедиться, что оставшееся масло правильно сгорело при сильном нагреве и исключит возможность появления холодных пятен.

Как только вы достигнете 1500 ° F, вы поймете, что ни масло, ни краска не выжили бы.

Шаг 3: Промыть под давлением и добавить грунтовку.

Как только старая краска была удалена, я промыл ее под давлением. Для этого можно отнести бочку на автомойку.

Затем приготовьте высокотемпературную грунтовку и нанесите покрытие на внешнюю поверхность барабана и крышки. Не нужно покрывать изнутри.

Шаг 4: Раскрасьте его и добавьте ручку

Для этого я использовал 2 банки эта жаропрочная серебряная краска потому что он был в продаже в прошлый раз, когда я проверял, но вы можете выбрать любой цвет, если он термостойкий.

В качестве ручки я использовал ручку гаражных ворот. Вы можете покрасить его в тон своему курильщику, но я решил оставить его как есть.

Шаг 5: дым и сезон

Прежде чем мы сможем использовать его, нам нужно покрыть внутреннюю часть Crisco или жиром, чтобы защитить его от коррозии.

Затем вам нужно будет использовать 5-фунтовый мешок древесного угля и света на пробу, чтобы приправить внутреннюю часть бочки.

Шаг 6: Просверлите отверстия для забора воздуха и добавьте боковые ручки.

Я начал с просверливания 3-дюймовых отверстий вдоль дна ствола, я сделал 3 для хорошей меры, но вы можете просверлить больше, если чувствуете, что воздухозаборника недостаточно.

Затем я прикрепил металлические колпачки болтом, чтобы можно было повернуть его и при необходимости закрыть или открыть отверстие.

Чтобы сделать эту потрясающую коптильню портативной, нам нужны две другие ручки с обеих сторон ствола. Таким образом, вы можете взять его с собой куда угодно за отличным копченым мясом.

Шаг 7: Добавьте решетку

Используйте четыре 3-дюймовых L-образных скобы и прикрутите их болтами к внутренней части барабана, оставив между ними такое же пространство.

Затем поставьте решетку на кронштейны. Решетка для гриля диаметром 21 дюйм идеально подходит для этой стандартной барабанной бочки.

Шаг 8: огонь и вода

Я использую свой лучший угольный стартер для дымохода чтобы удерживать древесный уголь и древесину, под ней находится противень для улавливания золы, а поверх всего - чугунная сковорода, удерживающая воду и помогающая отводить прямой жар от копченого мяса.

И все готово. Теперь у вас есть собственный изготовленный на заказ курильщик для барбекю, чтобы начать коптить мясо сколько душе угодно.

Теперь барабан можно установить на прицеп как доступный вариант прицепа для копчения, хотя вы должны быть осторожны и убедиться, что все пристегнуто, прежде чем брать его в дорогу.

Заключение

Какой бы метод вы ни предпочли, он отлично подойдет для создания восхитительных и вкусных копченостей, поэтому решение в конечном итоге остается за вами.

Помните, что оба этих курильщика могут стать лучше, если вы узнаете больше о курильщиках барбекю и получите хорошее начало. с такими профессиональными планами имеет все значение.

В конце концов, важно получать удовольствие, создавая их, и узнавать как можно больше о процессе курения при этом.

Продолжайте и испытайте их. Получайте удовольствие, используя свою самодельную курильщицу для барбекю!

Прочитайте больше: по этому рецепту у вас будет слюнявый копченый мясной рулет

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.