Коммерческий значит бизнес, и кухонная техника не исключение. Коммерческие кухонные приборы предназначены для высокопроизводительного приготовления и доставки еды, изготовлены в соответствии с определенными стандартами и оснащены необходимыми инструментами, такими как фритюрницы, духовки и грили.
В этой статье я расскажу, что значит быть коммерческим и как это влияет на технику, которую мы используем каждый день.
В этом посте мы рассмотрим:
Что делает коммерческую кухню уникальной?
Коммерческая кухня спроектирована и оборудована для крупномасштабного приготовления и производства продуктов питания. Он построен по определенному стандарту и типу, необходимому для удовлетворения потребностей ресторан или общественного питания. Как правило, коммерческая кухня полностью оборудована необходимыми инструментами и техникой для приготовления и хранения продуктов. Кухня также предназначена для обеспечения безопасности и эффективности при приготовлении и доставке еды. Некоторые из функций, которые может включать коммерческая кухня:
- Несколько кухонных блоков
- Много места для хранения вещей
- Зона мытья посуды
- Подготовить
- Зона доставки
- Способность обрабатывать большой объем пищи
- Последовательный и ремонтопригодный дизайн
Размер и расположение
Размер и расположение коммерческой кухни зависят от характера бизнеса. Типичная коммерческая кухня довольно большая, с достаточным пространством для удовлетворения потребностей бизнеса. Он расположен в районе, который легко доступен для клиентов и служб доставки. Кухня обычно примыкает к основному дому, и существует соглашение о контроле за использованием кухни.
Типы коммерческих кухонь
Существуют различные типы коммерческих кухонь, в зависимости от потребностей бизнеса. Некоторые из наиболее распространенных типов включают в себя:
- Кухни ресторана
- Кейтеринговые кухни
- Кухни для грузовиков с едой
- Пекарни кухни
- Кухни отелей
Каждый тип коммерческой кухни имеет свои уникальные потребности и требования. Например, для кухни пекарни потребуется другое оборудование и методы, чем для кухни ресторана.
Выход и запас
Профессиональная кухня предназначена для обработки большого количества продуктов. Это означает, что кухня должна быть способна готовить пищу быстрее, чем обычная домашняя кухня. Кухня также должна иметь возможность выбрать идеальный способ приготовления каждого блюда. Кроме того, коммерческая кухня должна иметь достаточный запас для удовлетворения потребностей бизнеса. Это означает, что на кухне всегда должно быть большое количество единиц каждого ингредиента.
Использование и клиенты
Коммерческая кухня используется для приготовления пищи, которую люди продают и едят. Кухня отвечает за то, чтобы пища была приготовлена безопасным и последовательным образом. Кухня также должна быть знакома с потребностями и предпочтениями своих клиентов. Например, кухня ресторана должна уметь готовить блюда, адаптированные к вкусам клиентов.
Поддержание коммерческой кухни
Обслуживание коммерческой кухни — это вопрос соблюдения определенных стандартов и рекомендаций. Кухня должна содержаться в чистоте и быть свободной от любых потенциальных опасностей. Кухню также необходимо регулярно осматривать, чтобы убедиться, что она соответствует всем правилам техники безопасности. Кроме того, кухня должна быть в состоянии поддерживать постоянную производительность и качество даже в напряженное время дня или в спешке за ужином.
Оснащение вашей коммерческой кухни: понимание необходимого оборудования
Когда дело доходит до профессионального кухонного оборудования, размер имеет значение. Размер вашей кухни будет определять тип и размер необходимого вам оборудования. Прежде чем покупать какое-либо оборудование, измерьте кухонное пространство, чтобы убедиться, что оборудование, которое вы покупаете, подойдет. Имейте в виду, что для более крупного оборудования может потребоваться сантехника и электрические розетки, поэтому перед покупкой убедитесь, что у вас есть соответствующие розетки и сантехника.
Специальное оборудование для определенных блюд
Разные блюда требуют разного оборудования. Например, если вы думаете о подаче пиццы, вам понадобится печь для пиццы. Если вы думаете о подаче кофе, вам понадобится кофемашина. Если вы думаете о подаче сэндвичей, вам понадобится тостер для сэндвичей. При выборе необходимого оборудования важно учитывать тип блюд, которые вы будете готовить.
Оборудование для приготовления пищи
Коммерческое кухонное оборудование специально разработано для работы в условиях экстремального износа в крупных ресторанах или предприятиях общественного питания. Это оборудование имеет специфические особенности, которые обычно не используются или не нужны в обычных бытовых приборах. Некоторые из наиболее часто встречающихся кухонных принадлежностей на коммерческих кухнях включают в себя:
- Жарочные чаны
- Грили
- Духовые шкафы
- Микроволны
- Пароходы
- Держите и обслуживайте оборудование
Холодильное оборудование
Коммерческое холодильное оборудование предназначено для хранения большого количества продуктов при безопасной температуре. В зависимости от размера вашей кухни и типа еды, которую вы будете подавать, вам могут понадобиться:
- Морозилки
- Морозильные камеры
- Встраиваемые холодильники
- Встраиваемые морозильные камеры
Вентиляционное и кондиционирующее оборудование
Коммерческие кухни нуждаются в адекватной вентиляции и кондиционировании воздуха для обеспечения безопасности персонала и клиентов. Вентиляторы, вытяжки и кондиционеры необходимы для поддержания чистоты и безопасности воздуха на кухне. Пожарная безопасность также является проблемой, поэтому убедитесь, что у вас установлено соответствующее противопожарное оборудование.
Портативное оборудование
Если вы обслуживаете мероприятие или вам нужно переместить свое оборудование, переносное оборудование просто необходимо. Портативные грили, фритюрницы и холодильные агрегаты можно перемещать в разные места по мере необходимости.
Нишевое оборудование
В зависимости от типа еды, которую вы будете подавать, вам может понадобиться нишевое оборудование. Например, если вы подаете хлеб, вам понадобится печь для хлеба. Если вы подаете большое количество кофе, вам может понадобиться кофейная урна. Важно учитывать все оборудование, которое вам понадобится для приготовления и подачи вашего меню.
Коммерческая и бытовая техника: что нужно знать
Что касается кухонной техники, то ее можно разделить на два основных типа: профессиональную и бытовую. Хотя они могут выглядеть одинаково, есть некоторые ключевые различия, о которых вам необходимо знать перед покупкой.
Строительство и материалы
Одним из самых больших различий между коммерческой и бытовой техникой является их конструкция и материалы. Коммерческие приборы, как правило, изготавливаются из более прочных материалов, таких как нержавеющая сталь, чтобы противостоять износу от постоянного использования. Они также часто крупнее и сложнее по своей конструкции, требуя большего внимания при обращении.
Безопасность и соответствие
Еще одним важным фактором, который следует учитывать, является безопасность и соответствие требованиям. Правительство требует, чтобы коммерческие устройства соответствовали определенным стандартам безопасности и должны быть протестированы и сертифицированы на соответствие. Бытовая техника, с другой стороны, не подлежит такому же уровню проверки.
Подходит для различных нужд
Коммерческое оборудование предназначено для использования на крупных предприятиях, таких как рестораны и столовые, где они должны быть полностью оборудованы для обработки большого объема пищи. Бытовая техника, с другой стороны, подходит для семей и домашних проектов и, как правило, проще в использовании и обращении.
Цена и качество
Когда дело доходит до покупки бытовой техники, цена и качество всегда являются важными факторами, которые следует учитывать. Коммерческие приборы, как правило, дороже бытовых из-за их большего размера, более прочных материалов и профессиональных компрессоров и холодильных систем. Тем не менее, они также, как правило, более высокого качества и могут прослужить долгое время при надлежащем уходе и обслуживании.
Покупка коммерческого оборудования
Если вы хотите купить коммерческое устройство, обратите внимание на несколько моментов:
- Проведите исследование: убедитесь, что вы полностью понимаете, какой тип устройства вам нужен и какие функции вам нужны.
- Просите о помощи: не бойтесь обращаться к производителям или продавцам за советом и рекомендациями.
- Проверьте стандарт: убедитесь, что прибор соответствует необходимым стандартам безопасности и соответствия.
- Будьте уверены в форме: убедитесь, что прибор подходит для ваших конкретных потребностей и требований.
- Сложите цену: учитывайте общую стоимость прибора, включая установку и техническое обслуживание.
Выбор правильной коммерческой кухонной техники для вашего ресторана
Прежде чем покупать какую-либо коммерческую кухонную технику, важно оценить свои потребности и изучить доступные варианты. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:
- Подумайте о типе пищи, которую вы будете подавать, и оборудовании, необходимом для ее приготовления.
- Оцените доступное пространство и определите идеальный размер и расположение приборов.
- Подумайте о дополнительных возможностях, которые вам могут понадобиться, например о поверхностях, которые легко чистить, или о рабочем месте, которое хорошо укомплектовано и гигиенично.
- Спросите экспертов отрасли, таких как поставщики или другие владельцы ресторанов, за советом по подходящему оборудованию и известным брендам.
Сравните цены и репутацию
При рассмотрении различных коммерческих кухонных приборов важно сравнивать цены и репутацию. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
- Более дорогие продукты могут быть более значительными инвестициями на начальном этапе, но они могут быть более выгодными в долгосрочной перспективе, обеспечивая стабильность и помогая избежать ремонта.
- Ранжируйте устройства по качеству, цене и функциям, чтобы помочь принять более взвешенное решение.
- Учитывайте отношения, которые у вас сложились с вашим поставщиком, и помощь, которую они могут предоставить при ремонте и техническом обслуживании.
- Ищите привлекательные варианты финансирования от розничных продавцов или поставщиков, чтобы помочь со стоимостью инвестиций.
Выберите правильный класс оборудования
Коммерческие кухонные приборы бывают разных классов, и очень важно выбрать правильный для вашего ресторана. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
- Стандартное оборудование подходит для небольших ресторанов или только начинающих.
- Профессиональное оборудование более долговечно и подходит для крупных ресторанов или заведений с большим объемом заказов.
- Оборудование коммерческого класса является наиболее долговечным и подходит для ресторанов с большим потоком посетителей.
Газ или электричество?
Коммерческая кухонная техника может работать от электричества или газа. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
- Газовые приборы более экономичны в долгосрочной перспективе, но они требуют надлежащей вентиляции и установки.
- Электрические приборы легче устанавливать и эксплуатировать, но со временем они могут стать более дорогими в эксплуатации.
Правильно обслуживайте свои приборы
После того, как вы приобрели коммерческое кухонное оборудование, очень важно правильно обслуживать его, чтобы обеспечить его долгий срок службы и правильную работу. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:
- Регулярно очищайте и дезинфицируйте все поверхности и оборудование, чтобы обеспечить санитарное рабочее место.
- Следуйте инструкциям производителя по правильному использованию и обслуживанию.
- Составьте план ремонта и технического обслуживания, чтобы избежать простоев и упущенной выгоды.
В заключение, покупка профессиональной кухонной техники — это трудное решение, но при надлежащем исследовании и оценке вы сможете найти идеальное оборудование для своего ресторана. Сравнение цен и репутации, выбор правильного класса оборудования и надлежащее обслуживание ваших приборов могут помочь обеспечить постоянство и качество вашей еды и работы.
Заключение
Итак, вот что значит быть коммерческим. Это не только для крупного бизнеса, но и способ делать вещи, которые лучше подходят для нужд многих.
Важно помнить, что не вся коммерческая техника подходит для домашнего использования, и наоборот. Поэтому, если вы ищете новый прибор, просто обратитесь за советом к продавцу или профессионалу.
