Когда мы думаем о мясе, используемом для курение, гикори, кедр и дуб приходят на ум.
Но каркас?
Большинство из нас никогда даже не слышали о древесине каркаса (Celtis), не говоря уже о том, чтобы использовать ее для курения.
Так можно ли добавить аромат жареному мясу?
Ответ - да, каркас хорош для копчения мяса.
Он придает мясу сладкий вкус, похожий на аромат вишни и других плодов.
Он горит крепко и долго, что делает его отличным вложением средств для поваров, которые любят хороший дым.
Если вы думаете об использовании каркаса для копчения мяса, читайте дальше, чтобы узнать несколько советов и приемов, которые помогут вам приготовить как можно лучше.
Каркас для копчения
Если вы решите пойти на приключения и использовать каркас для курения, вам следует знать несколько вещей.
Во-первых, древесина очень плотная и очень трудно поддается резке.
Фактически, некоторые говорят, что, если вы не разрежете его, когда он зеленый, вы не сможете в него попасть.
Однако после нарезки густота окупается при медленном приготовлении, а это значит, что немного может иметь большое значение.
Кроме того, если вы сами найдете древесину, убедитесь, что она свежая и безопасная.
Он подвержен повреждению бактериями, и в него могут попасть другие элементы, что делает опасным употребление продуктов, из которых он был приготовлен.
Так как каркас является плодоносящим деревом, его лучше всего использовать с более легким мясом.
Он рекомендуется для приготовления индейки, курицы и ветчины и при использовании в этих целях будет иметь мягкий фруктовый вкус.
Его сходство с вишней и прозвище «гикори светлый» означает, что он также будет хорошо сочетаться с гикори.
Использование его с гикори означает, что он сможет придать аромат более сильному мясу, например, ребрам и другим видам красного мяса.
Гикори и аналогичные породы дерева отлично подходят для жаркого с ребрышками.
Что такое Hackberry Tree?
Каркасное дерево – это лиственный дерево, распространенное в США.
Он также известен как сахарная ягода, крапива и бобровое дерево. Он может расти в широком диапазоне почв и условий.
Дерево дает маленькие ягоды, которые привлекают птиц и животных. Животные едят плоды, и дерево рассчитывает, что животные отдадут плоды, чтобы оно могло воспроизводиться.
Фрукт также безопасен для употребления в пищу, и его можно сравнить со вкусом фиников.
Хотя дерево приносит плоды, каркас не считается плодовым деревом.
При этом многие говорят, что он придает мясу сладкий вкус, который не отличается от вишни.
Итак, если каркас - не плодовое дерево, что это такое?
Вы можете быть удивлены, обнаружив, что это родственник вяза. Это интересно, потому что вяз относится к тем деревьям, которые нельзя использовать для курения из-за высокого содержания смол.
Однако нет никаких доказательств того, что каркас имеет опасное содержание смолы.
Фактически, его ягоды и кора в течение многих лет использовались в традиционной медицине и, как известно, лечили все, от ангины до венерических заболеваний.
Убедитесь, что ваш лес Hackberry безопасен
Древесина каркаса обычно не продается в магазинах для копчения. Если вы добываете древесину самостоятельно, перед тем как использовать ее, убедитесь, что она безопасна для приготовления.
Вы можете определить, безопасна ли древесина для приготовления пищи, посмотрев на нее и потрогав ее.
Если на древесине нет мягких пятен и она не выглядит гнилой, это обычно означает, что это безопасно.
Даже если на нем есть несколько мягких пятен, вы можете обрезать их, чтобы убедиться, что древесина, которую вы используете, не попадет в пищу.
Вы также должны убедиться, что на древесине нет плесени, грибка или грибка. Если на нем есть плесень или грибок, вы, вероятно, сможете его увидеть, а также почувствовать запах.
Если древесина более старая и не имеет гнили и плесени, вы все равно сможете ее использовать.
Однако старая древесина сухая и поэтому может загореться. Чтобы этого не случилось, замочите его перед использованием.
Если древесина очень сухая, вы можете обернуть ее алюминиевой фольгой, прежде чем использовать ее для курения. Это позволит теплу уйти, поэтому он горит, а не дымится.
Читайте также: Как хранить дрова для копчения? Руководство по правильному хранению древесины.
Еще один вариант получить каркас для копчения - купить на лесном складе.
Просто убедитесь, что древесина, которую вы используете для копчения, не подвергалась химической обработке и не содержала смол.
После того, как вы принесете его домой, вы можете разрезать его на более мелкие кусочки, которые можно будет коптить.
Каркас может быть не самым распространенным сортом древесины, но он может стать настоящим лакомством для копчения.
Как вы собираетесь использовать его, чтобы приготовить вкусные блюда?
Читать далее: Можно ли коптить зеленую древесину? Эксперты говорят да.
