Курильщиков коробки еще называют:
- курильщики хранилища,
- кабинетные курильщики
- блокировать курильщиков
Примечание: коптильня и курильщик коробка НЕ одно и то же. Коптильня представляет собой целую коптильню, тогда как коптильня представляет собой небольшую трубку, расположенную поверх гриля.
Бокс-коптильни — это менее сложные машины, которые вы можете найти, но которые также очень полезны. Они используются для приготовления больших партий мяса и овощей.
Поэтому они идеально подходят для коммерческих целей или больших семейных торжеств.
Их конструкция, по существу, сохраняет тепло так же, как вертикальные коптильни. Это означает, что вы можете готовить больше еды в ее рабочей камере и тратить гораздо меньше топлива для создания тепла.
С хорошей изоляцией коптильня может хорошо приготовить еду. Кроме того, они достаточно просторны, чтобы одновременно накормить до 6 человек.
Однажды я увидел курятник Camp Chef Vault Smoker и сразу же влюбился в его великолепный дизайн.
Он просто потрясающе выглядит и имеет место для курения для вечеринки среднего размера. Я поискал это в Интернете и это не так дорого:
(просмотреть больше изображений)
Как работают вертикальные курильщики
Коробочные коптильни работают так же, как и вертикальные водяные курильщики, и, фактически, им также нужна вода, чтобы коптить мясо, как и вертикальным курильщикам.
Они также в основном следуют законам физики, и если вы нагреете воздух внизу в топке, он поднимется и нагреет воду в поддоне для воды.
Горячий влажный воздух со временем будет коптить мясо, пока оно не будет готово к употреблению.
Преимущества коптильни
- Очень прост в использовании.
- Высококачественные бренды используют хорошие материалы, такие как нержавеющая сталь 1/4 дюйма, которая помогает удерживать тепло в коробке, а также используют толстую изоляцию, чтобы поддерживать сердцевину достаточно горячей и тщательно готовить мясо в камере.
- Они больше, чем вертикальные водяные коптильни, и могут готовить больше еды за раз.
- Свод коптильни сохраняет тепло в течение длительного времени. Это означает, что температура стабильна и дым выходит непрерывно.
Основное преимущество этого агрегата - это возможность контролировать процесс приготовления.
Недостатки
Некоторые бренды продают плохо сконструированные изделия с тонкими металлическими листами и плохими изоляционными материалами для коробки!
Некачественные материалы также приводят к тому, что коробка очень быстро теряет тепло. В холодную или дождливую погоду вы не сможете правильно коптить мясо, так как эти вещи нужно размещать на открытом воздухе из-за дыма, который они выделяют.
Коптильни требуют приправы и регулярной чистки.
Как использовать коптильню для приготовления пищи
- Если вы хотите получить больше аромата, выбирайте древесину, которая дополняет ваше мясо.
- Добавьте древесный уголь в поддон для угля или на поддон газового курильщика.
- Наполните емкость для воды.
- Зажги свой огонь. Для газового курильщика: включите бак и зажгите искру. Для угольных блоков зажгите огонь спичкой.
- Разложите все продукты на решетках.
- Вставьте в мясо пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру.
Коптильные печи (ориентация: вертикальная)
Эта коптильная печь больше похожа на высокотехнологичную часть коптильных грилей. Обычно это лучший выбор ресторанов и заведений общепита.
Например, это Cookshack Smokette на самом деле есть компьютерное управление и датчики температуры. Поэтому вы можете выкурить грудинку, наслаждаясь свободным временем:
(просмотреть больше изображений)
В них много удобств, но они немного дороже.
Большинство ресторанов используют этот тип гриля для копчения, поскольку он частично автоматизирует их работу. Это дает персоналу больше времени для других важных дел.
Мне также нравится Smokin-It Model # 2 Электрический курильщик который также предназначен для использования в ресторане, он дешевле и работает так же хорошо, за исключением того, что он не такой высокотехнологичный.
Как работают коптильные печи?
Коптильные печи работают аналогично другим вертикальным коптильням. Но это сильно изолированные коробки с резиновыми уплотнениями, которые делают коробку герметичной, и электронагревательным элементом внизу.
Его источником тепла является стальная спираль с нагревательной пластиной, которая электрически индуцируется для производства тепла.
Тлеющее тепло воспламенит древесную стружку в кастрюле прямо над нагревательным устройством. Затем над поддоном для древесной стружки находится металлическая воронка.
Его роль заключается в том, чтобы отводить лучистое тепло от сковороды и источника тепла и в то же время собирать капли (растопленный животный жир с мяса), что предотвращает возгорание.
Преимущества коптильни
Проста в эксплуатации, и ее даже можно оставить для копчения мяса, если она оснащена передовыми электронными средствами управления.
Таким образом, температура не колеблется, что обеспечивает равномерное копчение каждый раз.
Он может приготовить мясо намного быстрее, чем обычные грили-коптильни.
Просторные решетки для приготовления пищи означают, что вы можете приготовить больше мяса на фунт. Так, идеально подходит для ресторанов для приготовления большего количества пищи за один раз по сравнению с обычными курильщиками с вертикальным водяным курением.
Эти курильщики легкие и безопасные.
Недостатки
Дорого и может стоить от 500 долларов и выше, в основном, если вам нужна качественная коптильная печь, вам придется платить за нее больше.
Требуется укрытие, чтобы не допустить воздействия элементов и проблем в дальнейшем.
