Колбаса является популярной едой во всем мире, но люди часто мало знают о ее разновидностях. В этом руководстве вы найдете все, что вам нужно знать о сосисках!
Колбаса – это мясной продукт, который можно приготовить и съесть сразу или высушить и хранить впрок. Обычно его готовят из мясного фарша (обычно говяжьего или свинина) смешивают с солью, специями и другими наполнителями, а затем набивают в оболочку.
Давайте углубимся в историю, типы и другие факты об этой вкусной еде.
В этом посте мы рассмотрим:
- 1 Что не так с колбасой?
- 2 Приготовление колбасы: руководство для начинающих
- 3 Какая на вкус колбаса?
- 4 Колбаса: вкусный сорт
- 5 Вкусные способы насладиться колбасой
- 6 Где найти лучшую колбасу вокруг
- 7 Хранение колбасы: руководство для среднего человека
- 8 История и разновидности колбасы
- 9 Скинни на колбасных оболочках
- 10 Что внутри колбасы?
- 11 Заключение
Что не так с колбасой?
Что это такое?
Колбаса — это в основном мясной фарш, жир, соль и множество других вещей, таких как специи, консерванты, а иногда и наполнители, такие как зерна или панировочные сухари, смешанные вместе. Вы можете получить его в сыпучем виде, или его можно наполнить оболочкой, чтобы сделать звенья. Он может быть свежим, вареным, вяленым, копченым или сушеным. Это как швейцарский армейский нож для мяса!
Откуда это взялось?
Слово «колбаса» происходит от среднеанглийского sausige, которое произошло от слова «sal», что на латыни означает «соль». Во Франции его называют сосисоном, а в Германии — колбасой. Первоначально он был создан как способ сохранения мяса, поэтому он существует уже давно. Колбасу можно сделать практически из любого вида мяса, от традиционного до экзотического. Кроме того, вы можете смешивать всевозможные специи и другие ингредиенты, чтобы получить огромное разнообразие вкусов. Цены варьируются в зависимости от ингредиентов, вида и производителя.
Какая самая лучшая колбаса?
О, извечный вопрос. Ну, а если вы ищете вкусный и недорогой вариант, то Итальянская колбаса это путь. У него есть все вкусы, которые вы когда-либо могли желать, и это не сломит банк. Кроме того, вы можете использовать его во всех видах рецептов, от блюд из пасты до скремблов на завтрак. Ням!
Приготовление колбасы: руководство для начинающих
Молотая колбаса
Приготовление фаршированной колбасы – одно удовольствие! Ты можешь:
- Сформируйте из него котлеты или шарики и обжарьте на сковороде, запеките или приготовьте на гриле.
- Добавляйте в блюда в качестве начинки.
- Разломайте его, подрумяньте на сковороде и используйте в супах, соусах и других блюдах.
Колбаса Свежая ссылка
Если вы чувствуете себя немного более предприимчивым, вы можете попробовать приготовить свежую колбасу! Вот несколько способов сделать это:
- Гриль это
- Жарить это
- Жарить это
- Тушить это
- Жарить это
- Вскипятить
После того, как он приготовлен, вы можете подавать его целиком или нарезать ломтиками и добавить в блюда.
Вяленые и копченые колбасы
Если вы ищете что-то уже приготовленное, вяленые и копченые колбасы — это то, что вам нужно! Вы можете просто подавать их как есть или добавить в готовое блюдо.
Домашняя колбаса
Если вы чувствуете себя очень творчески, почему бы не попробовать сделать колбасу своими руками? С помощью мясорубки и колбасного шприца (по ссылкам) можно контролировать ингредиенты и специи. И когда вы закончите, вы можете наслаждаться своими домашними сосисками как есть, коптить их или сушить.
Какая на вкус колбаса?
Разнообразие вкусов
Колбаса как коробка конфет - никогда не знаешь, что получишь! От острого до сладкого – каждый найдет вкус колбасы. У вас есть классическая итальянская колбаса с фенхелем, порошком карри и паприкой. Затем есть сладкие вещи, такие как колбаса из яблок и кленового сиропа. А если вам хочется приключений, вы можете попробовать кровяную колбасу, которая имеет сильный минеральный вкус.
Текстура тоже имеет значение
Когда дело доходит до колбасы, текстура так же важна, как и вкус. Свежая колбаса имеет текстуру, похожую на мясной фарш, и обычно влажная благодаря содержанию жира. Помол мяса, количество жира и другие ингредиенты, такие как овес и панировочные сухари, могут влиять на текстуру. Сушеные, вяленые и копченые колбасы, как правило, имеют более жесткую, жевательную текстуру и более интенсивный вкус.
Вкусный опыт
Колбаса — это восхитительный опыт, независимо от того, какой сорт вы выберете! Если вы ищете что-то острое, сладкое или просто пикантное, для вас найдется колбаса. Так что берите пачку, разжигайте гриль и приготовьтесь к приключениям, наполненным ароматами!
Колбаса: вкусный сорт
Когда дело доходит до колбасы, нет недостатка в вкусных вариантах. Ищете ли вы что-нибудь, чтобы оживить свой завтрак или сытный ужин, для вас обязательно найдется колбаса. Давайте посмотрим на различные виды колбасы:
Свежие колбасы
- Свежие колбасы не подвергают термической обработке и поставляются навалом или в оболочке.
- Популярные свежие колбасы включают итальянскую колбасу, колбасу для завтрака, сосиски, колбасу, мергес, буден и чоризо в мексиканском стиле.
- К предварительно приготовленным свежим колбасам относятся кровяная колбаса и хот-доги.
Копченая колбаса
- Копченые колбасы либо предварительно варят и коптят, либо просто коптят.
- Примеры включают колбасу, андуй и чоризо в испанском стиле.
Сушеная колбаса
- Вяленые колбасы имеют твердую консистенцию и концентрированный вкус, их не нужно варить.
- Примеры включают лап чонг, салями и лонганиза.
Вегетарианские и веганские блюда
- Для тех, кто ищет вариант без мяса, есть широкий выбор вегетарианских и веганских колбас.
- Они сделаны из тофу, горохового белка, зерна, чечевицы и многого другого и часто могут имитировать текстуру и вкус свежей колбасы.
Итак, являетесь ли вы любителем мяса или вегетарианцем, для вас найдется колбаса. Имея так много вкусных сортов, почему бы не попробовать их все?
Вкусные способы насладиться колбасой
Завтрак
Начните свой выходной день с вкусного завтрака с сосисками! Раскрошите или нарежьте кусочками свежей колбасы и добавьте ее в омлеты, начинки и запеканки. Или, если вам хочется чего-то особенного, почему бы не приготовить печенье с колбасой и чеддером?
Обед
Ничто так не говорит об обеде, как старый добрый рулет с колбасой! Если вы ищете классический британский рулет с колбасой или что-то более экзотическое, вы не ошибетесь, выбрав вкусную выпечку с начинкой из колбасы.
Ужин
На ужин, почему бы не попробовать что-нибудь более сытное? Итальянская колбаса и перец — классика, которая никогда не устареет. Или, если вы чувствуете себя авантюрно, попробуйте испечь колбасу в жидком тесте для уникального поворота.
Снэки
Копченые или вяленые колбаски станут вкусной закуской. Подавайте их с сырной тарелкой или добавьте к блюдам из риса, таким как джамбалайя или жареный рис, для пикантного вкуса.
Где найти лучшую колбасу вокруг
Продуктовые магазины
Продуктовые магазины — отличное место, чтобы купить колбасу! Вы можете найти всевозможные вкусные варианты, такие как свинина, говядина, индейка, курица и вегетарианские колбасы, такие как итальянские, завтрак, колбасы, хот-доги, и даже чоризо в мексиканском стиле. Кроме того, в некоторых магазинах может быть даже салями, Kielbasa, андуй и многое другое. Если вы ищете что-то особенное, попробуйте на международном рынке некоторые уникальные вкусы, такие как lap cheong.
Свежий или предварительно приготовленный
Что касается колбасы, вы можете купить ее свежей или предварительно приготовленной. Свежая колбаса продается по фунту на мясном прилавке или в расфасованных упаковках по XNUMX-XNUMX фунта в мясном отделе. Вы также можете купить его оптом без оболочки. Не забудьте купить самую свежую сырую колбасу, которую только сможете найти! Вяленые и копченые колбасы доступны по ссылке или в нарезке по фунту. Если вы ищете что-то особенное, попробуйте выдержанные колбасы из страны их происхождения или от опытных американских производителей.
Выводы
Итак, если вы хотите купить колбасу, отправляйтесь в местный продуктовый магазин! Вы найдете всевозможные вкусные блюда, от свежих до полуфабрикатов, от говядины до овощей. Кроме того, если вы чувствуете себя авантюрно, попробуйте на международном рынке некоторые уникальные вкусы. Что бы вы ни выбрали, вы обязательно найдете то, что порадует ваши вкусовые рецепторы!
Хранение колбасы: руководство для среднего человека
Свежие колбасы
Свежую колбасу следует хранить в оригинальной упаковке в холодильнике до трех дней. Любые излишки должны быть плотно завернуты и помещены в контейнер или пакет с застежкой-молнией для замораживания на срок до трех месяцев.
Готовые колбаски
Неоткрытые предварительно приготовленные колбасы, такие как хот-доги, хранятся в холодильнике не менее двух недель и еще неделю после вскрытия. Хранить в герметичном контейнере или пакете.
Вяленые, вяленые и копченые колбасы
Большинство вяленых, вяленых и копченых колбас хранятся в кладовой до 2 месяцев в оригинальной упаковке. Храните любую нарезанную колбасу в холодильнике в течение нескольких недель.
Хранение колбасы: резюме
Хранение колбасы может быть немного сложной задачей, но с правильным ноу-хау вы можете сохранить ваши колбасы свежими и вкусными! Вот краткое изложение основ:
- Свежую колбасу следует хранить в холодильнике до трех дней.
- Неоткрытые предварительно приготовленные колбасы, такие как хот-доги, хранятся в холодильнике не менее двух недель и еще неделю после вскрытия.
- Большинство вяленых, вяленых и копченых колбас хранятся в кладовой до 2 месяцев.
- Любая нарезанная колбаса должна храниться в холодильнике в течение нескольких недель.
Итак, вот оно — удобное руководство по хранению колбасы! Теперь вы можете наслаждаться своими сосисками дольше и никогда не беспокоиться о том, что они испортятся.
История и разновидности колбасы
Краткая история
Колбасы существуют уже много веков, и ими наслаждались во многих культурах на протяжении веков. Они были популярны в Риме и хорошо известны в Средние века. В настоящее время колбасы изготавливаются из комбинации мяса, жира, связующих веществ и воды, которые содержатся в натуральной или искусственной оболочке. Колбасы можно есть сырыми, приготовленными, ферментированными, сушеными или копчеными, и они бывают самых разных форм и вкусов.
Основные ингредиенты
Основными ингредиентами колбасы являются:
- Мясо
- Жир
- Связующие агенты
- Вода
Кроме того, для аромата часто добавляют лечебные соли, такие как хлорид натрия или нитрат натрия, сахар, травы и специи.
Изготовление колбасы
Изготовление колбасы состоит из трех этапов:
- Измельчение мяса и жира
- Смешивание ингредиентов вместе
- Заполнение корпуса
Начинка - это место, где смесь помещается в оболочку. Натуральные оболочки — это кишки свиней, коров или ягнят, а искусственные оболочки могут быть синтетическими или на основе целлюлозы.
Множество разновидностей
Колбасы бывают самых разных форм и вкусов. Вот некоторые из самых популярных:
- Мергез: сырые колбаски из баранины, говядины и специй.
- Чиполатас: маленькие тонкие колбаски из свинины, говядины или телятины.
- Венские колбаски: вареные и копченые колбаски из свинины, говядины или телятины.
- Лионская колбаса: вареные колбаски из свинины, говядины или телятины.
- Сухая салями: Соленые, ферментированные, вяленые и, возможно, копченые колбасы.
- Черный пудинг : колбасы на основе крови, которые обычно едят сразу после забоя свиньи.
- Белые колбасы: молоко, яйца, белое мясо и жирные колбасы на основе бекона.
Итак, если вы ищете классику или что-то более авантюрное, для вас обязательно найдется колбаса!
Скинни на колбасных оболочках
Что такое колбасные оболочки?
Оболочка для колбасы — это внешний слой, который скрывает вкус внутри. Это как оберточная бумага для подарочной колбасы. Традиционно эти оболочки изготавливались из очищенных кишок или желудков животных, но в настоящее время они могут быть изготовлены из коллагена, целлюлозы или даже пластика. Некоторые колбасы даже не нуждаются в оболочке, например, нарезанная колбаса, мясо для обеда и мясо для колбасы в банках и банках.
Зачем нужны колбасные оболочки?
Колбасные оболочки необходимы по нескольким причинам:
- Они скрепляют колбасу, чтобы она не развалилась при варке.
- Они помогают сохранить аромат внутри колбасы, так что вы сможете насладиться всеми вкусностями за один укус.
- Они помогают сохранить колбасу влажной и сочной, чтобы она не высыхала во время приготовления.
Какие бывают виды колбасных оболочек?
Существует несколько различных типов колбасных оболочек, в зависимости от ваших потребностей. Вот краткое изложение:
- Натуральные оболочки: они изготавливаются из очищенных кишок или желудков животных и являются традиционным выбором.
- Коллагеновые оболочки: они сделаны из коллагена, белка, содержащегося в коже и костях животных. Обычно они более доступны по цене, чем натуральные оболочки.
- Целлюлозные оболочки: они сделаны из целлюлозы, материала на растительной основе. Как правило, это самый доступный вариант.
- Пластиковые оболочки: они сделаны из пластика и часто используются для колбас промышленного производства.
Как правильно выбрать колбасные оболочки?
При выборе правильной колбасной оболочки важно учитывать несколько моментов:
- Какую колбасу вы делаете? Разные виды колбас требуют разных видов оболочек.
- Какой тип вкуса вы хотите? Натуральные оболочки, как правило, имеют более сильный вкус, в то время как пластиковые оболочки более нейтральны.
- Сколько вы хотите потратить? Натуральные оболочки, как правило, дороже, в то время как пластиковые оболочки, как правило, самые доступные.
Независимо от того, какую колбасу вы готовите, обязательно найдется оболочка, которая идеально вам подойдет. Так что смело приступайте к приготовлению сосисок!
Что внутри колбасы?
Мясной материал
Колбасы делаются из всех видов мясных деликатесов, от свинины и говядины до птицы и телятины. В зависимости от вида колбасы и производителя соотношение нежирного мяса и жира может варьироваться. Некоторые колбасы содержат более 100% мяса, что происходит, когда вес мяса превышает общий вес колбасы после ее изготовления.
Экстра
Колбасы также содержат множество других ингредиентов, которые придают им вкус и текстуру. Сюда могут входить:
- Крахмальные наполнители, такие как панировочные сухари или зерна
- Приправы и специи
- Фрукты и овощи, такие как яблоки и лук-порей
Правила
В некоторых странах действуют правила, определяющие, что можно и что нельзя включать в состав колбасных изделий. В США, например, Министерство сельского хозяйства имеет правила относительно содержания жира в различных видах колбас.
Недорогой вариант
Когда дело доходит до недорогих сосисок, подходит почти все. Вы можете найти колбасы, сделанные из жира и соединительной ткани или из мяса, полученного механическим путем (MRM). С другой стороны, колбасы самого высокого качества содержат только отборные куски мяса и приправы.
Немного науки
Колбасные изделия относятся к продуктам эмульсионного типа. Это означает, что они состоят из твердых шариков жира, взвешенных в растворе белка. Белки действуют как покрытие для жира и помогают сохранить колбасу вместе, когда она приготовлена. Когда мясо сжимается на жаре, наполнитель расширяется и поглощает жир и влагу из мяса.
Заключение
Колбаса — это вкусная и универсальная еда, которую можно есть разными способами. Ищете ли вы быструю закуску или полноценный обед, колбаса найдется для всех! От свежего до копченого и сушеного — вкус и текстура на любой вкус. И не забывайте: когда дело доходит до сосисок, вам не нужно «колбасу» повторять одно и то же снова и снова. Так что вперед и проявляйте творческий подход к приготовлению пищи – вы не будете «ИЗВИНЯТЬСЯ»!
